[Chế biến] – Bún mắm
Món bún mắm của người miền Tây có vị ngọt, đậm đà và được xem là một món ăn mang nét đặc trưng.
Nguyên liệu:
Cá bông lau/ cá lóc: 500gr; Mắm cá sặc: 200gr Mắm cá linh: 200gr; Mực ống: 200gr Tôm tươi làm sạch: 200gr ; Thịt heo quay: 200gr 5 tép sả đ.ập dập, 3 lít nước dùng, 2 củ hành tím nướng sơ cho thơm, 2 quả cà tím cắt miếng vừa ăn, ngâm muối cho sạch, bún tươi, nước mắm, chanh ớt, rau sống ăn kèm, củ ngải bún.
![[Chế biến] - Bún mắm - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2013/4/12/che-bien-bun-mam-81ca94.jpg)
Cách làm:
- Cho phần mắm cá với 1l nước dùng vào nồi đun nhỏ lửa cho đến khi xác cá nát mềm. Lọc lại qua rây và bỏ phần xác mắm cá.
- Cho phần nước dùng còn lại và hỗn hợp mắm trở lại nồi, thêm phần sả, ngải bún, hành tím vào đun dưới lử liu riu. Nêm gia vị bột ngọt, đường, nước mắm.
- Cà tím cho vào nồi nước dùng trước 10 phút để nấu mềm. Làm nóng chừng 2 muỗng canh dầu ăn với sả băm, để cho dầu vừa dậy thơm mùi sả là tắt bếp.
Video đang HOT
- Cho phần sả dầu ăn trở lại nồi nước dùng, thêm vài lát ớt tươi, nêm nếm lại gia vị lần nữa.
- Trụng bún cho nóng, bỏ cá, tôm, mực, thịt heo quay lên trên, thêm chút lá hẹ, rau đắng, rồi chan nước dùng có thêm cà tím. Dùng kèm rau sống.
Bí quyết: bạn có thể tìm thấy củ ngải bún loại ngâm sẵn là ngải bún Thái hay củ tươi bán ở chợ Bến Thành. Thêm ngải bún món bún mắm của bạn thơm và đầy vị hơn.
Chúc các bạn ngon miệng!
Theo Xinhxinh
[Chế biến] - Bún lưỡi heo
Bún lưỡi heo là sự lựa chọn tốt cho các chị em nội trợ đang tìm cho gia đình mình một món ngon ngày cuối tuần
Nguyên liệu
1 cái lưỡi heo1kg xương hom500g thịt chân giò 1kg bún Hành lá, húng láng, dọc mùng 5 củ hành khô1 củ tỏi, 2 quả ớt, Nước tương, giấmGia vị nêm vừa miệng.Thực hiện:
- Bạn làm sạch lưỡi heo. Thịt chân giò rửa sạch, dùng chỉ buộc tròn miếng thịt. Xương hom rửa sạch. Chần xương, thịt chân giò và lưỡi heo qua nước sôi.
![[Chế biến] - Bún lưỡi heo - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2013/4/5/che-bien-bun-luoi-heo-aaee4d.jpg)
- Cho xương, thịt chân giò và lưỡi heo vào nồi to, đổ nước lạnh ngập xương, thịt, lưỡi rồi đặt nồi lên bếp, thêm gia vị vừa miệng và đun sôi.
- Khi nồi nước sôi, bạn thả hành khô đã nướng vào nồi nước.
![[Chế biến] - Bún lưỡi heo - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2013/4/5/che-bien-bun-luoi-heo-bd1cf9.jpg)
- Sau đó tiếp tục đun sôi rồi cho chân giò và lưỡi heo chín, bạn vớt thịt và lưỡi ra thả ngay vào bát nước đá để thịt và lưỡi được giòn, ngon.
- Thái nhỏ hành lá, húng láng rửa sạch
![[Chế biến] - Bún lưỡi heo - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2013/4/5/che-bien-bun-luoi-heo-d496ca.jpg)
- Dọc mùng tước vỏ, bóp muối và luộc qua.
- Thịt lưỡi và chân giò bạn thái mỏng
![[Chế biến] - Bún lưỡi heo - Hình 4](https://i.vietgiaitri.com/2013/4/5/che-bien-bun-luoi-heo-7db8db.jpg)
- Tỏi đ.ập dập, ớt xắt miếng, cho tỏi ngâm trong giấm.
- Nước dùng sau khi vớt thịt chân giò và lưỡi heo bạn tiếp tục đun cho xương ra nước ngọt và nêm lại gia vị cho vừa miệng.
- Sắp bún, hành, húng láng, dọc mùng, thịt và lưỡi heo vào bát.
![[Chế biến] - Bún lưỡi heo - Hình 5](https://i.vietgiaitri.com/2013/4/5/che-bien-bun-luoi-heo-2c6425.jpg)
Chan nước dùng nóng.
![[Chế biến] - Bún lưỡi heo - Hình 6](https://i.vietgiaitri.com/2013/4/5/che-bien-bun-luoi-heo-cd8e3f.jpg)
Món ngon cuối tuần có hương vị thật đặc biệt và hấp dẫn với vị giòn ngọt của thịt chân giò và lưỡi heo được chan cùng nước dùng ngọt đậm đà kết hợp với nước tương giấm tỏi rất dậy mùi.
![[Chế biến] - Bún lưỡi heo - Hình 7](https://i.vietgiaitri.com/2013/4/5/che-bien-bun-luoi-heo-e210a5.jpg)
Chúc các bạn ngon miệng!
Theo Monanngon.net
[Chế biến] - Bún cá nướng Cuối tuần rồi cùng với bếp để làm món ngon cuối tuần cho cả nhà mọi người nhé ! Tô bún với vị bùi dai của sợi bún ngọt thanh của nước dùng cùng với vị ngọt đậm đà của cá hồi ăn kèm với rau sống sẽ mang lại cho gia đình bạn một bữa ngon ra trò. Nguyên liệu: 200g cá...
