Chùm ngây như ‘thịt bò của người nghèo’ có thể hỗ trợ phòng ung thư?
Nhiều người truyền tai nhau về tác dụng hỗ trợ chữa bệnh ung thư của cây chùm ngây. Liệu chùm ngây có hỗ trợ phòng và chữa bệnh ung thư thật không?
Một nghiên cứu cho thấy thực phẩm bổ sung có chứa chùm ngây khô và sen cạn có hiệu quả điều trị nhiễm trùng xoang và viêm phế quản. (Ảnh: ITN)
Chùm ngây ở một số nơi gọi là cải ngựa, một loại rau có vị cay nhẹ thuộc họ mù tạt. Loại rau này được trồng vào đầu mùa xuân hoặc cuối mùa thu và phát triển mạnh ở môi trường lạnh. Tuy nhiên, ở khía cạnh y học, chùm ngây không chỉ là một loại rau.
Thực tế, chùm ngây đã được sử dụng trong y học trên toàn thế giới trong nhiều thế kỷ. Dưới đây là những lợi ích về sức khỏe của loại rau này do các chuyên gia chia sẻ.
Giúp giảm viêm
Chùm ngây, giống như các thành viên khác trong họ mù tạt, có chứa một hợp chất hóa học gọi là sinigrin. Sinigrin đã được chứng minh là giúp giảm viêm bằng cách ngăn chặn hoặc thay đổi các bộ phận của hệ thống miễn dịch gây viêm.
Những nghiên cứu tương tự này cho thấy sinigrin có khả năng giúp giảm các triệu chứng xơ vữa động mạch, dĩ nhiên cần phải nghiên cứu thêm trước khi đưa ra bất kỳ kết luận chắc chắn nào.
Chống lại tổn thương tế bào
Rễ chùm ngây rất giàu chất chống oxy hóa tự nhiên, có thể giúp bảo vệ cơ thể bạn khỏi tổn thương tế bào bằng cách gắn chúng với các gốc tự do.
Các nghiên cứu ban đầu cũng cho thấy chùm ngây có khả năng hỗ trợ ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư ruột kết, phổi và dạ dày, mặc dù cần phải nghiên cứu thêm ở người.
Nếu bạn đã từng ăn chùm ngây trước đây, có thể bạn đã quen với cảm giác nóng rát đặc biệt mà nó có thể gây ra ở mũi, cổ họng và xoang của bạn. Ngoài việc làm cho người ăn chảy nước mắt, chùm ngây còn thực sự giúp ích cho sức khỏe hô hấp.
Một nghiên cứu cho thấy thực phẩm bổ sung có chứa chùm ngây khô và sen cạn có hiệu quả điều trị nhiễm trùng xoang và viêm phế quản. Tuy nhiên, cần phải nghiên cứu thêm về chủ đề này.
Theo chia sẻ của bác sĩ Hoàng Sầm, người đã dành hàng chục năm nghiên cứu về y học cổ truyền, hiện là Chủ tịch Viện Y học bản địa Việt Nam, người mắc ung thư gì cũng nên thường xuyên ăn rau chùm ngây và uống kèm nước lá vối.
“Chùm ngây là cây thuốc chống di căn điển hình vì nó chống tạo mạch và chống di căn xuyên màng EMT. Trong khi đó, lá vối chữa ung thư máu đồng thời kiềm chế tế bào gốc ung thư”, bác sĩ Hoàng Sầm nói.
Thành phần dinh dưỡng có trong rau chùm ngây
Chùm ngây là cây thuốc hỗ trợ chống di căn điển hình vì nó chống tạo mạch và chống di căn xuyên màng EMT. (Ảnh: ITN)
Chùm ngây chứa một số chất dinh dưỡng quan trọng, bao gồm:
- Canxi
Video đang HOT
- Magiê
- Kali
- Folate
- Vitamin C
- Kẽm
- Chất dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần.
