Khoai tây xào thạch Konyaku

P.V19:08 22/10/2021

Vị bùi bùi từ khoai tây, dai giòn sựt sựt từ Konyaku sẽ khiến món ngon của Mẹ “cạn dĩa” trong nháy mắt. Món này mà chấm với nước tương Phú Sĩ nữa thì “không thể cưỡng lại” luôn đó các Mẹ ơi.

NGUYÊN LIỆU

Khoai tây: 1 củ

Củ cải trắng: 1/2 củ (khoảng 5cm)

Cà rốt: 1/2 củ (khoảng 5cm)

Củ sen: 1 khúc khoảng 10cm

Đậu cove Nhật: 50g

Konyaku nâu (Thạch khoai môn) 1 miếng

RAU NÊM: mè trắng rang, ớt bột

ĂN KÈM: cơm trắng

Video đang HOT

Gia vị: dầu ăn, 1M rượu trắng, đường

Nước tương

Hạt nêm

SƠ CHẾ

Khoai tây, củ cải trắng, cà rốt, củ sen gọt vỏ, cắt các loại rau củ và konyaku thành thanh dài 5cm, cạnh 8mm.Các loại rau củ luộc vừa chín, để ráo. Konyaku chần sơ, để ráo.

THỰC HIỆN

Đun nóng dầu trong chảo rồi cho các loại củ và konyaku vào xào, nêm 2m Hạt nêm Aji-ngon (Heo), 2M Nước tương “Phú Sĩ”, 1M rượu trắng, 1m đường, xào nhỏ lửa đến khi rau củ mềm và thấm vị.

CÁCH DÙNG

Cho khoai tây xào thạch konyaku ra dĩa, rắc mè rang và ớt bột lên trên. Dùng nóng với cơm, chấm thêm nước tương “Phú Sĩ” tùy khẩu vị.

MÁCH NHỎ

Luộc trước các loại rau củ để khi xào rau củ có độ chín đồng đều.

Xào nhỏ lửa từ từ để rau củ thấm gia vị.Cho rượu trắng vào để món xào được thơm

Những món khoai tây ngon cho mùa Đông

Khoai tây vốn không phải cây lương thực bản địa châu Âu. Nó được người Tây Ban Nha đem về từ cuộc xâm lược Đế chế Inca của họ ở Nam Mỹ.

Không giống như các loại cây lương thực khác, khoai tây đã phải trải qua một quá trình dài để chứng minh bản thân, bởi từng có giai đoạn người ta coi khoai tây như quỷ dữ hay phù thủy bởi ăn nhầm những củ khoai mọc mầm. Ở Việt Nam, theo một số tài liệu, khoai tây chính thức có mặt vào khoảng năm 1890.

"Điểm danh" món ngon từ nganThịt vịt và lời đồn "kiêng ăn đầu tháng"Món ngon từ lòng lợn có thể chế biến tại nhà

Câu chuyện về khoai tây

Câu chuyện về khoai tây bắt nguồn từ khoảng 13.000 năm trước ở Nam Mỹ, khi giống cây họ cà này còn mọc dại ở những vùng núi thuộc dãy Andes (phía Nam Peru và Đông Bắc Bolivia ngày nay). Người Inca là dân tộc đầu tiên thuần hóa được khoai tây và biến nó trở thành một loài cây lương thực chính. Các di tích khảo cổ cho thấy, khoai tây đã được người Inca chôn cùng người chết cách đây 4.500 năm. Và những đồ gốm hình khoai tây, có niên đại 400 năm trước Công Nguyên được tìm thấy ở Peru cũng xác nhận sự sùng bái của người Inca với loài cây lương thực này. Trải qua cả quãng lịch sử thăng trầm, rốt cuộc loại cây lương thực này cũng đã bao phủ châu Âu rồi tiếp tục theo chân của những kẻ thực dân đi khắp thế giới.

Như đã nói kể trên, khoai tây có mặt tại Việt Nam vào khoảng năm 1890, chưa thấy có tài liệu cụ thể nào ghi lại việc xuất hiện, trồng trọt đầu tiên giống cây này là ai và như thế nào. Thế nhưng, khoai tây đã thực sự trở thành một phần không thể thiếu trên bản đồ ẩm thực Việt với các món ăn thuần Việt.

