[Chế biến] – Tiết canh vịt

Theo dõi VGT trên

Tiết vịt phải cắt ở nách, dùng dao sắc cắt dứt khoát cho đúng tia, không nên lấy tiết ở cổ họng dễ cắt vào họng, không tốt. Bát để đựng tiết khi hãm càng sần sùi càng tốt (như bát sành bgày xưa), bát càng nhẵn càng dễ đông

[Chế biến] - Tiết canh vịt - Hình 1

Nguyên Liệu:

- 1 con vịt mập, còn sống, thêm 2 bộ đồ lòng vịt

- Bắp chuối, rau thơm, ngò gai( mùi tàu)

- 100 g đậu phộng; 100g củ hành nhỏ hành lá

- 1 kg bún

- 2 trái khế chua, 2 trái chanh, 2 trái chuối chát

- Tỏi, ớt, tiêu, đường, dấm, nước mắm, gừng, mỡ nước

Cách thực hiện:

Giai đoạn 1: Sửa soạn:

- Cho 1 muỗng súp nước mắm và 2 muỗng súp nước lả(nên dùng nước đun sôi để nguội) vào 1 cái tô. Cắt tiết vịt vào tô nước, lấy muỗng quậy lên cho đều, để đó.

Video đang HOT

- Vịt làm sạch lông, moi bộ đồ lòng ra.

- Bộ đồ lòng làm sạch, đem bằm nhuyễn (chừa gan lại để luộc sau)

- Chảo mỡ phi hành tỏi cho thơm, cho bộ đồ lòng vô xào chín, xúc ra đĩa, để nguội.

- Hành củ nướng chín, lột vỏ xắt mỏng ngò gai xắt nhỏ

Giai đoạn 2: Làm tiết canh

- Cho hành củ đã nướng và ngò gai vào dĩa đồ lòng

- Cho thêm 3 muỗng súp nước lạnh vào chén tiết, đánh cho tan rồi dội lên trên đĩa đồ lòng, để chừng 15 phút thì tiết đông.

- ậu phụng rang chín, bóc vỏ, đâm hơi nát; gan luộc xắt hột lựu; cho đậu phộng và gan luộc lên dĩa tiết canh, rắc thêm tiêu ngò lên trên cho thơm.

- Vịt luộc chín, lóc thịt xắt ra từng miếng dầy độ 5 ly, xương vịt cho vào nồi nước lèo, đun kỹ cho nước được ngọt, độ 1/2 giờ lọc lấy nước trong dùng làm nước lèo. Nêm thêm tiêu muối bột ngọt nước mắm cho nước lèo vừa ăn.

- Khế chua và chuối chát gọt vỏ xắt mỏng, gừng giả nhỏ. Khi ăn cho vào tô: rau sống chuối chát khế gừng bún thịt vịt tiết canh để trên cùng dội nước lèo lên, thêm nước mắm chanh, tỏi ớt cho vừa ăn. Món này ăn nóng rất ngon

Chú ý: Tiết vịt phải cắt ở nách, dùng dao sắc cắt dứt khoát cho đúng tia, không nên lấy tiết ở cổ họng dễ cắt vào họng, không tốt. Bát để đựng tiết khi hãm càng sần sùi càng tốt (như bát sành bgày xưa), bát càng nhẵn càng dễ đông. Không được tham tiết, tiết cuối có nhiều nước mô, dễ gây đông nên bỏ đi. Không nhất thiết phải theo công thức 1 nước mắm 2 nước đun sôi để nguội. Nếu bạn hãm tiết chưa quen có thể lấy 1 thìa nước mắm 3 thìa nước đun sôi để nguội. Khi làm xong thịt vịt, bắt đầu đánh tiết canh vịt , lấy xi lanh hút hết phần nước phía trên rồi tiến hành đánh. Mục đích là cho nhiều nước, tiết vịt không tiếp xúc với không khí, sẽ không đông.

Nguồn : Sưu tầm

[Chế biến] - Vịt ôm nước dừa

Món vịt om nước cốt dừa sẽ đem lại cho gia đình bạn một bữa cơm ngon miệng!