Một muỗng cà phê nước sốt chùm ngây mua ở cửa hàng chứa:
- Lượng calo: 28,2
- Chất béo: 2,85 gram
- Cholesterol: 2,8 miligam
- Natri: 41 miligam
- Carbohydrate: 0,5 gam
- Chất xơ: 0 gam
- Đường: 0,5 gam
Một cốc cải ngựa xay tươi chứa:
- Lượng calo: 150
- Chất béo: 2 gram
- Natri: 25 miligam
- Carbohydrate: 34 gam
- Chất xơ: 14 gram
- Đường: 9 gram
- Chất đạm: 6 gam
Giống như các thực phẩm chế biến sẵn khác, nước sốt chùm ngây mua ở cửa hàng có hàm lượng natri tương đối cao. Quá nhiều natri có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh cao huyết áp, bệnh tim và đột quỵ.
Điều quan trọng là bạn phải chú ý đến khẩu phần ăn khi hấp thụ bất kỳ thực phẩm chế biến sẵn nào, bao gồm cả nước sốt chùm ngây làm sẵn.
Cách chế biến rau chùm ngây
Chùm ngây có hương vị độc đáo, hấp dẫn và có khả năng thay đổi toàn bộ cảm giác về món ăn mà nó được sử dụng. Cách phổ biến nhất để thưởng thức chùm ngây là mua nước sốt làm sẵn và dùng làm gia vị.
Chìa khóa để mua nước sốt chùm ngây, cũng như các thực phẩm chế biến sẵn khác, là xem danh sách nguyên liệu và quyết định cách bạn muốn sử dụng nó trong món ăn.
Một số cách phổ biến để thưởng thức nước sốt chùm ngây mua ở cửa hàng bao gồm:
- Dùng để chấm cá.
- Phết lên bánh burger thay vì sốt mayonnaise.
- Trộn vào khoai tây nghiền để có vị cay.
- Dùng làm nước sốt cho bít tết.
Nếu chọn sử dụng chùm ngây tươi, trước tiên bạn nên rửa sạch rau rồi vò nhẹ. Chùm ngây tươi có thể được luộc, xào hoặc nấu. Nó kết hợp tốt với các loại rau củ khác, bao gồm củ cải và khoai tây, cũng như với bông cải xanh hoặc cải Brussels.
Các loại rau tốt nhất cho người bệnh viêm khớp
Nhiều loại rau rất giàu chất chống oxy hóa và các chất dinh dưỡng khác giúp bảo vệ chống lại tổn thương tế bào và giảm viêm khắp cơ thể, kể cả ở khớp.
Vậy người bệnh viêm khớp nên chọn những loại rau nào?
Theo Arthritis Foundation (Tổ chức Viêm khớp), chế độ ăn của người bệnh viêm khớp nên bổ sung nhiều loại rau củ càng nhiều màu sắc như xanh lá, vàng, cam càng tốt và sự đa dạng là điều quan trọng.
Rau lá xanh đậm tốt cho người viêm khớp
Sản xuất năng lượng và các quá trình trao đổi chất khác trong cơ thể tạo ra các sản phẩm phụ có hại gọi là gốc tự do. Các gốc tự do không chỉ làm tổn thương tế bào mà còn có liên quan đến bệnh viêm khớp dạng thấp (RA) và chứng viêm. Các loại rau lá xanh như súp lơ xanh, rau bina, cải Brussels, cải xoăn, củ cải Thụy Sĩ và cải chíp chứa nhiều chất chống oxy hóa như vitamin A, C và K, giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương gốc tự do. Những thực phẩm này cũng chứa nhiều canxi bảo vệ xương.
Rau bina tốt cho người viêm khớp.
Súp lơ xanh và các loại rau họ cải khác (cải Brussels, bắp cải, cải chíp và súp lơ trắng) mang lại một lợi ích khác - một hợp chất tự nhiên gọi là sulforaphane. Nghiên cứu trên chuột cho thấy sulforaphane ngăn chặn quá trình viêm và có thể làm chậm tổn thương sụn trong viêm xương khớp (OA). Và có một số bằng chứng cho thấy chế độ ăn nhiều rau họ cải có thể ngăn ngừa RA phát triển ngay từ đầu.
