Loại nhuyễn thể hai mảnh được ví như ‘thần dược’ tăng cường sinh lý của quý ông, chế biến món gì cũng ngon tuyệt
Sò huyết có chứa kẽm, đạm và magiê dồi dào. Vì vậy, đây là một loại hải sản rất tốt cho sức khỏe của nam giới.
Trong 100gr sò huyết cung cấp khoảng 13,4 mg kẽm, một chất quan trọng giúp thúc đẩy quá trình sản xuất hormone sin.h dụ.c nam testosterone trong cơ thể. Ngoài ra, sò huyết còn được biết đến là nguồn cung cấp hỗ trợ tăng cường chất lượng và số lượng tin.h trùn.g.
Nguyên liệu món sò huyết xào tỏi:
1kg sò huyết
Tỏi
Rau răm
Gia vị bao gồm hạt nêm, muối, đường, bột ngọt, tiêu và dầu ăn
Sò huyết xào tỏi
Hướng dẫn cách làm món sò huyết xào tỏi:
Bước 1:
Làm sạch sò huyết. Băm nhuyễn tỏi.
Bước 2:
Đặt chảo lên bếp và đun nóng dầu ăn. Phi thơm tỏi.
Bước 3:
Cho sò huyết vào chảo đảo đều. Nêm nếm gia vị gồm muối, đường, hạt nêm, bột ngọt và tiêu theo khẩu vị. Xào nhanh cho đến khi sò huyết mở hết miệng là chín.
Bước 4:
Tắt bếp, cho món sò huyết xào tỏi ra đĩa và thưởng thức.
Nguyên liệu món sò huyết xào me:
Video đang HOT
400gr sò huyết
50gr hành tây
100gr me vắt
1 quả ớt
50gram gốc hành
10gr tỏi xoay
2 cây sả
10gr hành tím xay
1 cây xà lách
1 quả cà chua
10gr ngò rí
Gia vị thông dụng
Sò huyết xào me
Hướng dẫn cách làm sò huyết xào me:
Bước 1:
Làm sạch sò huyết. Hành tây cắt thành miếng dày khoảng 0,5 cm. Sả cắt xéo. Xà lách và ngò rí rửa sạch
Bước 2:
Ngâm me với chút nước sôi, lọc lấy phần nước cốt. Thêm đường vào đảo đều.
Bước 3:
Xào sò huyết trong chảo với chút dầu ăn cho thịt săn lại rồi cho ra đĩa.
Bước 4:
Phi thơm hành tỏi rồi cho hành tây, sả, ớt sừng vào. Thêm nước me, dầu hào và gia vị, đảo đều cho tan
Bước 5:
Cho sò huyết vào và xào đều. Món sò huyết xào me đã hoàn thành.
Bước 6:
Cho sò huyết xào me ra đĩa và trang trí bằng ngò rí. Bạn cũng có thể thêm đậu phộng rang vào để làm món ăn thêm hấp dẫn.
Sò huyết hấp sả
Nguyên liệu món sò huyết hấp sả:
500gr sò huyết
5 tép sả
3 quả ớt
Gia vị: nước mắm, dầu ăn
Sò huyết hấp sả
Cách làm món sò huyết hấp sả:
Bước 1:
Sò huyết sau khi mua về, ngâm vào chậu nước vo gạo hoặc nước muối từ 1 – 2 tiếng để sò tiết ra hết chất bẩn.
Bước 2:
Sả cắt thành khúc dài khoảng 6 – 7cm, rửa sạch và đậ.p dập để tiết hết tinh dầu thơm.
Bước 3:
Cho sò huyết vào nồi, ướp với muối, bột ngọt, sả và ớt. Thêm 1-2 chén nước lọc vào nồi. Đậy nắp nồi rồi đun sôi cho đến khi sò huyết mở miệng thì tắt bếp.
Bước 4:
Cho món sò huyết hấp sả ra đĩa và thưởng thức.
Chúc bạn thực hiện thành công!
Sò huyết... lên mâm
Quán nằm đầu con ngõ nhỏ. Gọi là quán nhưng kỳ thực chỉ là một khoảng sân rợp bóng cây xanh với đôi ba bộ bàn ghế, không bảng hiệu, không nhân viên mời chào.
