Lẩu ốc thả
Mang chút hương vị Hà Nội về nhà với món Lẩu ốc thả đậm đà, thơm ngon. Các loại rau xanh mát chín vừa trong nước lẩu ngọt chua, cay thanh tao và thơm mùi sả cùng những viên ốc chín giòn, ngọt thịt sẽ khiến cả nhà bạn không thể dừng ăn.
Công thức được cách tân khá đơn giản để bạn tiết kiệm thời gian nấu và dễ dàng trổ tài cho cả nhà cũng thưởng thức.
NGUYÊN LIỆU
Thịt ốc bưu 100g
Giò sống 150g
Nghêu 1kg
Sả cây 6 cây
Cà chua 2 quả
Lá chanh 5 lá
Hành tím 2 củ
Hành tỏi băm, sả băm, gừng băm, ớt hiểm
Rau om, ngò gai
Rau ăn lẩu: rau muống cọng, hoa chuối bào, kèo nèo, nấm kim châm, bún
Đường, muối, tiêu, nước mắm, dầu ăn
Video đang HOT
Giấm gạo lên men Ajinomoto
SƠ CHẾ
- Thịt ốc sơ chế sạch, băm nhỏ.
- Cà chua cắt múi cau. Lá chanh cắt nhuyễn. Sả 3 cây đập hơi dập, cắt đôi, 3 cây cắt đôi, xẻ dọc mỗi khúc làm hai. Rau om, ngò gai cắt khúc 2cm. Hành tím cắt lát. Ớt hiểm: 1 quả băm, 2 quả đập dập.
- Rau muống, kèo nèo cắt khúc 4cm, xếp các loại rau lên dĩa với nghêu.
THỰC HIỆN
- Trộn đều thịt ốc, giò sống với 1M hành tỏi băm, 1M sả băm, 1/2M gừng băm, 1/2 trái ớt hiểm băm, 1/2m hạt nêm Aji-ngon, ít tiêu. Vo viên chả ốc, dùng cây sả xiên vào giữa.
- Phi thơm hành tím cắt lát với dầu ăn, cho cà chua vào xào với 1/2m muối và 1/2m đường, cho 1.5 lít nước vào nấu sôi, nêm 1m muối, 1m hạt nêm Aji-ngon, 2m bột ngọt AJI-NO-MOTO, 2M đường, 2M nước mắm, 5M Giấm gạo lên men LISA, ớt hiểm và sả cây đập dập. Nếm vị vừa ăn, cho rau nêm vào rồi tắt lửa.
CÁCH DÙNG
Khi ăn cho viên ốc và nghêu vào, ăn kèm bún và các loại rau, chấm kèm nước mắm và ớt hiểm.
MÁCH NHỎ
Dùng cọng sả xiên ốc để ốc thơm mùi đặc trưng của sả.
Chả tôm thịt mắc khén
Chả tôm thịt mắc khén lạ miệng, ăn kèm với cơm trắng thoảng vị mướp hương đủ khiến những người sành ăn phải tấm tắc! Sao có thể chối từ những miếng chả được tẩm ướp công phu, mềm mại cùng nước xốt thơm chua ngọt như "mời gọi" thế kia?
Một điều còn tuyệt vời hơn, đây là công thức được sáng tạo bởi thí sinh giải quán quân cuộc thi "Toả sáng tài năng cùng Món Ngon Mỗi Ngày 2016" đó!
NGUYÊN LIỆU
Tôm sú lột vỏ băm nhỏ 150g
Thịt đùi heo 250g
Su hào lột vỏ, cắt hạt lựu 50g
Tiêu xanh 1 nhánh
Gạo trắng 300g
Mướp hương 1 quả
Nước cốt thơm 1 chén
Mắc khén rang, xay nhuyễn 1/3m
Dưa leo 1 quả
Xà lách tím 10g
Cà chua bi 3 trái
Lá chanh, 3 lá
Ngò gai cắt chỉ 5 láLá quế cắt nhỏ 10g
Đầu hành lá 7 cái
Đường, muối, tiêu, nước mắm, dầu ăn, bột năng
Hạt nêm
Bột ngọt
Xốt Mayonnaise
SƠ CHẾ
- Mướp cạo vỏ, rửa sạch cắt khúc đem xay nhuyễn cùng với một ít nước sau đó lọc lại bỏ xác.
- Gạo vo sạch để ráo, sau đó cho nước mướp hương vào cùng với 1/2m muối, 1/3m bột ngọt AJI-NO-MO-TO, một ít tiêu, 1m dầu ăn và 2 lá chanh vò dập.
- Thịt đùi heo lọc phần da và mỡ, đem luộc chín, thái hạt lựu. Thịt nạc xay nhuyễn.
- Đầu hành lá chia 2 phần, 1 phần băm nhỏ, 1 phần cắt mỏng.
THỰC HIỆN
- Cho hỗn hợp thịt xay, tôm băm nhỏ, phần da và mỡ cắt hạt lựu, su hào, lá chanh, ngò gai cắt chỉ, tiêu xanh đập dập, nêm vào 1/3m hạt nêm Aji-ngon, 1/3m bột ngọt AJI-NO-MO-TO, ít tiêu, 1/2m nước mắm, 1/2m mắc khén, 1M xốt Mayonnaise Aji-Mayo rồi trộn đều.
- Tạo hình vuông hỗn hợp tôm thịt dày khoảng 1cm rồi đem chiên áp chảo đều 2 mặt.
- Làm xốt: Cho 1m dầu ăn vào rồi phi thơm phần đầu hành cắt mỏng, cho nước thơm, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MO-TO, 2M đường, ít tiêu, 1m nước mắm, nấu khoảng 3 phút rồi cho lá quế cắt nhỏ vào, thêm ít nước bột năng để tạo độ sánh. Tắt lửa, lọc hỗn hợp xốt.
- Trình bày món chả tôm thịt cùng với cơm mướp hương và xốt thơm.
CÁCH DÙNG
- Dùng kèm với cơm mướp hương và xốt dứa.
MÁCH NHỎ
- Luộc chín da và mỡ rồi cho vào chả để tăng độ béo cho món ăn.
- Cho xốt Mayonnaise Aji-Mayo vào chả để tạo độ mềm và giúp món ăn không bị khô.
Cá nục kho rục Dân dã và thân thuộc với bao thế hệ người Việt, cá nục kho rục, đơn giản nhưng gói trọn tinh hoa của nghệ thuật nấu nướng từ tẩm ướp đến dụng lửa và canh thời gian. Mọi thứ làm nên nồi cá đượm đà ngon ngây ngất từng miếng cá dẻ thịt. NGUYÊN LIỆU Cá nục 300g Cà chua chín 500g Hành...