[Chế biến] – Tai lợn ngâm mắm

Thùy Dương23:02 01/10/2012

Để làm món Tai lợn ngâm mắm, các bạn hãy chuẩn bị công thức như dưới đây nhé:

Nguyên liệu:

- Tai lợn: 3 chiếc ~ 1.5kg
- Nước mắm ngon: 150ml
- Nước: 1 lít
- Đường: 100gr
- Dấm: 100ml
- Ớt, tỏi

Cách làm:

Bước 1: Tai lợn, trước tiên các bạn hãy sơ chế sạch, bóp với muối và chanh để khử hết mùi hôi. Xếp tai vào nồi luộc chín, rồi vớt tai và ngâm ngay vào bát nước lạnh đến khi tai nguội mới vớt ra sẽ giúp cho tai luôn được trắng.

Video đang HOT

Bước 2: Dùng chính phần nước vừa ngâm tai lợn, vớt bớt váng mỡ rồi đun sôi cùng đường, dấm, nước mắm. Sau đó thả tỏi đã bóc vỏ, thái lát mỏng vào.

Bước 3: Chuẩn bị lọ hoặc dụng cụ đựng bằng thủy tinh, xếp tai vào rồi chế nước ngâm cho ngập. Chọn cách thả ớt để nguyên quả hay thái lát là tùy vào khẩu vị ăn cay của mỗi người, bạn nhé!

Bước 4: Đậy nắp lại và bảo quản trong tủ lạnh. Với thời tiết này các bạn chỉ cần ngâm tai khoảng 3 ngày là có thể sử dụng được rồi, mùa đông thì cần thời gian dài hơn, khoảng từ 5 ngày trở lên.

Khi ăn, thái tai lợn ngâm mắm thành những lát mỏng, chấm tương ớt nhắm với bia, cảm giác giòn giòn sật sật ngon tuyệt, ông xã mình rất mê món này. Chúc các bạn thành công!

Theo Eva

Nhớ giò xào ngày lạnh

Món giò xào luôn thật ngon bởi không khí sum họp gia đình!

Tôi lại nhớ cảm giác được cắn miếng giò xào có vị giòn giòn của tai lợn và mộc nhĩ, vị thơm lạ của vỏ quýt, cay cay vị hạt tiêu...

Giò xào là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết của nhiều gia đình người Việt. Thế nhưng một phần vì yêu thích món ăn, năm nào cũng mới đến đầu đông là tôi đã giúp mẹ làm cho cả nhà thưởng thức. Món này có cách làm gần giống với nấu đông nên thời tiết góp phần rất quan trọng trong khâu chế biến. Ngày ấy, nhà tôi làm gì có tủ lạnh tiện lợi như bây giờ, mỗi lần định làm giò xào mẹ lại phải ngóng xem thời tiết trước đó mấy ngày chuyển biến như thế nào.

Giò xào là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết của nhiều gia đình người Việt (Nguồn ảnh: internet)

Mẹ tôi chọn mua một chiếc tai lợn, một chiếc lưỡi lợn, nếu có điều kiện thì mua thêm một chiếc chân giò. Mẹ dặn phải chọn mua thịt của lợn thoai đang thời kì lớn, mẹ bảo như vậy tai sẽ đảm bảo độ giòn, lưỡi và chân giò sẽ tăng thêm vị bùi khi làm giò xào. Nguyên liệu là mộc nhĩ, nấm hương và hạt tiêu sọ. Ngoài ra, để món ăn thêm hấp dẫn và có phần đặc biệt. Mẹ chọn lấy những chiếc vỏ quýt đã hơi khô, khi cần dùng thì đem ngâm nước sau đó rửa sạch rồi thái sợi miến. Có lẽ chính nhờ vị đặc biệt của vỏ quýt mà mùi vị giò xào nhà tôi hiếm khi lẫn với nhà các cô các bác khi đem biếu ông bà vào những ngày giáp Tết.

Tai lợn, lưỡi lợn và chân giò đem luộc vừa chín, khi nước sôi, nêm một chút gia vị để thịt có vị đậm đà. Sau đó vớt tất cả ra để nguội rồi thái mỏng. Mộc nhĩ, nấm hương đem rửa sạch, thái to, mẹ bảo thái như vậy khi cắt khoanh nhìn giò xào mới đẹp. Công đoạn tiếp theo, trộn chung tai lưỡi chân giò với nhau cho đều rồi bắc lên bếp xào, vừa xào vừa nêm nước mắm cho vừa miệng. Đến khi cảm thấy thịt đã chín và đủ độ kết dính mới bắt đầu cho nấm hương và mộc nhĩ vào xào cùng. Công đoạn này nên xào to lửa để có được sự kết dính giữa thịt, mộc nhĩ và nấm hương. Trước khi bắc xuống mới bắt đầu nêm hạt tiêu sọ, vỏ quýt, sau đó đảo kĩ lại rồi mới tắt bếp, làm như vậy sẽ không bị nồng nếu cho tiêu quá nhiều.

