Du lịch Huế: Thăm làng nghề bánh nậm, bánh lọc Đức Bưu

Nghề làm bánh bèo, bánh nậm, bánh lọc đã bắt đầu hình thành từ những năm đầu thế kỷ 19, đến nay hơn 150 năm vẫn gắn với đời sống của làng Đức Bưu. Vì thế chuyến du lịch Huế không thể thiếu hương vị của những chiếc bánh đậm tình xứ cố đô.

Du lịch Huế: Thăm làng nghề bánh nậm, bánh lọc Đức Bưu

Theo ký ức của các vị cao niên thì từ trăm năm nay nghề làm bánh ở các nơi khác có phần suy giảm nhưng riêng làng Đức Bưu lại ngày càng phát triển, trở thành sinh kế nâng cao đời sống của người dân. Điều đó khiến bà con nâng niu, chăm chút để hình thức cũng như hương vị bánh ngày càng hấp dẫn khách du lịch Huế.

Bánh bèo Huế. Ảnh: varonica.ngo.

Xứ Huế nằm gối đầu lên biển và có hệ đầm phá Tam Giang – Cầu Hai nổi tiếng với diện tích lớn nhất cả vùng ông Nam Á. Chính vùng đầm phá nước lợ mênh mông này là nguồn cung cấp thủy sản cho các món ăn đặc sản Huế, từ đó tạo hương vị độc đáo riêng biệt không nơi nào sánh bằng.

Bánh nậm Huế. Ảnh: pozdi_tran.

Làng nghề Đức Bưu chủ yếu sản xuất các loại bánh đặc sản Huế như bánh bèo, bánh lọc gói, bánh lọc trần, bánh nậm, bánh ram, bánh ít, bánh cuốn. Bánh ở đây làm từ bột dẻo và dai hơn, thịt mỡ làm nhân bên trong béo giòn, khi bánh chín cầm ăn không bị dính tay.

Ảnh: UBND Thừa Thiên Huế.

Nguyên liệu chọn làm bánh phải là nguyên liệu tươi ngon, tôm tươi, kích thước không quá to cũng không quá nhỏ; bột bên ngoài là tinh bột sắn làm từ loại sắn ngon, qua quá trình mài lọc nhiều lần.

Bánh lọc Đức Bưu. Ảnh: Khám Phá Huế.

Khi làm bánh nậm, người làng dùng gạo xay nhuyễn, xú với nước lá và nhào thành bột sền sệt, tôm đồng giã nhỏ, cùng với lá chuối đem gói lại rồi hấp lên, khi ăn thì mỗi cái bánh được cuộn lại vừa đúng một miếng.

Bánh lọc trần. Ảnh: UBND Thừa Thiên Huế.

Bánh bèo có hình dạng như tai bèo, xuất hiện phổ biến và rất nổi tiếng với những khách du lịch Huế trong và ngoài nước. Bánh bèo Đức Bưu đặc trưng bởi sự thanh mảnh, tinh tế, nhỏ nhắn của chiếc bánh nhưng hương vị rất hòa quyện, từ bột cho tới tôm chấy, nước chấm…

Ảnh: Khám Phá Huế.

Có 2 loại bánh lọc là bánh lọc gói bằng lá chuối, lá dong và bánh lọc trần. Nhân bánh làm bằng tôm trộn gia vị, thịt heo nạc hay hỗn hợp tôm thịt. Bánh lọc gói sau khi vắt thành bánh, được gói bằng lá chuối, lá dong và hấp cách thủy hay luộc rồi nhúng nhanh vào nước lạnh. Bánh bột lọc khi ăn chấm với nước chấm đặc trưng làm cho hương vị đậm đà, trộn của vị ngọt tôm thịt rim, vừa béo của thịt heo mỡ, vừa cay và thơm của mùi ớt, tỏi, vừa dẻo, dai của bột lọc.

Ảnh: Khám Phá Huế.

Những chiếc bánh ở làng Đức Bưu còn được biến tấu để món ăn càng trở nên hấp dẫn. Cho đến tận ngày nay, nó đã trở thành đặc sản của Cố đô Huế nói chung và Hương Sơ nói riêng.

Bánh bột lọc trần bán ở Huế. Ảnh: VnExpress.

Mỗi sản phẩm làm ra đều chứa đựng tình cảm tâm tư của người làm bánh, chứa đựng luôn những sự vất vả khi phải bám lấy nghề truyền thống. Vì vậy hương vị bánh nơi đây rất riêng, những người con Huế có đi đâu xa vẫn nhớ về quê nhà, nhớ về những món bánh từ ngàn xưa.

Ảnh: VnExpress.

Du lịch Huế đừng quên thưởng thức món bánh lọc, bánh nậm, bánh bèo… ở làng nghề Đức Bưu. Thưởng thức các món bánh cố đô ngon cũng như thưởng thức cả tình cảm của người Huế, khiến chuyến đi thêm đậm đà thương nhớ! Hãy theo dõi blog iVIVU nhận thêm nhiều bài viết có giá trị cho chuyến du lịch của bạn!