[Chế biến] – Râu mực xào giòn
Cái giòn sần sật của râu mực xào giòn và cái thanh ngọt của cần tây quyện trong vị cay xè đậm đà của xốt ớt sẽ ngay lập tức đánh thức vị giác của bạn!
Bạn cần những nguyên liệu sau để làm món râu mực xào giòn:
- 150g râu mực hoặc bạch tuộc
- 1 cây cần tây (bỏ lá)
- 1 miếng gừng tươi
- 2 tép tỏi tươi
- 3 quả ớt đỏ (lượng cay điều chỉnh tùy khẩu vị)
- Gia vị: 1 muỗng canh sốt ớt ngọt (bạn có thể thay thế bằng sa tế nếu không có sốt ớt); xíu đường; 2 muỗng cà phê rượu nấu; 1 muỗng cà phê dấm trắng; 2 muỗng cà phê nước tương.
![[Chế biến] - Râu mực xào giòn - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2013/12/22/che-bien-rau-muc-xao-gion-e3689e.jpg)
Gừng, tỏi bằm nhỏ. Ớt cắt khoanh tròn. Cần tây cắt khúc chừng 3-4cm. Râu mực cũng làm sạch và cắt khúc tương ứng với cần tây.
![[Chế biến] - Râu mực xào giòn - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2013/12/22/che-bien-rau-muc-xao-gion-69b44f.jpg)
Đun sôi nồi nước chừng 200ml có pha thêm chút rượu trắng. Khi nước sôi, trút mực vào chần sơ trong một vài giây (giữ độ giòn cho mực) rồi vớt ra cho ráo nước.
![[Chế biến] - Râu mực xào giòn - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2013/12/22/che-bien-rau-muc-xao-gion-3f2694.jpg)
Làm nóng chảo với chút dầu láng mặt. Khi dầu bắt đầu nóng, cho gừng, tỏi và ớt vào phi thơm.
![[Chế biến] - Râu mực xào giòn - Hình 4](https://i.vietgiaitri.com/2013/12/22/che-bien-rau-muc-xao-gion-601e02.jpg)
Video đang HOT
Khi các gia vị dậy mùi thì hạ nhỏ lửa, cho xốt ớt ngọt vào, đảo đều.
![[Chế biến] - Râu mực xào giòn - Hình 5](https://i.vietgiaitri.com/2013/12/22/che-bien-rau-muc-xao-gion-b2f0f9.jpg)
Khi các gia vị đã đều màu, tăng lửa, trút mực và cần tây vào cùng lúc, đảo nhanh tay.
![[Chế biến] - Râu mực xào giòn - Hình 6](https://i.vietgiaitri.com/2013/12/22/che-bien-rau-muc-xao-gion-47985b.jpg)
Thêm rượu, đảo đều. Cuối cùng thêm ít xì dầu và đường vào. Vì mực đã được chần sơ, cần tây cũng mau chín nên bạn không cần nhiều thời gian nấu kẻo làm ảnh hưởng đến hương vị. Đảo lại giây lát cho mực thấm vị thì tắt bếp. ![[Chế biến] - Râu mực xào giòn - Hình 7](https://i.vietgiaitri.com/2013/12/22/che-bien-rau-muc-xao-gion-4cf325.jpg)
Trút mực ra đĩa có lót sẵn lá xà lách cho bắt mắt. Bạn cũng có thể dùng quả ớt chuông đã làm sạch ruột để thay thế cho chiếc đĩa đựng. Món ăn của bạn sẽ trông hấp dẫn và nghệ thuật hơn đấy! Bí quyết: Thêm rượu khi chế biến để loại bỏ mùi tanh của mực khi món ăn thành phẩm. Thứ hai, trong xốt ớt ngọt đã có vị mặn nhất định nên bạn không cần thêm muối khi nấu nữa. Thứ ba, mực rất mau chín nên bạn cần chế biến rất nhanh để giữ được độ giòn ngọt của mực tươi.
Món râu mực xào giòn rất hợp với thực đơn ngày đông lạnh. Cái giòn sần sật của râu mực và cái thanh ngọt của cần tây quyện trong vị cay xè đậm đà của xốt ớt sẽ ngay lập tức đánh thức vị giác của người thưởng thức. Không chỉ là món ngon đưa cơm, râu mực xào giòn hứa hẹn là món nhắm cực đã cho các anh xã rôm rả tụ họp dịp cuối năm.
