Cuổi tuần thảnh thơi, vợ làm 4 món canh hầm, chồng vừa ăn vừa gật gù đắc ý

Nông Mạnh Hùng21:02 10/11/2019

Theo dõi VGT trên

Những món hầm không chỉ mềm ngon mà còn rất bổ dưỡng.

1. Canh bao tử hầm tiêu xanh

Nguyên liệu:

- Bao tử heo

- Xương cục

- Tiêu xanh

- Rau mồng tơi

- Đậu phụ

- Gia vị.

Cách làm:

- Dạ dày heo làm thật sạch, khử mùi bằng rượu, gừng, chanh.

- Ninh xương cục để lấy nước làm nước hầm. Tiếp theo, thả tiêu xanh vào nồi nước hầm đun 20 phút lấy mùi thơm. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

- Cho đậu phụ xắt miếng và rau mồng tơi vào nồi, cho sôi thêm để rau chín tới.

2. Chân giò hầm lạc bí đỏ

Nguyên liệu:

- Móng giò heo

- Bí đỏ, lạc

- Gia vị: hạt nêm, nước mắm, muối.

- Hành lá, rau mùi

Cách làm:

- Móng giò rửa sạch, nhúng qua nước sôi rồi chặt miếng vừa ăn

- Lạc ngâm qua đên 6-7 tiếng, sau đó đem luộc khoảng 20 phút trước khi cho vào hầm.

- Bí đỏ cắt miếng vừa ăn.

- Cho móng giò, lạc vào nồi nước xâm xấp mặt thịt. Nêm nếm chút muối rồi đun sôi. Hầm trong 30-45 phút khi móng giò và lạc chín mềm.

- Cho tiếp bí đỏ vào cùng đến khi mềm thì nêm nếm lại cho vừa ăn.

Video đang HOT

- Thả rau mùi, hành lá vào cho dậy mùi thơm.

3. Sườn hầm rau củ

Nguyên liệu:

- Sườn

- Các loại rau củ: cà rốt, bí đỏ, đậu ván, củ sen.

- Tỏi băm, gia vị

Cách làm:

- Các loại rau củ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.

- Ướp sườn với ít hạt nêm, muối

- Phi thơm hành khô thì cho sườn và xào săn rồi chế nước ngập sườn.

- Khi thấy sườn chín thì nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Rồi thả các loại rau củ vào hầm cho tới chín mềm. Nên cho các loại củ khó chín trước, loại nhanh chín vào sau.

- Cho thêm hành lá, rau mùi để dậy mùi thơm

4. Gà hầm hạt sen

Nguyên liệu:

- Gà làm sạch

- Hạt sen khô, nấm hương

- Hành khô, gừng

– Hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, hạt tiêu, rau mùi, hành lá.

Cách làm:

- Gà chặt miếng vừa ăn ướp với hành khô, hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu trong 30 phút.

- Nấm hương ngâm nở, rửa sạch. Hạt sen rửa sạch để ráo.

- Phi thơ hành gừng rồi trút gà vào đảo cho săn lại. Thêm nước ngập gà rồi đun sôi thì cho hạt sen vào.

- Khi nước sôi thêm thì cho thêm nấm vào, đun lửa nhở trong 20 phút.

- Sau 20 phút kiểm tra xem hạt sen đã bở chưa rồi thêm hành lá, rau mùi xắt nhỏ vào.

Theo Khampha

Gió lạnh về, làm 4 món hầm ngon "tụt lưỡi", ăn hết rồi vẫn cứ thấy thòm thèm

Không cần phải nhà hàng quán xá, cứ ở nhà thưởng thức những món hầm đậm đà là trọn vẹn cuối tuần lạnh lẽo rồi.

1. Dạ dày hầm tiêu đen

Nguyên liệu :

-1 cái dạ dày heo

- Dừa tươi, tiêu đen hột, quế, hồi, rượu

- Hạt nêm, muối, chanh

Cách làm:

- Dạ dày lợn phải sơ chế thật sạch để khử mùi hôi. Cạo mặt trong, mặt ngoài cho hết nhớt rồi xát muối lên cạo thật sạch.

- Cho dạ dày vào nồi nước sôi chần qua, sau đó vớt ra rửa với nước lạnh rồi dùng dao cạo thêm 1 lượt nữa

- Bắc một nồi nước sôi cho thêm muỗng tiêu hột vào.

