Chả khổ qua, trái ớt chiên

Theo dõi VGT trên

Chả bọc lấy khổ qua, ớt sừng có vị lạ miệng, lớp ngoài bùi bùi, đậm đà, lớp trong giòn giòn vị rau củ, chấm cùng tương ớt.

Chả khổ qua, trái ớt chiên - Hình 1

Nguyên liệu:

- 500 gr cá thác lác nạo

- 1 quả cà tím, có thể thay bằng cà chua

- 5 quả ớt sừng

Video đang HOT

- 2 quả khổ qua ( mướp đắng)

- 5 quả đậu bắp

- 100 gr đậu đũa

- 5 quả trứng cút

Cách làm:

Bước 1:

Khổ qua, cà tím cắt khoanh, bỏ ruột. Cho vào thau nước lạnh pha xíu muối để không bị đen. Ớt, đậu bắp chẻ dọc, bỏ hạt và ruột. Đậu đũa cuốn lại thành vòng, chừa trống ở giữa. Chần sơ qua nước sôi để cho mềm, dễ quấn hơn. Trứng cút luộc chín, lột sạch vỏ.

Bước 2:

Ướp vào cá hành lá cắt nhỏ, hành tím băm, 2 muỗng đường, 2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê dầu ăn. Trộn đều tán mịn dẻo rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 20 phút.

Bước 3:

Nhồi nhân vào từng loại rau củ đã chuẩn bị từ trước. Bạn nhớ nhồi chặt tay để lúc chiên không bị rơi nhân ra ngoài. Riêng với trứng cút bạn bọc phần nhân bên ngoài trứng.

Bước 4:

Sau khi đã nhồi xong, bạn cho vào chảo lượng dầu vừa đủ, cho các phần đã nhồi nhân vào chiên, thấy chả vàng đều thì vớt ra, chấm kèm tương đen hoặc ớt.

Thanh mát, ngon miệng với món khổ qua, cà ớt

Trời nóng, mấy món giải nhiệt cơ thể như khổ qua, bí đao, cải xanh... cứ được xào đi nấu lại, ăn riết cũng ngán.

Chợt nhớ món ăn với đa dạng các loại củ quả bao bọc bên trong lớp chả cá dai, thơm đã lâu không được ăn, nên má mua ít chả cá thát lát về nấu món khổ qua, cà ớt cho cả nhà cùng thưởng thức.

Thanh mát, ngon miệng với món khổ qua, cà ớt - Hình 1

Món khổ qua, cà ớt giống như món canh súp thập cẩm bởi đa dạng nguyên liệu như: xương heo nấu lấy nước dùng, rồi củ quả là khổ qua, cà tím, ớt, đậu bắp, đậu đũa..., và thành phần không thể thiếu là chả cá, thịt băm. Tùy theo số lượng người ăn ít hay nhiều mà chọn mua nguyên liệu cho đủ dùng.

Nếu sử dụng 300g chả cá, 150g thịt heo xay thì đủ dồn vào ruột một trái cà tím, một trái khổ qua, vài trái ớt sừng to (loại không cay), 5 trái đậu bắp, vài trái cà chua. Hoặc cũng có thể thay thế nguyên liệu theo sở thích, chẳng hạn như dùng ớt chuông, đậu đũa... Các loại củ quả rửa sơ, ngâm nước muối loãng trong 5 phút rồi rửa sạch lại, vớt ra rổ để ráo. Cắt khổ qua, cà tím thành khoanh dày khoảng 5cm, dùng muỗng móc bỏ ruột; cà chua bổ đôi, bỏ ruột; ớt sừng và đậu bắp rạch một đường dọc theo chiều dài. Chần sơ khổ qua vào nồi nước sôi rồi cho vào thau nước đá chuẩn bị sẵn để giữ màu xanh và độ giòn. Bắc nồi nước khác trụng sơ 300g xương heo, sau đó rửa lại thật sạch. Cho xương vào nồi cùng với củ cải trắng và vài củ hành tím đã nướng sơ để nấu lấy nước dùng.

