Đây mới là cách làm món chân gà chiên mắm tỏi ngon tuyệt cú mèo

Chân gà dù được nhiều người ưa thích bởi lớp da giòn dai, rất thích hợp để chế biến những món nộm, nướng hay chiên.

Món ăn chân gà chiên nước mắm tỏi vừa là những đồ ăn vặt, vừa là món nhậu chơi cho cánh mày râu.

Nguyên liệu chế biến

Chân gà, bột năng, tỏi, ớt tươi, tiêu xay, muối tinh, đường.

Công thức pha sốt

Ớt băm, tỏi băm; 1 thìa đường; 2 muỗng nước mắm; muỗng hạt nêm; muỗng hạt tiêu; 1 muỗng tương ớt; nước đun sôi để nguội.

Cách chế biến

Sơ chế chân gà và nguyên liệu khác

Rửa sạch chân gà với nước muối pha loãng và thêm chút giấm để khử mùi hôi, loại bỏ nhớt. Lột hết lớp da màu vàng bên ngoài và tất cả móng chân, sau đó chặt chân gà làm đôi.

Đun sôi nước trên bếp và luộc sơ chân gà trong khoảng 2 – 3 phút rồi vớt ra cho ráo nước. Xếp tất cả chân gà ráo nước vào chiếc hộp nhựa lớn. Rắc bột năng lên một lượt chân gà rồi lại đến lượt tiếp theo.

Nguyên liệu chuẩn bị cho món chân gà chiên nước mắm.

Đậy kín nắp hộp, xóc đều hộp lên xuống để bột năng bám vào chân gà mà không lo bị vón cục.

Chiên chín chân gà

Bắc chảo lên bếp, đổ một muỗng muối tinh vào đảo đều cho đến khi muối khô và chuyển màu vàng nâu nhạt thì đổ ra một cái chén. Đổ một lượng dầu vừa phải vào chảo đun sôi, cách làm này sẽ làm chân gà chiên giòn không dính vào nhau.

Chờ dầu nóng già, thả lần lượt chân gà đã tẩm bột năng ở trên vào. Từ từ hạ lửa nhỏ vừa và chiên cho đến khi chân gà chín tới, chuyển màu vàng nâu cánh gián mà không bị cháy xém.

Nhanh tay dùng đũa gắp chân gà ra đĩa đã lót sẵn giấy thấm dầu, ăn không bị ngán. Đồng thời, đổ hành tím băm nhỏ và tỏi băm nhỏ vào chảo nóng phi thơm, cuối cùng thêm ớt bột vào đảo đều là xong.

Chiên chân gà với nước mắm

Đổ tất cả các nguyên liệu bao gồm: Ớt băm nhỏ, tỏi băm nhỏ, 1 thìa đường, 2 muỗng nước mắm, muỗng canh hạt nêm, muỗng hạt tiêu, 1 muỗng canh tương ớt và một chút nước lọc vào một cái tô.

Thành phẩm của món chân gà chiên nước mắm thơm ngon.

Dùng đũa khuấy đều cho đến khi tạo thành 1 hỗn hợp hòa tan, hơi đặc sệt. Bắc chảo lên bếp, cho chân gà vào bếp rồi đổ nước sốt vừa pha chế vào cùng. Đảo đều tay cho gia vị sốt thấm đều chân gà, đun sôi trong khoảng 3 – 5 phút là hoàn thành. Vớt chân gà ra đĩa và thưởng thức.

Cách chọn chân gà chất lượng, tươi ngon

Quan sát bề ngoài

Chân gà độn nước sẽ có bề ngoài khá mập mạp và không có nếp nhăn trên bề mặt da. Bạn nên dùng tay kiểm tra, nắn nhẹ chân gà, nếu chân gà bơm nước sẽ mềm, các đầu ngón chân sẽ nhanh chóng căng phồng. Sau đó, tiếp tục ấn nhẹ, chân gà không tươi, kém chất lượng, sờ vào sẽ thấy bùng nhùng ở tay.

Sự co duỗi của ngón chân

Ngoài ra, bạn có thể quan sát chân gà bơm nước qua sự co duỗi của ngón chân. Chân gà tươi ngon, nguyên bản thường có 4 ngón cong, thường gập vào trong, chỉ khi nắn hay bóp mạnh, chân gà mới phồng thịt ra. Gà kém chất lượng, không sạch sẽ sẽ có nhiều tật ở chân và có mùi hôi hơn chân gà khác.

Nhận biết màu sắc chân gà

Chân gà tươi ngon sẽ có màu trắng hồng tự nhiên, không xuất hiện đốm đỏ, xanh hoặc vàng. Bên cạnh đó, thịt chân gà rắn chắc, không bị nhớt xung quanh.

Ngón chân gà càng căng bóng, tách xa nhau rõ rệt chắc chắn là chân gà được bơm nước, kém chất lượng. Bạn nên chú ý chọn chân gà để đảm bảo an toàn cho sức khỏe của cả gia đình.