Công thức thịt viên “đỉnh của chóp” giúp bữa cơm ngày Tết thơm ngon, đậm đà, mang đãi khách ai cũng mê

Kỳ Vân Dương06:18 01/02/2025

Thịt viên làm thế này vừa thơm ngon lại ăn không hề ngán.

Nói thật, đôi khi nấu ăn, nếu không có chút sáng tạo thì đúng là “hết bài”, đặc biệt trong những ngày Tết tiếp đón nhiều khách đến chơi nhà. Như món thịt viên nấm này chẳng hạn, cá rằng khác nào đến nhà cũng mê tít cho mà xem. Vừa mềm, vừa mọng nước lại còn dai ngon sần sật, ăn với cơm thì “tốn” phải biết!

Bí quyết để thịt viên mềm ngon và dai chính là nhờ hành tây và bột bánh mì, mỗi thứ “gánh” một nửa “chiếc huy chương”. Hành tây giúp khử mùi tanh, còn bột bánh mì giúp thịt viên không bị khô cứng. Cứ thử một lần là “ghiền” luôn công thức làm thịt viên/chả viên này cho mà xem.

Điều bất ngờ là cả cây nấm mỡ được “giấu” trọn trong viên thịt. Ai mà ngờ được chứ! Lớp thịt viên bao bọc hoàn hảo, giữ trọn vị ngọt tự nhiên của nấm, đến cả nước sốt cũng không lãng phí chút nào. Chỉ cần khẽ cắn một miếng, nước cốt thơm ngon sẽ “ào” ra ngay tức thì.

Chưa kể, nêm nếm gia vị là “cả một bầu trời nghệ thuật”. Bạn có thể tự nêm theo khẩu vị hoặc tham khảo công thức “gia truyền” sau đây, đảm bảo cả vị chua ngọt lẫn vị đậm đà đều “đốn tim” người ăn.

Hướng dẫn món thịt viên thơm ngon, đẹp mắt cho bữa cơm ngày Tết

Nguyên liệu chuẩn bị

- Thịt nạc vai heo: 160g, hành tây: 50g

- Bột chiên xù: 10g, sữa tươi không đường: 15g (hoặc nước lọc), nấm mỡ: 6 cái

- Gia vị: Muối, dầu ăn, bột nêm nấm, đường, nước tương, dầu hào

Các bước thực hiện

1. Sơ chế nguyên liệu: Hành tây băm nhỏ. Để khử mùi hăng của hành, bạn có thể xào sơ qua với chút dầu ăn đến khi thơm. Nấm mỡ rửa sạch, cắt đôi hoặc cắt miếng nhỏ tùy theo sở thích. Thịt heo xay nhuyễn.

Video đang HOT

2. Trộn thịt viên: Cho thịt xay vào tô, thêm hành tây đã xào, bột chiên xù, sữa tươi (hoặc nước lọc), muối và bột nêm nấm vào, trộn đều đến khi thịt ngấm gia vị và kết dính.

3. Tạo hình thịt viên: Lấy một lượng thịt vừa đủ, ấn dẹp, cho nấm mỡ vào giữa rồi vo tròn lại. Bạn có thể làm thịt viên lớn hoặc nhỏ tùy ý.

4. Chiên thịt viên: Thay vì hấp, món thịt viên nấm này ngon hơn khi được chiên. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, cho thịt viên vào chiên đến khi mặt dưới vàng đều. Lật mặt thịt viên, đậy nắp chảo, chiên thêm khoảng 5 phút với lửa nhỏ.

5. Làm sốt: Trong một bát nhỏ, trộn đều 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng canh đường và một ít nước lọc.

6. Hoàn thành: Khi thịt viên chín tới, cho hỗn hợp nước sốt vào chảo, đun đến khi sốt sánh lại và thịt viên thấm đều gia vị, lên màu đẹp mắt thì tắt bếp.

Món thịt viên nấm này thường được dùng kèm với cơm nóng và các loại rau xanh luộc hoặc xào.

Mẹo nhỏ:

- Để thịt viên không bị khô, bạn có thể cho thêm một chút mỡ heo xay vào. Nếu không có bột nêm nấm, bạn có thể thay thế bằng các loại gia vị nêm nếm khác tùy theo sở thích. Bạn có thể biến tấu món ăn này bằng cách thêm các loại rau củ khác như cà rốt, khoai tây vào nhân thịt viên.

Với công thức đơn giản và dễ thực hiện này, bạn sẽ có ngay món thịt viên nấm thơm ngon, bổ dưỡng cho bữa cơm ngày Tết thêm phần tươm tất và đủ đầy. Chúc bạn thành công!

