[Chế biến] – Chè thập cẩm

Thùy Dương16:21 22/09/2012

Nguyên liệu
Đậu xanh: 100g
Đậu cúc: 100g
Đậu ngự: 100g
Đậu đỏ: 100g
500g đường phèn, 500ml dừa nạo, 30g bột năng, 1 ít muối

Cách làm

- Cho tất cả các loại đậu vào nước sôi, ngâm trong khoảng 2 giờ, vớt đậu ra, tra vào nước lạnh, bắc lên bếp hầm cho tới khi hạt đậu chín, nở mềm là được

- Đường phèn nấu với &frac12 lít nước cho kẹo lại, lọc bỏ cặn

- Dừa nạo ngâm nước ấm, vắt lấy nước cốt

- Cho nước dừa vào nồi, bắc lên bếp đun sôi, trút bột năng vào khuấy cho hỗn hợp nước hơi sệt lại, nêm ít muối cho có vị hơi mặn

- Khi ăn cho đậu vào ly, rót nước đường, nước cốt dừa lên. Ăn nóng, lạnh tùy ý.

Video đang HOT

Theo MASK

Điểm tên các quán chè ngon ở Hà Nội

Thời tiết nắng nóng mà được thưởng thức những ly chè ngon quả là điều "không gì bằng".

Chè thập cẩm - Trần Hưng Đạo

Với tuổi đời hơn 30 năm, quán chè thập cẩm ở ngõ 72 Trần Hưng Đạo là một trong những nơi bán chè nổi tiếng nhất Hà Nội. Nhưng nhắc đến nơi đây, điều đầu tiên người ta nói tới không phải hương vị thơm ngon của chè mà lại là cái giá "chát chúa". Nhiều người cho rằng chè của quán luôn luôn đắt ngang một bát phở ngon cùng thời.

Điểm tên các quán chè ngon ở Hà Nội - Hình 1

Tuy nhiên, có thể nói chè Trần Hưng Đạo "đắt xắt ra miếng". Cùng một cái tên gọi quen thuộc - "Chè thập cẩm" có ở khắp mọi nơi, nhưng bảo đảm chè tại đây chất lượng, thơm ngon hơn hẳn, có rất nhiều vị đặc biệt: các loại chân châu, thạch, đậu xanh, đậu đỏ, hoa quả theo mùa, viên trôi nước nhỏ, một số loại mứt, thậm chí có cả một miếng cốm xào... nhờ đó mà không hề "đụng hàng" với bất kì quán chè nào ở đất Hà Nội.

Một cốc chè đầy đặn, bổ dưỡng như vậy đủ khiến người ăn no từ sáng đến chiều. Nên dù mang tiếng "cắt cổ" nhưng vẫn không cản được nhiều thực khách muốn khám phá, người tới ăn vẫn luôn đông nườm nượp, đủ mọi lứa tuổi từ trẻ nhỏ đến thanh niên cho tới các bậc trung niên.

Chè Đào Duy Từ

Món chè ở đây chỉ với 5 loại chè: chuối, khoai, bắp, nếp cẩm, chân châu nhưng mỗi bát chè đều được "sắp đặt" như một bức vẽ xinh xắn khiến người ăn phải trầm trồ thích thú nếu lần đầu được thưởng thức. Về hương vị thì nhìn chung chè ở đây có vị ngọt thanh, mát, dễ ăn, đặc biệt là thứ chè khoai nóng hổi vừa thơm vừa bùi nhờ được nấu từ khoai môn "xịn" chứ không phải khoai sọ như nhiều nơi hay làm.

Điểm tên các quán chè ngon ở Hà Nội - Hình 2

Ngoài ra, giá cả phải chăng nên quán ngày càng đông khách.

Địa chỉ: 31 Đào Duy Từ, Hoàn Kiếm, Hà Nội.

Chè chuối - Nguyễn Bỉnh Khiêm

Nằm ở đoạn đường rất vắng vẻ, cuối phố Nguyễn Bỉnh Khiêm, chỉ bán từ 4h chiều đến khoảng 7h tối, vậy mà hàng chè này vẫn rất đông khách. Chè quán này hợp cho những người có gu"ăn nhạt" vì nước chè chỉ ngọt thoang thoảng, không đượm nước cốt dừa mà chủ yếu là vị thơm mát của bột sắn và bột năng. Món được đông người yêu thích nhất có lẽ là chè chuối được nấu rất kì công, chuối được nướng lên rồi mới nấu chè nên ăn vừa thơm vừa ngọt.

Điểm tên các quán chè ngon ở Hà Nội - Hình 3

Cửa hàng thì rất "tuềnh toàng" nhưng chè ở đây không hề rẻ, có giá là 15.000 đồng/bát, chỉ đắt sau chè Trần Hưng Đạo. Ngoài ra quán còn bán thêm món bánh đúc nóng cũng khá ngon.