Những món ăn thời bao cấp

Thế hệ người Hà Nội trải qua thời bao cấp hẳn không bao giờ quên được những món ăn từ khoai tây khi đó. Bây giờ, thi thoảng trong những lúc trà dư tửu hậu, vẫn cứ ôn lại chuyện ngày xưa, từ cách xào khoai tây đúng chuẩn thời khó nhọc đói kém thế nào, khoai tây nấu cà chua "không người lái" ra sao. Bắt "trend" quá khứ, mấy nhà hàng phục dựng lại thời bao cấp mọc lên, ban đầu thực khách đến đông như hội. Người có tuổi thì ôn lại quá khứ, người chưa từng trải qua thì đến để tìm hiểu. Tuy nhiên, thời điểm bao giờ cũng quan trọng, mọi sự phục dựng lúc no đủ đều chỉ nhang nhác giống mà thôi. Một món ăn, nếu ăn lúc đói sẽ có cảm giác khác, và lúc đủ đầy đương nhiên cảm giác cũng sẽ khác.

Khoai tây xào theo "kiểu bao cấp" thường được thái lát mỏng, mỡ thời đó không phải nhà nào cũng sẵn, vì thế mỡ nước chỉ được múc dè sẻn, gọi là tráng chảo. Ngày xưa, làm gì có chảo chống dính 3 đáy, 4 đáy như bây giờ, chủ yếu là xào bằng chảo gang hoặc chảo nhôm. Vì thế, quá trình xào khoai thường bị dính và tạo thành một lớp cháy vàng. Đám trẻ con luôn thích ăn cái lớp bột khoai tây sém lại dưới đáy chảo. Có 2 cách xào khoai tây kiểu này, đó là có kèm cà chua hoặc không cà chua. Nếu dư dả hơn, có thể cho thêm tóp mỡ xào cùng. Tóp mỡ ngày xưa cũng muôn hình vạn trạng, có thể là tóp mỡ thăn hoặc cũng có khi là mỡ lá. Không phải loại tóp như bây giờ, được rán từ đầu thịt ba chỉ hay phần mỡ gáy và bán tới 590 nghìn đồng/kg.

Nếu không xào, khoai tây có thể nấu canh. Canh khoai tây nấu suông với cà chua thôi chứ không có thịt thà hay sườn sụn gì. Khoai tây gọt vỏ, thái miếng tròn mỏng, ngâm qua nước lạnh. Cà chua thái nhỏ, xào qua với chút mỡ cho mềm rồi thêm nước đủ ăn. Nước sôi thì thả khoai tây vào, bật bếp nhỏ và đun đến khi nào miếng khoai chín mềm, nêm mắm muối và hành hoa ăn nóng. Món ăn này thích hợp vào những ngày trời lạnh.

Cũng là một phiên bản của canh khoai tây nhưng lần này công thức gọi theo giới trẻ trên mạng xã hội là "full topping", tức là khoai tây có thể kết hợp với móng giò, sườn hay thịt bò. Miền Bắc, đặc biệt là Hà Nội vẫn thường gọi là món "khoai tây ninh móng giò". Tuy nhiên, ngôn ngữ nhiều vùng thì có vẻ từ "ninh" lại thuộc diện đặc biệt. Thế nên mới có chuyện rằng, hồi nhà văn Nguyễn Việt Hà ra mắt tiểu thuyết "Ba ngôi của người", có đoạn ông viết về món khoai tây ninh móng giò. Bản thảo khi qua tay một biên tập viên người miền trong đã bị chuyển thành "khoai Tây Ninh móng giò".

Vẫn chuyện khoai tây ninh móng giò, món ăn này thích hợp vào mùa đông vì nó cho nhiều chất béo và năng lượng. Móng giò chặt miếng vừa ăn, chần qua với nước sôi cho hết bọt và sạch tiết, xào qua với chút mỡ và mắm muối, nếu có cà chua cũng được, không có cũng ko sao. Chế nước vừa đủ ăn rồi khi nước sôi thì đổ khoai tây đã cắt miếng bằng khoảng 2/3 bao diêm. Có thể thêm chút cà rốt ninh cùng cho màu sắc bắt mắt, hoặc giả có thêm su hào thái miếng cũng được. Cũng với công thức đó. Có thể nấu khoai tây với sườn, hoặc thịt bò. Nên lựa chọn phần thịt dẻ sườn sẽ không bị khô, miếng thịt mềm và béo hơn khi ninh.