Cách làm thịt viên sốt cà chua 'đưa cơm' trong mọi thời tiết

Món thịt viên sốt cà chua dễ làm, từ trẻ em đến người già đều thích, dù trời nóng hay lạnh đều rất dễ "đưa cơm".

Với nguyên liệu rất dễ kiếm và chi phí rẻ, bạn có thể chế biến món ăn mà cả nhà đều thích chỉ với khoảng 50 nghìn đồng. Không chỉ ngon, thịt viên còn là món dễ kết hợp, ăn kèm với bún, cơm, bánh mỳ đều phù hợp.

Nguyên liệu làm thịt viên sốt cà chua

Thịt viên sốt cà chua không cần quá nhiều nguyên liệu mà vẫn có thể tạo nên món ăn ngon. (Ảnh: 10000recipe)

- Thịt lợn xay: 300gr

- Hành tây: 1/4 củ

- Cà rốt: 1/4 củ

- Bột mỳ: 4 thìa

- Trứng; 1 quả

- Sốt cà chua: 1 chén

- Muối, tiêu

- Rau mùi: 1/2 mớ.

Cách làm thịt viên sốt cà chua

Hành tây, cà rốt gọt vỏ, thái nhỏ. Cho dầu vào chảo, đảo đều hành và cà rốt, thêm chút muối và tiêu, xào đến khi nguyên liệu chín mềm.

Hành tây và cà rốt băm nhỏ và xào mềm. (Ảnh: 10000recipe)

Cho nguyên liệu đã xào và bát, cho thịt vào đảo đều. Thêm trứng, bột mỳ để tăng độ kết dính cho nguyên liệu.

Trộn thêm bột mì vào hỗn hợp để tăng độ kết dính. (Ảnh: 10000recipe)

Dùng tay nặn thành từng viên tròn vừa ăn. Đổ dầu vào chảo, cho thịt vào chiên trong khoảng 4 phút.

Rán thịt viên trong chảo ít dầu. (Ảnh: 10000recipe)

Cho sốt cà chua vào chảo, sau đó đun nhỏ lửa để sốt ngấm dần vào thịt trong 3 phút.

Đun nhỏ lửa với sốt cà chua để ngấm nguyên liệu. (Ảnh: 10000recipe)

Cho thêm muối, hạt tiêu vào rồi tắt bếp, rắc mùi đã được thái nhỏ vào.

Món thịt viên sốt cà chua có vị ngọt đậm đà của thịt, kết hợp với vị chua ngọt của nước sốt và chút cay nhẹ của hạt tiêu, rất thích hợp dùng trong các bữa ăn gia đình. Đây là món dễ ăn cả trong mùa đông lẫn mùa hè.

Thịt viên sốt cà chua có thể kết hợp ăn kèm cơm, bánh mỳ. (Ảnh: 10000recipe)

Lưu ý khi làm thịt viên sốt cà chua

Để thịt viên có độ mềm, bạn nên lưu ý tỷ lệ nạc và mỡ. Không nên chọn thịt nạc nguyên chất hay thịt quá nhiều mỡ mà dùng loại có 70% nạc. Nếu quá nạc, viên thịt sẽ khó kết dính và ăn dễ bị khô, thịt quá mỡ thì ăn sẽ ngấy.

Thịt viên sẽ ngon hơn nếu bạn tự thái và băm bằng thớt. Việc làm này tuy mất thời gian nhưng viên thịt sẽ dẻo, dai hơn so với thịt xay bằng máy.

Khi cho bột mỳ vào thịt viên, tránh cho quá nhiều, sẽ khiến miếng thịt bị bở, ăn kém ngon. Tránh cho thêm dầu ăn trong quá trình nặn viên thịt vì sẽ làm giảm độ kết dính.

Khi đun thịt viên cùng với sốt cà chua, tránh để lửa quá to, có thể gây vỡ nát viên thịt. Sử dụng lửa nhỏ và nhiệt độ ổn định trong quá trình nấu nướng sẽ giúp miếng thịt thấm đều gia vị hơn.

Tết này có cách làm món thịt viên siêu ngon lại có thể dự trữ ăn dần trong nhiều ngày Đây là cách làm món thịt viên siêu ngon mà bạn nên làm trong Tết Nguyên đán này. Món thịt viên trong bữa cơm là thông điệp thể hiện ý nghĩa "sự đoàn tụ hoàn hảo" và "hạnh phúc". Còn 3 ngày nữa thôi là Tết Nguyên đán đến. Lúc này chắc hẳn nhiều người đã rục rịch trở về quê nhà đón...