Bữa cơm giản đơn với món thịt ba chỉ kho vừng bắt mắt, ngon cơm!

Trong bữa cơm hàng ngày của gia đình mình thì có lẽ thịt heo là loại thực phẩm được sử dụng nhiều nhất, đặc biệt là thịt ba chỉ, bởi đây là nguyên liệu dễ nấu, dễ kết hợp để tạo ra những món ăn vô cùng hấp dẫn, cực thích hợp dùng với cơm trắng nóng hổi đấy nhé.

Với thịt ba chỉ mình đã thử kết hợp nấu cùng rất nhiều các nguyên liệu khác nhau và hầu như món nào cũng rất dễ được lòng mọi người cả, nhưng đặc biệt nhất có lẽ phải kể đến món thịt ba chỉ kho vừng mà mình sẽ hướng dẫn ngay sau đây. Hương vị của món ăn vô cùng thơm ngon, thịt ba chỉ mềm ngậy mà không ngấy cùng với vị vừng thơm bùi đặc trưng và “ngoại hình” bắt mắt sẽ khiến các bạn không phải hối tiếc khi thử nghiệm chế biến món ăn này cùng blognauanngon đâu nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu:

Thịt ba chỉ: 500 g

Vừng trắng: 30 g

Sả: 100 g; hành lá rau mùi: 50 g, hành tỏi khô: 100 g

Ớt: 5 tráiNước dừa tươi: 50 ml

Mật ong

Hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, đường, dầu ăn.

Nước hàng (các bạn có thể mua tại các cửa hàng và siêu thị, hoặc tự làm theo cách mình hướng dẫn tại đây)

Lưu ý: Chất lượng của thịt ba chỉ quyết định trực tiếp đến mùi vị của món ăn, nên khi lựa chọn, các ban nhớ chọn mua những miếng thịt ba chỉ có đủ 3 thớ thịt nạc mỡ đan xen đều nhau, còn tươi mới, có màu sắc tươi sáng, khi dùng tay ấn vào, thịt dính tay và có độ đàn hồi.

Cách làm:

Bước 1: Như mọi món ăn, bước đầu tiên chúng mình phải thực hiện đó là đi sơ chế các nguyên liệu nhé. Hành lá, rau mùi các bạn nhặt bỏ lá úa già và phần gốc rễ, rửa sạch, vớt ra rổ để ráo rồi thái nhỏ. Hành tỏi khô chúng mình sẽ bóc vỏ, đập dập sau đó băm nhuyễn. Ớt thì bỏ bớt hạt, 2 quả đem đi thái chỉ còn 3 quả cắt thànn lát. Vừng trắng các bạn cho vào chảo, cho lên bếp rồi ráng chín (trong khi rang các bạn cần chú ý thời gian và mức nhiệt vì vừng rất dễ bị cháy đấy nhé). Thịt ba chỉ mua về các bạn cần dùng muối chà sát thật kỹ, rồi rửa lại nhiều lần bằng nước để khử mùi hôi và chất bẩn bám trên thịt, sau đó để thịt ráo nước rồi thái thành từng miếng mỏng vừa ăn.

Bước 2: Sau khi đã chuẩn bị xong hết các nguyên liệu, chúng ta sẽ chuyển sang bước ướp thịt nhé. Các bạn cho hết thịt vừa thái vào bát tô, rồi ướp cùng 1/2 số hành khô, tỏi, sả băm nhỏ 1/2 số vừng đã rang chín 1.5 thìa ăn nước mắm 1 thìa ăn hạt nêm 3 thìa cà phê bột ngọt 2 thìa ăn mật ong 2 thìa cà phê tiêu bột 1 thìa ăn dầu ăn 3 quả ớt thái lát. Các bạn dùng đũa trộn thật đều rồi lấy màng bọc thực phẩm bọc kín miệng bát rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh ướp trong khoảng 3 – 4 tiếng để thịt được ngấm kỹ gia vị.

Bước 3: Các bạn chuẩn bị 1 chiếc nồi (ngon nhất là khi kho bằng nồi đất), đặt nồi lên bếp, bật lửa vừa, cho khoảng 1/2 muỗng canh dầu ăn vào đun sôi, rồi cho hành tỏi sả băm nhuyễn còn lại vào nồi phi lên, khi đã dậy mùi thơm thì chúng mình nhanh tay đổ thịt đã ướp xong vào và đảo đều. Khi thấy thịt săn lại thì đổ tiếp 50 ml nước dừa tươi 1 muỗng canh nước hàng vào nồi, đảo lên, tiếp tục đun với mức lửa vừa, khi thấy nước trong nồi sôi thì các bạn giảm lửa xuống mức nhỏ nhất. Các bạn cứ đun liu riu như vậy để thịt ba chỉ được chín mềm và các gia vị thấm thật kỹ và sâu và từng thớ thịt. Các bạn đậy nắp và đun liu riu như vậy đến khi thấy nước cạn dần, chỉ còn sền sệt, sánh lại bao quanh từng miếng thịt, thịt chuyển màu cánh gián đẹp mắt thì chúng mình sẽ nêm nếm lại lần nữa cho thật vừa miệng, sau đó cho nốt số vừng đã ráng chín 1 thìa cà phê tiêu xay min vào nồi, dùng đũa đảo thêm vài lần rồi tắt bếp.

Giờ thì chúng ta chỉ còn mỗi việc là múc thịt ra đĩa, trang trí thêm chút hành lá và ớt thái sợi lên trên là có thể măm ngay rồi đấy. Món ăn với cách làm cũng như những nguyên liệu vô cùng giản đơn và quen thuộc, nhưng chỉ cần một chút sáng tạo và biến tấu là chúng mình đã có ngay một món ăn mới toanh mà hương vị và màu sắc vô cùng là “câu dẫn” rồi. Món thịt ba chỉ này mà ăn cùng với chút dưa cải muối chua, hoặc kim chi thì đúng là bá cháy bọ chét luôn ấy. Chúc mọi người thành công và ăn ngon miệng nhé

Lưu ý khi nấu món thịt ba chỉ kho vừng:

Để đảm bảo, trước khi ướp thịt các bạn có thể chần thịt qua nước sôi để thịt hết cặn bẩn, làm như vậy miếng thịt cũng căng bóng và không bị khô lại.

Nếu có thời gian các bạn có thể tăng thời gian ướp thịt hoặc ướp thịt qua đêm nhé, như vậy thịt sẽ càng thấm gia vị và đậm đà hơn nha.