[Chế biến] – Bún cá lóc & hải sản
Một gợi ý không tồi cho những bà nội trợ đảm đang muốn nghiên cứu món mới đãi chồng, con cùng gia đình.
Nguyên liệu:
Nước dùng: 1,6 lít (nấu từ 400g xương heo).
Cá lóc: 150g.
Mực lá: 100g.
Tôm sú: 100g.
Thịt heo quay: 100g.
Bún: 500g.
Hành tím phi: một muỗng xúp, giá, hẹ, ớt,
Video đang HOT
Gia vị: hạt nêm, muối, đường, tiêu.
![[Chế biến] - Bún cá lóc & hải sản - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2013/3/13/che-bien-bun-ca-loc-hai-san-eb7bb3.jpg)
Cách làm:
Nấu nước dùng: 400g xương heo trụng nước sôi, rửa sạch, cho vào 2,5 lít nước lã, nấu lửa nhỏ, hớt bọt, thêm hai củ hành tím nướng. Nấu lấy 1,6 lít nước dùng. Lọc lại.
Cá lóc làm sạch, cắt khứa. Mực cắt carô mặt trong. Luộc cá, mực, tôm vừa chín trong nước dùng. Lột vỏ tôm.
Thịt heo quay cắt miếng vừa ăn.
Đun sôi lại nước dùng, nêm một muỗng xúp hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, một muỗng cà phê đường.
Cuối cùng thêm 1/2 muỗng xúp nước mắm.
Trụng bún cho vào tô, thêm cá, mực, tôm, thịt quay, hành phi, tiêu, chan nước dùng.
Ăn nóng, dọn kèm đĩa giá, hẹ, ớt cắt lát và nước mắm nguyên chất.
Theo PNO
Bún cá đặc trưng Campuchia ngay giữa Sài Gòn
Đây là loại bún cá lóc, được nấu theo kiểu đặc trưng của xứ chùa Tháp.
Món ăn này được nấu theo kiểu đặc trưng của xứ chùa Tháp.
Sài Gòn là nơi hội tụ rất nhiều món bún ngon, mang phong cách vùng miền khác nhau như bún cá Kiên Giang, bún nước lèo Sóc Trăng, bún mắm... Trong đó, món bún cá Campuchia chính là sự giao thoa của nền ẩm thực từ nước bạn, góp phần làm phong phú thêm danh sách các món bún ngon và đặc trưng đã có mặt tại Sài Gòn.
Nguyên liệu nấu bún cá Campuchia gồm cá lóc, ngãi bún (có mùi giống củ riềng), nghệ và nguyên liệu đặc biệt không thể thiếu, nếu không sẽ không làm nên món bún đặc trưng này, chính là mắm bò hóc chỉ có ở Campuchia.
Mắm bò hóc nấu nhuyễn lọc bỏ xương. Sau đó ngãi bún, củ sả, ít nghệ giã nhuyễn. Cá lóc sau khi chín, lóc thịt, một phần để trang trí sau khi món đã hoàn tất, một phần được mang bâm nhuyễn rồi trộn chung với hỗn hợp ngãi bún, củ sả, ít nghệ đã giã nhuyễn. Nước lèo được nấu từ cá lóc tươi.
Thịt cá lóc trắng ngần, tươi ngon.
Chị Nga, chủ một quán bún cá Campuchia trên đường Lê Văn Sỹ, quận Phú Nhuận cho biết, vị nước lèo trong món ăn được nấu theo cách đặc trưng riêng, với thành phần chính là mắm bò hóc sẽ giúp món ăn thêm đậm đà, thơm ngon và độc đáo. Món bún sẽ ngon miệng hơn khi ăn kèm với hoa chuối, rau muống, đậu đũa, bông súng, cù nèo, hoa điên điển.
Món bún này ăn kèm với hoa chuối, rau muống, đậu đũa, bông súng, cù nèo, hoa điên điển.
Bát bún với màu vàng đặc trưng của nghệ, ngãi bún, điểm xuyết với màu xanh của đậu đũa, cù nèo; màu tím hoa chuối, hoa súng làm nổi bật lên những lát cá lóc có màu trắng tươi ngon. Chính nước lèo dậy mùi thơm đặc trưng từ mắm bò hóc đã làm kích thích thêm vị giác của thực khách.
Món ăn được dùng nóng, thịt cá lóc còn được chấm với muối ớt chanh chua cay rất ngon. Một tô bún cá Campuchia chỉ với giá 30.000 đồng. Bạn có thể ghé tại số 14 Lê Văn Sỹ, phường 11, quận Phú Nhuận, TP HCM để thưởng thức.
Thư Kỳ
Theo ngôi sao
Canh chua bông điên điển:Đặc sản mùa nước nổi Canh chua - Một món ăn rất quen thuộc với mọi người mà chắc có lẽ ai cũng đã từng thưởng thức. Những bát canh chua ngọt ngào được nấu với cá lóc; canh chua bạc hà; canh chua lá giang... làm cho những bữa ăn thêm đậm đà. Mỗi lần mẹ nấu canh chua là bố con tôi lại ăn tốn cơm...