[Chế biến] – Tôm càng đút lò

Tôm càng đút lò là món ăn cao cấp trong nhà hàng nhưng vẫn có thể được chế biến dễ dàng tại gia, mang mùi vị hấp dẫn không kém, thích hợp trong những dịp gia đình quây quần dịp lễ, tết.
1. Nguyên liệu
- Tôm càng: 4 con
- Hành tây: củ
- Nấm rơm: 100g
- Phô mai sợi: 100g
- Sữa tươi hộp không đường: 200ml
- Tỏi, ngò tây, bơ lạt, bột mì
- Rượu vang trắng
- Hạt nêm
- Mayonnaise

2. Cách làm
- Tôm cắt bỏ chân, càng để riêng. Dùng kéo cắt dọc vỏ tôm từ đầu đến đuôi, dùng dao chẻ đôi lấy gạch để riêng, gỡ thịt tôm ra khỏi vỏ, cắt đôi rồi cho vào vỏ tôm lại.
- Hành tạy cắt sợi. Nấm rơm rửa sạch, luộc sơ, cắt lát. Ngò tây băm nhỏ.
- Làm sốt: xào hành tây và nấm với ít bơ, nêm 2 muỗng rượu vang trắng vào nấu cạn, thêm 2 muỗng bơ vào đun chảy rồi cho 30g bột mì vào đảo đều, thêm sữa tươi vào khuấy đều đến khi bột chín, nước sệt lại thì cho gạch tôm vào, nêm 1/2 muỗng hạt nêm và 1/2 muỗng muối, tắt bếp, để bớt nóng rồi cho 2 muỗng mayonnaise và ngò tây vào trộn đều.
- Chan sốt phủ khắp mặt tôm, rắc phô mai lên trên, cho vào lò nướng đến khi phô mai chảy vàng đều.
- Lấy tôm nướng ra dĩa, dùng nóng.

Mách nhỏ
Khi làm sốt, cho sữa vào từ từ và khuấy đều để sốt không bị vón cục.

Theo Monngonmoingay