Đậm đà cùng gà kho sả ớt

P.V20:36 01/07/2022

Gà kho sả ớt là món ăn quá đỗi thân thuộc với người dân Việt Nam. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết nấu món này đúng bài bản.

Nguyên liệu:

-800g bắp đùi gà, cắt khối vừa ăn

-4 muỗng dầu ăn

-1 muỗng đường

-5 muỗng nước mắm

-1 thìa tiêu đen

-Hành khô, xắt nhỏ

-3 nhánh sả bằm nhỏ

-Ớt hiểm, bằm vụn

Cách làm:

-Ướp thịt gà với đường, nước mắm và tiêu. Trộn đều, để ngấm gia vị.

Cho dầu ăn và đường vào nồi đun trên lửa vừa, khuấy cho đường tan và chuyển màu nâu vàng.

-Chú ý không để đường bị cháy. Khi đường có màu nâu, cho hành và thịt gà vào xào. Sau 5 phút thì trút sả và ớt vào đảo đều.

-Giảm nhiệt, đậy nắp vung và đun sôi liu riu trong 10 phút cho tói khi gà chín mềm.

Thỉnh thoảng mở nắp đảo nhẹ. Nêm lại gia vị vừa ăn.

-Cũng tương tự như gà kho gừng, món gà kho sả ớt là một món ăn ngon không thể bỏ qua cho gia đình bạn trong những ngày cuối tuần.

Chúc các bạn ngon miệng!

Mát trời ăn gì ngon? Gợi ý thực đơn cơm nhà 4 món hấp dẫn, 'trôi cơm' cho ngày mát mẻ

Ngày mát trời là dịp thích hợp để thưởng thức những món ăn nóng hổi, đậm vị. Cơm nhà ngày mát trời gồm có 4 món: thịt kho dứa, giả cầy, đậu phụ sốt trứng muối, canh khoai sọ rau rút nấu xương.

Thịt kho dứa

Nguyên liệu:

Thịt ba chỉ: 400 gram

Hành khô: 2 củTỏi: 3 tép

Dứa tươi: 200 gram

Video đang HOT

Gia vị khác: nước mắm, đường, tiêu...

Thịt kho dứa

Cách làm:

Bước 1:

- Đầu tiên ta đưa thịt ba chỉ đi rửa sạch, rồi cắt thành miếng vừa ăn và dày 1 chút sẽ ngon và đẹp mắt hơn.

- Dứa thì ta đem đi gọt vỏ và cắt bỏ phần mắt, sau đó sát lên 1 chút muối rồi ta rửa lại bằng nước lạnh cho thật sạch. Rồi sau đó cũng cắt nhỏ ra to hơn miếng thịt một chút là được.

Bước 2:

- Ta ướp thịt với nước mắm, đường, tiêu, hành và tỏi băm nhỏ và để ướp chừng khoảng 40 phút.

- Sau đó bắc nồi thịt kho lên bếp và mở lửa to lên, 1 lát thì đảo lên cho thịt chín đều. Thịt vừa chuyển màu thì ta đổ thêm nước dừa tươi vào. Khi nước trong đó sôi thì mình nên thường xuyên hớt bọt. Và nêm thêm 1 chút nước mắm.

Bước 3:

- Thịt đã chín thì ta bắt đầumở nhỏ lửa lại và đun cho tới thịt mềm thì cho dưá vào. Tiếp tục mở nhỏ lửa đợi cho thơm chín nhưng không đượ để quá nát.

- Thường xuyên đảo đều cho nước dứa và thịt được trộn đều. Khi thịt đã chín mềm vừa ăn, nước kho cũng sánh lại thì ta đã hoàn thành xong.

- Khi nếm chắc chắn bạn sẽ thấy món này có hương vị rất đậm đà, mặn ngọt cũng vừa phải và có thêm một chút vị chua dịu từ dứa, nước thịt kho có màu sánh ánh vàng và khi trộn cùng cơm nóng thì ngon quên lối về luôn.

Giả cầy

Nguyên liệu:

Chân giò lợn: 1 cái tầm 1,5 đến 2 kg (nếu không có thể thay thế bằng thịt chân giò, nên chọn mua chân giò trước vì phần thịt sẽ mỏng mềm, có gân khi nấu sẽ ngọt hơn)

Riềng: 1 củ to

Sả: 2-3 nhánh

Nghệ: 1 củ ( có thể dùng bột nghệ vàng để thay thế)

Hành khô: 3 củ

Các loại gia vị như: mắm tôm, đường, dầu ăn, nước mắm, ớt, mẻ, lạc.

