Đi Huế nhiều người sẵn sàng ăn… “vả” mà vẫn vui vẻ cười tươi
Bị cho ăn “vả” mà vẫn cười tươi được, có gì sai sai ở đây hay sao…
Thật kỳ lạ là khi tới Huế, bước vào bất kỳ một nhà hàng sang trọng hay quán ăn vỉa hè dân dã nào thì bạn sẽ bắt gặp trong thực đơn có một món ăn khiến nhiều người phải dè chừng. Có thể nói rằng, đây là một món ăn không “đụng hàng” với các vùng miền nào và muốn ăn món này thì nhất định phải tới Huế mới có.
Nguồn ảnh: Khamphahue.
Món này có tên là vả trộn, thường được ăn kèm với bánh tráng nướng. Nguyên liệu chính làm từ trái vả nên mới có cái tên gọi kỳ quặc như vậy. Thoạt nhìn qua, bạn cũng sẽ dễ nhầm giữa trái vả và trái sung, vì trông hai trái cũng na ná nhau về hình dáng với phần vỏ xanh, thịt trắng, lòng hồng. Thế nên, người Huế mới hay ví von thành câu nói: “Lòng vả cũng như lòng sung”. Bởi cả sung lẫn vả đều ăn được, chỉ có điều vị sung hơi chát, đắng còn vị vả thì béo bùi, thơm ngon, dễ ăn hơn.
Video đang HOT
Nguồn ảnh: Internet.
Người Huế trồng cây vả cũng không khó khăn lắm bởi cây vả không cần chăm sóc, lại ra trái quanh năm nên được dùng làm nguyên liệu chế biến nhiều món ăn đặc trưng ở Huế chứ không riêng gì món vả trộn. Bạn có thể chia trái vả ra làm nguyên liệu cho các món như vả sống chấm ruốc, vả hầm sườn, vả hầm giò heo, vả ngâm chua ngọt, vả trộn tôm thịt…
Nói tiếp về món vả trộn thì khi tới Huế, đây chính là một món được nhiều người gợi ý cho bạn là nên thử. Nhìn vào đĩa vả trộn được mang ra thì bạn sẽ thấy nó rất hấp dẫn với màu sắc hài hòa, nổi bật. Người ta ăn vả trộn cùng thường ăn kèm với bánh tráng nướng như kiểu hến xúc bánh đa.
Nguồn ảnh: Internet, Quoc Viet/TTXVN.
Cách làm vả trộn cũng không dễ dàng chút nào vì đó là một quá trình chế biến rất kỳ công. Trái vả khi hái xuống phải luộc sơ để chà tróc lớp vỏ xanh bên ngoài. Sau đó xắt đôi ra, làm sạch ruột và nấu tiếp cho mềm hơn. Trong đĩa vả trộn sẽ gồm có các thành phần như thịt nạc xắt nhỏ, da heo xắt nhỏ, tôm xắt nhỏ cùng vả luộc mềm bóp nát ra. Khi bày lên đĩa thì người Huế sẽ cho thêm rau thơm, ngò thơm với đậu phộng rang giòn phủ lên trên. Tất nhiên món này cũng sẽ không thể thiếu chén mắm pha chế đặc trưng của xứ Huế mộng mơ.
Nguồn ảnh: Intenet.
Xúc miếng vả trong bánh tráng nướng giòn, bỏ vào miệng thì quả thật rất ngon và đưa đẩy vị giác. Người Huế cũng thường chế biến món này hơi cay một chút, nhưng chỉ cay tương đối để phù hợp với khẩu vị của nhiều người. Còn nếu muốn ăn cay hơn thì đã có sẵn lọ ớt xay trên bàn để trộn thêm hoặc cắn thêm trái ớt xanh (gọi là ớt cao sản) sẽ tăng thêm độ kích thích, nhưng đó là với những ai ăn được cay thôi.