Trộn chả cá, thịt xay, chút hành lá xắt mịn và hành tím băm nhỏ, nêm chút đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu xay và chút dầu ăn cho đều. Xoa ít dầu ăn vào tay, nhồi hỗn hợp thành một khối mịn, dai. Cho ít dầu ăn vào túi nylon (để chống dính), tiếp tục cho chả vào, cắt một góc túi rồi bóp nhẹ túi dồn chả vào lần lượt cho hết phần củ quả. Nếu còn dư chả thì vo thành viên nhỏ vừa ăn.

Bắc chảo dầu lên bếp, đợi dầu sôi, chiên lần lượt từng phần khổ qua, cà, ớt... đến khi vừa chín tới thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Trút ngược khổ qua, cà, ớt, đậu bắp, chả cá, đã chiên vào nồi nước dùng, nêm nếm lại cho vừa ăn, nấu sôi lại lần nữa thì tắt bếp.
Món khổ qua, cà ớt có mùi vị thơm ngon, rất hấp dẫn với người lớn và cả trẻ nhỏ, dùng với cơm trắng, hoặc nếu nấu nước dùng nhiều thì có thể chan bún, mì... Nếu muốn món ăn đậm đà hơn, có thể chấm với nước mắm hoặc nước tương dầm ớt, tùy theo sở thích.

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Có;
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

Mệnh danh là "thuốc ngủ tự nhiên", người trung niên và cao tuổi nên ăn cách ngày 1 lần để xoa dịu thần kinh, nuôi dưỡng ganMệnh danh là "thuốc ngủ tự nhiên", người trung niên và cao tuổi nên ăn cách ngày 1 lần để xoa dịu thần kinh, nuôi dưỡng gan
10:41:33 17/01/2025
Là nguyên liệu giúp bổ thận, người trung niên và cao tuổi nên nấu 3 món ăn này dùng mỗi ngày để dưỡng thận, bổ huyết, ngủ ngonLà nguyên liệu giúp bổ thận, người trung niên và cao tuổi nên nấu 3 món ăn này dùng mỗi ngày để dưỡng thận, bổ huyết, ngủ ngon
10:42:32 17/01/2025
Mẹ đảm Hà thành chia sẻ bữa sáng cả tuần không đụng hàngMẹ đảm Hà thành chia sẻ bữa sáng cả tuần không đụng hàng
05:44:24 17/01/2025
Giò bì ớt tai ớt xiêm giòn sần sật, thơm nồng lại có chút cay cay giúp mâm cỗ Tết thêm thú vịGiò bì ớt tai ớt xiêm giòn sần sật, thơm nồng lại có chút cay cay giúp mâm cỗ Tết thêm thú vị
05:51:37 17/01/2025
Món hấp này chỉ cần thực hiện 8 phút là xong, Tết làm mang đãi khách ai cũng mêMón hấp này chỉ cần thực hiện 8 phút là xong, Tết làm mang đãi khách ai cũng mê
06:04:46 18/01/2025
Trời lạnh và khô, chị em nên mua thêm loại nguyên liệu này về nấu 3 món ngon vừa giàu collagen giúp da mịn đẹp mà giá rất rẻTrời lạnh và khô, chị em nên mua thêm loại nguyên liệu này về nấu 3 món ngon vừa giàu collagen giúp da mịn đẹp mà giá rất rẻ
06:16:16 18/01/2025
Thêm một món ăn quen thuộc ở Việt Nam khiến cầu thủ Xuân Son khen không ngớt lờiThêm một món ăn quen thuộc ở Việt Nam khiến cầu thủ Xuân Son khen không ngớt lời
11:14:54 17/01/2025
Hôm nay nấu gì: Cơm tối nóng hổi, vừa ăn vừa thổiHôm nay nấu gì: Cơm tối nóng hổi, vừa ăn vừa thổi
16:30:13 17/01/2025

