Điều gì xảy ra khi thêm đậu vào chế độ ăn hàng ngày?
Đậu được coi là một loại thực phẩm lành mạnh mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, ăn đậu thường xuyên mỗi ngày có tác dụng không phải ai cũng biết.
Được sử dụng phổ biến trên toàn thế giới, đậu và các loại cây họ đậu là nguồn cung cấp chất xơ, vitamin và khoáng chất thiết yếu, cũng như protein thực vật.
Với một số người, tiêu thụ đậu thường gặp một số khó chịu ở đường tiêu hóa nhưng nhìn chung, các chuyên gia cho biết đậu là thực phẩm tuyệt vời để bổ sung vào chế độ ăn uống.
Nghiên cứu mới phát hiện ra rằng việc thêm nhiều đậu vào chế độ ăn uống có thể làm tăng lượng chất dinh dưỡng như chất xơ, magie, sắt trong khi giảm lượng tiêu thụ natri, đường bổ sung và chất béo bão hòa.
Đậu là nguồn cung cấp protein thực vật và các chất dinh dưỡng khác.
1. Ăn đậu giúp bù đắp thiếu hụt dinh dưỡng
Nghiên cứu được trình bày tại Hội nghị & Triển lãm Thực phẩm & Dinh dưỡng của Viện Dinh dưỡng và Ăn kiêng tại Minneapolis, Minnesota mới đây. Nghiên cứu được tài trợ bởi Cannedbeans.org thay mặt cho Bush’s Best và Liên minh vì sự tiến bộ của các loại đậu.
Phân tích dữ liệu từ hơn 44.000 người tham gia, các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng việc tăng tiêu thụ đậu có thể làm tăng điểm Chỉ số ăn uống lành mạnh (HEI) của một người, một thước đo phổ biến về mức độ dinh dưỡng trong chế độ ăn của một người.
Theo dữ liệu, đậu giúp “tăng lượng chất dinh dưỡng ‘thiếu hụt’ như chất xơ, kali, magie, sắt, folate và choline trong chế độ ăn uống, cũng như giảm lượng tiêu thụ các chất dinh dưỡng ‘cần chú ý’ như natri, đường bổ sung và chất béo rắn (hoặc bão hòa)”, tác giả nghiên cứu TS. Joanne Slavin, giáo sư khoa học thực phẩm và dinh dưỡng tại Đại học Khoa học Thực phẩm, Nông nghiệp và Tài nguyên Thiên nhiên thuộc Đại học Minnesota cho biết.
2. Lý do đậu mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe
Các bằng chứng trước đây đã chỉ ra rằng việc tiêu thụ các loại đậu có liên quan đến việc giảm nguy cơ t.ử von.g và bệnh tim, nghiên cứu mới nhất này có thể giúp hiểu sâu hơn về lý do tại sao lại như vậy.
Nghiên cứu này đã xem xét dữ liệu có được từ Khảo sát dinh dưỡng và sức khỏe quốc gia (NHANES) trong giai đoạn từ năm 2001 đến năm 2018. Dữ liệu này đến từ 23.554 người tham gia trong độ tuổ.i từ 19 đến 50 và 21.020 người tham gia khác ở độ tuổ.i từ 51 trở lên.
Tất cả những người tham gia đều hoàn thành khảo sát ghi nhớ chế độ ăn uống trong 24 giờ, sau đó các nhà nghiên cứu đo lường theo tiêu chuẩn HEI của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ.
Video đang HOT
Cụ thể, họ xem xét lượng đậu mà những người tham gia tiêu thụ, bao gồm đậu gà đóng hộp hoặc không đóng hộp (bao gồm cả đậu khô), đậu pinto, đậu thận hoặc đậu đen.
Sau đó, các nhà nghiên cứu xác định lượng chất dinh dưỡng “thiếu hụt” hoặc những chất dinh dưỡng thường không được tiêu thụ hết trong chế độ ăn của người Mỹ có thể thay đổi như thế nào nếu những người tham gia bổ sung thêm một hoặc hai khẩu phần đậu (tương ứng là 1/2 cốc hoặc 1 cốc đậu nấu chín) vào chế độ ăn của họ.
