[Chế biến] – Miến ngan trộn – món ngon cuối tuần

Lan Hương11:45 10/06/2012

Miến được chần vừa tới, trộn với nhiều loại gia vị, rau thơm hòa quyện làm bạn ăn mãi mà không ngán!

Nguyên liệu:

– 1.5kg ngan sống
– 200g miến
– 100g măng khô (loại măng rối)
– 100g lạc nhân
– 100g giá đỗ
– 10 củ hành khô
– Rau húng quế, mùi tàu
– Gia vị, nước tương, giấm ớt.

Bước 1:

Măng khô rửa sạch, ngâm nước ấm cho nở. Khi măng đã nở bạn luộc măng rồi lại tiếp tục ngâm. Làm như vậy 2 lần là măng mềm.

Bước 2:

Ngan rửa sạch, luộc với chút gia vị.

Nướng 5 củ hành khô cho thơm rồi bóc bỏ phần vỏ cháy bên ngoài.

Khi nước luộc ngan sôi bạn thả hành khô vào nồi nước luộc ngan.

Ngan chín vớt ra để nguội. Lọc lấy phần thịt ngan, thái mỏng.

Video đang HOT

Bước 3:

Măng khô đã ngâm rửa bạn xào với chút dầu ăn và gia vị cho ngấm vừa miệng. Trong quá trình xào măng bạn có thể cho thêm vài thìa nước luộc ngan để măng được mềm và ngấm đều gia vị hơn.

Bước 4:

Lạc rang chín, giã dập.

Phần hành khô còn lại bóc vỏ, thái mỏng…

… và phi vàng.

Miến ngâm nở.

Rau húng quế, mùi tàu thái khúc khoảng 2-3cm.

Giá chần qua nước sôi.

Tỏi đập dập, ớt thái lát. Ngâm tỏi và ớt với giấm.

Bước 5:

Khi ăn bạn chần miến vào nồi nước dùng luộc ngan.

Cho miến ra bát, thêm thịt ngan, măng, giá, rau thơm rồi rưới chút nước dùng lấy kèm cả phần váng mỡ ngan lên trên.

Thêm giấm tỏi và nước tương vừa miệng.

Cuối cùng bạn rắc lạc và hành phi vào, trộn đều và thưởng thức.

Thời tiết nóng bức thưởng thức những món ăn nguội có cảm giác dễ ăn hơn. Miến ngan trộn là một trong những món được các thành viên trong gia đình mình ủng hộ rất nhiệt tình. Miến ngan trộn ăn rất mát, từng sợi miến mềm mượt được chần vừa tới, không quá dai nhưng cũng không quá nát được trộn với nhiều loại gia vị, rau thơm hòa quyện làm bạn ăn mãi mà không ngán.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!

Theo Afamily

[Chế biến]-Miến trộn thập cẩm

"Gungjung Japchae" - món ăn Hàn Quốc từ các loại rau quả được biến tấu để công đoạn chế biến đỡ cầu kỳ sẽ là món đặc biệt để gia đình bạn đãi khách.

Miến trộn thập cẩm cung đình "Gungjung Japchae" là một trong những món ăn dâng lên nhà vua được chế biến từ các loại rau quả như dưa chuột, củ cải, giá đỗ xanh, rễ cây hoa chuông Doraji và nhiều loại rau khác. Ngày nay, Japchae đã trở thành món ăn đặc biệt tiếp đãi khách của gia đình. Phải tốn khá nhiều công sức và tâm huyết trong việc chế biến nên món miến trộn thập cẩm cung đình Gungjung Japchae chỉ xuất hiện trong những sự kiện quan trọng hay những dịp đặc biệt.

Nguyên liệu (dành cho 2 suất):

- 150g miến, 50g thịt bò, 300g dưa chuột, 30g cà rốt, 30g mộc nhĩ, 2 quả trứng.
- Gia vị tẩm ướp thịt bò: 1 thìa nhỏ xì dầu, 1 thìa nhỏ đường đen, 1 thìa nhỏ dầu mè, 1/4 thìa nhỏ bột tiêu.
- Gia vị trộn món ăn: 3 thìa xì dầu, 1 thìa đường đen, 1/4 thìa nhỏ bột tiêu, 1 cốc rưỡi nước, 4 thìa dầu ăn, 1 thìa dầu vừng, 1 thìa vừng rang giã nhỏ.

Cách làm:

Bước 1:

Cho một chút muối vào nước sôi và chần miến khoảng 3 phút rồi vớt ra, để ráo.

Bước 2:

Đập khẽ, trao đi trao lại hai nửa vỏ trứng để tách riêng phần lòng trắng và lòng đỏ. Sau đó, tráng riêng lòng đỏ lòng trắng trứng gà và cắt bỏ phần thừa của miếng trứng tráng, thái chỉ dài độ 5 cm.

Bước 3:

Dưa chuột cắt khúc dài khoảng 5 cm, gọt quanh lấy phần cùi rồi thái chỉ. Cà rốt cũng thái theo kích cỡ của dưa chuột. Ngâm mộc nhĩ vào nước cho nở mềm rồi thái chỉ. Sau đó, làm nóng chảo rồi xào nhanh tay từng loại nguyên liệu trên lửa to. Xào mộc nhĩ bằng dầu mè, phải đảo nhanh tay và bắc ra ngay, không khéo là mộc nhĩ sẽ nổ và bắn vào mặt gây bỏng.

Bước 4:

Thái chỉ thịt bò trước khi tẩm ướp với gia vị, sau đó xào thịt bò riêng.

Bước 5:

Cho miến đã chần vào xào khi hỗn hợp gia vị đang sôi. Sau đó, cứ xào bằng lửa to, cho đến khi nước cạn và sợi miến bắt đầu dính chảo thì tắt bếp.

Bước 6:

Sau khi miến xào nguội, cho các nguyên liệu đã sơ chế vào môt chiếc âu to rồi trộn đều, lòng trắng và lòng đỏ trứng gà cho vào sau cùng để giữ không bị nát và duy trì màu sắc. Cho một thìa vừng rang vào đảo nhẹ tay. Rồi bày lên đĩa gọn gàng và đẹp mắt.

Theo ngôi sao

[Chế biến]-Bún gà nấu măng Món bún măng gà hấp dẫn người ăn bởi vị ngọt thanh của nước dùng, miếng gà vàng ươm mềm thơm cùng miếng măng giòn sựt ngon tuyệt. Nguyên liệu: - 1 con gà khoảng 1kg - Cà rốt, củ hành tây - 200gr măng khô - Chanh, ớt, hành, ngò - 1/2 kg bún tươi hoặc miến - Tiêu, muối, bột ngọt,...