Hướng dẫn nấu món ốc om chuối đậu thơm ngon chuẩn vị miền Bắc

P.V11:19 31/12/2020

Ốc om chuối đậu là món ăn dân dã đậm đà hương vị làng quê Bắc Bộ. Món ăn là sự hòa quyện giữa độ giòn của ốc, vị bùi bùi của chuối, thịt ba chỉ béo ngậy và đậu rán giòn tan thơm ngon.

Nguyên liệu chính:

- Ốc bươu 1 kg (Có thể nấu với ốc lác, ốc mít, ốc gạo…)

- Chuối xanh 5 quả (Chọn loại chuối tiêu, quả dài)

- Mẻ (người Bắc nấu các món canh chua thường dùng mẻ)

- Thịt ba chỉ 300gr

- Đậu hũ 3 thanh

- Gia vị gồm nghệ, hành lá, hành củ, lá tía tô, lá lốt, dầu ăn, mắm tôm, mì chính, hạt nêm, muối, đường, chanh…

Cách làm món ốc om chuối đậu:

Bước 1: Làm sạch và luộc ốc

- Bạn đem ốc đi ngâm nước gạo hoặc nước lạnh thêm chút ớt khoảng 4h -5h đồng hồ để loại bỏ hết chất bẩn và nhớt của ốc. Sau đó bạn lấy dao chặt phần đuôi ốc ra, lấy phần thịt ốc. Sau khi lấy xong nhớ rửa phần ốc thật sạch với nước muối pha loãng nhé. Rồi bạn lấy phần thịt ốc này ngâm với giấm khoảng 15 phút cho phần thịt ốc trắng và có độ giòn khi ăn, sau đó đem rửa sạch rồi để ráo nước.

- Sau khi ốc ráo nước bạn cho phần thịt ốc vào tô sau đó ướp với một ít hạt nêm, tỏi băm, bột nghệ, ít mẻ, 1/2 muỗng cà phê mắm tôm, đảo đều lên để khoảng 10 phút cho thịt ốc ngấm gia vị.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

- Đậu phụ rửa sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn. Sau đó bắt chảo dầu lên cho thật nhiều dầu ăn vào chiên đậu phụ cho đến khi các mặt của đậu phụ vàng đều.

- Chuối xanh bạn lột sạch phần vỏ chuối ra, cắt chuối thành miếng vừa ăn, đem ngâm chuối vào nước cốt chanh khoảng 10 phút để tránh chuối bị thâm và ra hết chất nhớt. Sau đó chiên chuối sơ qua, để khi nấu chín chuối sẽ không bị nát và có vị ngon hơn.

- Thịt ba chỉ rửa sạch, đem thái miếng nhỏ. Tiếp đến, bạn cho thịt vào rán sơ cho tới khi hai mặt miếng thịt hơi vàng là được. Gắp thịt ra luôn để tránh thịt bị ngấm dầu rồi ướp thịt với bột nghệ cùng một chút gia vị nêm nếm cho thịt ba chỉ thêm đậm đà.

Bước 3: Nấu ốc với chuối đậu

Video đang HOT

- Sau khi sơ chế nguyên liệu xong, bạn bắt chảo lên cho dầu ăn thật nóng, phi một ít hành cho thơm. Sau đó cho phần ốc vào xào chín, nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi cho ra bát. Tiếp đến bạn xào cà chua cho mềm ra, cho phần chuối thêm ít mẻ và bột nghệ đảo đều tay khoảng 3- 5 phút. Sau đó, cho 2 chén nước vào ngập phần chuối trong nồi, đun sôi, nêm nếm gia vị cho vừa ăn là được.

- Khi nước vừa sôi, tiếp tục cho phần ốc và thịt vào nấu chung khoảng 4 đến 5 phút rồi cho phần đậu phụ vào. Đến lúc chín, đun to lửa cho hành lá cắt khúc, lá lốt, tía tô vào đảo qua rồi mang ra thưởng thức.

Ảnh: @quynhu.joyn

Khi thưởng thức món ốc om chuối đậu , bạn sẽ cảm nhận được nước dùng có vị chua thanh của mẻ và vàng của nghệ, dậy mùi mắm tôm và lá lốt tía tô, thịt lợn mềm, ốc chín nguyên, đậu phụ không bị nát. Món này bạn có thể ăn kèm với bún hoặc cơm. Chỉ cần chút tỉ mỉ, tinh tế trong cách chế biến món ăn của bạn thì món ốc om chuối đậu sẽ đậm đà ngon đúng chuẩn vị Bắc.

Gợi ý 4 món bắp bò luộc, hấp thơm ngon tại nhà

Nếu bạn đang muốn thay đổi thực đơn ăn uống cho gia đình thì món bắp bò luộc hoặc hấp sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời cho bữa tối không biết ăn gì.

