Cầu gai Quan Lạn
Cầu gai hay còn được gọi là nhum biển hay nhím biển bởi hình dáng tròn, bề ngoài phủ đầy gai nhọn tua tủa và dễ gãy. Đây là một loại hải sản biển vô cùng bổ dưỡng, được nhiều người yêu thích.
Tại đảo Quan Lạn (Vân Đồn), cầu gai là một món ăn đặc sản. Cầu gai sau khi bắt dưới biển lên được rửa sạch, tách làm đôi. Bên trong cầu gai là những thớ thịt và trứng chạy dọc theo lớp vỏ. Thịt và trứng cầu gai vừa ngọt, béo, thơm tựa gạch cua bể lẫn dư vị mằn mặn của biển và rất giàu dinh dưỡng. Chính vì vậy, cầu gai cũng được dùng chế biến thành rất nhiều món ăn ngon hấp dẫn.
Cầu gai là món ăn thuộc hàng đặc sản của đảo Quan Lạn.
Vào mùa cầu gai, một trong những món ăn ngon dễ chế biến mà người dân trên đảo hay làm cho gia đình và du khách thưởng thức đó là trứng cầu gai rán và hấp. Điểm thú vị ở đây chính là chỉ cần dùng cùng một nguyên liệu như: Trứng cầu gai, trứng gà hoặc trứng vịt, hạt tiêu, nước mắm, mì chính… là có thể tạo ra được hai món ăn từ cầu gai.
Theo như kinh nghiệm của người dân trên đảo, trứng cầu gai có màu vàng đậm rất đặc trưng nếu ta cho lẫn lòng trắng trứng gà, trứng vịt vào thì sẽ làm mất đi màu vàng nguyên bản của cầu gai, cảm quan nhìn sẽ không khác gì món trứng rán bình thường. Trứng cầu gai rất thơm, khác hoàn toàn với mùi của trứng gà, trứng vịt, khi chế biến sẽ dậy mùi rất hấp dẫn, nếu cho hành lá vào thì mùi của hành cũng sẽ át đi hương vị đặc biệt của cầu gai.
Video đang HOT
Trứng cầu gai có màu vàng đặc trưng chạy dọc theo lớp vỏ.
Trứng cầu gai sau khi được tách khỏi vỏ sẽ được đánh tan cùng với lòng đỏ trứng gà hoặc trứng vịt, thêm một chút nước mắm, một chút hạt tiêu, mì chính. Đánh hỗn hợp thật kĩ để trứng cầu gai tan hòa tan với lòng đỏ trứng và gia vị. Thông thường để rán món trứng chúng ta chỉ cần một chút dầu ăn, nhưng với món trứng rán cầu gai thì cần sử dụng nhiều dầu vì trứng cầu gai lâu chín hơn. Với hỗn hợp trứng đã đã đánh tan, cần chia thành hai phần: Một phần cho vào rán, phần còn lại thì đổ vào bát và đem hấp.
Trứng cầu gai rán có màu vàng đậm và hương vị thơm ngon đặc trưng.
Rất đơn giản và không mất quá nhiều thời gian chúng ta đã có hai món ăn chế biến từ trứng cầu gai thơm ngon. Với món rán thì sẽ có màu vàng ruộm, có vị thơm ngậy đặc trưng của cầu gai, khi thưởng thức thực khách sẽ cảm nhận được độ dày chắc không xốp, rất đằm miệng có vị ngọt tự nhiên. Tuy cùng nguyên liệu chế biến nhưng món trứng cầu gai hấp lại cho ra vị thanh nhẹ hơn, ăn tạo cảm giác hơi giòn, sật sật trong miệng, phù hợp cho những người không thích món ăn nhiều dầu mỡ. Trứng cầu gai rán và trứng cầu gai hấp là hai món ăn dân dã mà độc đáo, vừa có thể làm món nhậu lai dai, lại vừa làm món ăn chính trong bữa cơm gia đình cũng vô cùng ngon miệng.
