Hướng dẫn làm món mắm kho chiêu đãi cả nhà

P.V19:27 28/04/2021

Mắm kho là một món đặc sản ở miền Tây, đây được xem là món ăn dân dã nhưng làm nhiều người mê đắm bởi hương vị đậm đà.

Nguyên liệu:

- Mắm linh 60g

- Cà tím 100g

- Ba rọi 100g

- Cá basa 240g

- Gia vị: Sả cây, tỏi, ớt, đường, bột ngọt…

Sơ chế nguyên liệu làm món mắm kho

- Cá basa sau khi mua về bạn làm sạch da, bỏ nội tạng và rửa sạch lại với nước. Cắt cá thành từng khúc vừa ăn.

- Thịt ba chỉ bạn rửa sạch và thái thành từng miếng mỏng.

- Cà tím cắt thành từng miếng vừa ăn.

Các bước thực hiện món mắm kho

Video đang HOT

Bước 1: Sơ chế mắm

- Chuẩn bị khoảng 2 lít nước sôi và cho mắm vào, quan sát khi thấy mắm rụt, rã hết xương mắm thì lọc lấy nước. Có thể dùng phần xác mắm nấu lại hai lần để nước mắm đậm đà hơn.

Bước 3: Chế biến cá và thịt

- Chuẩn bị chảo dầu nóng và cho sả, tỏi, hành tím băm nhuyễn phi cho thơm và cho cá vào đảo đều hai mặt cho vàng.

- Bước tiếp theo, chuẩn bị nồi kho mắm cho tỏi, sả, hành tím vào phi vàng rồi cho tiếp thịt heo vào. Xào thịt heo cho tới khi thịt săn lại.

Bước 4: Kho mắm

- Sau khi thấy thịt ba chỉ đã săn lại bạn cho nước mắm kh o vào. Trong quá trình kho nên vặn lửa nhỏ và vớt hết bọt ở trên. Cho thêm 3 muỗng canh đường, một muỗng cà phê bột ngọt. Đợi mắm sôi khoảng 2 – 3 phút nữa thì cho cá vào kho cùng.

- Kho mắm trên lửa nhỏ và hớt bỏ bọt.

Bước 5: Trình bày món mắm kho

- Sau 5 phút cho cá vào bạn chuẩn bị một cái nồi đất và sang phần mắm ra vừa đủ dùng. Lúc này bạn có thể nhúng cà tím và những loại rau ăn kèm trên lửa nhỏ và thưởng thức.

Ngon ngất ngây với món tôm nướng muối ớt mằn mặn, cay cay ngày mát trời!

Hôm nay, blognauanngon sẽ giới thiệu và hướng dẫn các bạn cách làm một món ăn tuyệt ngon được chế biến từ tôm - món tôm nướng muối ớt.

Nghe tên thôi là mình đã tưởng tưởng ra cái mùi thơm lừng, hấp dẫn của tôm nướng, vị mằn mặn cay nồng của muối ớt được tẩm ướp kỹ càng, ngấm đều vào tứng miếng tôm ngon ngọt rồi ấy

Chuẩn bị nguyên liệu:

Tôm sú: 500g

Ớt sừng: 5 quả, chanh: 1 quả, tỏi: 1 củ.

Tiêu sọ xanh: 1 nhánh

Rau răm: 50g, dưa leo: 1 quả

Muối tinh, bột ngọt, nước mắm, đường, tiêu xay, ớt bột, muối hột.

Bếp nướng than hoa, que xiên bằng tre.

Lưu ý: Để làm món tôm nướng muối ớt các bạn nên mua loại tôm sú to vừa, to khoảng hơn ngon tay trỏ của người lớn một chút là ngon nhất nhé, nhớ chọn những con tôm còn tươi mới tốt nhất là còn sống nhảy tanh tách nhé. Các bạn có thể tham khảo cách chọn tôm mình đã hướng dẫn khá kỹ tại đây.

Cách làm:

Bước 1: Vì tôm là loại hải sản để lâu rất dễ bị chết và ươn, nên khi thực hiện món ăn này, chúng mình sẽ xử lý nguyên liệu này đầu tiên nha. Tôm mua về chúng ta rửa sạch, dùng kéo cắt bớt râu và phần vỏ cứng nhọn ở đầu tôm cho gọn, bóc bỏ phần phân đen ở đầu. Tiếp đến các bạn dùng mũi dao nhọn hoặc tăm nhọn, xiên vào chỗ khe, giáp ranh giữa phần đầu tôm và thân tôm, khều phần chỉ đen và rút ra bỏ đi. Sau đó các bạn rửa tôm thêm lần nữa bằng nước sạch rồi cho ra rổ để ráo nước.