Biến tấu ngày nay

Ngoài chuyện ăn uống của người lớn thì khoai tây cũng là món ăn dành cho trẻ con. Bây giờ tiện, siêu thị bán sẵn khoai tây cọng, nhập từ Pháp, châu Âu hoặc Bỉ. Mua sẵn, để trong ngăn đá, khi nào cần dùng chỉ việc lấy ra bỏ vào chảo mỡ nóng già hoặc nồi chiên không dầu là có đĩa khoai tây rán ngon lành.

Kỳ công hơn nữa thì làm bánh trái. Bánh khoai tây phô mai được làm từ khoai tây nạo sợi. Có thể dùng nồi chiên không dầu hoặc chảo chống dính. Nếu là nồi chiên không dầu thì phải có thêm khay nướng. Sau khi quét một lớp bơ nhạt phía dưới khuôn thì bắt đầu rải một lớp mỏng khoai tây đã bào sợi, phía trên là một lớp phô mai dầy hay mỏng tùy theo sở thích. Trứng đánh bông với hành lá cắt nhỏ rải đều mặt bên trên phô mai, tiếp đó lại thêm một lớp khoai tây nữa. Nếu có thêm lá hương thảo khô cũng được, còn không cho xíu hạt tiêu cho thơm. Để khay nướng vào nồi chiên, bật bếp chừng 200 độ C nướng khoảng 14-15 phút. Sau khoảng thời gian đó nếu muốn bánh vàng hơn có thể nướng thêm 2-3 phút nữa.

Nếu làm bằng chảo chống dính cách làm cũng y hệt. Tuy nhiên phải bật thật nhỏ lửa và xác định khi mặt duới bánh vàng đều thì lật cho tới khi 2 mặt vàng đều mới thôi. Bánh này khi ăn chấm tương ớt hoặc tương cà chua.

Ngoài những cách kể trên, có hàng nghìn công thức chế biến món ngon từ khoai tây khác nhau từ Âu sang Á. Và mỗi quốc gia đều có một cách chế biến món ngon từ khoai tây cho riêng mình.

Konnyaku thực phẩm giảm cân lý tưởng của người Nhật Trừ một số món ăn nổi tiếng của người Nhật như: sushi, sashimi hay ramen,... thì Konyaku hiện cũng đang được khá nhiều Mẹ nội trợ Việt quan tâm vì độ dinh dưỡng và tác dụng giảm cân tự nhiên cực kì lý tưởng. Hôm nay, hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày tìm hiểu sâu hơn về loại thực phẩm này nhé! Konyaku...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

"Lụt Từ Ngã Tư Đường Phố" lần đầu được cover sau 16 năm, "Táo Thoát nước" Tự Long sốc vì 1 chi tiết được giữ nguyên02:01

Bất bình khi xem clip ghi cảnh cụ bà bị 2 phụ nữ đánh, người vào can còn bị ngăn lại00:38

Điếng người trước cảnh tượng bóng trắng di chuyển trong salon tóc lúc 12h đêm02:08

Vụ dụ dỗ người dân tu tập mê tín: Một bị hại phải bán 3 căn nhà ở Hà Nội01:02

Thực hư tin Campuchia điều binh sĩ tới biên giới với Thái Lan sau vụ đối đầu08:43

Căng: Sao nam Vbiz quỳ gối xin lỗi Trấn Thành, nguyên nhân vì 1 câu "vạ miệng" trên sóng truyền hình02:42

Tiktoker qua Singapore thăm mẹ con bé Bắp, khẳng định 1 điều khi thấy "bánh tráng nhúng nước cuốn cải ăn qua ngày"01:04

Đôi Vbiz "phim giả tình thật" đang sống chung nhà, bí mật bại lộ bởi 1 tíc tắc diễn ra trên sóng livestream00:46

Clip em bé vùng cao ngủ quên trước cửa lớp "đốn tim" dân mạng01:33

Tiếng khóc nghẹn của nữ sinh tố cáo chủ trọ hành hung vì tiền đặt cọc ở Hà Nội00:27

Người đàn ông túm tóc, đạp túi bụi vào mặt nữ nhân viên bán thuốc: Clip diễn biến đầy phẫn nộ02:06

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Thêm 1 cách biến đậu phụ thành món ăn ngon bổ dưỡng: Làm rất đơn giản mà thơm nức, cả người già và trẻ em đều thích

06:02:12 27/02/2025

Chúng tôi đảm bảo với công thức này, bạn sẽ có món ăn thơm ngon từ đậu phụ mà tất cả các thành viên trong gia đình đều yêu thích!

