Hướng dẫn nấu món ốc om chuối đậu thơm ngon chuẩn vị miền Bắc
Ốc om chuối đậu là món ăn dân dã đậm đà hương vị làng quê Bắc Bộ. Món ăn là sự hòa quyện giữa độ giòn của ốc, vị bùi bùi của chuối, thịt ba chỉ béo ngậy và đậu rán giòn tan thơm ngon.
Nguyên liệu chính:
- Ốc bươu 1 kg (Có thể nấu với ốc lác, ốc mít, ốc gạo…)
- Chuối xanh 5 quả (Chọn loại chuối tiêu, quả dài)
- Mẻ (người Bắc nấu các món canh chua thường dùng mẻ)
- Thịt ba chỉ 300gr
- Đậu hũ 3 thanh
- Gia vị gồm nghệ, hành lá, hành củ, lá tía tô, lá lốt, dầu ăn, mắm tôm, mì chính, hạt nêm, muối, đường, chanh…
Cách làm món ốc om chuối đậu:
Bước 1: Làm sạch và luộc ốc
- Bạn đem ốc đi ngâm nước gạo hoặc nước lạnh thêm chút ớt khoảng 4h -5h đồng hồ để loại bỏ hết chất bẩn và nhớt của ốc. Sau đó bạn lấy dao chặt phần đuôi ốc ra, lấy phần thịt ốc. Sau khi lấy xong nhớ rửa phần ốc thật sạch với nước muối pha loãng nhé. Rồi bạn lấy phần thịt ốc này ngâm với giấm khoảng 15 phút cho phần thịt ốc trắng và có độ giòn khi ăn, sau đó đem rửa sạch rồi để ráo nước.
- Sau khi ốc ráo nước bạn cho phần thịt ốc vào tô sau đó ướp với một ít hạt nêm, tỏi băm, bột nghệ, ít mẻ, 1/2 muỗng cà phê mắm tôm, đảo đều lên để khoảng 10 phút cho thịt ốc ngấm gia vị.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Đậu phụ rửa sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn. Sau đó bắt chảo dầu lên cho thật nhiều dầu ăn vào chiên đậu phụ cho đến khi các mặt của đậu phụ vàng đều.
- Chuối xanh bạn lột sạch phần vỏ chuối ra, cắt chuối thành miếng vừa ăn, đem ngâm chuối vào nước cốt chanh khoảng 10 phút để tránh chuối bị thâm và ra hết chất nhớt. Sau đó chiên chuối sơ qua, để khi nấu chín chuối sẽ không bị nát và có vị ngon hơn.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, đem thái miếng nhỏ. Tiếp đến, bạn cho thịt vào rán sơ cho tới khi hai mặt miếng thịt hơi vàng là được. Gắp thịt ra luôn để tránh thịt bị ngấm dầu rồi ướp thịt với bột nghệ cùng một chút gia vị nêm nếm cho thịt ba chỉ thêm đậm đà.
Bước 3: Nấu ốc với chuối đậu
Video đang HOT
- Sau khi sơ chế nguyên liệu xong, bạn bắt chảo lên cho dầu ăn thật nóng, phi một ít hành cho thơm. Sau đó cho phần ốc vào xào chín, nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi cho ra bát. Tiếp đến bạn xào cà chua cho mềm ra, cho phần chuối thêm ít mẻ và bột nghệ đảo đều tay khoảng 3- 5 phút. Sau đó, cho 2 chén nước vào ngập phần chuối trong nồi, đun sôi, nêm nếm gia vị cho vừa ăn là được.
- Khi nước vừa sôi, tiếp tục cho phần ốc và thịt vào nấu chung khoảng 4 đến 5 phút rồi cho phần đậu phụ vào. Đến lúc chín, đun to lửa cho hành lá cắt khúc, lá lốt, tía tô vào đảo qua rồi mang ra thưởng thức.
Ảnh: @quynhu.joyn
Khi thưởng thức món ốc om chuối đậu , bạn sẽ cảm nhận được nước dùng có vị chua thanh của mẻ và vàng của nghệ, dậy mùi mắm tôm và lá lốt tía tô, thịt lợn mềm, ốc chín nguyên, đậu phụ không bị nát. Món này bạn có thể ăn kèm với bún hoặc cơm. Chỉ cần chút tỉ mỉ, tinh tế trong cách chế biến món ăn của bạn thì món ốc om chuối đậu sẽ đậm đà ngon đúng chuẩn vị Bắc.
Gợi ý 4 món bắp bò luộc, hấp thơm ngon tại nhà
Nếu bạn đang muốn thay đổi thực đơn ăn uống cho gia đình thì món bắp bò luộc hoặc hấp sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời cho bữa tối không biết ăn gì.
Gợi ý 4 món bắp bò luộc, hấp thơm ngon tại nhà
Bắp bò luộc gừng sả
Cách luộc bắp bò này rất đơn giản, bạn chỉ cần bỏ ra tầm 15 phút là đã có thể chế biến được một món ngon cho bữa tối.