Phần cho giò vào khuôn cũng quan trọng không kém. Nhà tôi không có khuôn giò, mẹ vẫn thường lấy chiếc cặp lồng inox mới bắc ra vẫn còn nóng, mẹ trút tất cả vào cặp lồng, vừa trút vừa lèn cho thật chặt sau đó đậy nắp và dùng dây vải hoặc dây chun quấn thật chắc. Chỉ sau một ngày chờ đợi vào háo hức, cả nhà mình đã có bữa giò xào đầu tiên trong mùa thu đông mà không phải đợi đến tận Tết mới được ăn. Năm nào nhà tôi cũng biếu ông bà nội ngoại mỗi nhà một cân giò xào vào dịp năm hết Tết đến và không năm nào mẹ không nhận được lời khen về sự khéo tay của mình.

Bây giờ, ra chợ một loáng là có thể mua được tất cả. Nhưng mẹ ơi, sao con nhớ quá cái cảm giác ấm cúng của gia đình, sum vầy bên nhau cùng thưởng thức những món ăn tuyệt vời của mẹ! Năm nay tôi quyết định sẽ học làm món giò xào dâng lên mẹ để tỏ bày sự biết ơn với đấng sinh thành!

Theo VNE

[Chế biến] - Nộm đu đủ Nguyên liệu - Đu đủ: 1 quả ( đu đủ ương sẽ ngon hơn) - Cà rốt: 1 củ - Tai lợn: 1-2 cái - Rau răm: Thái nhỏ - Súp, mì chính, đường, chanh, tỏi, ớt quả. Cách làm: Bước 1: Bào đu đủ và cà rốt thành từng sợi mỏng. Ngâm vào nước với vài viên đá lạnh để đu đủ...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Doãn Hải My cứ hát là hút triệu view, xuất sắc thế nào mà dân mạng tấm tắc "Đoàn Văn Hậu chọn vợ quá đỉnh"01:01

Việt Hương đăng video đòi nợ, Vân Dung 'đe doạ' Chí Trung00:32

5 thanh niên nằm ngủ giữa nhà và sự xuất hiện của người đàn ông lúc rạng sáng khiến tất cả vùng dậy01:08

Phương Nhi đang nhặt rác ở biển thì được mai mối, con dâu tỷ phú có màn đối đáp được khen EQ kịch trần00:23

"Hoàng tử" SOOBIN làm một điều khiến khán giả há hốc05:47

Clip thanh niên tông người phụ nữ văng ra đường rồi lên xe bỏ chạy, dân mạng tìm ra chi tiết khó thoát00:35

1 sao nam bị Lê Dương Bảo Lâm đuổi khéo khỏi thảm đỏ, lý do chuẩn đến mức không ai cãi nổi00:47

Clip Luna Đào vừa đến Trấn Thành liền rời thảm đỏ, cái liếc mắt chưa đến 2 giây bị camera bắt gọn00:23

Chuyện lạ có thật: Chó mẹ mang con đến phòng khám để cầu cứu01:24

Song Hye Kyo dạo này: Khoe giọng hát "rót mật", visual vừa xinh vừa ngầu chuẩn idol "chị đại"03:31

1 mỹ nhân Việt gây sốt MXH vì đẹp chấn động thế gian, khí chất sang chảnh hơn cả minh tinh xứ Hàn00:37

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Hôm nay nấu gì: Bữa tối có món canh chua ngon lại giàu dinh dưỡng, ai ăn cũng thích

16:16:53 21/01/2025

Bữa tối có món canh chua ngon lại giàu dinh dưỡng, ai ăn cũng thích. Đảm bảo món canh chua nóng hổi này sẽ là ngôi sao trên bàn ăn.

Cách làm sườn bò nướng mật ong thơm ngon tại nhà

06:00:47 21/01/2025

Sườn bò nướng mật ong là món ăn ngon, bổ dưỡng mà nhiều gia đình thường lựa chọn để tiếp đãi bạn bè, người thân trong những buổi tiệc ấm cúng.

Cách làm kem trái cây thơm ngon đơn giản

05:58:35 21/01/2025

Kem trái cây là món ngon được nhiều người yêu thích, đặc biệt là trẻ nhỏ, bạn có thể làm tại nhà món kem này với những nguyên liệu đơn giản.

Không phải mứt dừa, mẹ đảm làm món mứt Tết này đảm bảo bao nhiêu cũng hết

05:57:15 21/01/2025

Ngày Tết, khi ngồi bên nhau trò chuyện, cùng thưởng thức món mứt Tết vỏ bưởi với chén trà thơm sẽ mang đến khoảnh khắc ngọt ngào và hạnh phúc đầu năm cho cả gia đình.