Các loại rau thơm: rau húng, rau răm, hành lá, rau mùi,...

Giả cầy

Cách làm:

Chân giò lợn sau khi mua về cạo lông rồi rửa sạch. Dùng rơm khô hoặc bã mía để thui cho cháy xém hết lông giúp cho thịt có mùi thơm. Có thể lấy đèn khò, khò xung quanh cho đến khi chân giò vàng đều. Đây là công đoạn rất quan trọng vì nó ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị món ăn nên phải thực hiện thật kỹ.

Nếu như không có rơm hay bã mía thì dùng giấy bạc gói chân giò lại rồi đốt lên sao cho lớp bì cứng và ngả sang màu vàng nâu. Hoặc bạn cũng có thể nướng chân giò trực tiếp trên bếp gas nếu không có những nguyên liệu trên.

Chân giò lợn sau khi thui vàng thì lấy dao cạo bỏ lớp cháy đen bên ngoài, sau đó xát muối phần bên ngoài rồi rửa lại với nước sạch. Nếu như chân giò còn có mùi hôi, ta có thể dùng nước cốt chanh, giấm hoặc rượu chà lên bề mặt giò lợn, sau khoảng 2-3 phút thì rửa lại bằng nước sạch. Nếu không, bạn cũng có thể nhúng giò lợn vào nước sôi Khoảng 2 đến 3 phút sau đó rửa lại bằng nước sạch. Tiếp đến, là chặt chân giò thành miếng vừa ăn.

Riềng và nghệ cạo sạch vỏ ngoài rồi rửa sạch lại với nước. Sau đó cho vào giã nhuyễn hoặc cho vào cối xay nát.

Sả và ớt rửa sạch, rồi băm nhỏ để riêng. Còn hành khô lột vỏ ngoài, rửa lại với nước rồi băm nhỏ.

Mẻ nghiền nhuyễn, rồi cho 3 thìa canh nước lọc, bỏ bã. Lạc rang sẵn, rồi giã nhỏ ra.

Các loại rau thơm thì nhặt bỏ lá úa và bỏ gốc, rồi rửa sạch, để ráo.

Chân giò lợn sau khi sơ chế và chặt thành khúc nhỏ thì đem đi ướp với hỗn hợp gồm: riềng, sả, nghệ đã xay nhỏ với 3 thìa mắm tôm, 3 thìa đường, một chút dầu ăn, 1 thìa mẻ và ớt băm nhỏ. Sau đó trộn đều lên và ướp trong khoảng 15 phút.

Tiếp theo, đặt nồi lên bếp rồi cho thêm ít dầu ăn vào chờ đến khi nóng. Sau đó cho thịt chân giò vừa ướp vào rồi đảo đều lên để thịt săn lại.

Khi thịt săn lại thì cho thêm nước vào sao cho ngập thịt khoảng 2 đốt ngón tay rồi đun với lửa lớn. Cho đến khi thịt sôi mạnh thì hạ nhỏ lửa xuống và nấu thêm 30 phút nữa để thịt chín mềm hơn.

Khi thịt chín mềm rồi thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Sau đó, tắt bếp và múc thịt ra bát, rắc chút rau thơm đã cắt nhỏ lên bát thịt để trang trí là hoàn thành.

Đặc biệt, khi bạn nấu thịt lợn giả cầy bằng nồi áp suất thì nên cho nước cho vừa phải. Để món thịt giả cầy thơm ngon hơn thì lúc gần chín bạn có thể cắt thêm riềng cho vào.

Cuối cùng, thành phẩm giò lợn giả cầy sau khi nấu xong thì bày lên cùng rau thơm, nước mắm và ăn kèm cùng bún tươi hoặc cơm sẽ rất ngon.

Đậu phụ sốt trứng muối

Nguyên liệu:

10 gram hành tím bóc vỏ, băm nhỏ

10 gram hành lá rửa sạch, băm nhỏ

10 gram tỏi băm như hành tím

16 lòng đỏ trứng muối đã hấp chín khoảng 10 - 15 phút

30 ml sữa tươi không đường (hoặc có đường tùy khẩu vị)

1/2 thìa cà phê tiêu đen xay nhuyễn

4 lạng đậu hũ non thái lát tròn dày khoảng 1 cm

2 lòng đỏ trứng gà (đánh tan trong 1 tô vừa)

400 gram bột ngô (rải đều ra một dĩa lớn)1 - 1,5 lít dầu ăn

Đậu phụ sốt trứng muối

Cách làm sốt trứng muối sữa tươi mỡ hành ngon:

Bắc chảo vừa lên bếp, cho 1/2 muỗng canh dầu thực vật đun nóng.

