Hàng bánh cuốn tráng tay hơn nửa thế kỷ ở trung tâm Sài Gòn

Nông Mạnh Hùng10:16 21/08/2019

Quán bánh cuốn không quá bề thế trên đường Cao Thắng (Quận 3) đã gắn bó với nhiều thế hệ người Sài Gòn.

Mở cửa hơn 50 năm qua, quán bánh cuốn Hải Nam nằm san sát dãy nhà cửa, hàng quần áo trên đường Cao Thắng. Mặt tiền chỉ khoảng 2 mét nhưng không gian bên trong khá sâu, xếp vừa hai dãy bàn ghế và có bãi giữ xe riêng.

Dù đông khách, quán cũng không dùng máy tráng bánh sẵn, đầu bếp đổ bột liền tay khi có khách gọi. Cô tiết lộ khâu trộn bột rất quan trọng: “Chúng tôi dùng bột gạo pha cùng bột năng theo tỷ lệ hợp lý, để bột sau khi tráng đạt độ mịn màng, không loãng hoặc dính cục”.

Bánh được tráng ngay tại chỗ khi có khách yêu cầu.

Thoạt nhìn từng bước làm có vẻ đơn giản, nhưng người đứng bếp phải thực sự thuần thục mới có thể vừa tráng bột vừa cuốn bánh thoăn thoắt. Đầu tiên người làm phải đổ bột cho đều tay, dàn mỏng và căn chuẩn thời gian bánh chính. Tiếp đó, lớp bột mỏng tang phải được lấy khỏi nồi hơi trong nháy mắt mới đảm bảo bánh không rách nát.

Bánh vừa chín tới có lớp vỏ mềm dẻo và thơm ngon, bên trong cuốn nhân làm từ thịt heo xay, mộc nhĩ và tôm khô. Quán không mua hành phi sẵn có ở ngoài, mà tự chiên để đảm bảo vệ sinh.

Bên cạnh đó, nước chấm nhà làm cũng chiều lòng cả những thực khách khó tính nhờ có độ đậm đà và hợp khẩu vị người miền Nam. Ngoài giá trụng, một suất bánh cuốn còn có xà lách thái chỉ cho đỡ ngán.

Suất ăn có giá khoảng 40.000 – 70.000 đồng, tuỳ theo lượng chả và nem hay các món ăn mà khách gọi thêm.

Khách quen luôn gọi thêm nem chua và một phần bánh tôm đậu xanh – trông khá giống bánh cóng miền Nam. Đằng sau lớp vỏ giòn rụm là phần nhân đậu mềm mại, thơm thoảng mùi khoai môn, bao quanh con tôm lớn.

Video đang HOT

Huy Hoàng (Quận 7, TP HCM) cho biết, bánh cuốn tại quán ăn gia truyền này “chinh phục” anh ngay lần đầu thưởng thức: “Vỏ bánh mỏng dẻo, ăn không cảm thấy ngán. Nhân bánh nêm rất vừa miệng. Giá cả cũng phải chăng so với vị trí ở mặt tiền đường trung tâm”. Thực khách này tiết lộ sẽ giới thiệu quán cho bạn bè.

Một phần bánh tôm đậu xanh giá 18.000 đồng.

Bên cạnh bánh cuốn, thực đơn của địa chỉ này còn có nhiều món khác như bánh bèo chén, hủ tiếu, mì xào, bánh canh cua… Nổi bật trong số này là bánh ít lá gai nhân dừa được nhiều thực khách yêu thích.

Theo Vnexpress

5 con hẻm ẩm thực 'đi một bước gặp một quán ăn' ở TP.HCM

Ẩm thực TP.HCM không chỉ nổi tiếng với nhiều thương hiệu lâu đời mà còn có "thế giới ăn vặt" trong các con hẻm nhỏ. Những nơi này là điểm dừng chân lý tưởng của tín đồ ăn uống.

Đường 20 thước (quận 4): Dân sành ăn Sài thành, đặc biệt là người ở quận 4 có lẽ đã quá quen thuộc với tên con đường 20 thước nổi tiếng. Trên đoạn đường dài chỉ khoảng 200 m là hàng chục quán ăn nằm san sát nhau với đủ loại giá, đủ món cho thực khách lựa chọn. Bạn nên ghé nơi này sau 16h, khi những hàng quán bắt đầu được bày bán, không khí trở nên sôi động, tấp nập hơn. Ảnh: Jonnyrouse7, mymy.2212.