Với người dân Huế, vả trộn cũng được xem là một món ăn đậm chất quê và rất đặc trưng ở nơi đây. Do đó, nếu có dịp đi Huế thì bạn nhất định nên thử ăn “vả” một lần cho biết nhé!
Theo Trí Thức Trẻ
Không phải bánh nậm, bánh bèo... đây mới là món ăn "ngự trị" trong lòng giới trẻ Huế
Dù có thưởng thức qua nhiều đặc sản ở Huế nhưng có lẽ chúng ta ai cũng bỏ lỡ món ăn vặt "tuy quen mà lạ" này.
Cùng với bánh bèo, bánh nậm, bánh ít trần... bánh bột lọc là một trong những đặc sản nổi bật của ấm thực xứ Huế. Không chỉ có mỗi kiểu hấp như chúng ta thường biết đến, người dân nơi đây còn sáng tạo món ăn này với nhiều kiểu chế biến khác. Trong đó, bánh bột lọc chiên giòn là một trong những món quà vặt được lòng giới trẻ.
Bánh bột lọc chiên được bày bán phổ biến ở những quán ăn vỉa hè tại Huế. Đây được xem là món "khoái khẩu" của các cô cậu học sinh, sinh viên bởi độ giòn thơm hấp dẫn.
Nếu bánh bột lọc truyền thống được hấp chín với lớp vỏ mềm mịn thì phiên bản này lại phải thêm một bước là chiên ngập dầu. Không quá khó để chế biến, bột lọc được nhồi rồi nắn thành những chiếc bánh nhỏ xinh trong lòng bàn tay. Bên trong nhân người ta sẽ thêm vài con tôm nhỏ được xào cùng gia vị cho thấm đều.
Bí quyết để giữ nguyên hình dáng của món khi chiên là bánh phải được đảo một lần qua nước nóng có trộn với dầu ăn. Sau khi vớt ráo nước thì cho vào chảo dầu đang sôi. Khi ấy bánh phồng rộp, vỏ xù lên trông vô cùng hấp dẫn.
Đĩa bánh nóng hổi, vàng ươm đã làm biết bao bạn trẻ ở Huế mê mẩn. Món này chấm cùng với tương ớt mới thật "đúng bài". Vừa thổi phù, vừa xuýt xoa lớp vỏ ngoài giòn thơm, bên trong vẫn còn dẻo dẻo cùng với vị ngọt đậm đà của tôm chắc chắn sẽ làm bạn thích mê.
Nguồn ảnh: @sherly.sherlyy, @an.tong.2312.
Đến Huế, bạn có thể tìm món ăn chơi hấp dẫn này ở các quán bình dân nhưng một địa chỉ được nhiều người giới thiệu nhất là số 134 Thạch Hãn. Chén nước mắm đun sôi trộn cùng đường, ớt sánh sệt nơi đây đã làm món ăn thêm phần bắt vị. Ngoài ra, món ăn kèm cũng lạ miệng hơn khi kết hợp cùng trứng cút luộc hay nem tré.
Chiếc bánh nhỏ nhắn nhưng lại có sức quyến rũ riêng biệt làm người ta ăn vào sẽ nhớ mãi. Người Huế có thể thưởng thức bánh bột lọc chiên vào bất kì thời gian nào nhưng thời điểm cuối năm se lạnh như hiện nay lại vô cùng lý tưởng để nhâm nhi món ăn giòn thơm, ấm nóng như thế đấy.
Theo Trí Thức Trẻ
Món ăn đường phố cứ đến Huế là phải "check-in" ngay Mì hến, bánh canh Nam Phổ, bánh bèo, bánh ram ít... là những món ăn dễ ăn, giá rẻ, du khách cứ đến Huế là phải "check-in". Mì hến Với người dân đất Thần Kinh Huế, hến vốn là món ăn bình dân, phổ biến từ lâu đời và cũng là đặc sản của sông nước vùng Thừa Thiên-Huế. Sau này, hến trở...