Nguyên liệu:
- 700g thịt bò
- 5 cây sả
- 1 thìa canh sả băm
- 1 nhánh gừng tươi
- 2 tép tỏi
- Gia vị: xì dầu, đường, hạt nêm, muối
Chế biến:
- Trộn các gia vị như hạt nêm, muối, sả băm, tỏi băm đều với nhau. Cho phần hỗn hợp vừa trộn này thoa đều lên lớp bắp bò, lấy một sợi chỉ cột chặt rồi đem ướp tầm 5 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh rồi mới lấy ra chế biến.
- Sả cắt thành từng đoạn tầm 5 cm, đập dập cho vào nồi nước. Đến khi nước sôi bạn cho phần thịt bò vào, thêm ít dầu ăn, muối, đường vào để lửa liu riu để bắp bò mềm nhanh hơn.
- Khi đã thấy bắp bò đã sôi kĩ thì bạn dùng một chiếc đũa xiên qua miếng thịt để xem bắp bò đã chín chưa nhé. Khi bắp bò chín bạn tắt bếp, vớt bắp bò ra đĩa rồi thái thành từng lát nhỏ vừa ăn là được.
Bắp bò luộc mắm
Đơn giản, chế biến nhanh, gọn, món bắp bò luộc mắm rất thích hợp nhâm nhi vào buổi tối đấy nhé.
Nguyên liệu:
- 500 g bắp bò
- 100 g gừng
- 2 nhánh sả
- Đường, tiêu, mắm, hạt nêm
Chế biến:
- Bắp bò lọc hết màng, rửa sạch. Ướp 2 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm tầm 10. Rồi lấy dây buộc chặt lại.
- Gừng gọt vỏ thái mỏng, sả đập dập chặt khúc rồi cho vào nồi. Thêm 3 bát nước, 1 bát nước mắm, 2 thìa đường, 1 thìa tiêu.
- Đun sôi rồi cho thịt vào luộc 45 - 50 phút.
- Vớt ra để nguội rồi thái miếng mỏng.
Bắp bò hấp bia
Bằng cách tẩm ướp thịt cẩn thận, để cho thịt bò thấm gia vị sau đó được hầm với bia nên món bắp bò nấu bia rất ngon miệng.
Nguyên liệu:
- 1 lon bia
- 1kg bắp bò
- 1 củ hành tây
- 1- 2 quả ớt
- 1- 2 nhánh sả
- 2 tép tỏi
- Muối, đường, hạt nêm, dầu ăn
- Ớt xay, tiêu
Chế biến:
- Cho tỏi, sả, ớt, hành vào trong tô thịt bò cùng với 2 thìa café muối 1 thìa hạt nêm 1 thìa canh đường tiêu 1 thìa café ớt xay 1 thìa canh dầu ăn trộn đều. Sau đó cho thịt bò vào trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ đồng hồ. Bạn có thể thực hiện cách làm bắp bò nấu bia tiết kiệm thời gian hơn bằng cách ướp thịt từ đêm trước ngày thực hiện, hôm sau ta trộn đều lại.
- Bắc nồi thịt bò lên bếp đun với lửa nhỏ trong 1 tiếng cho thịt thật mềm, thật thấm gia vị. Sau đó ta cho bia vào nấu lửa riu riu đến khi nước gần cạn.
Bắp bò luộc sốt tương đậu Thái Lan
Món bắp bò luộc này hấp dẫn nhờ nước sốt rất thơm mùi tương đậu và riềng theo phong cách kiểu Thái Lan.
Nguyên liệu:
- 200 gr tương đậu thái
- 50 gr riềng bằm nhuyễn
- 30 gr gừng bằm nhuyễn
- 100 gr nước tắc
- 50 gr nước mắm
- 300 gr đường cát
- 1 kg bắp bò
- 300 gr rau sống các loại
- 200 gr xà lách
- 1/4 trái thơm
- 50 gr ớt xay
Chế biến:
- Bắp bò rửa sạch, luộc với thơm và gia vị. Luộc lửa nhỏ khoảng 1 tiếng.
- Làm sốt: xay tương đậu thái nhuyễn ra sau đó cho đường gừng riềng đường nước mắm ớt xay nước tắc ít bột ngọt pha đều ra thành hỗn hợp sốt.
- Bò đã luộc xong ngâm vào nước đá liền, khoảng 15 phút. Bò sẽ mềm và không có mùi hôi.
- Món này bạn có thể ăn kèm với rau sống và xà lách.
Hướng dẫn nấu món xíu mại trứng cút sốt cà chua lạ miệng Xíu mại trứng cút sốt cà chua có rất nhiều cách thưởng thức khác nhau. Bạn có thể ăn với cơm nóng như một món mặn hoặc để chấm bánh mì cho bữa sáng chất lượng. Nguyên liệu: - 500g thịt xay - 18-20 quả trứng cút - 2 quả cà chua - 1 củ hành tây - củ đậu - 1 muỗng...