Trong không ít món ăn mà bạn có thể điểm mặt gọi tên từ bột chiên, mì xào, bún riêu, cơm cuộn... bánh flan và pudding mềm, thanh mát chính là thức quà vặt được yêu thích nhất. Món ăn này được người bán khéo léo sắp đặt trong tủ kính khá bắt mắt khiến nhiều thực khách không thể cưỡng lại. Ảnh: A irballoondailyngocnghech, liti57, thon.foodie, todayanneats.

Hẻm 200, Xóm Chiếu (quận 4): Nếu vô tình lạc vào khu ăn vặt Xóm Chiếu, bạn sẽ không thể cưỡng lại sức hấp dẫn của vô vàn hàng quán mời gọi. Thánh địa ăn uống bình dân nổi tiếng được lấp kín bởi hàng quán dọc hai bên đường đi. Đến nơi đây, bạn đừng quên thưởng thức những hàng phá lấu ngon trứ danh, lúc nào cũng đông đúc, tấp nập. Chén phá lấu đậm đà và thơm béo chinh phục cả những thực khách khó tính nhất. Ảnh: Ndh.an, thelittlelinh.

Cứ khoảng chiều tối, con hẻm lại trở nên nhộn nhịp bởi người ra vào ăn uống. Bạn có thể đã no căng bụng sau khi bước ra khỏi hàng phá lấu, nhưng không sao cầm lòng trước món súp cua sánh quyện, hàng bánh tráng trộn đông đúc hay quán bún riêu thơm lừng... Ảnh: Ansapsaigon, meonguyen2712.

Hẻm 284, Lê Văn Sỹ (quận 3): Con hẻm nhỏ nằm trên đường Lê Văn Sỹ tạo cho mình dấu ấn của một khu ăn vặt đa dạng, hấp dẫn học sinh, sinh viên và giới văn phòng quận 3. Bên cạnh loạt quán bánh ướt, bún riêu cua, bún thịt nướng... nhiều thực khách ghé lại nơi này để thưởng thức món Huế ngon đúng điệu. Bánh bèo chén, bánh nậm, bún hến... sẽ hết veo trong một nốt nhạc nếu bạn chậm chân. Ảnh: Mysteriousaigon, pumintsfood, thon.foodie, yameat_saigon.

Hẻm 51, Cao Thắng (quận 10): Món ăn hấp dẫn, giá cả phải chăng là lý do khiến con hẻm nằm trên đường Cao Thắng trở thành địa điểm lý tưởng để tụ tập bạn bè. Hẻm bày bán nhiều món ăn vặt hấp dẫn như phá lấu, hột vịt lộn, trứng cút lộn, cá viên chiên, mì xào, há cảo... Có lẽ nổi tiếng bậc nhất phải kể đến quán cháo Tiều với hương vị cháo nấm thịt, cháo thập cẩm, cháo mực ăn một lần nhớ mãi. Ảnh: Thichanthichuong, giuademdong.

Hẻm 76, Hai Bà Trưng (quận 1): Nói đến hẻm ăn vặt ở Sài thành mà quên nhắc con hẻm Hai Bà Trưng thì quả là thiếu sót. Con hẻm nhỏ và không quá dài này sẽkhiến bạn choáng ngợp bởi đồ ăn không chỉ nhiều mà còn rất đa dạng. Bạn có thể đến đây để thưởng thức từ món ăn chơi vui miệng cho đến no căng bụng như canh bún, bún riêu, bánh khọt, bánh bèo, bắp xào, phá lấu... Ảnh: Hiibie, imdatingfood, nhanrec, t_imlee.

Theo Zing

Khi xào mì, thêm một bước này, mì vừa dai ngon lại không sợ bị dính vào nhau Chỉ cần thêm một bước đơn giản món mì xào sẽ ngon và hấp dẫn như ngoài hàng. Mì xào là món ăn được nhiều người ưa thích vì hương vị thơm ngon, độc đáo, nhất là khi nó kết hợp với các nguyên liệu như xúc xích, thịt, hải sản, rau các loại... Vào những ngày chán cơm, nhiều người thường lựa...