Lòng lợn luộc nước lã chẳng ngon, thêm vào gia vị này, đảm bảo lòng trắng phau, sòn sần sật “đỉnh của chóp”
Muốn luộc lòng lợn ngon, giòn sần sật như ngoài hàng, hãy thêm vào gia vị này khi luộc. Lòng lợn là món ăn “quốc dân”, vạn người mê lại rẻ tiề.n. Chỉ cần bỏ ra vài chục ngàn, bạn đã có một đĩa lòng lợn thơm ngon, béo bùi, lai rai hoài không chán.
Có nhiều cách chế biến món lòng non, tuy vậy lòng luộc vẫn được ưa chuộng hơn cả. Khi luộc lòng, nhiều người thường tò mò không biết phải làm sao để lòng luộc được trắng giòn, thơm ngon đến vậy?
Luộc lòng xong hãy ngâm lòng vào bát nước, thái vài lát chanh vào
Đầu bếp lâu năm cho hay, để lòng trắng, giòn, sau khi luộc lòng chín bạn cần vớt lòng ra rồi ngâm ngay trong nước lạnh khoảng 1 phút.
Chú ý, ở trong bát nước này cho vài lát chanh vào để lòng trắng lại khử được mùi tanh của lòng. Bạn nhớ ngâm lòng ngập vào nước chanh, đừng để lòng nổi lên mặt nước kẻo lòng sẽ bị thâm đen, xỉn màu.
Ngoài ra, bạn nên chần lòng 2 lần như thế lòng lợn sẽ sạch hơn. Không chần lòng quá lâu dễ bị dai và không ngon.
Nguyên liệu để luộc lòng
- Lòng non: 500g
- Gừng tươi: 1 củ
- Chanh tươi: 1 quả
- Muối
Cách chọn lòng non ngon, không đắng
Video đang HOT
- Mua lòng có ống ruột bé, căng tròn, màu sắc của lòng trắng hồng, không bị thâm đen.
- Nên chọn phần đầu lòng non để phần lòng dày, giòn ngon.
Các bước luộc lòng lợn ngon
Bước 1: Sơ chế lòng
- Lòng non mua về rửa sạch rồi cho vào chậu.
- Thêm nước mắm nguyên chất vào phần lòng sau đó bóp đều. Nước mắm sẽ giúp loại bỏ mùi hôi và làm sạch lòng nhanh nhất.
- Tiếp đến, bạn đổ nước mắm vào bên trong lòng và ken nhẹ. Lưu ý, không nên dùng lực quá mạnh.
- Thêm 1 lần nước mắm nữa rồi bóp thêm 5 phút. Rửa lại lòng cho hết mùi mắm là được.
Bước 2: Luộc lòng lợn
- Cho nước vào nồi rồi thêm vài củ hành khô, 1 thìa muối, thìa bột ngọt.
- Trong khi chờ nồi nước luộc lòng sôi, bạn chuẩn bị 2 chậu nước đá lạnh.
- Một chậu chỉ có nước đá lạnh, chậu còn lại sẽ vắt thêm nước cốt chanh.
- Nước sôi, bạn thả lòng đã làm sạch vào nồi luộc chín. Chần 30 giây rồi vớt lòng ra bát nước lạnh đã chuẩn bị.
Khi lòng nguội thì tiếp tục cho vào, lặp lại thao tác ban đầu. Thực hiện liên tục 4 lần như thế là lòng chín.
Lưu ý, phần nước phải ngập mặt lòng như thế lòng mới không bị thâm đen.
Cuối cùng, vớt lòng ra, để ráo nước rồi thái miếng vừa ăn
Luộc lòng lợn cho thêm 2 thứ này vào đảm bảo trắng giòn như ngoài hàng, cả nhà gắp không ngừng đũa
Luộc lòng lợn đúng cách sẽ giúp bạn và gia đình có món ngon nhâm nhi cực đã. Lòng lợn là một trong những bộ phận nội tạng lợn được nhiều người yêu thích. Đây là món ăn ngon, hấp dẫn, có nhiều cách chế biến. Món ăn này đặc trưng bởi độ giòn dai, béo béo, ai ăn cũng thích mê.
Trong những cách chế biến lòng lợn thì luộc lòng được ưa chuộng. Đây là món ăn rẻ tiề.n lại không tốn công sức chế biến. Lòng lợn luộc chấm nước mắm chua ngọt, cho lẫn chút tỏi hoặc hành khô thái lát, ớt cay và hạt tiêu xay nhỏ thì không còn gì ngon bằng.
Tuy vậy, nhiều người vẫn thắc mắc rằng, không hiểu vì sao mình luộc lòng tại nhà lại không trắng giòn như ngoài hàng. Đầu bếp chia sẻ, để luộc được lòng lợn luôn thơm, trắng và giòn thì cũng phải có bí quyết riêng.
Ảnh minh hoạ
1. Cách chọn lòng
Để có món lòng luộc ngon, bạn cần biết cáchchọn lòng lợn. Lưu ý, bà nội trợ cần phải đi chợ thật sớm vì thời điểm này lợn vừa mổ nên sẽ tươi ngon.
Lòng ngon nhất là những khúcđầu của lòng. Phần nàydày, giòn hơn khúc cuối. Chọn những phần lòng căng tròn, sờ vào thấy đặc ruột,dịch bên trong có màu trắng sữa. Những đoạn lòng mỏng, bên trong có dịch vàng thường đắng và dai.
2. Sơ chế lòng
Sau khi mua được lòng ngon, hãy mang lòng sơ chế. Khâu này bạn cần để ý, lòng non không cần rửa quá cầu kỳ. Chỉ cần bóp qua với chút muối rồi vuốt nhẹ bỏ phần dịch bên trong của lòng đi sau đó rửa lại với nước lạnh vài lần cho sạch. Lòng bóp quá kỹ sẽ bị dai không ngon.
3. Luộc lòng
Đun sôi một nồi nước, rồi thả lòng vào luộc. Bạn có thể đậ.p dập thêm 1 củ gừng cùng vài nhánh hành lá vào cho thơm.Đợi nước sôi trở lại, luộc thêm từ 2-3 phút, thấy lòng căng tròn thì tắt bếp. Bạn chỉ nên luộc lòng trong khoảng 7-10 phút. Luộc lòng quá lâu sẽ dai và quắt, mất đi vị ngon.
Sau khi luộc lòng, chị em cũng nên ngâm lòng với nước lạnh được vắt chanh. Đây là cách hay để giúp lòng trắng và giòn hơn sau khi luộc.
Trên đây là cách sơ chế và luộc lòng giúp chị em có món lòng luộc ngon, trắng giòn chẳng kém ngoài hàng. Chúc các bạn thành công!
Mẹ đảm mách cách luộc lòng lợn trắng giòn, lặp đi lặp lại điều này 3 lần là được Nhờ cách luộc này mà món lòng lợn của nhà chị Thu Phương lúc nào cũng trắng thơm, giòn giòn, không hề dai, ăn cực đã. Lòng lợn luộc là món nhậu "quốc dân" không chỉ phải mày râu, chị em phụ nữ cũng mê mẩn, luộc lòng thưởng thức với hương vị đơn giản nhưng siêu ngon, dai dai, giòn giòn. Lòng...