Gợi ý 4 món bắp bò luộc, hấp thơm ngon tại nhà

Bắp bò luộc gừng sả

Cách luộc bắp bò này rất đơn giản, bạn chỉ cần bỏ ra tầm 15 phút là đã có thể chế biến được một món ngon cho bữa tối.

Nguyên liệu:

- 700g thịt bò

- 5 cây sả

- 1 thìa canh sả băm

- 1 nhánh gừng tươi

- 2 tép tỏi

- Gia vị: xì dầu, đường, hạt nêm, muối

Chế biến:

- Trộn các gia vị như hạt nêm, muối, sả băm, tỏi băm đều với nhau. Cho phần hỗn hợp vừa trộn này thoa đều lên lớp bắp bò, lấy một sợi chỉ cột chặt rồi đem ướp tầm 5 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh rồi mới lấy ra chế biến.

- Sả cắt thành từng đoạn tầm 5 cm, đập dập cho vào nồi nước. Đến khi nước sôi bạn cho phần thịt bò vào, thêm ít dầu ăn, muối, đường vào để lửa liu riu để bắp bò mềm nhanh hơn.

- Khi đã thấy bắp bò đã sôi kĩ thì bạn dùng một chiếc đũa xiên qua miếng thịt để xem bắp bò đã chín chưa nhé. Khi bắp bò chín bạn tắt bếp, vớt bắp bò ra đĩa rồi thái thành từng lát nhỏ vừa ăn là được.

Bắp bò luộc mắm

Đơn giản, chế biến nhanh, gọn, món bắp bò luộc mắm rất thích hợp nhâm nhi vào buổi tối đấy nhé.

Nguyên liệu:

- 500 g bắp bò

- 100 g gừng

- 2 nhánh sả

- Đường, tiêu, mắm, hạt nêm

Chế biến:

- Bắp bò lọc hết màng, rửa sạch. Ướp 2 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm tầm 10. Rồi lấy dây buộc chặt lại.

- Gừng gọt vỏ thái mỏng, sả đập dập chặt khúc rồi cho vào nồi. Thêm 3 bát nước, 1 bát nước mắm, 2 thìa đường, 1 thìa tiêu.

- Đun sôi rồi cho thịt vào luộc 45 - 50 phút.

- Vớt ra để nguội rồi thái miếng mỏng.

Bắp bò hấp bia

Bằng cách tẩm ướp thịt cẩn thận, để cho thịt bò thấm gia vị sau đó được hầm với bia nên món bắp bò nấu bia rất ngon miệng.

Nguyên liệu:

- 1 lon bia

- 1kg bắp bò

- 1 củ hành tây

- 1- 2 quả ớt

- 1- 2 nhánh sả

- 2 tép tỏi

- Muối, đường, hạt nêm, dầu ăn

- Ớt xay, tiêu

Chế biến:

- Cho tỏi, sả, ớt, hành vào trong tô thịt bò cùng với 2 thìa café muối 1 thìa hạt nêm 1 thìa canh đường tiêu 1 thìa café ớt xay 1 thìa canh dầu ăn trộn đều. Sau đó cho thịt bò vào trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ đồng hồ. Bạn có thể thực hiện cách làm bắp bò nấu bia tiết kiệm thời gian hơn bằng cách ướp thịt từ đêm trước ngày thực hiện, hôm sau ta trộn đều lại.

- Bắc nồi thịt bò lên bếp đun với lửa nhỏ trong 1 tiếng cho thịt thật mềm, thật thấm gia vị. Sau đó ta cho bia vào nấu lửa riu riu đến khi nước gần cạn.

Bắp bò luộc sốt tương đậu Thái Lan

Món bắp bò luộc này hấp dẫn nhờ nước sốt rất thơm mùi tương đậu và riềng theo phong cách kiểu Thái Lan.

Nguyên liệu:

- 200 gr tương đậu thái

- 50 gr riềng bằm nhuyễn

- 30 gr gừng bằm nhuyễn

- 100 gr nước tắc

- 50 gr nước mắm

- 300 gr đường cát

- 1 kg bắp bò

- 300 gr rau sống các loại

- 200 gr xà lách

- 1/4 trái thơm

- 50 gr ớt xay

Chế biến:

- Bắp bò rửa sạch, luộc với thơm và gia vị. Luộc lửa nhỏ khoảng 1 tiếng.

- Làm sốt: xay tương đậu thái nhuyễn ra sau đó cho đường gừng riềng đường nước mắm ớt xay nước tắc ít bột ngọt pha đều ra thành hỗn hợp sốt.

- Bò đã luộc xong ngâm vào nước đá liền, khoảng 15 phút. Bò sẽ mềm và không có mùi hôi.

