[Chế biến] – Bún vịt xáo măng

Thịt vịt ăn rất mát và không sợ nóng, xáo với măng ăn với bún thì không gì hợp bằng.

Nguyên liệu:

Vịt 1 con
Măng tươi 500g
Hành, rau mùi, rau húng, mùi tàu
Dầu ăn, bột nêm
Bún 1kg
Xương gà 600g

Bún vịt xáo măng

Cách làm:

Vịt làm sạch lông, rửa bằng gừng giã nhỏ với muối cho bớt hôi

- Luộc vịt đến khi mềm thì vớt ra, để nguội, chặt miếng mỏng vừa ăn

- Hầm xương gà nhỏ lửa đến khi xương nhừ, vớt xwong và lọc lấy nước trong

- Măng thái mỏng, luộc với chút muối để sôi kỹ (2 lần)

- Cho măng vào xào với hành khô, nêm vừa ăn. Khi măng ngấm gia vị, cho măng vào nồi nước dùng, nêm lại cho vừa mắm muối.

- Hành, mùi, mùi tàu rửa sạch thái nhỏ

- Rau húng rửa sạch, để nguyên cuộng, vẩy ráo

- Xếp bún ra bát, xếp thịt chặt lên, rắc hành mùi, chan nước dùng cùng măng.

Có thể ăn thêm với chút nước mắm tỏi ớt và rau húng

- Xếp bún ra bát

Theo Eva