Trong nghiên cứu này, các nhà nghiên cứu đã đán.h giá mức độ chất xơ, kali, magie, sắt, folate và choline trong chế độ ăn uống. Việc tăng lượng đậu tiêu thụ có liên quan đến sự gia tăng đáng kể lượng chất dinh dưỡng thiếu hụt.
Mọi người thấy chất lượng chế độ ăn uống được cải thiện 15-16% khi thêm một khẩu phần đậu vào chế độ ăn uống của họ và những điểm số HEI cao hơn 19-20% khi mọi người thêm hai khẩu phần. Những cải thiện này có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh mạn tính của những người tham gia, bao gồm bệnh tim, đột quỵ, đái tháo đường và ung thư.
Ngoài việc tăng lượng chất dinh dưỡng và chất lượng chế độ ăn, việc thêm nhiều đậu vào chế độ ăn của một người còn làm tăng lượng calo nạp vào cũng như lượng natri nạp vào.
Thêm đậu vào chế độ ăn hàng ngày tăng lượng chất xơ hấp thụ và cải thiện lượng đường trong máu…
3. Thêm đậu vào chế độ ăn uống có tác dụng gì?
Katy Wilbur, chuyên gia dinh dưỡng lâm sàng tại Trung tâm dinh dưỡng Frances Stern thuộc Trung tâm y tế Tufts, chia sẻ: “Bất chấp những hạn chế của nó, nghiên cứu này xác nhận điều mà hầu hết các chuyên gia dinh dưỡng đều biết: đậu là thực phẩm tuyệt vời để đưa vào chế độ ăn uống lành mạnh và có thể mang lại những lợi ích rõ rệt cho sức khỏe như giảm mức cholesterol, tăng lượng chất xơ hấp thụ và cải thiện lượng đường trong máu”.
Theo chuyên gia Wilbur: Trong khi đậu đóng hộp có thể có chất phụ gia và chất bảo quản, chẳng hạn như muối, canxi clorua, đường hoặc gia vị, thì đậu đóng hộp và đậu khô có thành phần dinh dưỡng rất giống nhau và hai lựa chọn đều tương đối rẻ.
Bên cạnh những chất dinh dưỡng thiếu hụt được đề cập trong nghiên cứu (chất xơ, kali, magie, sắt, folate và choline), đậu còn là nguồn cung cấp protein, canxi và phốt pho tuyệt vời.
Thay thế một khẩu phần protein động vật bằng một khẩu phần đậu có thể tăng lượng chất xơ hấp thụ để hỗ trợ sức khỏe đường ruột và tim mạch, tăng lượng vitamin và khoáng chất hấp thụ, giảm lượng cholesterol và chất béo bão hòa hấp thụ và có thể tiết kiệm tiề.n mua sắm thực phẩm.
Tuy nhiên, cần lưu ý những loại đậu này lại gây ra vấn đề cho một số người. Hàm lượng chất xơ cao có thể khiến đậu khó tiêu hóa, dẫn đến đầy hơi hoặc chướng bụng…
Sữa ong chúa: siêu thực phẩm giúp cải thiện sức khỏe sinh sản
Sữa ong chúa là một chất giống như thạch mà ong sản xuất và được coi là một siêu thực phẩm.
Sữa ong chúa cô đặc chứa nước, đường, protein, chất béo và nhiều loại vitamin đặc biệt là A, B, C và E, cũng như các khoáng chất như lưu huỳnh, magiê, sắt và kẽm.
Sữa ong chúa giúp làm tăng nồng độ testosterone trong cơ thể người đàn ông, từ đó cải thiện sức khỏe sinh sản.
Những lợi ích sức khỏe chính của sữa ong chúa
Tăng khả năng phòng vệ của cơ thể
Sữa ong chúa có flavonoid, là các hợp chất hữu cơ và axit béo kích thích các tế bào bảo vệ của cơ thể, cải thiện hệ thống miễn dịch.
Ngoài ra, sữa ong chúa có đặc tính kháng khuẩn chống lại một số vi khuẩn, chẳng hạn như P. aeruginosa và L. monocytogenes.
