[Chế biến] – Cá lóc nấu măng chua
Cá quả chiên vàng, thả vào nấu cùng măng chua. Canh cho thêm mấy lát ớt sẽ có độ cay hấp dẫn.
Nguyên liệu:
300 g cá quả; 100 g măng tươihành củ tươi; mắm tômmỡ nước; ớt bộtmuối; hạt tiêu; nước mắm
![[Chế biến] - Cá lóc nấu măng chua - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2013/4/23/che-bien-ca-loc-nau-mang-chua-2d259b.jpg)
Hướng dẫn:
- Cá đán.h vảy, bỏ ruột, rửa sạch cắt khúc, ướp với nước mắm, hạt tiêu, mì chính
- Măng tươi thái mỏng ngang thớ, ngâm ngập vào nước có pha muối khoảng 3 ngày
- Hành hoa, ớt rửa sạch thái nhỏ
Video đang HOT
- Đun mỡ nóng già, cho cá vào rán vàng (chú ý rán nhanh, không khô và xác) lấy ra để riêng.
- Cho tiếp mỡ đun nóng già, phi thơm hành; cho măng vào xào qua, nêm mắm, muối, nước mắm, cho nước vào ngập, đun sôi.
- Cho tiếp cá vào, đậy vung, đun nhỏ lửa sao cho cá chín mềm nhưng không vỡ nát, măng và cá có mầu trắng, nước canh trong, hanh vàng, có mùi đặc trưng của măng chua. Nêm ớt rồi múc ra bát, rắc hành, hạt tiêu, ăn nóng.
Chúc các bạn ngon miệng!
Theo Hocnauanngon
[Chế biến] - Hủ tíu cá lóc
Sợi hủ tíu mỏng, dai kết hợp với miếng phi lê cá lóc xắt mỏng chấm cùng tương đen pha sa tế sẽ giúp bạn ghi điểm khi chế biến món hủ tiếu cá lóc này cho gia đình.
Nguyên liệu
![[Chế biến] - Hủ tíu cá lóc - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2013/4/22/che-bien-hu-tiu-ca-loc-55c972.jpg)
Cách làm:
- Cá lóc rửa sạch, bỏ da, lóc xương. Chiên sơ xương cá. Bắc nồi nước, đợi khi nước sôi thì cho xương cá vào. Hớt bọt, để lửa liu riu cho sôi lăn tăn 15 phút rồi nêm đường, muối, bột nêm, nước mắm.
![[Chế biến] - Hủ tíu cá lóc - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2013/4/22/che-bien-hu-tiu-ca-loc-7f3b5f.jpg)
- Phi-lê cá lóc xắt lát thật mỏng. Thịt heo xay nhuyễn, xào sơ với tỏi, muối, bột ngọt, tiêu. Sà lách rửa sạch. Giá lặt đầu, hẹ cắt khúc, đầu hành rửa sạch, để ráo nước.
![[Chế biến] - Hủ tíu cá lóc - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2013/4/22/che-bien-hu-tiu-ca-loc-e6deda.jpg)
- Trụng hủ tiếu rồi cho vào tô. Cá trụng qua nước sôi rồi xếp lên mặt hủ tíu. Cho một muỗng canh thịt xay và tương đen vào tô. Rắc ngò lên rồi chan nước lèo vào. Ăn nóng.
![[Chế biến] - Hủ tíu cá lóc - Hình 4](https://i.vietgiaitri.com/2013/4/22/che-bien-hu-tiu-ca-loc-e283c6.jpg)
Lưu ý: Để nước dùng món này có mùi thơm ngon đặc trưng của cá lóc, bạn nên dùng xương cá để nấu. Trước đó nên rửa kỹ cá bằng muối và chiên sơ qua xương cá trong dầu để khử mùi tanh.
- Ban đầu nên để lửa lớn, bọt sẽ mau nổi lên. Phải nhanh tay hớt hết bọt, để lửa liu riu để chất ngọt tiết ra nhiều hơn.
- Đồng thời nước dùng cũng sẽ trong. Và khi nước lèo đã nấu xong, nếu bạn muốn cho thêm nguyên vật liệu khác vào (như cá, tôm, mực...) nên thả nguyên liệu vào lúc lửa liu riu để bọt nổi lên từ từ và bạn đủ thời gian để hớt sạch bọt. Nếu không bọt sẽ bể ngay, làm nước bị đục, không ngon.
Chúc các bạn ngon miệng!
Theo Bepgiadinh
[Chế biến] - Mắm cá lóc Vị mằn mặn, đậm đà của mắm là món quà đặc biệt khi du ngoạn đất phương Nam. Nguyên liệu:Cá lóc: 700g Gạo: 50g Đường tán: 100g 200g muối, 1 củ tỏi Hũ để ướp mắm Cách làm: Cá lóc làm sạch vảy, ruột, mang cá. Cho muối vào chà mạnh tay cho sạch nhớt, xả lại nước, dùng khăn sạch thấm cho...