Cho hành tím, tỏi vào phi thơm, rồi thêm hành lá vào xào đều. Lúc này, bạn nghiền nhuyễn trứng muối hấp, rồi cho vào chảo, thêm sữa tươi, khuấy đều hỗn hợp. Nấu đến khi xốt trứng muối mềm mịn ra thì nêm ít tiêu xay, rồi tắt bếp.

Cách làm đậu hũ non chiên giòn sốt trứng muối sữa tươi

Nhúng từng miếng đậu hủ non đã thái khoanh vào tô lòng đỏ trứng gà. Sau đó, cho miếng đậu hũ qua tô bột bắp cho phủ đều bột.

Bắc chảo khác, chế khoảng gần 1 lít dầu ăn vào đun nóng (sao cho ngập đậu hũ). Đậu hũ non rán hơi vàng thì vớt ra, để ráo dầu hoàn toàn.

Bật bếp đun chảo nước sốt sữa trứng muối cho nóng trở lại. Gắp các miếng đậu hũ non đã rán cho vào chảo, xào nhẹ cho xốt phủ đều. Đến khi đậu hũ chuyển màu vàng giòn đẹp mắt thì vớt ra dĩa. Thực hiện đến khi hết nguyên liệu.

Trang trí món ăn vừa rán với ít rau thơm, rau sống cho đẹp mắt. Rưới mỡ hành đều lên các miếng đậu hũ và rắc chà bông lên trên cùng. Để thưởng thức món ăn này thơm ngon nhất, hãy chấm kèm với tương ớt cay nồng nhé!

Canh khoai sọ rau rút

Nguyên liệu:

400g sườn lợn

400g khoai sọ/ khoai môn / khoai thơm

1 củ hành tím, thái nhỏ

1 mớ rau rút

Nước mắm, hạt nêm

Canh khoai sọ rau rút

Cách làm:

- Khoại bạn gọt bỏ vỏ, sau đó rửa sạch rồi cắt thành từng miếng vuông vừa ăn.

- Sườn heo bạn rửa sạch sau đó chắt thành từng miếng vừa ăn, ướp sườn với ít mắm và một chút hành tím để cho sườn ngấm gia vị bạn nên đợi khoảng 30 phút

- Bạn dùng một cái nồi to đựng sườn sau đó cho lên bếp đảo đều, sườn vừa chính bên ngoài thì bạn cho hết khoai vào đảo cùng khoảng một đến hai phút, cho nước vào ngập khoai rồi đun nhỏ lửa cho tới khi sườn và khoai chính dừ

- Rau rút nhặt sạch, rửa sạch, để ráo nước.

- Khi khoai đã mềm, cho thêm nước vừa ăn, thêm hạt nêm. Đun sôi trở lại thì cho rau rút vào, nồi canh vừa sôi trở lại là được.

Chúc bạn thành công!

Cánh gà nhồi thịt sốt chua ngọt Món cánh gà giòn nhồi nhân thịt đậm đà hoà quyện với nước sốt cay cay ngọt ngọt. Đây chắc chắn là một sự kết hợp cực kì thú vị, khiến mâm cơm thêm phần hấp dẫn. Nguyên liệu Phần nhân nhồi: - 150g thịt lợn băm (hoặc bất kì loại thịt nào theo sở thích) - 100g tôm băm nhuyễn - 10g...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Doãn Hải My cứ hát là hút triệu view, xuất sắc thế nào mà dân mạng tấm tắc "Đoàn Văn Hậu chọn vợ quá đỉnh"01:01

Việt Hương đăng video đòi nợ, Vân Dung 'đe doạ' Chí Trung00:32

5 thanh niên nằm ngủ giữa nhà và sự xuất hiện của người đàn ông lúc rạng sáng khiến tất cả vùng dậy01:08

"Hoàng tử" SOOBIN làm một điều khiến khán giả há hốc05:47

Soi cận căn hộ sang chảnh, "đậm mùi tiền" của Hoa hậu Đỗ Hà tại Hà Nội01:22

1 sao nam bị Lê Dương Bảo Lâm đuổi khéo khỏi thảm đỏ, lý do chuẩn đến mức không ai cãi nổi00:47

Clip thanh niên tông người phụ nữ văng ra đường rồi lên xe bỏ chạy, dân mạng tìm ra chi tiết khó thoát00:35

Clip Luna Đào vừa đến Trấn Thành liền rời thảm đỏ, cái liếc mắt chưa đến 2 giây bị camera bắt gọn00:23

Negav lộ diện ở Bộ Tứ Báo Thủ, Trấn Thành khẳng định: "Những điều đã xảy ra thì không thể thay đổi"02:09

Chuyện lạ có thật: Chó mẹ mang con đến phòng khám để cầu cứu01:24

1 mỹ nhân Việt gây sốt MXH vì đẹp chấn động thế gian, khí chất sang chảnh hơn cả minh tinh xứ Hàn00:37

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Cách làm sườn bò nướng mật ong thơm ngon tại nhà

06:00:47 21/01/2025

Sườn bò nướng mật ong là món ăn ngon, bổ dưỡng mà nhiều gia đình thường lựa chọn để tiếp đãi bạn bè, người thân trong những buổi tiệc ấm cúng.

