Hướng dẫn các món bún đơn giản thơm ngon

Khi bạn và gia đình đã ” chán cơm them phở” thì những món bún đơn giản mà thơm ngon sẽ là sự lựa chọn lý tưởng. Hãy cùng Homnayangi.vn tìm hiểu những món bún đơn giản mà thơm ngon.

Bún ốc

Bún ốc là một món ngon cân bằng dưỡng chất, hấp dẫn, thích hợp nhất là vừa ăn Tết xong, khi mọi người cứ no ngang, hậu quả của việc ăn quá nhiều thịt.

Nguyên Liệu:

- 2kg thịt ốc

- 1/2kg bún tươi

- Nước dùng: 1,5 lít

- Cà chua: 2 trái

- Đậu hũ chiên: 1 miếng

- Rau thơm: tía tô, kinh giới

- Ngò gai, xà lách

- Ớt khô, ớt hiểm, hành tím băm

- Hành lá, chanh, ớt sa tế, tiêu

- Bột nghệ, mắm tôm

- Giấm gạo lên men

- Hạt nêm

Cách làm:

Bước 1. Sơ chế

- Ốc bươu ngâm nước vo gạo với ớt hiểm đập dập 1 đêm , rửa sạch, đập lấy thịt, ướp ốc với 2 trái ớt hiểm băm, 1 ít tiêu, 1 muỗng hành tím băm, muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng bột nghệ và 1/2 muỗng mắm tôm.

- Cà chua bổ hình múi cau. Rau xà lách, tía tô, kinh giới cắt sợi. Đậu hũ chiên cắt miếng vuông. Ngâm 1 muỗng ớt khô với nước cho mềm. Hành, ngò gai cắt nhuyễn. Chanh cắt miếng nhỏ. Ớt sừng đập dập.

Bước 2. Nấu bún

- Chuẩn bị 1 nồi nước dùng đặt trên bếp.

- Phi thơm hành tím băm với 1 muỗng dầu ăn, cho ốc vào xào sơ, xào ốc vừa chín tới rồi trút ra dĩa, không xào quá lâu vì ốc sẽ bị dai.

- Cho 1muỗng dầu ăn vào chảo, thêm hành tím vào phi thơm, cho cà chua vào xào sơ rồi trút qua nồi nước dùng, thêm đậu hũ, nêm 2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng mắm tôm, 2 muỗng giấm gạo lên men và ớt khô đã ngâm.

- Cho 1/2 lượng ốc vào nồi nước dùng, nêm thêm 2 muỗng và 1 muỗng mắm tôm, nếm vị cho vừa ăn.

Bước 3. Cách dùng

- Cho bún, ốc vào tô, chan nước dùng rồi gạn ra lại, cho hành lá và ngò gai vào, chan nước dùng ngập bún. Ăn kèm rau, chanh, ớt sa tế và mắm tôm tùy khẩu vị.

Bún bề bề

Nguyên liệu:

- Bề bề: 500gr

- Bún tươi: 1kg

- Xương đuôi lợn: 400gr

- Đậu phụ: 3 bìa

- Rau cần: 1 mớ nhỏ (hoặc dùng rau cải ngọt tùy vào sở thích)

- Cà chua: 2 quả to

- Hành hoa, mùi tàu (hoặc thì là), hành khô

- Tương ớt, chanh, mắm, hạt nêm, gia vị

Cách làm:

Bước 1: Xương đuôi lợn rửa sạch, cho vào nồi, đổ ngập nước, đun sôi trong 3-4 phút, chắt bỏ nước luộc xương, rửa vài lần với nước lã cho sạch bọt bẩn. Cho xương trở lại nồi, đổ nước, ninh nhừ xương để làm nước dùng.

Bước 2: Bề bề cho vào rổ, xóc đều dưới vòi nước chảy để rửa sạch. Cho bề bề vào nồi, thêm 1 mẩu gừng và 1 củ hành đập dập, cho nồi bề bề lên bếp, luộc chín bề bề (không cần đổ nước vì trong lúc đun bề bề sẽ tự ra nước).

Bước 3: Dùng kéo cắt bỏ đầu và 2 bên mép dọc thân bề bề, bóc bỏ phần vỏ cứng của bề bề, lột lấy phần thịt bề bề.

Bước 4: Đậu phụ cắt miếng nhỏ, rán chín vàng các mặt. Rau cần nhặt rửa sạch, để ráo nước rồi thái khúc ngắn. Hành khô thái mỏng, cho vào chảo dầu vừa rán đậu, phi cho hành bắt đầu chuyển màu hơi vàng thì vớt ngay ra .

Bước 5: Phần đầu và vỏ của bề bề đem giã (hoặc xay) nhỏ, lọc lấy nước cho vào nồi nước ninh xương. Chần bún qua nước nóng rồi cho vào từng bát to. Rau cần cũng đem chần trong nồi nước dùng cho chín tới, rồi đem xếp lên 1 góc của bát bún.