Tỏi các bạn bóc vỏ, đập dập. Ớt sừng rửa sạch, bỏ cuống, bỏ bớt hạt để tránh hại dạ dày nhé. Rau răm nhặt bỏ rễ, lá già úa, ngâm nước muối loãng rồi để ráo nước. Dưa leo gọt bỏ vỏ, thái lát mỏng. Còn tiêu sọ xanh các bạn tách hạt, rửa sạch rồi để ráo. Que tre các bạn ngâm trong nước đá lạnh khoảng 15 phút, rồi để ráo nước, làm như vậy que tre sẽ không bị cháy trong quá trình nướng nhé.

Bước 2: Tiếp đến chúng mình sẽ pha chế muối ớt để ướp tôm nhé. Các bạn lấy tỏi khô đã được bóc vỏ đập dập băm nhuyễn để riêng ra một góc thớt, tiếp tục lấy 3 quả ớt ra băm nhuyễn. Sau đó trộn chung tỏi và ớt với nhau rồi lại dùng dao bằm nhuyễn để tỏi và ớt được trộn lẫn, cho số tỏi ớt này vào một chiêc bát. Sau đó các bạn cho tiếp vào bát các gia vị khác theo tỷ lệ này nhé: 1 thìa muối tinh thìa đường thìa hạt tiêu 2 thìa dầu ăn 1 thìa mắm thìa ớt bột và trộn đều lên để các gia vị tan và hòa quyện vào nhau thành một hỗn hợp sền sệt.

Bước 3: Các bạn đeo bao tay, lấy hỗn hợp muối ớt vừa làm, xoa đều từ đầu đến đuôi từng con tôm, xếp ra đĩa, dùng màng bọc thực phẩm bọc đĩa tôm lại rồi để trong ngăn mát tủ lạnh, ướp tôm trong khoảng ít nhất 30 phút để tôm được kỹ và đều nha. Sau khi đã ướp tôm xong các bạn dùng que tre xiên xuyên thẳng từ đầu đến đuôi tôm, xếp lần lượt từng xiên tôm lên vỉ nưởng than hoa.

Bước 4: Các bạn đặt vỉ nướng đã được xếp tôm lên bếp nướng than hoa, các bạn cố gắng khống chế lửa ở mức vừa nhé, nếu lửa to quá thì rất dễ làm tôm bị cháy đấy. Trong quá trình nướng, các bạn nhớ thường xuyên lật mặt vỉ để tôm được nướng chín đều cả hai mặt. Thỉnh thoảng các bạn nhớ phết lên bề mặt tôm một lớp dầu ăn mỏng để tôm được bóng đẹp và ngon hơn nhé. Các bạn nướng đến khi thấy hai mặt tôm đều chuyển sang màu đỏ gạch, tỏa mùi thơm nức là tôm đã chín các bạn xếp ra đĩa cùng với rau răm và dưa leo để trang trí và ăn kèm nhé.

Bước 5: Vì khi ăn tôm, chúng ta thường sẽ bóc lớp vỏ cứng bên ngoài, nên khi ăn tôm sẽ hơi nhạt đi một chút, bởi vậy muốn món tôm nướng thật đậm đà, cay nồng hơn thì khi ăn chúng mình phải chấm cùng muối chanh ớt mới đúng điệu nhé. Sau đây là công thức pha muối chanh ớt mình thường làm nha. Các bạn cho nốt 2 trái ớt sừng 2 thìa muối hột 1/2 thìa cà phê bột ngọt cùng hạt tiêu sọ vào cối, dùng chày giã nhuyễn. Múc hỗn hợp ra đĩa nhỏ, vắt thêm chút nước cốt chanh nữa là chúng ta đã có đĩa muối chanh ớt cực ổn để chấm tôm nướng rồi đấy.

Món tôm nướng muối ớt chỉ cần ăn một lần đảm bảo bạn và cả gia đình đều sẽ nghiện ngay tắp lự, bởi món ăn quá hấp dẫn và ngon ấy. Món này là phải ăn nóng ngay khi mới nướng xong là ngon nhất, đừng để nguôi nhé bởi như vậy sẽ mất đi kha khá hương vị của món ăn này đấy. Tôm nướng muối ớt thơm thơm, cay cay khá hợp để ăn với cơm trắng, hoặc để các anh nhà nhâm nhi cùng cốc bia mát lạnh thì đúng là quên sầu luôn
.

Bổ dưỡng món chân giò hầm thuốc bắc thơm ngon, đơn giản! Chân giò hầm thuốc bắc là món ăn cực bổ dưỡng nhất là cho những người người suy dinh dưỡng và đặc biệt có lợi cho các mẹ trước và sau khi sinh. Không chỉ có giá trị cao về dinh dưỡng, món ăn còn vô cùng thơm ngon, mềm ngậy cùng mùi hương thuốc bắc dễ chịu Chuẩn bị nguyên liệu: Chân...