Hướng dẫn 5 cách làm các món nộm ăn mãi không ngán

Hãy bổ sung thêm vào thực đơn bữa cơm hàng ngày của gia đình bạn bằng những món nộm dưới đây nhé.

Nộm là món ăn đơn giản, ngon miệng, kích thích vị giác, chống ngán rất hiệu quả đấy.

1. Nộm rau muống

nộm rau muống

Nguyên liệu: cho 4 người ăn

- Rau muống: 1 mớ

- Chanh: 1 quả

- Ớt sừng: 1 – 2 quả

- Vừng trắng: 50gr

- Lạc: 100gr

- Đường: 100gr

- Nước mắm: 2 thìa canh

Cách làm nộm rau muống ngon:

- Rau muống nhặt hết lá, rửa sạch, để ráo

- Đun sôi một nồi nước rồi cho rau muống vào luộc chín

- Rau muống chín, vớt ra ngâm vào trong tô nước lạnh để rau được giòn và ngon hơn

- Vừng rang vàng, xát vỏ

- Lạc rang chín, xe vỏ, giã dập

- Ớt, bỏ hạt, thái chỉ

- Chanh cắt đôi vắt lấy nước, cho đường, nước mắm vào khuấy cho đường tan. Bạn có thể nêm nếm lại cho nước trộn hợp với khẩu vị.

- Lấy rau ra bát tô, rưới nước trộn nộm rồi rắc vừng rang, lạc rang, thêm ớt vào trộn đều là món nộm rau muống đã sẵn sàng

- Bày nộm rau muống ra đĩa và mời cả nhà thưởng thức.

Yêu cầu: Món nộm rau muống phải khô, không có nước, rau xanh không bị nát, bị nẫu, ăn giòn, ngon, thơm ngậy mùi vừng và lạc hòa quyện cùng vị chua cay mặn ngọt.

2. Gỏi ngó sen tôm thịt

gỏi ngó sen tôm thịt

Nguyên liệu

- Ngó sen: 300gr

- Cà rốt: 50gr

- Tôm sú: 200gr

- Thịt ba rọi: 200gr

- Rau răm: 50gr

- Hành tím: 5 củ

- Ớt: 4 quả

- Chanh: 2 quả

- Đậu phộng: 50gr

- Dấm: 100ml

- Đường: 200gr

- Nước mắm: 1 muỗng canh

Cách làm:

- Rau răm, hành phi, ớt cắt sợi, đậu phộng rang chín.

- Chẻ đôi ngó sen, cắt khúc

- Hòa 100ml dấm 200g đường, khuấy đều

- Ngâm ngó sen trong hỗn hợp dấm đường, rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.

- Sau một tiếng, vớt ngó sen ra khỏi hỗn hợp, vắt nhẹ cho ráo nước.

- Rửa sạch thịt heo. Luộc thịt với một ít muối, gừng cắt lát mỏng. Khi thịt chín, cho thịt vào tô nước đá lạnh để thịt giòn.

- Khi thịt nguội, cắt thịt thành sợi có độ dài tương xứng với cọng sen.

- Rửa sạch tôm. Hấp tôm với ít gừng trong khoảng 5 phút. Khi tôm chín, cho tôm vào tô đá lạnh.

- Khi tôm nguội, bóc vỏ, chẻ đôi thân tôm

- Lặt răm răm, rửa sạch, cắt vừa ăn. Rang chín đậu phộng, bóc vỏ, đập dập.

- Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch, cắt sợi Lột vỏ hành tím, bào mỏng.

- Làm nóng chảo dầu, cho hành tím vào làm hành phi. Tách đôi quả ớt, bỏ phần hạt bên trong, cắt ớt thành những sợi mỏng.

- Vắt chanh lấy nước cốt (lọc bỏ hạt).

- Lần lượt cho ngó sen, cà rốt, rau răm, hành phi, ớt sợi vào tô. Cho tiếp 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, nước cốt chanh vào, trộn đều.