Tin đang nóng

Thản nhiên chạm điểm nhạy cảm của người phụ nữ trong siêu thị, nam du khách nước ngoài ngang ngược "đã làm nhiều lần, không ai phàn nàn"Thản nhiên chạm điểm nhạy cảm của người phụ nữ trong siêu thị, nam du khách nước ngoài ngang ngược "đã làm nhiều lần, không ai phàn nàn"
16:53:59 18/01/2025
Xe tang lao vào đám đông chờ đèn đỏ, 1 người tử vong, 2 người bị thươngXe tang lao vào đám đông chờ đèn đỏ, 1 người tử vong, 2 người bị thương
16:50:31 18/01/2025
Tình hình căng thẳng gì đang xảy ra với Hằng Du Mục và các con riêng của Tôn Bằng?Tình hình căng thẳng gì đang xảy ra với Hằng Du Mục và các con riêng của Tôn Bằng?
15:46:29 18/01/2025
Soi cận căn hộ sang chảnh, "đậm mùi tiền" của Hoa hậu Đỗ Hà tại Hà NộiSoi cận căn hộ sang chảnh, "đậm mùi tiền" của Hoa hậu Đỗ Hà tại Hà Nội
17:16:51 18/01/2025
Thấy chúng tôi biếu mẹ chồng hộp thuốc bổ trị giá 1 triệu, bố xấu hổ liền cho lại 15 triệuThấy chúng tôi biếu mẹ chồng hộp thuốc bổ trị giá 1 triệu, bố xấu hổ liền cho lại 15 triệu
17:02:39 18/01/2025
Scandal "đổi tình lấy ca làm" tại McDonald's: Số nạn nhân tăng không ngừng khiến dư luận phẫn nộScandal "đổi tình lấy ca làm" tại McDonald's: Số nạn nhân tăng không ngừng khiến dư luận phẫn nộ
14:36:37 18/01/2025
Lee Hyori nấu ăn cho chồng mỗi ngày, cảm thấy cô đơn về mặt tinh thầnLee Hyori nấu ăn cho chồng mỗi ngày, cảm thấy cô đơn về mặt tinh thần
15:48:32 18/01/2025
Chuyện chấn động gì đã xảy ra với Jack và Thiên An vào 4 năm trước?Chuyện chấn động gì đã xảy ra với Jack và Thiên An vào 4 năm trước?
14:50:54 18/01/2025

Tin mới nhất

Bỏ túi cách làm 4 món bánh quy ngon mà lành mạnh cho ngày Tết sắp đến

Bỏ túi cách làm 4 món bánh quy ngon mà lành mạnh cho ngày Tết sắp đến

06:13:50 18/01/2025
Để khay bánh kẹo ngày Tết thêm phần ngon miệng, đồng thời giúp bạn có thể ăn nhiều mà không tăng cân thì nhất định hãy bỏ túi ngay cách làm 4 món bánh quy ngày Tết dưới đây nhé!
Hãy ăn thường xuyên 2 món này vào tháng 1: Nguyên liệu rẻ, tốt cho đường ruột hơn khoai lang, bổ dưỡng hơn củ sen, cách nấu thì đơn giản

Hãy ăn thường xuyên 2 món này vào tháng 1: Nguyên liệu rẻ, tốt cho đường ruột hơn khoai lang, bổ dưỡng hơn củ sen, cách nấu thì đơn giản

06:04:12 18/01/2025
Chỉ với các nguyên liệu quen thuộc, bạn dễ dàng nấu được 2 món ngon cho gia đình vừa tốt cho sức khỏe đường ruột lại cải thiện được khẩu vị.
Làm món bánh này ăn sáng rất thơm ngon, dễ chế biến lại đủ đầy dinh dưỡng, cả nhà ai cũng mê

Làm món bánh này ăn sáng rất thơm ngon, dễ chế biến lại đủ đầy dinh dưỡng, cả nhà ai cũng mê

06:03:41 18/01/2025
Hôm nay, chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn một ngôi sao mới toanh trong menu bữa sáng, hứa hẹn sẽ chinh phục mọi thành viên trong gia đình, kể cả những người khó tính nhất.
3 loại rau theo mùa ngon nhất nên ăn trong tháng 1: Nấu 3 món ngon mà dễ lại bổ khí huyết, dưỡng da đẹp, tăng miễn dịch và giảm cân

3 loại rau theo mùa ngon nhất nên ăn trong tháng 1: Nấu 3 món ngon mà dễ lại bổ khí huyết, dưỡng da đẹp, tăng miễn dịch và giảm cân