Nhưng "hữu xạ tự nhiên hương", du khách mỗi khi đặt chân đến phường Quảng Thọ (TX. Ba Đồn) lại tìm đến đây để thưởng thức món ăn có 1 không 2: Sò huyết lên mâm.
Chủ quán là một người phụ nữ năm nay đã 67 tuổi-bà Đặng Thị Mận. Khuôn mặt phúc hậu với làn da sạm đen, lấm tấm vết đồi mồi. Chất giọng vùng Roòn vẫn đậm đặc trong thanh quản. Bà bảo, quê ở xã Quảng Tùng, lớn lên nhờ dòng nước sông Roòn nên từ thuở nhỏ, những đặc sản trên dòng sông này đều gắn bó cùng tuổ.i thơ của bà. Ngày ấy, sò huyết sống dày đặc trên dòng sông nhưng không có nhiều món ăn được chế biến từ chính loại sản vật đặc trưng này.
"Người dân ở các vùng sống dọc sông Roòn thường bắt con sò huyết rồi bóc ra ăn sống ngay tại chỗ. Lớn lên, tôi cứ thắc mắc mãi vì sao loại sò huyết sống ở đây nhiều như vậy mà lại không có món ăn nào đặc trưng được chế biến từ nó. Vậy là tôi nghĩ ra cách chế biến thành món ăn có 1 không 2 này", bà Mận chia sẻ, đôi bàn tay vẫn thoăn thoắt tách vỏ từng con sò. Ở phía trong căn bếp nhỏ, chồng bà-ông Trần Đình Ngự và cô con dâu đang tỉ mẩn sắp xếp từng món gia vị đi kèm lên mâm.
Bà Mận và con dâu tỉ mẩn bóc tách từng con sò nhỏ đãi thực khách.
Bà Mận bảo, sò huyết được chọn phải thật tươi, ngon. Khi sơ chế, người nấu cũng phải biết lựa bỏ những con sò đã chế.t, có mùi, nhưng khâu quan trọng nhất của món ăn này là lúc chế biến. Khi nước sôi đúng 100oC, sò được đổ vào nồi rồi chần qua vài phút.
Thời gian để sò ngon đúng vị phụ thuộc vào kinh nghiệm của người đứng bếp. Nếu chưa đủ thời gian, sò khó tách vỏ và chưa đủ độ chín. Nếu sôi quá lâu, phần nước huyết bên trong sẽ bị khô đi, phần thịt sò cũng bị teo lại. Lúc này, món ăn coi như thất bại. Gần 30 năm trực tiếp chế biến món sò huyết lên mâm, bà Mận tường tận từng khâu, từng công đoạn, chỉ cần nhìn sơ qua là biết được sò đã sôi đúng độ hay chưa.
Sau khi được chần qua nước sôi, sò sẽ được tách vỏ. Công đoạn này cũng cần sự tỉ mỉ, cẩn trọng của người chế biến. Đôi bàn tay thoăn thoắt của bà khéo léo tách từng con sò nhỏ. Bên trong lớp vỏ dày cộm là lớp thịt sò với phần huyết đỏ au đầy hấp dẫn. Chẳng mấy chốc, 2kg sò huyết đã được bà Mận bóc sạch vỏ. Một tô thịt sò ăm ắp nước đã sẵn sàng để... lên mâm.
Lúc này, con dâu bà-chị Nguyễn Thị Hảo cũng đã sửa soạn xong một mâm với đủ đầy các loại gia vị ăn kèm. Chị Hảo chia sẻ, mẹ chồng chị vốn là người phụ nữ luôn hướng đến sự sáng tạo, nhất là trong chế biến các món ăn. Những món ăn của bà luôn... không giống ai nhưng lại ngon và mang hương vị khác biệt.
Với món sò huyết lên mâm này, sò đã bóc sẵn được ăn kèm với nhiều loại rau, gia vị khác nhau, với đủ vị chua, cay, mặn, chát, như: Hoa chuối, chanh, đậu lạc rang, gừng, mù tạt, nước mắm, nộm đu đủ... Đặc biệt, bà Mận tự hào khoe món chẻo được làm từ đậu phộng xay nhuyễn, có vị béo, bùi, dùng ăn kèm với sò. Đây là gia vị bà tự sáng tạo ra, mà nếu như thiếu nó, sẽ mất đi một phần làm nên hồn cốt của món ăn.