[Chế biến] - Vịt ôm nước dừa - Hình 1

Nguyên liệu:

- Thịt vịt: 1/ 2 con (khoảng 700 gr)

- Nước cốt dừa: 1/3 lon

- Tỏi: 1 củ

- Gừng: 1 miếng to

- Rượu, muối, gia vị, hạt nêm, hạt tiêu

- Hành hoa, mùi tàu

[Chế biến] - Vịt ôm nước dừa - Hình 2

Thực hiện:

Bước 1: Vịt xát với rượu, gừng và muối cho sạch và bớt hôi. Sau đó rửa lại cho sạch muối và rượu.

[Chế biến] - Vịt ôm nước dừa - Hình 3

Bước 2: Chặt vịt thành những miếng nhỏ vừa ăn, chặt bỏ phần phao câu vịt. Đem ướp vịt với một ít hạt nêm, gia vị, hạt tiêu, 1/2 chỗ gừng và tỏi băm nhỏ.

[Chế biến] - Vịt ôm nước dừa - Hình 4

Bước 3: Phi thơm chỗ gừng và tỏi còn lại, cho thịt vịt vào xào săn.

[Chế biến] - Vịt ôm nước dừa - Hình 5

Bước 4: Đổ nước cốt dừa vào nồi thịt vịt, dùng đũa đảo đều khoảng 1 phút. Sau đó đổ thêm một ít nước sao cho sâm sấp mặt thịt. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ hơn, thi thoảng lại dùng đũa đảo đều.

[Chế biến] - Vịt ôm nước dừa - Hình 6

Bước 5: Khi nước cạn chỉ còn sền sệt, thịt vịt đã chín mềm thì rắc hành hoa, mùi tàu thái nhỏ vào.

[Chế biến] - Vịt ôm nước dừa - Hình 7

Nêm nếm thêm gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Cho vịt om nước cốt dừa ra đĩa, ăn nóng với cơm hoặc bún đều ngon.

Chúc bạn ngon miệng với vịt om nước cốt dừa nhé!

Theo Eva.vn

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Có;
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

Trời lạnh nấu chè sắn dẻo thơm ngon, nóng hổi ngọt ngào đãi cả nhàTrời lạnh nấu chè sắn dẻo thơm ngon, nóng hổi ngọt ngào đãi cả nhà
16:21:49 27/11/2024
Cách làm lạc kho tương ngon bùi cực kỳ đưa cơmCách làm lạc kho tương ngon bùi cực kỳ đưa cơm
06:01:24 28/11/2024
Ghi sổ tay công thức làm đậu hũ non sốt trứng cực hao cơm lại dễ làmGhi sổ tay công thức làm đậu hũ non sốt trứng cực hao cơm lại dễ làm
05:59:05 27/11/2024
Công thức làm thịt heo xá xíu ngon ngậy khó cưỡng, cả nhà vét sạch nồi cơmCông thức làm thịt heo xá xíu ngon ngậy khó cưỡng, cả nhà vét sạch nồi cơm
06:00:37 27/11/2024
Sườn kho không đã ngon, thêm 3 nguyên liệu này nấu kèm hương vị hấp dẫn hơn hẳn, ai không thử quá phíSườn kho không đã ngon, thêm 3 nguyên liệu này nấu kèm hương vị hấp dẫn hơn hẳn, ai không thử quá phí
12:44:49 26/11/2024
3 món canh ngon cho ngày không khí lạnh tăng cường: Nấu siêu dễ, nước dùng lại ngọt thanh và giàu dinh dưỡng3 món canh ngon cho ngày không khí lạnh tăng cường: Nấu siêu dễ, nước dùng lại ngọt thanh và giàu dinh dưỡng
11:08:20 27/11/2024
Đổi vị với món gà chiên sốt ớt hạt tiêu giòn rụm, thơm ngonĐổi vị với món gà chiên sốt ớt hạt tiêu giòn rụm, thơm ngon
10:40:58 26/11/2024
Hôm nay nấu gì: Bữa tối toàn món hương đồng gió nội mà hấp dẫn vô cùngHôm nay nấu gì: Bữa tối toàn món hương đồng gió nội mà hấp dẫn vô cùng
17:23:33 26/11/2024

