Làm đậu sốt cay ăn hoài chẳng ngán ngày mát giời

Trời đang trở mát, 1 đĩa đậu phụ non mềm tan sốt cay đỏ rực thơm phưng phức chan cơm nóng sẽ khiến bạn lập tức chén bay cả mâm cơm đó!

Cùng xem và học hỏi nào!

Đậu sốt cay có thể dùng đậu rán sơ hoặc đậu trắng đều được

Cách làm đậu sốt cay thơm, mềm, ngấm vị

Đậu phụ bạn cắt nhỏ thành miếng vuông vức, đem chiên vàng đều hai mặt rồi vớt ra để ráo dầu. Khuyên các bạn nên chọn loại đậu phụ non vừa mềm vừa mịn, trắng ngần như sữa cô đặc, làm phải cẩn thận tí vì dễ nát nhưng ăn thì ngon mà dễ ngấm vị hơn nhiều.

Rán sơ đậu

Phi thơm hành, tỏi, ớt và 1 ít hành lá xắt nhỏ, sau đó bỏ thịt băm hoặc thịt xay (nên chọn loại ba chỉ cho có mỡ có nạc, ăn không khô cũng không bị ngấy) vào xào đều tay trên lửa hơi lớn, có thể nêm thêm chút mắm, muối cho thịt đậm đà. Đến khi thịt chuyển màu vàng nâu cánh gián đậm, đẹp mắt, tỏa mùi thơm thì xúc ra, để riêng.

Phi hành, tỏi, ớt

Cho cà chua vào nồi, xào thật nhừ thành dạng hơi sền sệt như sốt, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi đổ thịt vào. Cho thêm sa tế, đảo đều tay đến khi hỗn hợp có màu đỏ đều, quyện sánh.

Xào thịt và làm sốt

Bây giờ bạn nêm thêm ít dầu hào, giữ lửa nhỏ, đảo qua hỗn hợp chừng 5 phút để nguyên liệu ngấm đều gia vị. Khi cho dầu hào, nếu bạn thích ăn ngọt, có thể cho thêm 1 chút đường vào cùng.

Đổ nước xăm xắp mặt thịt rồi đun tới khi sôi thì cho phần đậu đã rán sơ phía trên vào. Lưu ý là sau khi bỏ đậu vào thì các bạn sẽ không khuấy đảo gì thêm kẻo đậu bị vỡ nát. Thay vào đó, hãy cầm nồi/chảo lắc, xóc nhẹ nhàng cho đậu ngấm sốt là được.

Bỏ đậu vào, tránh khuấy đảo kẻo nát đậu

Sau đó, cho thêm hành lá đã xắt nhỏ và vài giọt giấm vào, để chừng 1, 2 phút là có thể tắt bếp.