13:34:48 16/01/2025
Hôm nay chúng tôi sẽ chia sẻ 3 món ăn từ các loại rau theo mùa tốt nhất. Chúng đều là những món ăn phổ biến trong cuộc sống hàng ngày.
Tết này đổi vị với món gân bò ngâm nước mắm: Mâm cỗ vừa đẹp mắt, ăn lại không hề ngán

Tết này đổi vị với món gân bò ngâm nước mắm: Mâm cỗ vừa đẹp mắt, ăn lại không hề ngán

11:23:38 16/01/2025
Khác với những món ăn nhiều dầu mỡ thường thấy trong ngày Tết, gân bò ngâm nước mắm mang đến một trải nghiệm vị giác hoàn toàn mới lạ.
Học mẹ đảm làm khô gà lá chanh siêu dễ, thơm ngon, hấp dẫn đãi khách dịp Tết

Học mẹ đảm làm khô gà lá chanh siêu dễ, thơm ngon, hấp dẫn đãi khách dịp Tết

06:13:05 16/01/2025
Chỉ vài bước đơn giản bạn đã có món khô gà lá chanh thơm phức, cay cay ngọt ngọt để thưởng thức hoặc đãi khách trong dịp Tết này rồi.
Cách làm món phở gà trộn thơm ngon, cực đơn giản đổi khẩu vị cho cả nhà

Cách làm món phở gà trộn thơm ngon, cực đơn giản đổi khẩu vị cho cả nhà

06:12:31 16/01/2025
Đổi vị cho cả gia đình với món phở gà trộn ngọt chua dịu nhẹ, đầy đủ chất dinh dưỡng và rất hợp vào thời tiết lạnh này.
Ăn ngon da đẹp, không lo nóng trong với 2 món bổ khí huyết

Ăn ngon da đẹp, không lo nóng trong với 2 món bổ khí huyết

06:11:55 16/01/2025
Bài viết này sẽ bật mí 2 món ăn vừa ngon miệng, dễ làm lại có tác dụng bổ sung khí huyết. Hãy tham khảo công thức dưới đây nhé!
3 cách làm xoài lắc đơn giản, nhưng lại cực kỳ ngon

3 cách làm xoài lắc đơn giản, nhưng lại cực kỳ ngon

06:10:44 16/01/2025
Xoài lắc với vị chua, ngọt, mặn và cay hòa quyện một cách hài hòa là một trong những món ăn vặt cực kỳ hấp dẫn, được nhiều người yêu thích. Dưới đây là 3 cách làm xoài lắc vừa đơn giản, lại cực kỳ ngon.
Tiktoker nổi tiếng bật mí cách làm tai heo ngâm nước mắm cho mâm cỗ Tết thêm thơm ngon, đẹp mắt

Tiktoker nổi tiếng bật mí cách làm tai heo ngâm nước mắm cho mâm cỗ Tết thêm thơm ngon, đẹp mắt

20:22:54 15/01/2025
Tiktoker tài năng Hương Miền Tây đã chia sẻ những bí quyết tuyệt vời giúp món ăn không chỉ thơm ngon, đẹp mắt mà lại không bị nhớt hay nhũn.
Độc đáo dưa sắn kho lạc thơm ngon, đậm đà hương vị miền trung du

Độc đáo dưa sắn kho lạc thơm ngon, đậm đà hương vị miền trung du

16:07:12 15/01/2025
Dưa sắn có thể chế biến thành nhiều món ăn độc đáo như xào, kho cá, nấu canh... nhưng không thể không nhắc đến dưa sắn kho lạc.
Loạt đồ ăn vặt Thái Lan hút giới trẻ Sài thành, có món đang 'hot trend'

Loạt đồ ăn vặt Thái Lan hút giới trẻ Sài thành, có món đang 'hot trend'

06:27:04 15/01/2025
Xúc xích phô mai tan chảy, bánh sữa chảy After You, Crepe Thái, nước dừa matcha... là một trong những món ăn vặt nổi tiếng Thái Lan thu hút giới trẻ Sài thành thời gian qua.