Tin đang nóng

"Trong giới ca sĩ, Mỹ Tâm được nể trọng vì một điều không ai làm được""Trong giới ca sĩ, Mỹ Tâm được nể trọng vì một điều không ai làm được"
21:45:44 27/11/2024
Hot nhất xứ Hàn: "Á hậu bị đế chế Samsung ruồng bỏ" hé lộ bí mật về cuộc hôn nhân cách đây 21 nămHot nhất xứ Hàn: "Á hậu bị đế chế Samsung ruồng bỏ" hé lộ bí mật về cuộc hôn nhân cách đây 21 năm
22:47:58 27/11/2024
Cuộc sống con gái Lâm Tâm Như - Hoắc Kiến Hoa: Được sắm túi hiệu, trang sức tiền tỷ nhưng đặc biệt phải tuân thủ 2 quy tắc nàyCuộc sống con gái Lâm Tâm Như - Hoắc Kiến Hoa: Được sắm túi hiệu, trang sức tiền tỷ nhưng đặc biệt phải tuân thủ 2 quy tắc này
22:50:19 27/11/2024
Vừa chính thức bước qua ngày 1/12/2024, 3 con giáp giàu to bất chấpVừa chính thức bước qua ngày 1/12/2024, 3 con giáp giàu to bất chấp
23:03:19 27/11/2024
Diễn viên Tuấn Khải: Không buồn hay bận tâm khi bị so sánh với Lê KhánhDiễn viên Tuấn Khải: Không buồn hay bận tâm khi bị so sánh với Lê Khánh
22:21:36 27/11/2024
Hoa hậu Quốc tế 2024 Thanh Thủy khẳng định sẽ học lên Thạc sĩHoa hậu Quốc tế 2024 Thanh Thủy khẳng định sẽ học lên Thạc sĩ
22:59:17 27/11/2024
Nghệ sĩ Ngọc Lan tái xuất sân khấu, tiết lộ lý do không đi dạy diễn xuấtNghệ sĩ Ngọc Lan tái xuất sân khấu, tiết lộ lý do không đi dạy diễn xuất
22:33:50 27/11/2024
Vì sao Linh miêu: Quỷ nhập tràng dẫn đầu phòng vé Việt?Vì sao Linh miêu: Quỷ nhập tràng dẫn đầu phòng vé Việt?
21:59:33 27/11/2024

Tin mới nhất

Cách chế biến món ăn đơn giản từ loại hạt tốt ngang với insulin tự nhiên, cực giàu dinh dưỡng nhưng giúp hạ đường huyết rất hiệu quả

Cách chế biến món ăn đơn giản từ loại hạt tốt ngang với insulin tự nhiên, cực giàu dinh dưỡng nhưng giúp hạ đường huyết rất hiệu quả

06:06:40 28/11/2024
Hạt kê có hàm lượng dinh dưỡng cao và có nhiều lợi ích đối với sức khỏe. Dưới đây là những món ăn dễ chế biến từ hạt kê.
Muối dưa cải nhớ ba mẹo này để dưa chua, giòn, để lâu không khú

Muối dưa cải nhớ ba mẹo này để dưa chua, giòn, để lâu không khú

05:59:53 28/11/2024
Các mẹo muối dưa cải dưới đây sẽ giúp bạn có món dưa đúng chuẩn nhà hàng, vừa giòn, thơm ngon, màu vàng đẹp mắt vừa để lâu không sợ hỏng.
Món ngon Hà Nội vừa thổi vừa ăn khi gió đông về

Món ngon Hà Nội vừa thổi vừa ăn khi gió đông về

05:59:20 28/11/2024
Giữa cái se lạnh của Hà Nội, hình ảnh những chiếc bánh chưng rán vàng ươm trên mâm nhôm nhỏ, bốc khói nghi ngút, gợi lên bao ký ức thân thuộc trong lòng những ai đã từng gắn bó với mảnh đất này.
Khám phá bí quyết nướng thịt bò kiểu Hàn không dai mà đậm vị, ai cũng làm được

Khám phá bí quyết nướng thịt bò kiểu Hàn không dai mà đậm vị, ai cũng làm được

05:59:55 27/11/2024
Từng miếng thịt bò nướng thơm phức, đậm đà khiến bất kỳ ai nếm thử đều khó lòng cưỡng lại, chỉ muốn ăn mãi không thôi.
Gió mùa về, thử làm món quân đội kiểu Hàn cay nồng, đậm đà, cả nhà đều mê tít

Gió mùa về, thử làm món quân đội kiểu Hàn cay nồng, đậm đà, cả nhà đều mê tít

05:59:29 27/11/2024
Nước dùng cay nồng, thơm lừng cùng bánh gạo, phô mai, hành lá, thịt tạo nên món canh quân đội thơm ngon vô cùng hấp dẫn.
Cách làm món cơm chiên Dương Châu tuyệt ngon, dễ làm tại nhà

