Dạo quanh châu Á, khám phá những loại nước chấm ngon tuyệt

Ẩm thực châu Á có sự kết hợp hoàn hảo từ màu sắc đến hương vị và cách trình bày. Và đôi khi, một món ăn ngon không cần phải quá cầu kỳ với nhiều loại đặc sản hội tụ mà chỉ cần một bát nước chấm mang “quốc hồn quốc túy” là đủ tạo nên ấn tượng mạnh mẽ đối với thực khách.

MẮM TÔM, VIỆT NAM

Mang mùi hương không mấy dễ ngửi, mắm tôm gây tò mò cho rất nhiều du khách khi đặt chân đến Việt Nam. Đây là một loại nước chấm đặc biệt được làm chủ yếu từ tôm và muối ăn. Nó sẽ được ủ trong một khoảng thời gian để lên men và tạo nên hương vị đặc trưng. Mắm tôm là nước chấm không thể thiếu trong các món ăn của người Việt, có thể dùng để chấm với cà pháo, thịt luộc, bún đậu hay dùng như một loại gia vị thêm vào các món bún, hay món kho. Để tạo nên hương vị ngon đúng điệu, người ta sẽ pha mắm tôm cùng với một ít đường, bột ngọt, ớt và đặc biệt là chanh vào trộn đều.

NAM JIM JAEW, THÁI LAN

Nếu bạn có cơ hội đặt chân đến đất nước Thái Lan, bạn đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức nam jim jaew, một loại nước chấm mang đậm văn hóa ẩm thực của xứ chùa vàng. Nguyên liệu làm nên nam jim jaew rất đơn giản, bao gồm: ớt khô, nước mắm, đường thốt nốt, tiêu, me và một vài lá rau thơm. Chỉ cần thế thôi là đủ để tạo ra vị cay đặc trưng lại thơm nồng, the the nơi đầu lưỡi. Người dân Thái Lan thường dùng nó để chấm cùng nhiều món ăn, tuy nhiên ngon nhất là ăn với thịt nướng.

JEOW BONG, LÀO

Hầu như món ăn nào của Lào cũng đều được ăn kèm với loại nước chấm, trong đó nổi bật phải kể đến jeow bong. Nước mắm, ớt bột khô, đường, tỏi được mang nấu nhừ để tạo nên thứ nước sền sệt, đặc quyện và có vị cay xé lưỡi cùng mùi hương thơm nồng. Jeow bong thực sự là loại nước chấm mang linh hồn của nền ẩm thực Lào.

PONZU, NHẬT BẢN

Nhật Bản có rất nhiều loại nước chấm thơm ngon và đặc trưng như dashi, mirin, miso hay wasabi. Tuy nhiên, thứ nước chấm được yêu thích nhất chính là ponzu. Để làm được ponzu, người dân của xứ sở mặt trời mọc đã nấu marin, giấm gạo, cá ngừ, kombu (rong biển khô) với lửa vừa trước khi được đem đi làm lạnh và lọc lấy vảy cá. Không dừng lại ở đó, người ta còn cho tiếp nước cốt của một hoặc nhiều loại trái cây họ cam quýt như yuzu, sadachi, daidai, kabosu hoặc chanh để tạo nên hương vị đặc biệt với đủ chua, cay, mặn, ngọt và umami (vị ngon). Người Nhật thường dùng nước chấm này với mì ramnen, mì soba hoặc một vài món lẩu và cả sushi.

RED LENTIL DAL, ẤN ĐỘ

Red lentil dal được làm từ đậu lăng đỏ, gừng, nước cốt chanh, tỏi, thì là và quế. Tất cả được nấu cho đến khi sánh sệt lại và có màu cam đẹp mắt. Đây là một loại nước chấm rất phổ biến ở Ấn Độ, thường được ăn kèm cùng với bánh naan hoặc trộn cùng với cơm basmati.