Bước 6:Gạn bớt dầu ăn vừa phi hành ra bát, cho cà chua thái miếng vào xào cho cà chua chín, dùng thìa dằm nhuyễn. Đổ cà chua đã xào chín vào nồi nước dùng. Nêm mắm, gia vị hạt nêm cho vừa miệng.

Bước 7: Xếp đậu, hành, mùi tàu (hoặc thì là) thái nhỏ, bề bề, hành phi vào bát bún. Cuối cùng đem chan nước dùng vào bún và thưởng thức.

Bún gạo xào lòng nghệ

Thêm một món bún với bún gạo xào. Đó là sự kết hợp hoàn hảo với lòng non và nghệ, bạn có thể thêm món bún gạo xào lòng nghệ này vào thực đơn ăn sáng của cả nhà để có một bữa sáng đầy đủ sinh dưỡng cho một ngày làm việc.

Nguyên Liệu:

- Bún gạo khô : 120g

- Lòng non : 200g

- Hẹ lá : 40g

- Hành tây : 50g

- Nấm hương luộc chín : 5 tai

- Nghệ : 1 củ nhỏ

- Hành tỏi băm

- Ngò rí

- Dầu ăn, đường, tiêu, muối

- Hạt nêm

- Giấm gạo lên men , Nước tương , Bột ngọt

Cách làm:

Bước 1. Sơ chế:

- Lòng heo rửa sạch, chần sơ trong nước có một ít giấm và muối, vớt ra xả rửa qua nước, ngâm vào đá lạnh, cắt miếng vừa ăn.

- Bún gạo ngâm nước ấm, cắt sơ, cho một ít dầu ăn vào trộn đều.

- Hẹ cắt khúc 5cm. Hành tây cắt múi cau. Nghệ cắt sợi. Nấm hương ngâm nở, khứa chữ thập đầu nấm.

Bước 2. Thực hiện:

- Phi thơm một ít hành tỏi và nghệ với 2 muỗng dầu ăn, cho lòng non vào xào nêm 1.5 muỗng hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt , muỗng đường, một ít nước rồi trút ra để riêng. Tiếp tục xào nấm hương, hành tây, cho hẹ và bún gạo vào đảo đều, nêm muỗng hạt nêm , muỗng bột ngọt và nước xào lòng vào xào đến khi các loại rau củ chín và ráo nước, cuối cùng cho lòng vào trở lại. Tắt lửa.

Bước 3. Cách dùng:

- Cho bún xào ra dĩa, rắc một ít ngò rí và tiêu lên trên, dùng nóng, ăn kèm với nước tương và ớt cắt lát.

Bún giò heo nấu giấm

Bún giò heo nấu giấm là một món ăn lạ miệng và rất được ưa thích ở miền Tây Nam bộ, giúp cân bằng lại sau những ngày bồi bổ đầy đủ dưỡng chất trong dịp lễ Tết, đảm bảo ăn không ngán và chế biến không hề phức tạp.

Nguyên Liệu:

- 1/2kg giò geo

- 1kg bún tươi

- 300g huyết

- Cà chua: 2 trái

- Cải trắng: 1 củ

- Cà rốt: 1 củ

- Hành tím băm, hành ngò, rau xà lách, rau thơm, giá

- Tiêu, đường, màu dầu điều

- Hạt nêm, Bột ngọt, Giấm gạo lên men

Cách làm:

Bước 1. Sơ chế

- Giò heo chặt miếng nhỏ, ướp với 1 muỗng hạt nêm, để thấm.

- Củ cải trắng, cà rốt tỉa hoa, cắt khúc dày 2cm.

- Cà chua cắt múi cau.

- Huyết cắt miếng vuông.

- Hành ngò cắt nhỏ.

Bước 2. Nấu

- Phi thơm 1 muỗng hành tím băm với 1 muỗng dầu điều, sau đó cho giò heo vào xào sơ, nêm 1 muỗng hạt nêm, muỗng tiêu, 1 muỗng đường, rồi tắt lửa.

- Cho toàn bộ qua nồi áp suất, thêm 2 lít nước và cà rốt, củ cải trắng vào, nêm thêm 2/3 chén giấm gạo lên men, 4 muỗng hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt và 1 muỗng đường, đậy nắp và nấu 7 phút.

Bước 3. Trình bày

Cho bún và rau, giá cho vào tô, chan nước dùng vào, rắc thêm hành ngò lên trên, ăn kèm chanh, ớt và nước mắm tùy khẩu vị.

Chỉ mất một chút thời gian, các bạn đã có những bát bún đơn giản mà thơm ngon đổi bữa cho cả gia đình.

Chúc các bạn thành công.