Làm món bánh trôi tàu thơm ngon, ấm sực trong mùa đông giá

Hòa Bùi18:49 24/11/2021

Bánh trôi tàu hấp dẫn bởi viên bánh có lớp vỏ trắng, dẻo, mềm mịn, còn bên trong là lớp nhân vừa tròn đủ vị nổi bồng bềnh trong lớp nước sóng sánh ngọt dịu xen lẫn vị cay cay của gừng.

Món bánh trôi tàu là một trong những món ăn được yêu thích trong những ngày đông giá rét. Với vị ngọt thanh của đường thốt nốt, vị dẻo bùi của nhân đậu xanh, vị dẻo thơm của nhân mè đen, mùi thơm ấm của gừng và vị ngậy của nước cốt dừa kem tươi.

Món bánh trôi tàu là một trong những món ăn được yêu thích trong những ngày đông giá rét.

Món bánh trôi tàu chuẩn phải có vị ngọt thanh của đường thốt nốt, vị dẻo bùi của nhân đậu xanh, vị dẻo thơm của nhân mè đen, mùi thơm ấm của gừng và vị ngậy của nước cốt dừa kem tươi.

Viên bánh có lớp vỏ trắng, dẻo, mềm mịn, còn bên trong là lớp nhân vừa tròn đủ vị nổi bồng bềnh trong lớp nước sóng sánh ngọt dịu xen lẫn vị cay cay của gừng.

Một bát bánh trôi tàu nóng ấm, thơm lừng, ngọt thanh làm cho những ngày mùa đông trở nên ấm áp hơn. Dân Việt sẽ hướng dẫn cách làm món bánh trôi tàu theo công thức sau:

Nguyên liệu làm bánh trôi tàu:

- Đậu xanh: 100g

- Muối

- Đường

- Mè (vừng): 70-100g

- Lạc rang : 100g

- Nước cốt dừa và dừa tươi nạo sợi

Cách làm bánh trôi tàu

Phần nhân bánh trôi tàu

*Nhân đậu xanh:

- Ngâm đậu xanh với chút muối 3 – 4 giờ

- Hấp cho đậu xanh chín mềm

- Cho đậu xanh chín mềm muối 35g đường 35ml nước cốt dừa vào nồi có chống dính để sên

- Sên cho dẻo quyện thì cho 35g dừa nạo sợi vào nhân đậu xanh này, đảo đều quyện thì tắt bếp

Video đang HOT

*Nhân mè đen:

- Rang mè đen chín thơm

- Xay 30g đậu phộng mịn nhuyễn rồi cho mè đen vào xay cùng.

- Cho hỗn hợp trên 35g đường 35ml nước cốt dừa xíu muối vào sên

- Sên dẻo quyện thì thêm 35g dừa nạo sợi vào đảo quyện thì tắt bếp.

Sau đó chia nhân thành các viên đều nhau vừa ăn và vê tròn.

Phần vỏ bánh trôi tàu

- 300 g bột nếp 30g (bột năng bột gạo tẻ)

- 280 – 300ml nước ấm nóng cho từ từ vào đảo trộn cho quyện. Nước nên cho từ từ để căn chỉnh với bột.

Bọc màng lại cho bột nghỉ 30 phút -1 tiếng

Chia đều bột và vê tròn đều

- Sau đó bọc bột và nhân lại thành viên bánh.

Phần nước bánh trôi tàu

- 800ml nước 200g đường thốt nốt

- Đường thốt nốt giúp nước bánh thơm và có màu vàng đẹp

- Đun cho đường tan nóng và sánh sánh chút thì cho gừng đập và gừng thái sợi xíu muối vào đun.

- Sau khi nước đường gừng sôi lên thì thả bánh vào đun cho đến khi bánh nổi lên thì vớt bánh ra bát.

- Bánh trôi chan nước chút lạc rang đập dập dừa nạo sợi và có thể thêm nước cốt dừa sên nếu thích.

Món bánh trôi thưởng thức nóng khi trời lạnh sẽ rất ngon.

Cách làm bánh trôi tàu ngon đúng vị

Bánh trôi tàu luôn là một trong những món ăn đắt hàng nhất trong mùa đông giá rét. Với nước đường ngọt lịm và thơm mùi gừng, bánh trôi nhân vừng đen hoặc đậu xanh thơm lừng, bánh trôi tàu nóng hổi luôn làm cho những ngày mùa đông ấm áp hơn.

Bài viết này sẽ mang tới cho bạn công thức làm bánh trôi tàu ngon tuyệt và cả chút mẹo nhỏ để phần nước đường thêm thơm ngon đấy.