![[Chế biến] - Râu mực xào giòn - Hình 8](https://i.vietgiaitri.com/2013/12/22/che-bien-rau-muc-xao-gion-a5606f.jpg)
Chúc bạn thành công với món râu mực xào giòn này nhé!
Theo MNMN
[Chế biến] - Râu mực xào cay
Vào những ngày lành lạnh mà có món mực xào cay để nhâm nhi thì thật là tuyệt!
Chuẩn bị những nguyên liệu sau:
![[Chế biến] - Râu mực xào cay - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2013/11/27/che-bien-rau-muc-xao-cay-88f44e.jpg)
- 200g râu mực
- 15ml sa tế
- Cần tây, gừng, hoa tiêu, tỏi, ớt khô
- Đường, rượu trắng, xì dầu
Đến phần hành động này>:D
![[Chế biến] - Râu mực xào cay - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2013/11/27/che-bien-rau-muc-xao-cay-e4639c.jpg)
Bước 1:
- Xắt nhỏ gừng, tỏi và ớt khô. Cắt khúc cần tây và mực ra.
![[Chế biến] - Râu mực xào cay - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2013/11/27/che-bien-rau-muc-xao-cay-f1b36d.jpg)
Bước 2:
- Đun một nồi nước sôi, thêm một ít rượu vào.
![[Chế biến] - Râu mực xào cay - Hình 4](https://i.vietgiaitri.com/2013/11/27/che-bien-rau-muc-xao-cay-c50f6d.jpg)
Bước 3:
- Cho mực vào nồi trụng, đến khi nước sôi thì bạn vớt mực ra để ráo.
![[Chế biến] - Râu mực xào cay - Hình 5](https://i.vietgiaitri.com/2013/11/27/che-bien-rau-muc-xao-cay-6b4db5.jpg)
Bước 4:
- Làm nóng chảo với một ít dầu, sau đó thêm hoa tiêu, gừng, tỏi và ớt băm vào phi thơm lên.
![[Chế biến] - Râu mực xào cay - Hình 6](https://i.vietgiaitri.com/2013/11/27/che-bien-rau-muc-xao-cay-c9e83f.jpg)
Bước 5:
- Sau đó, bạn cho sa tế vào, để nhỏ lửa.
![[Chế biến] - Râu mực xào cay - Hình 7](https://i.vietgiaitri.com/2013/11/27/che-bien-rau-muc-xao-cay-1ca2d3.jpg)
Bước 6:
- Cho mực và cần tây vào xào chung.
![[Chế biến] - Râu mực xào cay - Hình 8](https://i.vietgiaitri.com/2013/11/27/che-bien-rau-muc-xao-cay-803ba6.jpg)
Bước 7:
- Xào đều tay rồi thêm một ít rượu, xì dầu và đường vào. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Mực rất nhanh chín nên bạn đừng xào quá lâu để mực không bị dai nhé!
Món mực xào cay thơm ngon đã hoàn thành rồi đây!
![[Chế biến] - Râu mực xào cay - Hình 9](https://i.vietgiaitri.com/2013/11/27/che-bien-rau-muc-xao-cay-41be7a.jpg)
Vừa đơn giản lại cực hấp dẫn, cùng bắt tay vào làm luôn thôi!
![[Chế biến] - Râu mực xào cay - Hình 10](https://i.vietgiaitri.com/2013/11/27/che-bien-rau-muc-xao-cay-521495.jpg)
Nếu muốn trang trí cho đẹp mắt, bạn lấy 1 quả ớt chuông, cắt ngang phần cuống, làm sạch hết ruột bên trong rồi gắp mực cho vào nhé!
Chúc các bạn ngon miệng!
Theo Tapchiamthuc
[Chế biến] - Canh râu mực nấu ngót Canh râu mực nấu ngót có vị thanh, dịu, với các nguyên liệu quen thuộc như mực, cà chua và nấm kim châm, rất thích hợp cho bữa cơm gia đình. Nguyên liệu:300g đầu mực, 100g nấm kim châm3 trái cà chua, 30g cần tàu2 trái ớt hiểm, hành láMuối, tiêu, đường, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt Cách làm: - Mực làm...