Cách làm món vịt lộn rang me nghĩ đến là thèm !

Trước kia, mình chưa bao giờ nghĩ sẽ tự làm được món trứng vịt lộn rang me tại nhà, cơ bản là nghĩ món này khó lắm, chắc phải cần đến rất nhìu “bí quyết gia truyền” ý.

Nhưng rùi khi tự tập tành làm thử món này mới thấy không hề khó như mình nghĩ ban đầu. Trứng vịt lộn vốn dĩ đà là món ăn vặt mình cực kỳ iu thích rùi, lại được rang cùng nước lớp sốt me nâu vàng óng ả, thì sao có thể “cưỡng” lại được nhỉ. Vị ngọt ngào của trứng quyện cùng lớp nước sốt me chua chua ngọt ngọt làm cho món trứng vịt lộn thường ngày trở nên hấp dẫn hơn nhìu ý. Cách làm món trứng vịt lộn rang me không hề khó, các mẹ cùng tham khảo cách làm trứng vịt lộn rang me mình sẽ chia sẻ ngay sau đây nhé, không hề khó chút nào đâu ạ

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Trứng vịt lộn: 5 quả

Rau răm: 50 gramhành khô, tỏi: 50 gram

Ớt sừng: 3 trái

Me chín: 50 gramLạc rang sẵn: 50 gram

Bột chiên giòn: 30 gram

Chanh: 1 quả

Gia vị: hạt nêm, đường, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn, tiêu, ớt bột

Phần thực hiện:

Bước 1: Món ăn này nhìn đơn giản là thế, nhưng để tạo nên được hương vị đậm đà như thế cũng cần đến kha khá 1 số nguyên liệu ý. Cách làm thì được chế biến khá đơn giản: trứng vịt lộn đem luộc chín (thực ra các mẹ cúng có thể hấp chín). Ngâm trứng sơ qua nước lạnh, bóc vỏ trứng (bước này cần khéo léo 1 chút nhé các mẹ, để giữ nguyên được cả cái trứng, không bị tách rời), phần nước bên trong trứng các mẹ chắt riêng ra 1 cái bát để chế biến, nước này cực ngọt và ngon

Bước 2: Rau răm rửa sạch chia làm 2 phần: 1/2 thái nhỏ (để làm rau thơm cho vào trứng khi chế biến), nửa còn lại để riêng ăn kèm trứng cho thơm.

Bước 3: Hành khô bóc vỏ: 1/2 bằm nhỏ, 1/2 thái lát, phần thái lát các mẹ đem phi với dầu ăn đến khi hành giòn thì vớt ra để trên giấy thấm dầu cho dầu trôi bát. Tỏi bóc vỏ, bằm nhỏ. Ớt sừng bỏ hạt, thái lát dọc dài. Chanh đem vắt lấy nước cốt, me chín đem ngâm với nước sôi khoảng 15 phút rùi nghiền nát, và lọc lấy phần nước cố

t Bước 4: Tất cả phần nguyên liệu đã sẵn sàng rùi, giờ là chế biến thoai: Trứng vịt lộn để có vị giòn nhẹ các mẹ làm bằng cách lăn qua bột chiên giòn, sau đó đem chiên trong 1 cái chảo nhiều dầu, chiên đến khi thấy trứng vàng sơ thì vớt ra để riêng (mục đích là khi ăn trứng sẽ săn lại, ngậy hơn và có vị giòn sẽ đặc biệt hơn đấy

) Bước 5: Tiếp tục phi thơm 2 thìa dầu ăn, cho hành tỏi bằm nhỏ vào, phi thơm, cho thêm 1 thìa ớt bột vào đảo đều (mục đích là để món trứng vịt lộn rang me được lên màu đẹp và có vị cay cay rất hấp dẫn). Cho tiếp phần nước cốt me vào, đảo đều, nêm vào đó 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa hạt nêm, 1/2 thìa mỳ chính, 1/2 thìa đường, 1/2 thìa ớt thái lát. Các mẹ đảo đều gia vị, sau đó nếm thử và nêm cho vừa miệng nhé nhưng vẫn phải nổi bật lên vị chua, cay, mặn, ngọt đặc trưng nha

Bước 6: Khi nước cốt me sôi, các mẹ trút phần trứng vịt lộn vào, trút thêm cả phần nước cốt trong trứng vào, đảo nhẹ nhàng cho ngọt, vặn nhỏ lửa cho đến khi thấy nước sốt me quánh lại, bám đều 2 lớp màu nâu óng ả lên mình trứng. Cuối cùng là chỉ việc rắc phần rau răm lên, 1 chút hạt tiêu và lạc giã sơ, hành khô đã chiên giòn lên mình trứng.

Khi ăn, các mẹ chấm cùng nước sốt me, ghém cùng rau sống sẽ rất đậm đà ý. Đưa 1 miếng lên miệng, vị đậm đà của trứng kèm vị chua ngọt của nước sốt me, vị thơm của rau răm và vị bùi của lạc ngon quắt tai lun. Những mẹ nào sợ mùi tanh của trứng vịt lộn cũng không phải lo nữa nhé vì nước sốt me đậm đà thơm lừng đã át hết vị tanh, có thể ăn từ 3-4 quả mà không thấy ngán tẹo nào đâu, món này ngon nhất khi dùng nóng. Chúc các mẹ ngon miệng và thành công nhé

Một số điều cần lưu ý:

Khi mua trứng vịt lộn, các mẹ tùy thuộc vào sở thích mà chọn cho phù hợp nhé, thường thì những quả trứng không non quá mà cũng không già quá là chuẩn nhất, soi dưới ánh nắng mặt trời, trứng già thì khoảng trống ở đầu sẽ rộng, trứng non thì ngược lại, trứng ngon và mới thì khi cầm cũng thấy nặng tay hơn. Khi luộc trứng, các mẹ cho vào đó 1 chút muối, khi bóc vỏ cũng dễ dàng hơn, và trứng cũng có vị đậm đà hơn Khi xào me, các mẹ nhớ đảo nhẹ tay để phần trứng không bị vỡ và nát Nước muối tiêu chanh các mẹ làm như sau: các mẹ trộn đều 1,5 thìa muối, thìa bột ngọt, 1/3 thìa tiêu, vài lát ớt và 1 thìa nước cốt chanh là bạn đã có một đĩa muối tiêu chanh hấp dẫn ăn kèm với trứng vịt lộn xào me rồi