- Cho gỏi vừa trộn ra đĩa, cho thịt heo, tôm, đậu phộng, rau răm lên trên. Món này dùng kèm nước mắm chua ngọt và bánh phồng tôm hay bánh tráng nướng.

Lưu ý:

- Bạn nên chọn ngó sen chọn loại ngòi viết, cọng nhỏ, chắc, sẽ giòn hơn.

- Thông thường, cách cho tất cả nguyên liệu, gia vị vào tô trộn cùng lúc dễ khiến món gỏi ra nước, mất ngon. Để khắc phục tình trạng này, bạn có thể pha nước mắm trộn gỏi riêng (1/2 thìa nước mắm 1 thìa canh đường nước cốt chanh ít ớt bằm ít tỏi bằm). Trước khi ăn 5 phút, bạn mới cho nước trộn vào các thành phần khác.

3. Nộm xoài xanh

Nguyên liệu làm nộm xoài xanh

2 quả xoài xanh, gọt vỏ, thái sợi nhỏ,

100g giá đỗ đãi sạch vỏ,

100g dừa tươi nạo sợi nhỏ,

3 thìa rau mùi thái nhỏ,

2 quả ớt tươi, bỏ hạt, thái nhỏ,

1 thìa gừng thái nhỏ,

2 quả chanh tươi, vắt lấy nước cốt,

1/2 bát lạc hoặc hạt điều rang chín,

Gia vị: đường, mắm.

NỘM XOÀI XANH

Cách làm nộm xoài xanh

Trộn chung xoài, giá đỗ, rau mùi vào tô to.

Dừa sợi cho lên chảo, để lửa nhỏ, đảo cho dừa khô đến khi bắt đầu ngả màu vàng là được.

Pha nước trộn gồm mắm, đường, chanh, gừng, ớt thái nhỏ đến khi nếm thấy vừa là được. Pha nước trộn này không nên pha mặn quá, chanh cũng cho vừa phải, và dùng nhiều đường hơn.

Nên làm ít một rồi trộn với xoài và các loại rau, để 30 phút cho ngấm, thỉnh thoảng đảo cho xoài và rau ngấm đều.
rước khi ăn thì rắc hạt điều rang và dừa đã rang khô lên, trộn đều là ăn ngon. (Dùng lạc rang thay cho hạt điều cũng được nhé).

4. Nộm bò bóp thấu

nộm bò bóp thấu

Nguyên liệu

- 300gr thịt bò

- 2 quả khế chua xanh

- 250gr hành tây ( 1 củ lớn)

- 50gr gừng

- 5 củ hành tím

- 100gr rau mùi

- Muối, đường, bột canh, nước mắm, hạt tiêu, vừng trắng rang

- 3 quả chanh, 2 quả ớt

Cách làm gỏi bò bóp thấu

Sơ chế nguyên liệu:

- Chanh vắt lấy nước cốt, bỏ hạt

- Rau mùi nhặt rễ, lá úa, rửa sạch, cắt khúc khoảng 1cm

- Hành tím cắt rễ, bóc vỏ, thái lát mỏng, phi vàng, vớt ra giấy thấm bớt dầu

- Vừng trắng rang đến khi có mùi thơm thì bắc xuống

- Hành tây cắt rễ, bóc vỏ, thái sợi vừa ăn

- Chuối gọt bớt lớp vỏ ngoài, thái miếng, ngâm vào chậu nước cho chuối xanh ra hết nhựa

- Gừng bạn đem cạo vỏ, rửa sạch, cắt thành sợi nhỏ

- Khế gọt cạnh, thái miếng mỏng rồi cũng cho vào ngâm trong chậu nước lạnh

- Sau 10 phút vớt cả chuối lẫn khế ra để ráo

- Thịt bò thái miếng vừa ăn và phải thật mỏng theo chiều ngang

Các bước thực hiện:

- Cho hành tây vào trộn chung với nước 2 thìa cốt chanh và hai thìa đường

- Cho thịt bò vào một cái bát lớn cho chuối, khế, gừng, thìa muối, hành tây, 1 chút hạt tiêu, phần nước cốt chanh còn lại bóp đều trong vòng 5 phút sau đó để thịt bò ngấm gia vị trong vòng 15 phút nữa

Lưu ý: Nếu không muốn ăn thịt sống, các bạn có thể cho thịt bò vào xào, nhớ xào lửa to để thịt bò không bị ra nước sau đó cho thịt bò vào trộn với các nguyên liệu khác như bình thường

- Sau 15 phút trộn nốt phần rau mùi và vừng trắng rang vào, chừa lại một chút mè rang để trang trí cho món ăn

- Cho thịt bò bóp thấu ra đĩa, trang trí bằng ớt tươi và vừng rang.