Chè Thái - Hồ Đắc Di

Nằm tận trong một ngách nhỏ của chợ Nam Đồng (gần Hồ Đắc Di), nhưng quán chè này lại được rất nhiều người biết đến. Nhiều người "nghiện" quán này vì món chè Thái thập cẩm ngọt mát, có đủ vị như ngô, khoai, chuối, hạt lựu, sương sa... Bên cạnh đó, bạn có thể chọn riêng từng loại chè tùy ý. Chè không bị ngọt quá, rất mát, có thể "chén" một lúc 2 bát mà vẫn thòm thèm.

Điểm tên các quán chè ngon ở Hà Nội - Hình 4

Nơi đây cũng đã có thâm niên trên dưới chục năm. Giá chè cũng vừa phải: 10.000 đồng/bát, so với mặt bằng chung thì không đắt không rẻ. Tuy chỉ là một quán nhỏ trong chợ, chật chội nhưng được cái xung quanh có nhiều hàng ăn khác như nộm, nem chua rán, khoai tây chiên... nên bạn cũng có thể "tiện công đôi đường", thưởng thức được thêm nhiều món ăn vặt khác.

Chè Mười Sáu - Ngô Thì Nhậm

"Khác dòng" hẳn những quán chè trên, không màu mè, không kiểu cách, đây là một quán chè cổ truyền bình dị với những món dân dã quen thuộc như: chè đỗ đen, đỗ xanh, sen, bánh trôi, bánh chay, cốm xào, chè kho... Quán nằm ngay góc ngã tư phố Ngô Thì Nhậm và Lê Văn Hưu với cái tên "Chè Mười Sáu".

Điểm tên các quán chè ngon ở Hà Nội - Hình 5

Với thực đơn giản dị nhưng đa dạng, món nào cũng chế biến cẩn thận, tỉ mỉ khiến khách ăn ngon, vừa miệng, nên mặc dù mang hơi hướng "hoài cổ" song nơi đây vẫn đông khách không kém bất kì các tiệm chè hiện đại nào. Thậm chí quán nhỏ nên khách hàng còn thường xuyên phải xếp hàng để chờ mua.

Các món ở đây giá đều vừa phải, trung bình khoảng 8.000 - 10.000 đồng nhưng thứ nào cũng chỉ nhỏ nhỏ, ít ít, khiến người ăn không bị ớn mà luôn có cảm giác phải thòm thèm.

Chè Malaysia - Tô Hiến Thành

Hàng này chỉ bán vào tầm chiều, khoảng 1h đổ ra. Nhìn biển thì thấy cả chè Sài Gòn nhưng chè Malaysia được ưa chuộng hơn nhiều. Đặc biệt ở đây có loại thạch hạt lựu không "đụng hàng" (không phải cái loại thạch dai dai, đầy phẩm như những nơi khác đâu nhá!). Các bạn cứ đến ăn thử mà xem, đảm bảo không ở đâu có! Nghe mọi người nói thích ăn chè ở đây là vì chè có vị ngọt nhẹ, thơm mùi cốt dừa mà lại không quá béo và tất nhiên là thích nhất là loại thạch hạt lựu kia rùi!

Điểm tên các quán chè ngon ở Hà Nội - Hình 6

Quán đông khách vì chè có vị ngọt nhẹ, thơm mùi cốt dừa mà lại không quá béo. Giá cả cũng phải chăng.

Chè Singapore Bobochacha - Cửa Bắc

Đã nổi tiếng từ rất lâu, hầu như không một bạn trẻ nào ở Hà Nội mà không biết hàng chè này. Giờ chè Bobochacha có bán ở hai nơi là ngõ 92 cửa Bắc và mặt Yết Kiêu của cung văn hóa Việt Xô nhưng đông nhất vẫn là ở Cửa Bắc.

Điểm tên các quán chè ngon ở Hà Nội - Hình 7

Bobochacha có ba loại chè: đen, trắng và hoa quả. "Đen" là chè được nấu từ hạt gạo nếp cẩm nên loại này có độ sánh, dẻo và thơm đặc trưng của gạo. "Trắng" là sự kết hợp của khoai lang, sắn và thạch trên nền của nước cốt dừa loãng. Hay nhiều bạn trẻ còn thích ăn đen trắng thì nhà hàng cũng sẵn lòng phục vụ. Quán còn bán kèm cả nem rán.

Theo PNO

Khám phá quán chè thập cẩm cũ 1976 nổi tiếng Hà Thành Nhắc đến những quán ăn nổi tiếng đất Hà thành, những thế hệ thực khách từ già đến trẻ vẫn thường xuyên truyền lại cho nhau về một quán ăn nổi tiếng nhất nằm trong con ngõ 72 Trần Hưng Đạo, đó là quán chè thập cẩm "cũ 1976". Để mục sở thị về danh tiếng của quán, chúng tớ bắt đầu cuộc...