Đừng dùng nước lã để luộc tôm: Làm theo cách này tôm ngọt, không tanh, thịt đỏ au

Thanh Huyền07:23 31/10/2022

Để có món tôm luộc ngon, bạn hãy làm theo các cách sau đây. Tôm là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Từ nguyên liệu này, bạn có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như tôm rang, tôm chiên, tôm xào, tôm hấp, tôm luộc…

Luộc tôm là cách chế biến đơn giản nhất, đảm bảo hương vị nguyên bản. Tuy dễ nhưng nếu không biết cách xử lý đúng, món tôm luộc sẽ bị tanh, thịt tôm khô, mất chất.

Thay vì cho tôm trực tiếp vào nước lã để luộc, bạn hãy làm theo cách sau đây.

Để có món tôm luộc ngon, việc đầu tiên bạn cần làm đó là chọn được những con tôm tươi ngon nhất. Hãy lựa những con tôm có màu sắc tươi sáng, vỏ hơi ánh xanh, bề mặt tôm bóng, đặc biệt là khi để trước ánh nắng. Khi soi đuôi tôm dưới ánh nắng mặt trời thì có cảm giác hơi trong suốt và sáng bóng. Tôm tươi sẽ linh hoạt, khỏe mạnh, có thể bật tanh tách. Các chân và đầu tôm gắn chặt với thân.

Tôm mua về cần rửa sạch và để riêng. Sau đó, bạn hãy chuẩn bị một ít sả cắt khúc, hành lá cắt khúc, gừng thái lát. Xếp tôm vào đĩa sâu lòng sâu lòng rồi rải gừng, sả, hành lên trên.

Đun sôi một nồi nước. Cho đĩa tôm vào xửng hấp và đậy nắp lại. Đun lửa to. Nấu nước sôi trong khoảng 3-4 phút thì tắt bếp. Lúc này, tôm sẽ chín và chuyển sang màu đỏ đẹp mắt.

Video đang HOT

Sau thời gian này, bạn có thể ủ tôm trong nồi thêm vài phút rồi mới lấy ra để tôm chín hoàn toàn nhưng không bị bở, khô. Giờ bạn chỉ cần lấy tôm ra và dùng cùng với nước chấm theo sở thích như tương ớt, xì dầu mù tạt, nước chấm hải sản…

Ngoài cách nêu trên, bạn có thể dùng một cách khác như sau: Cũng chuẩn bị hành, gừng như trên. Rải hành cắt khúc, gừng cắt lát dưới đáy nồi. Bỏ tôm lên trên và rưới ít rượu nấu ăn hoặc nửa lon bia vào nồi. Bật bếp và nấu cho nước trong nồi sôi khoảng 2-3 phút. Khi thấy tôm chuyển sang màu đỏ hoàn toàn thì tắt bếp. Cách này sẽ giúp tôm chín có màu đỏ đẹp mắt, thịt ngọt và không hề bị tanh.

Luộc tôm muốn thơm, mềm tuyệt đối không được khử tanh bằng cách này

Tôm là một sinh vật rất phổ biến và bổ dưỡng. Các gia đình rất thích nấu tôm trong các bữa ăn, nhưng nhiều người bị mắc sai lầm này khi chế biến.

Tôm là một sinh vật rất phổ biến và bổ dưỡng, các gia đình rất thích luộc tôm trong các bữa ăn, nhưng nhiều người bị mắc sai lầm này khi chế biến.

Tôm được chia làm 2 loại: tôm sông và tôm biển. So với tôm biển thì vị của tôm sông tanh hơn. Tuy nhiên, cả 2 loại này đều chứa nhiều chất đạm, khoáng chất, canxi, kali, phốt pho,... có tác dụng bổ sung dinh dưỡng và rất tốt cho sức khỏe con người.

Để luộc tôm ngon phải làm sạch tôm. Ảnh minh họa Pixabay

Cách chế biến tôm cũng rất đa dạng, đơn giản nhất là món tôm hấp hoặc luộc tôm. Nghe đơn giản nhưng nhiều người cũng gặp phải khó khăn không nhỏ khi làm món này. Vì họ nhận thấy tôm nấu chín có mùi tanh nồng, thịt cũng rất cứng.

Chúng ta cùng tìm hiểu mẹo luộc tôm đúng cách

Trước hết, chúng ta cần làm sạch tôm. Mọi người thường rửa tôm với nước lạnh, nhưng cách làm này không chính xác. Bạn nên dùng nước ấm khoảng 37 độ, cho một ít muối ăn vào rửa cùng. Sau đó, rút hết chỉ tôm ra.

Khi luộc tôm nhớ không cho thêm rượu nấu ăn. Ảnh minh họa Pixabay

Sau khi rút chỉ tôm hãy rửa sạch đầu tôm. Trong đầu tôm có chứa nhiều kim loại nặng và các chất cặn bã của chính nó. Vì vậy, bộ phận này rất "bẩn", nên ngâm trong nước muối 20 phút.

Sau đó, đến bước quan trọng nhất là đun một nồi nước cho đến khi sôi. Khi nước sôi thì cho tôm vào nấu cùng. Khi luộc tôm nhớ không cho thêm rượu nấu ăn.

Vì vậy, cách chính xác khi luộc tôm là thêm muối và gừng là được. Ảnh minh họa Pixabay

Tuy rượu nấu ăn có tác dụng khử tanh và cải thiện hương vị nhưng nó sẽ phá hủy cấu trúc protein trong thịt tôm, dẫn đến mùi vị rất tanh và chất lượng thịt rất cứng.

Vì vậy, cách chính xác khi luộc tôm là thêm muối và gừng là được.

Luộc tôm cho đến khi tôm chuyển sang màu đỏ như trong hình là tôm đã sẵn sàng cho ra đĩa. Lúc này, bạn có thể vắt thêm một lượng nước cốt chanh để tăng hương vị, đồng thời có tác dụng bồi bổ dạ dày và tiêu hóa thức ăn.

Luộc tôm không hề dễ, ghi nhớ 4 bước này tôm mềm và hết mùi tanh Tôm luộc rất ngon nhưng nếu không cẩn thận trong quá trình thực hiện sẽ khiến tôm còn mùi tanh và thịt không thơm mềm. Nếu mua tôm về chỉ sơ chế qua rồi cho ngay vào nồi luộc, tôm sẽ dễ bị chín già và mất hết chất dinh dưỡng. Chính vì vậy, khi luộc tôm bạn phải lưu ý các bước...