Công dụng ít ai biết từ món cá rô
Cá rô là loại thực phẩm dân dã, ngon và bổ. Theo phân tích thành phần dinh dưỡng, trong 100g thịt cá rô đồng chứa chất đạm 20,3g, chất béo 1,5g, và các chất khoáng vi lượng như can xi, phosphor, sắt, vitamin B1, B2...
Theo y học cổ truyền, thịt cá rô đồng có vị ngọt, tính bình, tác dụng bổ khí huyết, ích tỳ vị, rất tốt cho người khí huyết suy, cơ thể suy nhược, tỳ vị yếu, ăn uống không tiêu.
Một số món ăn - bài thuốc từ cá rô đồng:
Bài 1: Cá rô đồng 200g, rau cải xanh 500g, gừng 1 nhánh nhỏ, gia vị vừa đủ.
Cách làm: Cá rô sơ chế sạch, đánh sạch vảy, khía bụng, bỏ ruột, bỏ mang rồi rửa sạch nhớt. Đun sôi nước, cho cá rô đồng vào luộc cùng với gừng. Khi cá chín thì vớt ra, gỡ lấy thịt, ướp gia vị. Phần xương cá giã hoặc xay nhuyễn, lọc lấy nước. Rau cải rửa sạch, cắt ngắn khoảng 1cm. Đun sôi nước cá, cho rau cải xanh, thịt cá vào nấu, khi canh sôi lại lần nữa, nêm gia vị là được. Ăn trong bữa cơm. Ăn thường xuyên món này rất tốt cho những người khí huyết suy, cơ thể gầy yếu, ăn uống không tiêu, cảm lạnh, nôn mửa. Những người đang bị sốt, ra nhiều mồ hôi không nên dùng.
Bài 2: Cá rô đồng 3 - 5 con, đậu xanh 100g, gạo tẻ 100g. Cách làm: Cá rô luộc chín, gỡ lấy thịt, phi dầu hành và gia vị cho thơm. Gạo vo sạch nấu thành cháo, sau đó cho cá và gia vị vừa đủ, ăn nóng. Món cháo này rất tốt cho các trường hợp trẻ em nóng nhiệt chậm lớn.
Bài 3: Cá rô đồng 2 - 3 con làm sạch, lá lốt 30g rửa sạch, củ cải 100g thái lát, nghệ 1 - 2 lát, gia vị vừa đủ. Cho tất cả vào nồi thêm nước xâm xấp, đun lửa nhỏ om đến khi nhừ. Ăn thường xuyên có tác dụng hỗ trợ điều trị bệnh gút.
Bài 4: Cá rô đồng 3 - 5 con, rau má 150g. Cách làm: Cá rô nướng gỡ lọc lấy thịt, xương cá giã nhuyễn lọc để lấy nước vừa đủ. Rau má rửa sạch, thái nhỏ. Đun sôi nước cá, cho rau má vào, thêm vài lát gừng và gia vị làm canh ăn. Món này có tác dụng thanh nhiệt, chữa ho có đờm vàng do phế nhiệt.
Bài 5: Cá rô 200g, rau nhút 200g. Cách làm: Cá làm sạch, luộc chín, gỡ lấy thịt, ướp gia vị. Phần xương cá đem giã nhỏ, lọc lấy nước nấu chung với nước luộc cá. Rau nhút 300g, bỏ rễ và lớp phao trắng bên ngoài, rửa sạch, cắt khúc. Nấu nước cá sôi, cho thịt cá vào, đến khi sôi lại thì cho rau nhút vào, nêm gia vị, canh sôi lại là được. Ăn nóng trong bữa cơm. Món canh này có tác dụng bổ tỳ vị, trợ tiêu hóa, nhuận trường, an thần. Rất tốt cho người ăn ngủ kém, suy nhược thần kinh, táo bón...
Cách làm món dê né chuẩn vị núi rừng, đã ăn là nghiền Tên gọi món dê né là để chỉ món thịt dê tươi ngon không tẩm ướp gia vị và trực tiếp nhúng vào chảo dầu nóng rồi thưởng thức. Món ăn dân dã này được rất nhiều người sành ăn ưa chuộng. Vậy các bạn đã biết cách làm món dê né hay chưa? Để có thể làm được món ăn này, khâu...