Đầu tháng 7 âm lịch học mẹ Liên Ròm cách nấu hủ tiếu chay “gia truyền” cực ngon từ mẹ chồng
Hủ tiếu chay với đầy đủ sắc màu và dinh dưỡng sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho ngày chay đầu tháng của bạn!
Món hủ tiếu là món mình học từ những ngày đầu tiên mình qua Anh 20 năm trước và mẹ chồng mình dạy. Khi đó mình không biết hủ tiếu là gì, mình không biết tăng xại, xá bấu là gì. Và giờ đây mình biết nhiều về những món đó, trên mạng cũng có rất nhiều người dạy về cách nấu hủ tiếu nhưng mình chỉ chia sẻ lại cho mọi người cách mình biết.
Ngày chay rồi mọi người nấu hủ tiếu chay cùng mình nhé! Món hủ tiếu chay thì rất dễ chế biến bởi vì nếu các bạn muốn ăn nấm, muốn ăn đậu hoặc là mì căn và các loại rau củ tươi thì cứ cho vào nhưng mẹ mình dạy phải có 5 loại cần thiết đó là củ cải trắng, cà rốt, xá bấu, tăng xại và nấm đông cô.
Nguyên liệu để hầm nước dùng cho 5 tô hủ tiếu chay:
1 trái táo
2 trái lê
1 cây tỏi tây (Boaro)
1 củ sắn (củ đậu)
1 củ cải trắng
4 củ cà rốt hay ít hơn tùy các bạn
1 miếng rong biển
1 cục đường phèn bằng ngón tay
1 thìa canh muối
Tất cả nguyên liệu trên đem hầm với 2 lít nước trong 40 phút.
Lưu ý
Nếu các bạn cho củ cải muối (xá bấu) khoảng 1 miếng lớn vào để hầm thì không cần cho thêm muối.
Nếu các bạn không kiêng ngũ vị tân thì cho thêm hành tây và tỏi vào để tăng sức đề kháng mùa dịch covid nhé!
Video đang HOT
Nguyên liệu cho vào tô hủ tiếu và nấu sau khi có nước dùng:
Nấm đông cô tươi và khô (nấm hương)
Các loại nấm khác theo sở thích
Đậu hũ chiên
Chả lụa chay
Mì căn chiên từ đạm đậu nành hay đạm lúa mỳ
Hoặc tự làm mỳ căn chiên từ bột
Bột viên mua ngoài tiệm
Tăng xại (cải thảo muối)
Các nghiên cứu ở Hàn Quốc cũng cho thấy những người thực hiện chế độ ăn chay lâu dài có lượng chất béo và cholesterol trong cơ thể thấp hơn so với người không ăn chay.
Thực phẩm chay thường rất dễ tiêu hóa nên lợi ích của việc ăn chay sẽ giúp bạn tăng cường trao đổi chất. Ngoài ra, tỷ lệ trao đổi chất ở những người có chế độ ăn chay là khá cao nên sẽ càng giúp bạn đốt cháy nhiều chất béo để giảm cân.
Cách làm:
Nấm đông cô tươi đem rửa sạch, nấm đông cô khô rửa sạch rồi ngâm nước.
Tỏi tây xắt ra và cho vào tô sau đó thêm dầu ăn rồi để vào lò vi sóng bấm khoảng 45 giây là có một chén boaro dầu phi.
Bột mỳ căn đong theo tỉ lệ 1 chén bột, 1 chén nước ấm. Sau đó cho chút xíu muối vào rồi nhồi chung với đường, dầu mè. Xong xuôi bạn để cho bột nghỉ 15 phút rồi ngắt nhỏ và chiên.
Sau khi nước hầm rau củ xong thì vớt mọi thứ bỏ đi trừ cà rốt và củ cải trắng. Bạn cho bột viên, nấm tươi loại thường và chén nước ngâm nấm hương cùng nấm vào và nấu cho chín nấm cùng với các nguyên liệu khác.
Cho dầu phi boaro vào chảo nhỏ, thêm 2 thìa canh tăng xại xào lên với boaro cho thơm, bỏ vào nồi nước dùng.
Khi cảm quan các nguyên liệu gần chín thì cho ít ngò xắt nhỏ vào và nêm nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình.
Hủ tiếu khô ngâm nước nóng cho mềm và vớt ra rửa qua nước lạnh, cho vào rổ để ráo nước. Khi ăn, bạn cho hủ tiếu vào tô rồi hâm nóng bằng lò vi sóng, múc nước dùng vào cùng nấm, cà rốt, củ cải, bột viên, mỳ căn rồi rắc ngò và boaro phi vào cùng chút tiêu rắc lên vậy là ấm áp, ngon.
Nếu các bạn không thích ăn nấm hay kiêng đậu hũ thì các bạn có thể mua đạm chay mà bằng bột lúa mì (sườn non chay đạm lúa mỳ) về cho gừng và muối vào thau nước rồi ngâm cho mềm, bóp cho nó hết nước. Sau đó đem chiên và bỏ lên tô hủ tiếu ăn cũng rất là ngon.
Củ cải trắng muối người ta gọi là xá bấu, cải thảo muối là tăng xại. Bạn có thể tham khảo cách làm ngay bên dưới! Chúc các bạn thành công!
