Hướng dẫn cách làm bún thang chuẩn vị Hà Nội xưa

MS10:06 30/06/2020

Bún thang là một món ăn mang đậm hương vị của người Hà Nội. Để có một bát bún thang ngon đúng vị bạn sẽ phải thực hiện khá nhiều bước sơ chế nguyên liệu và nấu nước dùng.

Công thức nấu bún thang dưới đây sẽ hướng dẫn bạn làm bún thang chuẩn vị theo cách đơn giản nhất.

Chuẩn bị nguyên liệu làm món bún thang:

- Củ cải khô: mình tự làm, các bạn mua củ cải tươi về cắt miếng nhỏ bằng nửa đầu đũa, ngâm nước muối trong 1h, cho củ cải trắng và tiết ra bớt nước, rửa lại một lần nước và vắt sạch nước. Đem sấy ở nhiệt độ 100-120 độ trong 3h, thỉnh thoảng đảo đều củ cải. Nếu không có lò sấy thì đem phơi khô nha.

- Gà các bạn có thể luộc cả con hoặc nửa con, thậm chí là phần đùi.

- Xương ống

- Tôm khô

- Nấm hương khô

- Mắm tôm

- Trứng gà 3 quả

- Giò

- Hành lá, rau răm, hành khô, gừng, gia vị, nước mắm…

Hướng dẫn cách làm món bún thang:

Video đang HOT

- Xương ống đem rửa sạch,luộc hoặc trần qua một nước cho sạch và hết mùi hôi. Đổ 3 lít nước vào nồi, thêm vài củ hành tím và gừng nướng thơm, cho xương ống và gà vào nồi,luộc gà chín thì vớt ra để nguội, vẫn tiếp tục ninh xương cho ngọt nước, lúc này cho vài con tôm khô và củ hành tây vào nồi nước ninh xương, thêm vài cái nấm hương đã ngâm và rửa sạch nữa nhé.

- Trứng đập ra bát,thêm chút nước mắm đánh tan, các bạn dùng gạc thấm chút dầu ăn lau đều một lượt qua chảo chống dính, lau cả trên thành chảo,dùng một cái thìa hoặc muôi múc trứng nhấc chảo lên và láng thật đều, thật mỏng, lấy vung đậy lại 1-2p rồi lấy thìa mỏng gạt xung quanh chỗ trứng bám vào thành chảo, nhanh tay úp ngược chảo xuống để trứng rơi xuống đĩa như các bạn làm bánh cuốn tráng chảo đó.

- Đợi trứng nguội cuộn tròn trứng lại và thái thật nhỏ, thái xong rũ ra cho trứng được tơi.

- Giò lụa thái nhỏ và mỏng.

- Củ cải khô ngâm nước nóng, vớt ra vắt kiệt nước.

- Lọc lấy phần thịt gà đã luộc ở trên và thái nhỏ.

- Hành, răm thái nhỏ, đầu hành trắng chẻ nhỏ.

- Nước dùng đã được thì các bạn nêm nếm gia vị cho vừa miệng nhé.

- Xếp tất cả các nguyên liệu đã sơ chế ra đĩa.

- Khi ăn xếp bún vào bát to, trứng, giò, thịt gà, củ cải, hành răm, thêm chút mắm tôm và chan nước dùng vào là ăn, vắt thêm miếng chanh, thêm vài lát ớt là đã xong rồi.

Một vài lưu ý khi làm món bún thang:

- Món này chỉ lâu ở khâu làm củ cải khô, nếu không làm được các bạn có thể mua sẵn ngoài chợ nhé. Lâu ở ninh xương và luộc gà. Còn các thứ khác đều làm rất nhanh. Các bạn nên làm món này vào ngày nghỉ hoặc cuối tuần để đãi cả nhà.

- Nấm hương thái mỏng hoặc để nguyên tuỳ theo khẩu vị nhé.

5 quán bún ngon hút khách đất Hà thành

Bún thang Hàng Trống, bún mọc gà phố Nguyễn Chế Nghĩa, bún gà phố Bảo Khánh... nổi tiếng là những quán bún thơm ngon đất Hà thành thu hút nhiều khách ra vào quán.

Ngoài phở, bún cũng là một trong những món ăn sáng quen thuộc của người dân Hà thành. Dưới đây là những quán bún ngon nổi tiếng mang đến cho thực khách những bữa sáng ngon miệng, cung cấp năng lượng để bắt đầu ngày làm việc.