Khi mọi công đoạn sửa soạn đã xong xuôi, hơn 10 loại gia vị cùng tô thịt sò được bày lên mâm. Một mâm đồ ăn hấp dẫn với nhiều màu sắc đủ sức kích thích thị giác và vị giác của người thưởng thức. Giữa khoảng sân nhỏ, ông Ngự trở thành nhân viên nhiệt thành, tỉ mẫn giới thiệu cách ăn đúng điệu cho thực khách.
Miệng nói, tay làm, ông Ngự nhỏ nhẹ bảo: "Mỗi thứ gia vị sẽ có hương vị đặc trưng riêng, rất khó để ăn riêng từng thứ nhưng nếu gộp chúng lại, ăn cùng sò huyết sẽ tạo nên hương vị khó quên. Trong mâm này, chua, cay, mặn, chát gì cũng đều có cả cũng giống như cuộc đời, đủ đầy hương vị, cay đắng, ngọt bùi mới thi vị, hạnh phúc".
Nói đoạn, ông cho mỗi thứ một ít vào bát nhỏ, bỏ vài con sò cùng nước huyết đỏ au, rồi rưới lên đó ít mù tạt và bẻ vụn ít bánh đa. Cuối cùng là thêm vài giọt chanh tươi, gia giảm ớt rồi cứ thế trộn đều lên và thưởng thức.
Món sò huyết lên mâm với đủ các loại gia vị chua, cay, mặn, chát...
Những thực khách chăm chú nhìn theo đôi bàn tay chậm rãi của ông Ngự rồi cứ thế làm theo với ánh mắt háo hức, trông chờ. Và quả thực, món ăn độc, lạ này không khiến cho thực khách thất vọng bởi hương vị riêng có mà ai đã may mắn một lần được thưởng thức sẽ nhớ mãi không quên. Vị béo ngậy của sò cùng vị chua chua, ngọt ngọt và chút đắng, chát của rau mùi đi kèm đã tạo nên cho món ăn vị ngon khó cưỡng.
Khi gắp ít sò huyết kèm rau mùi đưa vào miệng, ban đầu thực khách sẽ cảm nhận được vị cay nồng của mù tạt, vị chua của chanh và nộm đu đủ, sau là vị ngọt, béo ngậy của món chẻo và sò, cùng với đó là vị thơm thơm của những rau mùi đi kèm. Đó hẳn là cảm giác riêng có chỉ tìm thấy ở món sò huyết lên mâm khác lạ của vùng đất này. Ông Ngự bảo rằng, có lẽ do phù sa cùng sự giao thoa mặn ngọt của dòng nước sông Roòn nên sò huyết nơi này có vị ngon đặc biệt. Ông đã thử dùng sò huyết được khai thác từ nhiều nơi khác nhưng không có được hương vị đặc trưng, béo ngọt như thế.
Gần 30 năm làm nghề, quán sò huyết của ông Ngự, bà Mận đã xây dựng nên thương hiệu trong lòng thực khách dù không quảng cáo rình rang, cũng chẳng mời chào rộn rã. Tiếng lành đồn xa, khách du lịch từ Nam, ra Bắc ghé lại khoảng sân nhỏ rợp bóng cây ấy chỉ để được một lần thưởng thức món sản vật đặc trưng.
Đây cũng trở thành địa chỉ quen thuộc để du khách mỗi khi đến với du lịch Quảng Bình, muốn thưởng thức những món ẩm thực làm nên hồn cốt của vùng đất gần sông, sát biển. Riêng với bà Mận, gần 30 năm cần mẫn với ngón nghề nuôi sống cả gia đình này, là bấy nhiêu năm bà gửi gắm tâm tư vào từng dĩa sò huyết đãi thực khách. Đây cũng là cách bà gìn giữ một chút phong vị riêng có của mảnh đất quê hương mình.
Cách làm sò huyết xào me chua chua, ngọt ngọt cực bắt vị Cách làm sò huyết xào me chắc chắn không phải là thử thách với bất cứ ai. Nếu bạn đang phân vân trong việc tìm món ăn đơn giản cho những ngày nghỉ sắp tới thì có thể chọn món này. Sò huyết xào me "giúp" bạn giảm bớt thời gian vào bếp nhưng vẫn có món ngon, đầy đủ dinh dưỡng và...