[Chế biến] – Cá hấp Amok

Đây là món ăn nổi tiếng ở Campuchia, đặc trưng của người Khmer, và rất được lòng khách du lịch. Món ăn có mùi thơm đặc trưng của khượng, vị béo của nước cốt dừa, đậm đà vị mắm bò hóc.

1. Nguyên liệu

- 200g phi lê cá lóc
- 1 quả trứng gà, nửa chén nước cốt dừa, 1 muỗng cà phê đường thốt nốt, 1 ít mắm bò hóc, 2 củ hành tím, 2 tép tỏi, 1 củ sả, khượng (một loại gia vị làm từ chanh rừng của người Khmer), hạt nêm, lá chuối tươi.

2. Cách làm

Phi lê cá lóc lấy sạch xương, cắt thành miếng hình con cờ to. Hành tím, sả, tỏi bằm nhuyễn.

Khượng, mắm bò hóc, đường thốt nốt đánh đều cùng trứng, nước cốt dừa, cho thêm tỏi, hành, sả băm, mắm bò hóc vào, bắc lên bếp nấu cho sệt, nêm lại cho vừa ăn.

Lá chuối gói thành hình phễu hoặc hình vuông, cho cá vào rồi rưới hỗn hợp gia vị đã nấu lên, đem hấp khoảng 10 phút là được. Món này nên dùng nóng, có thể ăn với cơm.

Theo PNO