Cà pháo muối chua ngọt, ngon hơn đồ siêu thị, ăn hao cơm khủng khiếp

K.N21:38 24/07/2020

Món mắm cà pháo này vừa giòn giòn, chua chua, cay cay, ngọt ngọt hứa hẹn sẽ rất đưa cơm.

Trên diễn đàn ẩm thực, chị Phạm Vân Anh chia sẻ rất thích cà muối giống kiểu siêu thị nhưng lại hơi ngọt so với khẩu vị, và cà đem về để mãi không thấy chua, cứ trắng phau nữa nên chị cũng hơi ngại. Sau một thời gian tìm tòi, chị Vân Anh đã tự làm thành công món cà pháo chua ngọt này.

Chị đã chia sẻ công thức này cho chị em cùng trổ tài, đảm bảo thành công ngay từ lần đầu.

Cà pháo rửa sạch, bổ đôi hoặc ba ngâm nước muối loãng và giấm

Nguyên liệu: Cà pháo: 1kg ( cà trắng hay xanh đều được); Ớt sừng, ớt cay, gừng, tỏi, riềng; Mắm, đường, giấm, muối tinh

Cách làm:

Hỗn hợp nước mắm để ngâm cà

Bước 1: Cà mua về cắt tai, bổ đôi, ba tuỳ ý. Sau đó ngâm trong nước muối loãng cùng chút giấm 3h đồng hồ.

Bước 2: Tỏi lột vỏ, ớt bỏ hạt, sau đó cho cùng riềng và gừng say lợn cợn, một ít riềng thái chỉ cho đẹp mắt.

Cà ngâm sau 1 ngày là dùng được

Bước 3: Nấu mắm theo tỉ lệ: 1 mắm, 1 nước, 1 đường, 1/2 giấm, căn sao cho hỗn hợp mắm này ngập cà. Cho thêm xíu muối hạt cho vị thêm đậm đà.

Mắm cà pháo chua ngọt.

Bước 4: Trộn hỗn hợp ở bước 2 và bước 3 vào nhau. Sau đó cho vào hũ đã hong khô và chặn cà xuống để cà không bị thâm chừng 1 ngày là dùng được. Tuỳ theo khẩu vị thích ăn chua thì có thể để 2-3 ngày. Sau đó cho vào tủ lạnh để bảo quản dùng dần.

Làm cà pháo muối chua ngọt giòn ngon chiều lòng người lớn tuổi

Cà pháo muối chua ngọt là món ăn dân dã của người Việt. Nhất là với người lớn tuổi, cà pháo muối chua ngọt không thể thiếu trong mâm cơm hàng ngày.

Hướng dẫn làm cà pháo muối chua ngọt tại nhà

Nguyên liệu làm cà pháo muối chua ngọt

Cà pháo: 1kg

Tỏi: 100 gr

Gừng: 100 gr

Ớt sừng đỏ không cay: 5-7 trái

Ớt cay

Nước mắm, đường, giấm

Bình thủy tinh

Cà pháo ngâm chua ngọt - Món ăn đưa cơm không thể thiếu trong mùa hè (Ảnh: Webnauan)

Cách làm cà pháo muối chua ngọt giòn ngon

Bước 1: Cà pháo bỏ cuống, bạn cho vào chậu nước sạch ngay để cà được trắng, không thâm đen. Ngâm cà trong nước muối pha loãng khoảng 20 phút trước khi muối. Rửa lại bằng nước sạch rồi để ráo.

(Ảnh: Toinayangi)

Bước 2: Bạn đun sôi khoảng 1 lít nước, sau đó cho muối vào hòa tan.

Cho cà pháo vào bình thủy tinh đã rửa sạch, khô ráo, cho nước muối đã nguội vào ngập mặt cà, tỏi đập dập cho vào cùng. Dùng vỉ tre hoặc bát đĩa đè nén để giữ cà không nổi lên mặt nước, sau đó đậy kín nắp, để khoảng 1 tuần là được.

Bước 3: Cà pháo sau khi ngâm lấy ra rửa lại với nước ấm, thái đôi ra để làm mắm cà. Bạn cho khoảng 30ml nước lọc, cùng 1 thìa canh nước mắm và 200gr đường cát rồi đun sôi, để nguội.

Bước 4: Trong lúc chờ nước mắm đường nguội thì xử lí nguyên liệu: gừng, riềng cạo vỏ rồi thái chỉ; tỏi đập dập, ớt bỏ cuống, rửa sạch, xay nhỏ.

Bước 5: Cho cà cùng hỗn hợp gừng, riềng, tỏi, ớt vào tô nước mắm đường, trộn thật đều tay. Cho cà vào bình thủy tinh, đậy nắp kín trong 1-2 ngày cho ngấm gia vị. Đậy kín nắp, để nơi thoáng mát. Vậy là hoàn thành món cà pháo ngâm chua ngọt giòn ngon.

Hoang Ly

Nhớ món cà muối của máSáng đi chợ, loay hoay khắp hàng thịt rồi tới hàng cá nhưng vẫn chưa định hình được sẽ nấu món gì đãi đứa bạn trưa nay. Lướt qua hàng rau thì bất chợt nhìn thấy bà cụ đang bán dưa cà, lòng bỗng vui như trẻ thơ thấy má đi chợ về phát cho quà bánh. Quyết định mua một hũ cà...