Để có món cá hấp ngon đẹp như nhà hàng, bạn không thể bỏ qua cách làm này!
Cá hấp thì không khó để thực hiện nhưng để trình bày thật đẹp mắt thì không phải ai cũng biết cách đâu nhé!
Ảnh minh họa
Nguyên liệu:
- 1 con cá
- 1 quả dưa leo
- 10g hành tây
- 5g gừng
- 10g tỏi
Video đang HOT
- 2 quả ớt đỏ
- 8 hạt đậu hòa lan
- 1 muỗng canh giấm trắng
- 1 muỗng canh nước tương
- Muối
Thực hiện:
- Cá bỏ phần ruột, bỏ mang và vây, rửa sạch sau đó cắt phần đầu.
- Phần thân không cắt đứt mà chừa khoảng 1,5-2cm kể từ bụng cá. Xếp hành ra đĩa.
- Tiếp đến xếp cá lên đĩa, phần bụng cá cuộn tròn vào trong và đặt đầu cá ở giữa.
- Cho giấm, muối và nước vào trộn đều sau đó rưới đều lên cá, ướp trong 10 phút. Cho cá vào nồi hấp cách thủy trong khoảng 8-10 phút hay đến khi cá chín.
Cuối cùng cá chín thì lấy ra trang trí cá với ớt tươi, đậu hòa lan và rưới đều nước tương.
Chỉ với một vài thao tác đơn giản, bạn đã có thể tạo hình cho món cá hấp thêm phần đẹp mắt. Chắc chắn mọi người ai nấy cũng đều phải trầm trồ vì sự khéo tay và sáng tạo này của bạn đấy! Ngoài ra với cách tạo hình cá này, không những trông thật ấn tượng mà còn giúp cá chín nhanh và đậm đà hơn.
Chúc các bạn thành công với cách làm cá hấp này nhé!
Xào giá đỗ nhớ thêm bước này giá vừa giòn ngọt lại không tanh
Việc xào giá tưởng chừng đơn giản nhưng nếu không biết cách sẽ khiến giá mất đi độ giòn ngon, ra nhiều nước.
Giá đỗ có vị thanh mát, tươi giòn và mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe. Theo nhiều tài liệu y học, ăn giá đỗ thường xuyên có thể giúp da mặt bớt khô, chống nếp nhăn. Vitamin E trong giá có tác dụng hấp thụ tia tử ngoại chống lão suy, giảm các chấm đen trên da mặt. Một số nghiên cứu cho thấy phụ nữ Nhật Bản và Trung Quốc ít bị ung thư vú do ăn nhiều giá đỗ. Ngoài ra, giá đỗ còn giúp chị em giảm bớt các thay đổi khó chịu trong thời kỳ mãn kinh.
Giá đỗ có thể ăn trực tiếp, muối dưa, luộc, xào hoặc nấu canh... trong đó các món xào được yêu thích hơn cả. Tuy nhiên khi xào nhiều người gặp phải tình trạng giá đỗ bị tanh, không giòn, thậm chí còn bị thâm, ra nhiều nước và không biết nguyên nhân vì sao. Theo các đầu bếp chuyên nghiệp, lý do là khi xào giá bạn đun nóng dầu ăn rồi cho giá trực tiếp vào nồi mà bỏ quên một bước quan trọng đó là chần giá. Sau đây là các bước để có món giá xào vừa ngon lại giòn:
-Chuẩn bị nguyên liệu: Giá đỗ, hành lá, gừng, giấm trắng, dầu ăn, muối, nước tương và các loại gia vị.
Nguyên liệu chính là giá đỗ nên để có một món ăn ngon các bạn nêu lưu ý chọn loại giá đỗ sạch, không dùng thuốc kích thích tăng trưởng để tránh gây hại cho sức khỏe.
Giá đỗ sạch không phun hóa chất thường có phần thân "gầy", khó gẫy hơn và nhìn không bắt mắt. Ngược lại giá đỗ ngâm hóa chất trông béo, mập, rất hấp dẫn nhưng giòn, dễ đứt đoạn. Hơn nữa, giá đỗ sạch thường chỉ ngắn bằng một nửa so với loại giá đỗ dùng chất kích thích tăng trưởng.
Giá đỗ sạch thường có phần rễ dài do hút nhiều nước. Trong khi đó giá đỗ có thuốc tăng trưởng không có rễ hoặc rễ rất ngắn. Lý do là giá ở trong nước có ngâm thuốc làm tất cả các bộ phận đều hút nước, dẫn đến rễ giá ít phát triển.
Nếu nhìn kỹ, giá đỗ sạch có phần lá mở ra hoặc nhìn từ ngoài sẽ thấy mầm lá nhú màu vàng hoặc màu xanh trong khi giá ngâm hóa chất có 2 hạt mầm đóng chặt với nhau. Quan sát bằng mắt thường sẽ thấy giá ngâm thuốc có màu trắng muốt, bóng đẹp còn giá sạch có màu trắng nhạt hoặc màu sữa.
- Cách chế biến:
Đun sôi nước, bỏ vào 1 thìa cà phê muối ăn. Chần giá trong nước sôi khoảng 5-7 giây sau đó vớt ra thả ngay vào chậu nước lạnh ngâm một lúc rồi vớt ra để riêng. Cách làm này giúp giá giữ được màu sắc tươi ngon, khi xào có độ giòn, không bị ra nước nhiều.
Làm nóng dầu ăn trong chảo, thêm hành lá, gừng băm nhỏ vào phi thơm. Tiếp theo thả giá đỗ vào, đảo đều. Thêm một chút giấm trắng, nước tương và muối dùng đũa đảo nhanh tay cho ngấm gia vị.
Lúc này bạn có thể cho thêm chút giấm thơm balsamic vào, vừa giúp món ăn dậy mùi, vừa giúp giá giòn và ngon hơn.
Như vậy, khi xào giá bạn đừng bỏ qua công đoạn chần sơ để khử mùi tanh và giúp giá giòn hơn. Việc thêm giấm vào khi xào cũng giúp giá giòn, trắng hơn.
Đầu bếp chế biến cá da trơn cỡ lớn Cá da trơn là bộ cá rất đa dạng, được nhiều đầu bếp lựa chọn do giá thành thấp và chất lượng thịt tốt. Một số món ăn với cá da trơn như cá rán giòn, cá sốt, cá hấp...