Cách làm kem trái cây thơm ngon đơn giản

05:58:35 21/01/2025

Kem trái cây là món ngon được nhiều người yêu thích, đặc biệt là trẻ nhỏ, bạn có thể làm tại nhà món kem này với những nguyên liệu đơn giản.

Không phải mứt dừa, mẹ đảm làm món mứt Tết này đảm bảo bao nhiêu cũng hết

05:57:15 21/01/2025

Ngày Tết, khi ngồi bên nhau trò chuyện, cùng thưởng thức món mứt Tết vỏ bưởi với chén trà thơm sẽ mang đến khoảnh khắc ngọt ngào và hạnh phúc đầu năm cho cả gia đình.

Hôm nay nấu gì: 4 món cực ngon lại dễ nấu cho cơm tối

16:06:08 20/01/2025

Thực đơn 4 món cực ngon lại dễ nấu cho cơm tối. Món ăn nào cũng ngon miệng, đặc biệt dễ làm, đủ chất chắc chắn cả nhà sẽ thích.

Trong giai đoạn đỉnh điểm của bệnh cúm, 3 món ăn này bạn nên ăn nhiều: Nấu dễ lại tăng cường miễn dịch, dưỡng phổi và tiêu đờm, giúp phục hồi nhanh

06:16:49 20/01/2025

3 món ăn này được lựa chọn cẩn thận và giàu chất dinh dưỡng, có thể cung cấp năng lượng cũng như chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể

Trổ tài đầu bếp làm món 'xe tăng lội nước' sống vùng biển sâu

10:56:36 19/01/2025

Sau đây là một số công thức món ăn từ bọ biển để mọi người có thể trổ tài đầu bếp dịp cuối tuần, chiêu đãi người thân, bạn bè.

Gợi ý mâm cỗ cúng ông Công ông Táo đầy đủ nhất, năm nay ai làm sớm có thể tham khảo ngay!

05:49:52 19/01/2025

Mâm cỗ cúng ông Công ông Táo này không chỉ đầy đủ mà còn thơm ngon, đẹp mắt, ai thấy cũng phải khen ngợi không ngớt.

Gợi ý 20 mâm cơm gia đình dành cho 4 người mang lại không khí ấm cúng ngày đông

05:49:01 19/01/2025

Mâm cơm gia đình của người Việt chứa đựng rất nhiều ý nghĩa cao đẹp, trong đó bao gồm cả tình cảm yêu thương gắn bó giữa các thế hệ

Cách làm mứt cà rốt ngon dịp tết Nguyên đán

05:48:13 19/01/2025

Mứt cà rốt là món ăn quen thuộc mỗi dịp Tết đến, xuân về. Mứt màu cam đỏ đẹp, hấp dẫn, khi ăn dẻo ngon. Hãy tham khảo công thức dưới đây nhé!

Cách làm củ kiệu chua ngọt tại nhà dịp tết Nguyên đán

05:47:28 19/01/2025

Củ kiệu là món ngon, thường xuất hiện trong mâm cơm ngày Tết. Để làm củ kiệu giòn, không bị hăng thì cần có bí quyết.

Trời lạnh và khô, chị em nên mua thêm loại nguyên liệu này về nấu 3 món ngon vừa giàu collagen giúp da mịn đẹp mà giá rất rẻ

06:16:16 18/01/2025

Bây giờ chúng tôi sẽ giới thiệu với bạn 3 cách làm món ăn ngon từ loại nguyên liệu rất rẻ tiền này để cải thiện làn da khô trong mùa đông nhé!

Bỏ túi cách làm 4 món bánh quy ngon mà lành mạnh cho ngày Tết sắp đến

06:13:50 18/01/2025

Để khay bánh kẹo ngày Tết thêm phần ngon miệng, đồng thời giúp bạn có thể ăn nhiều mà không tăng cân thì nhất định hãy bỏ túi ngay cách làm 4 món bánh quy ngày Tết dưới đây nhé!