[Chế biến] – Bún xào nghệ và đuôi bò
Đĩa bún nóng hổi, hòa quyện nhiều gia vị, đuôi bò beo béo, mùi tàu thơm và đặc biệt là cảm giác the the nơi đầu lưỡi của nghệ, tạo nên món ăn lạ và ngon của miền Trung.
Nguyên liệu:
- 500 đuôi bò, có thể dùng đuôi lợn
- 5 – 6 củ nghệ tươi nhỏ
- Bún sợi nhỏ, có thể dùng bún khô hay bún tươi
- Ít nhánh mùi tàu, muối, hạt nêm, nước mắm, tỏi, ớt quả, giấm.
Cách làm:
Bước 1:
- Đuôi bò rửa sạch, đun nồi nước sôi, thêm một ít giấm, muối, cho đuôi bò vào đun sôi khoảng 5 phút, sau đó đổ ra rổ, rửa đuôi bò lại cho thật sạch.
- Tiếp theo cho đuôi bò vào nồi, ninh đến khi mềm. Để tiết kiệm thời gian bạn có thể ninh đuôi bò bằng nồi áp suất.
Video đang HOT
Bước 2:
- Đuôi bò sau khi ninh mềm, vớt ra bát để riêng.
Bước 3:
- Nghệ tươi cạo vỏ sạch, giã nhuyễn.
Bước 4:
- Nếu dùng bún khô, ngâm bún vào âu nước lạnh khoảng 15 phút, sau đó đun nước sôi, cho bún vào luộc khoảng 5-8 phút. Tắt bếp, đậy kín nắp nồi vì bún sẽ tiếp tục chín, đợi nguội bạn đổ bún ra âu nước lạnh và xả nước cho bún không bị dính chùm. Nếu dùng bún tươi, bạn dùng tay sạch rũ cho sợi bún tơi ra.
Bước 5:
- Đun nóng dầu ăn, phi tỏi thơm, cho nghệ đã giã vào xào thơm.
Bước 6:
- Sau đó cho đuôi bò xào cùng, thêm vào một thìa canh nước mắm, một ít muối,ớt qủa thái nhỏ và hạt nêm, dùng đũa đảo đều để nghệ thấm vào đuôi bò, nếu cạn nước có thể đổ vào một ít nước lọc, đun khoảng 15 phút đến khi cạn nước.
Bước 7:
- Cho bún vào đảo cùng, đảo nhẹ tay để sợi bún không bị nát, nêm nếm lại gia vị vừa ăn, tắt bếp thêm mùi tàu thái nhỏ vào chảo, múc ra đĩa dùng nóng.
Cún Khang
Theo ngôi sao
[Chế biến] - Ốc nhồi thịt hấp bông cải
Nguyên liệu:
- 300g ốc bươu
- 200g thịt nạc
- 200g bông cải xanh
- 20g bún khô
- 10g nấm mèo
- 1 thìa cà phê hành băm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa súp dầu ăn
Các bước thực hiện:
Bước 1: Ốc bươu ngâm với chút ớt băm nhuyễn để nhả cát, rửa sạch, cho vào nồi cơm điện luộc chín, vớt ốc để nguội, dùng tăm hoặc vật nhọn lấy phần thịt ốc và vỏ ốc để riêng.
Bước 2: Thịt nạc rửa sạch, băm nhuyễn. Bông cải xắt bỏ phần già, tước bỏ xơ, rửa sạch, xắt bông vừa ăn, cho vào nồi cơm điện luộc chín. Bún khô ngâm mềm. Nấm mèo ngâm với chút nước ấm cho nở, rửa sạch, xắt nhuyễn.
Bước 3: Băm nhuyễn phần thịt ốc, cho vào thố trộn đều với bún khô, thịt nạc, nấm mèo, hành băm, muối, đường, dầu ăn vừa ăn, để thấm gia vị khoảng 10 phút. Sau đó nhồi vào vỏ ốc. Làm lần lượt cho đến hết.
Bước 4: Cho một lượng nước vừa đủ vào nồi cơm điện, đặt xửng hấp vào nồi cơm điện, cho ốc nhồi vào hấp chín. Lấy ốc nhồi thịt hấp bông cải ra đĩa, ăn kèm với bông cải luộc.
Theo Eva
[Chế biến] - Đuôi bò hấp gừng Nguyên liệu Đuôi bò: 500g Hành tây: 2 củ Gừng tươi: 100g Hành lá: 300g Cần tây: 150g 300g rau thơm các loại, 50ml rượu trắng, 1 chén nước mắm gừng. Cách làm - Đuôi bò rửa sạch, trụng qua nước nóng, chặt khúc ngắn vừa ăn. Hành tây lột vỏ, xắt múi cau. Gừng gọt vỏ, rửa sạch, ½ xắt sợi, ½...