Cơm gạo lứt thì nhiều người ăn, nhưng nấu làm sao cho vừa ngon lại đủ dinh dưỡng thì hầu hết chúng ta đều không biết!
Tháng Vu Lan nhiều người ăn chay, nhưng làm sao để ăn chay mà vẫn khỏe mạnh và đủ chất? Cùng tìm hiểu cách nấu cơm gạo lứt dưới đây nhé!
Chao, tương, cà muối... vốn đã quen thuộc trong nếp ăn chay của người Việt xưa nay. Tuy nhiên, nếu ăn chay không đa dạng món và nhóm chất dinh dưỡng thì sẽ khiến ta khó duy trì chế độ ăn chay lâu dài như mong muốn và thiếu chất, ảnh hưởng đến sức khỏe. Nếu bạn đang băn khoăn nấu món chay nào đơn giản lại đủ chất thì cứ mạnh dạn thử món cơm gạo lứt trộn thập cẩm dưới đây nhé!
Để ăn chay mà vẫn đủ chất, ta cần bổ sung đầy đủ nhóm protein (đậu hũ, sữa đậu nành, các loại đậu, nấm), nhóm chất béo (loại hạt chứa chất béo như hạt điều, hạnh nhân...), nhóm tinh bột (cơm, khoai, ngô), bổ sung đa dạng rau củ và trái cây nhiều màu sắc, theo bác sĩ Lâm Vĩnh Ninh, trưởng khoa Dinh dưỡng tại Đại học Y dược.
Món chay nên được chế biến đa dạng với nhiều món và nhiều nguyên liệu.
Trong số loại thực phẩm dùng để ăn chay, ưu điểm của món cơm gạo lứt trộn thập cẩm là bạn hoàn toàn có thể nấu các nguyên liệu đậu, gạo chung trong nồi cơm điện. Món cơm gạo lứt trộn thập cẩm giúp bổ sung nhiều mùi vị, tăng sự hấp dẫn cho món ăn. Cách nấu như sau:
Gạo lứt trắng: đổ nước xâm xấp mặt gạo, ngâm khoảng 8 tiếng hoặc qua đêm. Còn với gạo lứt đỏ, bạn nên ngâm ít nhất là 24 tiếng thì cơm nấu mới ngon.
Hạt hạnh nhân hoặc hạt điều: Ngâm qua đêm với lượng nước vừa phải.
Nếu bạn không có nhiều thời gian thì hạt điều có thể để trong nước ấm khoảng 3-4 tiếng.
Đậu gà hoặc các loại đậu khác: ngâm qua đêm. Đậu gà hút nước nhiều, bạn ngâm nước dư dả một chút.
Đậu gà có nhiều thành phần dinh dưỡng dồi dào. Đặc biệt, hàm lượng chất xơ và đạm nhiều hơn các loại đậu cùng họ hàng. Nhờ nguồn dinh dưỡng dồi dào mà đậu gà không chỉ giúp tăng cường sức khỏe mà còn ngăn ngừa bệnh ung thư, tiểu đường, tim mạch.
Mách bạn:
Với khí hậu nóng ẩm của Việt Nam, nếu bạn dự định ngâm qua đêm hoặc thời gian lâu hơn, tốt nhất nên để trong ngăn mát của tủ lạnh! Cho chút muối hoặc nước chanh vào bát ngâm nhé. Việc này sẽ kích thích phân rã phytic acid (chất khó tiêu hóa nằm ở lớp vỏ cám của đậu, hạt) nhiều hơn.
Nấu cơm thôi! Bạn cho nguyên liệu nhóm đường bột: gạo lứt, hạt điều hoặc hạnh nhân và các loại đậu vào nồi cơm điện, thêm nước, tỷ lệ là 1 nhóm đường bột : 1.5 nước. Cho thêm một nhúm muối vào nấu cùng.
Thêm vài miếng khổ tai hoặc rong biển, tăng sự đậm đà cho món cơm.
Nấu 2 lần từ chế độ Cook - Warm, Warm - Cook, tổng cộng là gạt nấu 2 lần. Bạn hãy thử nấu rồi điều chỉnh cho lần sau tùy độ khô nhão muốn ăn. Thời gian nấu trong khoảng 1 - 1.5 tiếng.
Thưởng thức thôi! Cơm gạo lứt thập cẩm ăn cùng muối mè, nước tương, kim chi muối hoặc nấm kho, đậu phụ kho sẽ bắt cơm và ngon miệng vô cùng.
Với món cơm này, nếu ăn không hết, bạn chiên cùng với dầu mè và trộn ít sốt miso (tương đậu nành lên mên, có vị mặn, mùi thơm nhẹ của rượu). Vậy là bạn có thêm một món mới cho bữa chiều rồi đấy!
Món cơm chiên gạo lứt từ Bếp thực dưỡng.
Củ cải mà đem chế biến theo cách này thì được món ngon "mới tinh" lại tốt cho sức khỏe và rất hợp cho bữa cơm ngày Rằm Với vị giòn sựt lại cay mặn hài hòa, món xá bấu (củ cải muối mặn phơi khô) xào cay ăn cùng cơm thì ngon tuyệt luôn đấy! Củ cải trắng là một loại thực phẩm rất ngon dùng để nấu hủ tiếu cùng với cà rốt và nó cũng là một vị thuố.c, người Trung Quốc dùng khá nhiều trong món ăn...