Có thể bạn quan tâm

Vụ lừa bán nam diễn viên ở Thái: Thỏa thuận ngầm với nhân vật bất ngờ cứu sống nạn nhân khỏi "chợ nô lệ"

Vụ lừa bán nam diễn viên ở Thái: Thỏa thuận ngầm với nhân vật bất ngờ cứu sống nạn nhân khỏi "chợ nô lệ"

Sao châu á

20:11:08 18/01/2025
Mới đây, nam diễn viên Câu Chuyện Hoa Hồng đã nhận lời phỏng vấn của tờ The Paper và có lần đầu kể lại chi tiết chuỗi ngày ám ảnh ở chợ buôn nô lệ tại biên giới Thái Lan - Myanmar.
EC siết chặt điều tra đối với trang mạng xã hội X

EC siết chặt điều tra đối với trang mạng xã hội X

Thế giới

20:10:04 18/01/2025
Cuộc điều tra lần này là một phần trong nỗ lực thực thi DSA, có hiệu lực từ tháng 11/2022, nhằm tạo ra một môi trường trực tuyến an toàn hơn cho người dân châu Âu.
Lewandowski cuối cùng cũng được thở

Lewandowski cuối cùng cũng được thở

Sao thể thao

20:09:04 18/01/2025
Thử nghiệm chiến thuật thành công của HLV Hansi Flick trong trận đấu với Real Betis mới đây có thể mở đường cho vị HLV người Đức bố trí Robert Lewandowski nghỉ ngơi nhiều hơn.
Thiên An tung toàn bộ ảnh chụp màn hình sau vụ Jack được "minh oan", tình tiết đảo ngược gây hoang mang

Thiên An tung toàn bộ ảnh chụp màn hình sau vụ Jack được "minh oan", tình tiết đảo ngược gây hoang mang

Netizen

20:05:37 18/01/2025
Thiên An đã tung toàn bộ tin nhắn với V. - cô gái năm xưa tố Jack có người thứ bavới cô trong lúc Thiên An đang mang thai.
Tình cũ của Jack bị tấn công

Tình cũ của Jack bị tấn công

Sao việt

20:05:19 18/01/2025
Mới đây, cái tên Thiên An tiếp tục trở thành tâm điểm chú ý trên mạng xã hội sau khi vụ ồn ào giữa cô và Jack cách đây 4 năm bất ngờ được đào lại.
Lên đồ ngày xuân cùng những chất liệu được ưa chuộng nhất mùa này

Lên đồ ngày xuân cùng những chất liệu được ưa chuộng nhất mùa này

Thời trang

20:02:59 18/01/2025
Không chỉ sở hữu khí chất sang trọng đặc sắc, những loại vải này đều có đặc tính giữ phom dáng tốt và có thể giữ ấm nhẹ nhàng trong tiết xuân.
Nhuộm tóc có làm tóc rụng nhiều hơn?

Nhuộm tóc có làm tóc rụng nhiều hơn?

Làm đẹp

19:53:45 18/01/2025
Thuốc nhuộm bán vĩnh viễn chỉ thấm một phần vào sợi tóc để phần lớn thuốc nhuộm vẫn nằm trên bề mặt, chỉ ảnh hưởng đến bề mặt tóc và không thấm vào lớp biểu bì tóc.
Lịch âm 18/1 - Xem lịch âm ngày 18/1

Lịch âm 18/1 - Xem lịch âm ngày 18/1

Trắc nghiệm

19:52:49 18/01/2025
Xem lịch âm: Dương lịch 18/1/2025; Âm lịch: 19/12/2024. Xem ngày tốt xấu, giờ đẹp xuất hành, khai trương, động thổ...
Nam ca sĩ Gen Z quay MV mới bằng iPhone 16, gửi lời "kêu cứu" khiến dân mạng chú ý

Nam ca sĩ Gen Z quay MV mới bằng iPhone 16, gửi lời "kêu cứu" khiến dân mạng chú ý

Nhạc việt

18:51:21 18/01/2025
Tối 17/1, Wren Evans chính thức thả xích MV Cứu Lấy Âm Nhạc. Sản phẩm đánh dấu màn trở lại của giọng ca Gen Z sau gần 1 năm im hơi lặng tiếng kể từ album đầu tay Loi Choi.