5 công thức nấu cháo đậm đà hương vị, bổ dưỡng và thơm ngon

06:01:30 27/02/2025

Hôm nay chúng ta hãy cùng xem 5 công thức nấu cháo cổ điển nhất mà thơm ngon và dễ dàng thực hiện cho những bữa ăn nhẹ hoặc lúc bạn cần bổ sung năng lượng.

Cách làm gà chiên mắm đơn giản tại nhà

11:45:19 26/02/2025

Gà chiên mắm là món ăn được rất nhiều người yêu thích. Sau đây, chúng tôi sẽ giới thiệu cách làm gà chiên nước mắm ngon, đơn giản tại nhà.

7 cách làm món kho đậm đà, thơm ngon khó cưỡng

05:58:16 26/02/2025

Món kho là một trong những món ăn truyền thống của người Việt, mang hương vị đậm đà, thơm ngon và rất bắt cơm. Dưới đây là 7 bí quyết giúp bạn làm món kho ngon như ngoài hàng.

Làm thịt heo quay nhớ thực hiện bước này bì vàng ươm, nổ đều lại giòn tan ăn đã miệng

08:48:00 25/02/2025

Món thịt heo quay thơm nức, phần thịt mềm ngọt, phần bì giòn tan ăn kèm xoài chua và chấm nước sốt chua ngọt cực ngon.

Nộm cà pháo thịt bò giòn ngon, chua chua ngọt ngọt ăn cực thích

06:06:58 25/02/2025

Thêm nộm cà pháo thịt bò vừa ngon lại thanh mát thế này vào bữa cơm đảm bảo cả nhà mê tít, không ngớt lời khen tặng.

Tự làm tôm viên chiên vừa ngon thơm lại đơn giản, người già trẻ nhỏ đều mê

06:05:41 25/02/2025

Làm tôm viên tại nhà không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Dưới đây là cách làm tôm viên chiên các bạn có thể tham khảo nhé!

5 cách pha 5 loại nước sốt ngon dùng cho các loại món ăn, chị em từ nay khỏi phải đau đầu tìm kiếm

06:02:37 25/02/2025

Nước sốt là linh hồn của món ăn, giúp tăng hương vị và tạo sự đặc biệt cho từng món. Dưới đây là 5 cách pha nước sốt thơm ngon, đơn giản, giúp bữa ăn thêm phần hấp dẫn.

8 mẹo làm nem rán vàng giòn, không bị bục hay khô

06:02:06 25/02/2025

Nem rán là món ăn truyền thống hấp dẫn, nhưng không phải ai cũng biết cách rán nem giòn rụm, không bị bục hay quá khô.

Hôm nay nấu gì: Bữa cơm có món lạ mà ngon miệng

16:59:33 24/02/2025

Bữa cơm có món lạ mà ngon miệng. Bữa tối vừa ngon lại có sự trải nghiệm hương vị mới mẻ thế này chắc chắn cả nhà sẽ thích.

Khách Hàn gợi ý món nhất định phải ăn khi đến Việt Nam

11:14:06 24/02/2025

Mới đây, cô gái Hàn Quốc tên Eunbi đã chia sẻ những trải nghiệm thú vị trong chuyến du lịch 5 ngày 4 đêm tại Việt Nam trên một diễn đàn chuyên về Du lịch và Ẩm thực của Hàn Quốc.

Loại rau có mùi cực hắc nhiều người chê nhưng bổ gan, trời đang nồm ẩm ăn ngay tăng sức đề kháng

11:10:58 24/02/2025

Hãy thử làm món rau cần tây xào khoai tây vừa đơn giản, dễ ăn dưới đây nhé. Món ăn vừa tươi ngon, vừa bổ dưỡng, lại đúng mùa, giúp cơ thể khỏe mạnh hơn.