Thả dạ dày vào thố, nhét hạt tiêu, quế, hồi vào bên trong dạ dày. Cho thêm 1 thìa con rượu vào cùng.

- Đậy thố lại, đun cách thủy trong vòng 30 phút. Khi ăn thái dạ dày thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

2. Giò heo hầm tàu xì

Nguyên liệu :

- Móng, phần bắp lợn

- Ớt sừng, hành lá, gừng.

- Dầu ăn, đường phèn, quế, ngũ vị hương, nước tương Tàu (không thể thay bằng xì dầu Việt Nam), rượu

Cách làm :

- Sắp ớt sừng, hành lá, gừng, vào đáy nồi rồi cho giò heo lên trên

- Đường phèn thắng caramen, rồi cho quế, hồi, ngũ vị hương vào đảo nhẹ cùng caramen rồi cho nước tương, rượu và nước lọc vào. Đến công đoạn này bạn phải tắt bếp để đường không bị cháy đen.

- Cho hỗn hợp này vào trong nồi giò heo rồi hầm với lửa lớn đến khi sôi bùng trở lại thì vặn nhỏ lửa và hầm khoảng 1h30 phút.

- Sau khi hầm 1h30 phút thì cho thêm đường phèn, rượu trắng vào hầm thêm 30 phút nữa. Sau đó mở nắp bật lửa lớn để nước sốt cô đặc sệt lại là được.

3. Gà hầm thuốc bắc

Nguyên liệu

- 1 con gà vừa ăn hoặc 1/4 đùi gà, nửa con gà tùy thich

- Gói gia vị thuốc bắc hầm gà

- Rau ngải cứu

- Nghệ tươi

- Dầu ăn, hạt nêm

Cách làm:

- Gà làm sạch, chặt miếng to

- Nghệ bỏ vỏ đập dập

- Cho các miếng gà vào nồi ướp cùng gói gia vị thuốc bắc, nghệ và hạt nêm trong 1 tiếng.

- Sau 1 tiếng thì cho thêm ngải cứu vào nồi ướp gà, thêm hạt nêm, dầu ăn vào đảo đều. Ướp thêm 3- phút nữa cho ngấm gia vị.

- Sau khi ướp xong, bạn đổ 1-2 bát nước tùy lượng muốn nhiều hay ít nước rồi nấu trên lửa to. Đun đến khi sôi thì giảm lửa nhỏ đun 5 phút trên bếp rồi tắt bếp để nguội và lặp lại quy trình đun thêm 2 lần nữa là xong.

4. Gân bò hầm dưa chua

Nguyên liệu:

- 5 lạng gân bò

- Dưa cải chua

- Cà chua, hành lá, gừng, hành khô.

- Rau mùi tàu, rau mùi, xà lách.

- Gia vị: sa tế, muối, dầu ăn, hạt nêm

Cách làm:

- Dưa chua rửa sạch, vắt kiệt nước. Gân bò thái miếng vừa ăn.

- Gừng nạo vỏ, thái nhỏ. Cà chua bổ múi cau. Hành lá, rau mùi tàu, mùi ta cắt khúc ngắn.

- Cho gân bò thái miếng vừa ăn vào bát to ướp cùng muối, dầu ăn, gừng, hạt nêm trong khoảng 20 phút. Rồi cho lên bếp xào với dầu nóng già khoảng 5-10 phút thì đổ thêm nước vào. Tiếp tục ninh đến khi gân bò chín mềm là được.

- Tiếp theo cho dưa chua cùng cà chua vào xào, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi đổ vào nồi nước hầm bò. Thêm chút sa tế cho món ăn thêm đậm đà. Rắc thêm hành lá, mùi tàu, mùi ta lên trên.

Theo Khampha

Trời trở lạnh làm món hầm Nhìn những miếng thịt hầm thơm phức, nóng hổi, nằm gọn trong bát thì có lẽ chẳng chiếc dạ dày nào có thể cưỡng lại được sự hấp dẫn ấy. Hơn nữa những món ăn này rất bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe vì thế chẳng có lý do nào chị em lại bỏ qua nó trong thực đơn của những bữa cơm...