Nguyên liệu làm bánh trôi tàu cho 3 người:

- 200g gạo nếp 10g gạo tẻ (hoặc bột làm bánh trôi bán sẵn ngoài chợ)

- 30g vừng đen

- 30g đậu xanh

- 1 chén lạc rang

- 10g đường trắng

- 80g đường thẻ

- 1 củ gừng tươi

- 1 ít vỏ quất

- 1 bát nước cốt dừa

- 1 bát dừa nạo

Cách làm bánh trôi tàu cho 3 người:

Sơ chế nguyên liệu làm bánh trôi tàu:

- Lạc và vừng đen đã rang chín cho vào cối giã nhuyễn để làm nhân.

- Đậu xanh đãi sạch rồi ngâm qua đêm cho nở. Hôm sau cho vào nồi luộc chín rồi giã đến khi mịn nhuyễn.

- Gạo tẻ và gạo nếp bạn mang ra hàng nhờ người ta xay ướt cho nhé, sau đó ủ qua đêm cho ráo nước (nếu như bạn mua bột làm bánh trôi bán sẵn thì bỏ qua bước này nhé).

- Gừng rửa sạch, đập dập hoặc thái mỏng.

Các bước làm bánh trôi tàu:

- Bước 1: Cho đỗ xanh đã giã mịn, 5g đường trắng, thêm chút muối, và 1/3 bát dừa nạo vào trộn đều với nhau. Trộn đến khi đồng nhất thì vo lại thành từng viên tròn làm nhân bánh trôi tàu.

- Bước 2: Cho lạc và vừng đã xay nhuyễn vào nồi, bắc lên bếp, thêm 1/3 bát dừa nạo, 5g đường trắng, một chút muối. Xào đảo nhẹ tay khoảng 5-7 phút thành một hỗn hợp mịn, hơi ướt. Bỏ ra và cũng vo tròn thành những viên nhân.

- Bước 3: Lấy phần bột đã chuẩn bị ra, lấy 1 lượng bột vừa đủ, nặn dẹt rồi cho phần nhân vừng lạc vào giữa, nặn tròn và chú ý để bột bao bọc hết phần nhân.

- Bước 4: Làm tương tự với nhân đậu xanh. Bạn chú ý làm một bát khoảng 2 viên nhân vừng và 1 viên nhân đậu xanh nhé.

- Bước 5: Bắc nồi để nấu nước dùng lên bếp, cho 80g đường thẻ vào nồi, đổ gừng, vỏ quất và khoảng 2 thìa canh nước cốt dừa vào, đậy vung và đun sôi. Nước đường sẽ dần sánh sệt vào.

- Bước 5: Trong lúc chờ nước đường, bắc nồi khác lên bếp, đổ nước lã vào nồi, chờ nước sôi thì thả từng viên bánh trôi vào, chờ đến khi bánh trôi nổi lên 1 lúc là bánh đã chín, vớt ra và cho vào bát nước lạnh.

- Bước 6: Cho 2 viên bánh nhân vừng và 1 viên bánh nhân đậu xanh vào, chan nước đường cho ngập bánh, thêm chút dừa nạo và vừng đen lên trên để trang trí rồi mang ra dùng nóng thôi!

Lưu ý khi làm bánh trôi tàu:

- Bạn có thể dùng nhân toàn là đậu xanh hoặc toàn là vừng đen nhé, không nhất thiết phải làm cả 2 loại đâu.

- Bạn nên mua sẵn bột làm bánh trôi ngoài chợ cho đỡ mất thời gian làm bột nhé.

- Cho nước cốt dừa và vỏ quất vào là mẹo nhỏ để nước đường thơm ngon hơn đấy bạn nhé.

- Khi luộc xong bánh trôi các bạn nhớ cho luôn sang bát nước nóng nhé, nếu không bột sẽ bị ủ chín quá và nhão ra đấy.

Mùa đông mà có bát bánh trôi tàu ăn thì còn gì tuyệt vời hơn nữa. Bánh bùi với nước đường ngọt vị đường mật mía, thơm vị ngon của nước cốt dừa và vỏ quất, bánh còn ngon hơn bánh ngoài hàng làm ý chứ! Chúc bạn có bữa ăn ấm áp trong mùa đông cùng với gia đình nhé!

Món ngon mỗi ngày: Cách làm bánh trôi tàu mềm dẻo ngọt thanh Vào mùa đông giá rét, bánh trôi tàu là một món ăn cực kỳ đắt hàng. Một chén bánh trôi nóng hôi hổi ngọt ngào luôn là lựa chọn tuyệt vời để xua tan giá lạnh, mang lại sự ấm áp. Những ngày se lạnh chớm đông người Hà Thành chỉ mong được cầm trên tay một bát bánh trôi tàu nóng hôi...