5. Nộm tai heo dưa chuột

nộm tai heo dưa chuột

Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị cho món nộm:

4 quả dưa chuột

1 lạng giá đỗ: Chọn giá đỗ thân mập, có màu trắng, không bị giập nát

1 cái tai lợn

1/2 củ cà rốt

Rau thơm: rau mùi, rau húng quế, rau bạc hà

1 quả ớt tươi

1 củ tỏi

1 quả chanh

1 thìa cà phê đường, 3 thìa nước mắm ngon

1 ít hạt tiêu giã nhỏ

1 củ hành khô đập dập

Nửa lạng lạc rang, giã nhỏ

hướng dẫn cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

Dưa chuột: bạn cần chọn quả tươi ngon, có màu xanh thẫm, cầm thấy chắc tay, cuống không bị héo. Sau đó rửa sạch và ngâm nước muối. Nạo vỏ cho an toàn và thái miếng tùy theo sở thích của các bạn nhưng tốt hơn nhất là thái dọc, khi trộn lẫn miếng dưa chuột dễ thấm vị mà cũng có tạo hình đẹp mắt.

Tai heo: bạn bóp muối rửa sạch, đem trần qua nước sôi rồi rửa sạch 1 lần nữa, sau đó bắc nồi đun chín. Khi tai chín, bạn vớt ra cho ngay vào 1 tô nước đá hoặc nước mát để tai có độ giòn, và không bị dính vào nhau khi thái miếng.

Cà rốt: bạn rửa sạch, nạo thành sợi và cho vào tô dưa chuột.

Rau thơm: rửa sạch, để ráo nước và thái nhỏ để trộn với dưa chuột.

Bước 2: Khi tai heo đã nguội, bạn tiến hành thái thành những miếng mỏng, càng mỏng càng tốt. Sau đó cho tai heo vào trộn cùng với tô có dưa chuột và rau thơm.

Bước 3: Pha nước chấm trộn

nước chấm trộn

Đã gần đến lúc hoàn thành rồi. Bạn tiến hành pha nước chấm để trộn nộm. Cho 1 thìa cà phê đường, 3 thìa nước mắm ngon, 1 thìa nước sôi nguội, vắt chanh vào khuấy đều. Hãy nêm nếm được gia vị ở bước này để phù hợp với vị của từng người. Sau đó, đổ hỗn hợp nước chấm này vào tô tai heo, dưa chuột và rau thơm. Đeo bao tay bọc thực phẩm để bóp nộm cho nộm ngấm gia vị nhanh và đợi khoảng 2 phút để ngấm gia vị, sau đó các bạn cho lạc rang đã giã vào, trộn đều và cho ra đĩa.

Món nộm tai heo dưa chuột ngon hay không phụ thuộc rất nhiều vào gia vị của nước trộn, nên bạn lưu ý làm ngon nhất nhé!

Vậy là hoàn thành món nộm tai heo dưa chuột chỉ trong vài bước đơn giản, ai cũng có thể làm được. Giòn giòn của dưa, giòn của tai heo cùng với các gia vị khác sẽ kích thích khẩu vị của bạn đấy. Hãy tự thưởng cho mình và gia đình mình trong những ngày cuối tuần bên nhau bằng những món ăn ngon đặc biệt. Món nộm tai heo dưa chuột này rất dễ ăn và dễ làm, cũng phù hợp cho những bữa tiệc vào ngày lễ Tết. Hãy chỉ cho con của bạn cách làm nhé! Chúc bạn thành công!