Bún thang Hàng Trống

Những quán bún ngon ở Hà Nội phải nhắc đến bún thang Hàng Trống nổi tiếng

Theo VnExpress, tô bún bao gồm các loại nguyên liệu như giò, trứng thái chỉ, gà xé nhỏ, củ cải, rau răm, nấm... được bày cùng hành hoa chan nước dùng thanh nhẹ. Một bát trông khá đầy đặn nhưng với những người ăn khỏe thì khó có thể no. So với giá chung và địa điểm nằm trong khu phố cổ, bát bún thang khoảng giá 25.000 đồng vẫn rất đáng để ghé tới thưởng thức.

Bún sườn nấm phố Lò Đúc

Bún sườn nấm Lò Đúc là một trong những quán bún ngon ở Hà Nội

Quán nằm ở đoạn phố giao với Hòa Mã. Nơi đây dành cho khách mê thưởng thức nấm với các món xôi nấm, cháo nấm và đặc biệt là bún sườm nấm. Nước canh trong veo, thanh thanh, thoang thoảng hương nấm tươi, sườn dẻ hoặc sườn sụn đều ngon mềm, đó là những dư vị khiến bún sườn nấm lưu luyến khách. Nhược điểm là diện tích quán hơi nhỏ nhưng bù lại sạch sẽ, có phong cách và phục vụ khá nhiệt tình.

Bún mọc gà phố Nguyễn Chế Nghĩa

Quán bún mọc gà thơm ngon, hấp dẫn ở phố Nguyễn Chế Nghĩa

Nằm trong con phố nhỏ yên tĩnh nhưng quán lúc nào cũng đông khách, không chỉ bởi chất lượng đảm bảo, giá cả phải chăng. Món bún ở đây còn có phần sáng tạo khi kết hợp giữa mọc, thịt gà xé và măng khô lại mang đến sự hòa quyện rất hài hòa. Món ăn vừa lạ vừa quen với những viên mọc thơm mùi nấm hương, mộc nhĩ giòn dai, giò sống, thịt gà thái mỏng và dùng măng khô thay vì dọc mùng quen thuộc.

Bún ốc ngõ Nhà Chung

Bún ốc ngõ Nhà Chung cũng là quán bún ngon thu hút nhiều thực khách

Không giống nhiều nơi làm bún ốc ăn kèm giò, thịt, đậu... một bát ở đây chỉ gồm bún, ốc, chút mắm tôm, hành hoa và chan nước dùng. Tuy đơn giản nhưng ốc ở đây được làm cẩn thận nên rất giòn, khi ăn không có cảm giác tanh hay sạn. Đặc biệt giá cả khá bình dân, tô bún ốc nhỏ giá 25.000 đồng, còn ốc to là 30.000 đồng. Quán phục vụ cả bún nóng, nguội, chan hoặc chấm để khách lựa chọn tùy theo khẩu vị. Chủ quán khá nhiệt tình và chiều khách. Nếu đến vào giờ cao điểm buổi trưa rất dễ hết chỗ ngồi.

Bún gà phố Bảo Khánh

Món ăn sáng quen thuộc của dân chơi sành điệu Hà thành phải nhắc tới món bún gà phố Bảo Khánh

Tiệm này hàng chục năm nay là địa chỉ ăn sáng quen thuộc của các dân chơi sành điệu. Ở đây tác phong phục vụ nhanh nhẹn, chuyên nghiệp, chỗ ngồi sạch sẽ, thoáng đãng, và đặc biệt món bún gà rất được lòng khách. Không chỉ có nước canh nấu đậm đà, vừa miệng mà thịt gà quán chọn đều là "hàng tuyển" - chắc giòn, tươi ngon, khách khó tính cũng phải ưng miệng. Bún Bảo Khánh còn có thêm miếng mọc, giò, nấm khiến món ăn thêm phong phú, theo Zing News.

Điểm danh những món bún 'gây thương nhớ' của Việt Nam Đi dọc từ Bắc vào Nam, mỗi mảnh đất của Việt Nam đều ghi dấu ấn bằng một món bún rất riêng biệt và hấp dẫn. Bún chả Được coi là đặc sản của Hà Nội, bún chả không chỉ là niềm tự hào của người Tràng An mà còn là món ăn yêu thích của tất cả du khách khi đến đây....