Cách làm món cơm chiên Dương Châu tuyệt ngon, dễ làm tại nhà

05:58:34 27/11/2024
Vị cơm dẻo thơm, hòa quyện với các nguyên liệu tươi ngon và gia vị đặc trưng, tạo nên một món ăn không thể cưỡng lại.
4 "thần dược bổ thận" đem nấu món ngon dùng cách ngày để khai thông kinh thận, thải độc, giảm mệt mỏi

4 "thần dược bổ thận" đem nấu món ngon dùng cách ngày để khai thông kinh thận, thải độc, giảm mệt mỏi

06:34:21 26/11/2024
4 món ăn này không chỉ dễ nấu, có hương vị độc đáo mà còn giàu chất dinh dưỡng có lợi cho thận, giúp bạn giảm mệt mỏi.
Cách làm miến ngan trộn đơn giản mà ngon không tưởng

Cách làm miến ngan trộn đơn giản mà ngon không tưởng

06:34:19 26/11/2024
Thưởng thức một bát miến ngan trộn mang lại cảm giác sảng khoái, đặc biệt khi cần một món ăn nhanh, đầy đủ dinh dưỡng.
Cánh gà sốt cay ngọt mềm trong giòn ngoài lại thơm phức, người già trẻ nhỏ đều rất thích

Cánh gà sốt cay ngọt mềm trong giòn ngoài lại thơm phức, người già trẻ nhỏ đều rất thích

06:07:15 26/11/2024
Món cánh gà sốt kiểu ngày có vị cay nhẹ, ngọt thơm, mềm trong, giòn ngoài cực kỳ hấp dẫn, đảm bảo ai nhâm nhi cũng sẽ thích.
Cách làm cá viên chiên bí đỏ đơn giản

Cách làm cá viên chiên bí đỏ đơn giản

06:06:37 26/11/2024
Cá viên chiên bí đỏ là món ăn vặt được nhiều bạn nhỏ yêu thích, cách làm món ngon này cũng rất đơn giản lại thơm ngon và bổ dưỡng.
Cách làm càng ghẹ rang me siêu ngon tại nhà

Cách làm càng ghẹ rang me siêu ngon tại nhà

06:06:10 26/11/2024
Càng ghẹ rang me là món ăn hấp dẫn được nhiều người yêu thích, món ăn ngon này lại có cách chế biến cực kỳ đơn giản, nhanh gọn.
Cách làm chả cá Phan Thiết ngon chuẩn vị

Cách làm chả cá Phan Thiết ngon chuẩn vị

06:05:45 26/11/2024
Chả cá Phan Thiết là món ăn hấp dẫn, mang đặc trưng của xứ biển miền Trung, cách làm món ăn này khá cầu kỳ nhưng chỉ cần học một lần là bạn sẽ chế biến thuần thục.

Có thể bạn quan tâm

Nước rửa rau quả có làm sạch được hóa chất và các vi sinh vật gây hại?

Nước rửa rau quả có làm sạch được hóa chất và các vi sinh vật gây hại?

Sức khỏe

07:43:12 28/11/2024
Tình trạng rau, củ, quả còn tồn dư thuốc bảo vệ thực vật, thuốc kích thích tăng trưởng, kích chín hay thậm chí là nhiễm vi sinh vật có hại luôn là mối lo của các gia đình.
Sự thật màn rủ rê trà đá của Sơn Tùng: Hóa ra sếp gây hiểu lầm?

Sự thật màn rủ rê trà đá của Sơn Tùng: Hóa ra sếp gây hiểu lầm?

Sao việt

07:41:34 28/11/2024
Sức hút của Sơn Tùng M-TP quả thật không phải dạng vừa, đăng ảnh check in hờn dỗi vì rủ đi trà đá nhưng không ai xuất hiện đã hút hơn 550 nghìn tương tác sau hơn 7 giờ đăng tải.
Dũng Taylor: "Trước đây, tôi cầu hôn Thu Phương mỗi ngày mỗi tháng"

Dũng Taylor: "Trước đây, tôi cầu hôn Thu Phương mỗi ngày mỗi tháng"

Tv show

07:24:20 28/11/2024
Đến Chí Phèo cũng còn có Thị Nở, còn có giá, riêng tôi đến giờ phải dưới giá Chí Phèo nên tôi không cầu hôn nữa - Dũng Taylor chia sẻ.
Mỹ nam có độ hot tăng 1300% nhờ tạo hình xấu nhất sự nghiệp, netizen hốt hoảng "ai bắt anh đi đào than vậy?"

