[Chế biến] – Trứng xào ngao

Mai Phương Lý16:45 26/09/2014

Không những đưa cơm mà còn có màu sắc thật bắt mắt, món trứng xào ngao sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm tối của gia đình bạn!

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau cho món trứng xào ngao:

- 2kg ngao

- 2 quả trứng gà

- Hành khô, hạt tiêu, nước mắm, bột canh, dầu ăn

- Hành lá

Cách làm:

Bước 1:

Ngao rửa sạch, cho vào nồi nước luộc, vớt riêng phần cái.

Bóc lấy thịt ngao và rửa lại bằng nước sạch, để ráo nước.

Video đang HOT

Ướp ngao với thìa canh nước mắm, hạt tiêu, hành khô băm nhỏ 30 phút.

Bước 2:

1 củ hành khô bào mỏng, phi thơm với dầu ăn.

Sau đó cho thịt ngao vào xào săn lại, múc ra bát để riêng.

Bước 3:

Tiếp tục cho dầu ăn vào chảo, đập trứng vào, thêm bột canh và khuấy đều đến khi trứng không còn ướt.

Bước 4:

Sau đó cho ngao vào, thêm hành lá thái nhỏ, chút nước mắm cho thơm và vừa miệng rồi tắt bếp.

Bước 5:

Lấy trứng xào ngao ra đĩa, ăn nóng với cơm.

Theo Ẩm Thực Bốn Mùa

[Chế biến] - Trứng cút xào

Đây là một món ăn của Mã Lai, tuy nghe tên thấy đơn giản nhưng nếu không biết cách chế biến thì món trứng xào này sẽ không được ngon và sẽ không đúng vị.

Nguyên liệu:

- Trứng cút: 20 quả

- Dưa leo: 150g

- Hành tây: 1 củ

- 1 trái ớt sừng, 1 ít hành lá, 200ml dầu ăn

- Cơm trắng ăn kèm

- Nước xốt: 1 thìa cà phê tỏi băm, 1/2 thìa cà phê ớt băm tươi và khô, 1 cây sả, 1 nhánh gừng nhỏ, 30g mắm ruốc khô Mã Lai (balachan)

Món trứng cút xào

Các bước thực hiện:

- Trứng cút luộc chín, vớt ra ngâm nước lạnh, bóc vỏ. Dưa leo rửa sạch, bỏ bớt phần ruột. Hành tây bỏ vỏ lụa. Xắt dưa leo, hành tây thành quân cờ. Hành lá lấy phần gốc trắng, chẻ nhỏ, ngâm nước. Ớt sừng bỏ hạt, xắt miếng vừa

- Làm nóng chảo với dầu ăn, cho trứng cút vào chiên cho vàng mặt, vớt ra để vào đĩa. Dùng lại chảo, làm nóng dầu, cho tiếp hành tây, dưa leo vào chiên nhanh trên lửa vừa, vớt ra

- Nước xốt: Sả cắt lấy phần gốc, đập giập, băm nhỏ. Gừng gọt vỏ, băm nhỏ. Làm nóng chảo với 1/2 thìa súp dầu ăn, cho tỏi, sả, ớt, gừng vào phi thơm, cho mắm ruốc khô vào xào cho vàng (không cháy), đun lửa nhỏ khoảng 1 giờ cho dầu có màu đỏ tươi, xốt sệt lại và thơm là được

- Đun cho nước xốt nóng, trút dưa leo, hành tây, trứng cút, ớt vào xóc đều, tắt bếp. Cho trứng cút, dưa leo, hành tây ra đĩa, cho hành lá lên, ăn kèm với cơm trắng.

- Mách nhỏ: Mắm ruốc khô Mã Lai nên nướng cho vàng, hơi cháy để tăng hương vị, nếu dùng mắm ruốc Việt Nam thì phải xào và ninh cạn cho cô đặc, lúc này phải thêm ít đường cho dịu lại.

Chúc các bạn thành công với món trứng cút xào này nhé!

Theo Món ngon Việt Nam

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không