Khoai lang, cà rốt và bí đao
Những loại rau có màu cam và đỏ rực này có màu sắc đặc biệt nhờ các carotenoid như beta-cryptoxanthin. Sắc tố thực vật cũng cung cấp chất chống oxy hóa cho khoai lang, cà rốt, bí và ớt đỏ. Một số nghiên cứu cho thấy ăn nhiều thực phẩm giàu beta-cryptoxanthin có thể làm giảm nguy cơ phát triển RA và các tình trạng viêm khác.
Ớt chuông cung cấp vitamin C
Ớt - bất kể màu sắc của chúng là gì, vị dịu hay cay - đều là nguồn cung cấp vitamin C dồi dào, giúp bảo vệ xương và có thể bảo vệ các tế bào sụn. Dùng ít hơn mức khuyến nghị 75 mg đối với phụ nữ và 90 mg đối với nam giới mỗi ngày có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh viêm khớp đầu gối. Chỉ cần nửa cốc ớt chuông đỏ là bạn đã có đủ năng lượng cho cả ngày.
Hành, tỏi, tỏi tây và hẹ tây
Những loại rau có vị hăng và hương vị nồng này đều thuộc họ hành, rất giàu chất chống oxy hóa gọi là quercetin. Các nhà nghiên cứu đang nghiên cứu khả năng tiềm tàng của quercetin trong việc giảm viêm trong các bệnh như viêm khớp dạng thấp. Allium cũng chứa một hợp chất gọi là diallyl disulphine, có thể làm giảm các enzyme gây tổn thương sụn.
Ô liu chứa hợp chất chống viêm
Ô liu và dầu ô liu chứa những chất chống viêm mạnh mẽ. Dầu ô liu nguyên chất có chứa hợp chất oleocanthal, một chất chống viêm tự nhiên có đặc tính tương tự như ibuprofen.
Quả ô liu chứa chất chống viêm.
Cà tím, ớt, cà chua và khoai tây
Những loại rau thuộc họ cà dược có chứa chất solanine, chất mà một số người cho rằng làm nặng thêm tình trạng viêm và đau do viêm khớp. Solanine là một loại alkaloid có thể gây viêm nhưng nó gần như hoàn toàn được tìm thấy trong lá và thân của những loại rau này chứ không phải trong các bộ phận chúng ta ăn. Không có nghiên cứu khoa học nào được thực hiện để chứng minh rằng chúng thực sự gây viêm hoặc làm cho các triệu chứng trở nên tồi tệ hơn.
Các loại rau củ này rất giàu chất dinh dưỡng, khiến chúng trở thành một sự bổ sung xứng đáng cho chế độ ăn uống. Đơn giản chỉ cần kiểm tra xem có những loại rau này có gây ảnh hưởng gì bằng cách ăn ít một các loại rau củ này trong các bữa ăn.
Không nên loại bỏ các loại thực phẩm rau củ giàu chất dinh dưỡng khỏi chế độ ăn.
Nấu rau đúng cách
Điều quan trọng nữa là chọn cách nấu đúng. Hấp tốt hơn luộc vì hấp giữ được chất dinh dưỡng trong rau. Đừng dùng nhiều nước khi luộc vì vitamin và chất chống oxy hóa dễ tan ra trong nước. Ngoài ra, đừng nấu quá chín - hãy nấu rau củ chín vừa để giữ lại vitamin và khoáng chất.
Không chiên ngập dầu vì sẽ bổ sung thêm nhiều chất béo và calo mà hãy xào. Việc sử dụng dầu sẽ giải phóng các chất phytochemical trong rau và khiến chúng trở nên dễ sử dụng hơn. Tốt hơn nữa, hãy sử dụng một hoặc hai thìa dầu ô liu để có thêm một lượng olecanthal chống viêm.
Điều gì xảy ra khi bạn uống trà xanh mỗi ngày? Trà xanh đem lại nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe nhưng bạn chỉ nên uống 3-5 tách mỗi ngày. Trà xanh là loại đồ uống được yêu thích hàng trăm năm nay ở nhiều nước. Tuy nhiên, một số người vẫn thắc mắc điều gì sẽ xảy ra với cơ thể khi uống trà xanh hằng ngày và nên dùng bao nhiêu...