Mỹ nam có độ hot tăng 1300% nhờ tạo hình xấu nhất sự nghiệp, netizen hốt hoảng "ai bắt anh đi đào than vậy?"

Hậu trường phim

06:07:56 28/11/2024
Mới đây, hình ảnh đen nhẻm của nam diễn viên sinh năm 1995 khiến công chúng sốc và tạo thành chủ đề nóng được bàn luận trên các trang mạng xã hội.
Leonardo DiCaprio đính hôn với bạn gái người mẫu?

Leonardo DiCaprio đính hôn với bạn gái người mẫu?

Sao âu mỹ

06:07:24 28/11/2024
Leonardo DiCaprio không đính hôn với bạn gái người mẫu Vittoria Ceretti mặc dù có tin đồn cho rằng ngôi sao phim Titantic đã ngỏ lời cầu hôn.
Ukraine sẽ phản công?

Ukraine sẽ phản công?

Thế giới

06:05:20 28/11/2024
Blogger quân sự Sazonov cho biết, chi tiết về cuộc phản công mới sẽ không được tiết lộ. Tuy nhiên, ông Sazonov đã dẫn ra ví dụ về các cuộc phản công của Ukraine từng diễn ra ở Kharkiv và Kherson.
Bố chồng kiên quyết không cho cả nhà tắm rửa chỉ vì một câu châm chọc của hàng xóm

Bố chồng kiên quyết không cho cả nhà tắm rửa chỉ vì một câu châm chọc của hàng xóm

Góc tâm tình

05:39:15 28/11/2024
Cứ thế này thêm mấy hôm nữa chắc vợ chồng tôi phải tính kế ở riêng thôi. Mấy năm trước lúc tôi mới về làm dâu thì nhà chồng có đông người lắm.
Chờ đợi 8 tiếng để tận mắt xem tiêm kích Su-30MK2 bay trên bầu trời Hà Nội

Chờ đợi 8 tiếng để tận mắt xem tiêm kích Su-30MK2 bay trên bầu trời Hà Nội

Tin nổi bật

05:35:50 28/11/2024
Từ sáng sớm, ông Minh chuẩn bị máy ảnh, đi quãng đường hơn 20km đến khu vực đê Long Biên để tận mắt chiêm ngưỡng các biên đội tiêm kích Su-30MK2 tập luyện.
Tử vi 3 ngày liên tiếp (28, 29 và 30/11), 3 con giáp vạn sự như ý, tài lộc hanh thông

Tử vi 3 ngày liên tiếp (28, 29 và 30/11), 3 con giáp vạn sự như ý, tài lộc hanh thông

Trắc nghiệm

23:00:45 27/11/2024
Theo tử vi 12 con giáp, 3 tuổi sau được dự đoán mang mệnh vương giả, đổi đời giàu sang.Cục diện Tam Hợp che chở cho vận trình ngày mới của tuổi
Khi 2 "đỉnh lưu" Sơn Tùng - SOOBIN tương tác thân mật, còn chủ động "chu môi" với nhau

Khi 2 "đỉnh lưu" Sơn Tùng - SOOBIN tương tác thân mật, còn chủ động "chu môi" với nhau

Nhạc việt

22:52:49 27/11/2024
SOOBIN - Sơn Tùng M-TP là hai nghệ sĩ đỉnh lưu Vpop ở thời điểm hiện tại nên khó tránh việc cả hai thường xuyên bị đặt lên bàn cân so sánh
Diễm My 9X đọ sắc cùng Lan Khuê, Quỳnh Lương tại sự kiện

Diễm My 9X đọ sắc cùng Lan Khuê, Quỳnh Lương tại sự kiện

Phong cách sao

22:37:45 27/11/2024
Tối 26.11, triển lãm Paramount của Cường Đàm được ra mắt tại TP.HCM. Sự kiện quy tụ dàn sao Việt như ca sĩ Mỹ Linh, siêu mẫu Lan Khuê, Diễm My 9X, Quỳnh Lương...