Tăng cường sức khỏe của da và tóc
Sữa ong chúa rất giàu nước, chất chống oxy hóa và chất dinh dưỡng, chẳng hạn như một axit amin tạo thành một phần của collagen, cũng như vitamin C và E, giúp giữ cho làn da ngậm nước và trẻ hóa, ngăn ngừa sự hình thành nếp nhăn và giảm da chảy xệ.
Ngoài ra, các chất dinh dưỡng này còn chăm sóc sự toàn vẹn của tóc và cải thiện lưu thông má.u của da đầu, giúp tóc phát triển khỏe mạnh và bóng mượt.
Cải thiện trí nhớ và sự tập trung
Sữa ong chúa rất giàu vitamin B, kẽm và choline, cũng như các hợp chất phenolic, đảm bảo các đặc tính chống oxy hóa và bảo vệ thần kinh của thạch, giúp cải thiện trí nhớ và sự tập trung, ngoài việc ngăn ngừa các bệnh thoái hóa thần kinh, chẳng hạn như Alzheimer và chứng mất trí nhớ do tuổ.i già.
Bổ sung điều trị vô sinh
Một số nghiên cứu khoa học chỉ ra rằng sữa ong chúa có thể cải thiện số lượng và khả năng vận động của tin.h trùn.g, ảnh hưởng tích cực đến khả năng sinh sản của một người đàn ông.
Giúp ngăn ngừa gan nhiễm mỡ
Các chất chống oxy hóa trong sữa ong chúa ủng hộ quá trình oxy hóa chất béo, giúp ngăn ngừa chất béo tích tụ trong tế bào gan và gây ra chất béo trong gan.
Giúp phòng chống ung thư
Theo một số nghiên cứu khoa học, sữa ong chúa có thể làm giảm sự sao chép tự nhiên của các tế bào khối u, vì các hợp chất hoạt tính sinh học mà sữa ong chúa ngăn ngừa thiệt hại do các gốc tự do gây ra cho tế bào, có tác dụng chống ung thư biểu mô phổi Lewis và ung thư biểu mô tuyến đại trực tràng.
Có đặc tính chống viêm
Các thành phần hoạt tính sinh học của sữa ong chúa ức chế một số chất trong cơ thể được sản xuất và gây viêm, chẳng hạn như cytokine và yếu tố hoại tử khối u, ngoài việc bảo vệ tế bào và cải thiện phản ứng với tình trạng viêm.
Có hoạt tính chống lão hóa
Sữa ong chúa là thực phẩm tuyệt vời cho người già, vì nó trì hoãn lão hóa da, ngăn ngừa sự xuất hiện của nếp nhăn, cải thiện trí nhớ và sự tập trung, ngăn ngừa các bệnh thoái hóa thần kinh và tăng cường sức khỏe của xương. Ngoài ra, sữa ong chúa có thể duy trì hoạt động của cơ bắp.
Tăng ham muốn tìn.h dụ.c
Sữa ong chúa có thể làm tăng ham muốn tìn.h dụ.c ở nam giới vô sinh, vì nó có thể làm tăng nồng độ testosterone trong cơ thể.
Cách sử dụng sữa ong chúa và liều lượng khuyến cáo
Để tiêu thụ sữa ong chúa trong viên nang, nên uống 1 viên mỗi ngày với một ít nước. Một số nghiên cứu đã tìm thấy lợi ích khi ăn 50 đến 300 mg, và trong một số trường hợp, lên đến 6000mg mỗi ngày sữa ong chúa.
Trong trường hợp tr.ẻ e.m từ 1 đến 5 tuổ.i, nên dùng 0,5g/ngày, trong khi đối với tr.ẻ e.m từ 5 đến 12 tuổ.i, nên dùng 0,5 đến 1g/ngày.
Những điều cấm kỵ khi ăn cá Cá có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe, tuy nhiên, chế biến và ăn sai cách có thể khiến thực phẩm này phản tác dụng. Cá chứa nhiều chất nào có lợi cho sức khỏe? Chất béo bão hòa Axit béo omega-3, protein Sắt, vitamin B6 Theo Eat This, Not That, cá là thực phẩm dạng protein nạc và axit béo omega...