- Món này bạn có thể ăn kèm với rau sống và xà lách.

Hướng dẫn nấu món xíu mại trứng cút sốt cà chua lạ miệng Xíu mại trứng cút sốt cà chua có rất nhiều cách thưởng thức khác nhau. Bạn có thể ăn với cơm nóng như một món mặn hoặc để chấm bánh mì cho bữa sáng chất lượng. Nguyên liệu: - 500g thịt xay - 18-20 quả trứng cút - 2 quả cà chua - 1 củ hành tây - củ đậu - 1 muỗng...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Chủ đề: lá lốt món ăn dân dã lá tía tô hành lá mắm tôm mì chính hạt nêm món ngon mỗi ngày hành củ nấu món ngon ốc om chuối đậu

Xem thêm Share

Xem nhiều

Bí mật về quê sau 11 năm ở Hàn Quốc, chàng trai tặng bố mẹ 'món quà' bất ngờ01:26

Diễn viên Hoàng Kim Ngọc: 'Tôi nghi chồng chạy vai để gián tiếp cho vợ ăn đấm'02:01

MV Tết của Đen quá hot: Đạt Top 1 Trending sau hơn 1 ngày, kéo dài chuỗi kỷ lục suốt 6 năm!05:15

Đen chính thức trở lại đường đua MV Tết, lấy nước mắt khán giả khi kể về bữa cơm của những người con xa quê05:15

Éo le: Vô tư nhờ người lạ chụp ảnh trên Hồ Gươm nhưng không hề nhận ra đó là 1 sao nam nổi tiếng Vbiz00:42

Sự thật bất ngờ về clip "thầy tặng mỗi học sinh 1 triệu đồng để ăn Tết"00:38

Soi cận căn hộ sang chảnh, "đậm mùi tiền" của Hoa hậu Đỗ Hà tại Hà Nội01:22

Clip ghi lại hành vi khó tin của người phụ nữ đeo vàng kín tay trong quán bánh ngọt tại Hà Nội: Gần tết ai cũng cần đề phòng!00:28

Phương Nhi học hỏi Hà Tăng gả hào môn, nhưng lại được khen ăn đứt đàn chị 1 điểm03:08

Bom tấn cổ trang Việt mới nhá hàng đã gây choáng: Bối cảnh đẹp tới từng khung hình, dàn cast quá xuất sắc00:44

Năm SOOBIN nổi đình đám với hit Phía Sau Một Cô Gái, Hoa hậu Thanh Thủy mới học lớp 905:30

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Gợi ý mâm cỗ cúng ông Công ông Táo đầy đủ nhất, năm nay ai làm sớm có thể tham khảo ngay!

05:49:52 19/01/2025

Mâm cỗ cúng ông Công ông Táo này không chỉ đầy đủ mà còn thơm ngon, đẹp mắt, ai thấy cũng phải khen ngợi không ngớt.

Gợi ý 20 mâm cơm gia đình dành cho 4 người mang lại không khí ấm cúng ngày đông

05:49:01 19/01/2025

Mâm cơm gia đình của người Việt chứa đựng rất nhiều ý nghĩa cao đẹp, trong đó bao gồm cả tình cảm yêu thương gắn bó giữa các thế hệ

Cách làm mứt cà rốt ngon dịp tết Nguyên đán

05:48:13 19/01/2025

Mứt cà rốt là món ăn quen thuộc mỗi dịp Tết đến, xuân về. Mứt màu cam đỏ đẹp, hấp dẫn, khi ăn dẻo ngon. Hãy tham khảo công thức dưới đây nhé!

Cách làm củ kiệu chua ngọt tại nhà dịp tết Nguyên đán

05:47:28 19/01/2025

Củ kiệu là món ngon, thường xuất hiện trong mâm cơm ngày Tết. Để làm củ kiệu giòn, không bị hăng thì cần có bí quyết.

Bỏ túi cách làm 4 món bánh quy ngon mà lành mạnh cho ngày Tết sắp đến

06:13:50 18/01/2025

Để khay bánh kẹo ngày Tết thêm phần ngon miệng, đồng thời giúp bạn có thể ăn nhiều mà không tăng cân thì nhất định hãy bỏ túi ngay cách làm 4 món bánh quy ngày Tết dưới đây nhé!

Giò bì ớt tai ớt xiêm giòn sần sật, thơm nồng lại có chút cay cay giúp mâm cỗ Tết thêm thú vị

05:51:37 17/01/2025

Với hương vị dai giòn sần sật của tai heo, thơm nồng từ ớt xiêm xanh, món ăn này không chỉ làm mới mâm cỗ Tết mà còn là một món nhậu lý tưởng cho các buổi tụ họp bạn bè dip đầu năm mới.