Cách xào mắm ruốc ăn trái cây thơm ngon tại nhà khiến chị em phát cuồng

Đỗ Thị Ngọc20:16 28/10/2021

Mắm ruốc xào chín mà ăn với trái cây như xoài, cóc, ổi,… sẽ là sự kết hợp tuyệt đỉnh, thơm ngon khó cưỡng khiến bạn muốn ăn mãi không thôi.

Nguyên liệu làm Mắm ruốc ăn trái cây

Mắm ruốc 50 gr

Me chín 25 gr (bóc vỏ)

Hành tím 2 củ

Ớt 1 trái

Ớt bột 1 muỗng canh

Dầu ăn 2 muỗng canh

Đường 1/2 muỗng canh

Cách chọn mua mắm ruốc ngon, chất lượng

Mắm ruốc ngon là loại có màu hồng tươi hoặc nâu đỏ, mùi thơm đặc trưng và có vị mặn, không chát hay gắt.Không nên chọn mắm ruốc có mùi lạ khác thường.

Để đảm bảo chất lượng, bạn nên mua mắm ruốc tại các chợ, cửa hàng thực phẩm, siêu thị có uy tín và xem kỹ thông tin sản xuất, thời gian sử dụng trên bao bì trước khi mua.

Cách chế biến Mắm ruốc ăn trái cây

Sơ chế các nguyên liệu

Hành tím mua về bạn lột bỏ vỏ ngoài, rửa sạch sau đó dùng dao cắt nhỏ.

Tiếp đến, ngâm me với 5 muỗng canh nước nóng trong khoảng 10 phút để chắt lấy nước cốt me. Bạn có thể giữ lại hạt me để chế biến nếu muốn.

Xào mắm ruốc

Đầu tiên, bắc chảo lên bếp rồi cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Đợi khi dầu nóng, bạn cho hành tím vào phi thơm.

Sau đó, vặn nhỏ lửa rồi cho 1 muỗng canh ớt bột vào chảo, đảo đều tay. Bạn có thể gia giảm lượng ớt phù hợp với sở thích.

Tiếp đến, cho phần mắm ruốc vào, xào đều tay cho đến khi các nguyên liệu hoàn quyện với nhau thì cho nước me đã chuẩn bị vào chảo xào cùng.

Nêm 1/2 muỗng canh đường vào hỗn hợp, đảo đều. Bạn có thể điều chỉnh lượng đường tùy theo vị mắm ruốc và sở thích cá nhân.

Cuối cùng, xào hỗn hợp nhẹ tay ở lửa vừa cho đến khi ruốc keo lại, có độ sánh nhất định và dùng đũa quết thấy không bị chảy nhiều thì tắt bếp.

Video đang HOT

Thành phẩm

Cho mắm ruốc ra chén, trang trí thêm một ít ớt trái cắt nhỏ bên trên là có thể thưởng thức. Mắm ruốc vị chua nhẹ, cay nồng và thơm lừng, ăn kèm với trái cây có vị chua như xoài sống, cóc non,…là ngon hết sẩy!

Nếu không dùng hết một lần, bạn có thể cho ruốc vào tủ lạnh để bảo quản và dùng dần nhé!

2 cách làm mắm ruốc me và tóp mỡ chấm xoài vị ngon tuyệt vời khó cưỡng

Xoài - một loại trái cây mà mới nghe tên thôi đã kích thích vị giác, không che đậy được sự thèm thuồng. Xoài mà chấm thêm một loại nước chấm đặc biệt nữa là tuyệt vời.

1. Mắm ruốc me

Nguyên liệu làm Mắm ruốc me

Mắm ruốc 100 gr

Me vắt 50 gr

Ớt bột 1/2 muỗng canh

Ớt tươi 3 quả

Tỏi 3 tép

Dầu ăn 3 muỗng canh

Đường 2 muỗng canh

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Mắm ruốc me

Sơ chế nguyên liệu

Cho 1/2 chén nước sôi vào chén đựng me, dùng muỗng dằm cho me ra hết chất chua rồi vớt bỏ phần hột giữ lại phần nước cốt.

Tỏi bóc vỏ, cắt nhỏ, băm nhuyễn.

Ớt cắt làm những lát mỏng.

Xào mắm ruốc

Bắc chảo lên bếp, vặn lửa vừa, cho vào chảo 3 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng cho tỏi băm nhuyễn vào phi thơm.

Kế tiếp, vặn lửa nhỏ lại, cho vào chảo 100gr mắm ruốc, 2 muỗng canh đường, nước cốt me, 1/2 muỗng canh ớt bột rồi khuấy đều tay đến khi đường trong chảo tan hết thì tắt bếp. Cuối cùng cho mắm ruốc ra chén và để nguội.

Mách nhỏ: Bạn có thể gia giảm nguyên liệu cho phù hợp khẩu vị.

Thành phẩm

Mắm ruốc me có mùi thơm đặc trưng của mắm ruốc và me. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị không quá ngọt hay quá mặn mà sẽ thấy một vị mặn mặn ngọt ngọt mà lại chua chua vừa phải.

Chén mắm ruốc me này mà ăn kèm với cóc, xoài , ổi,... là ôi thôi ngon hết sẩy.

2 . Mắm ruốc tóp mỡ

Nguyên liệu làm Mắm ruốc tóp mỡ

Mắm ruốc 600 gr (3 hủ)

Tóp mỡ 1 kg

Sả 500 gr

Thơm 2 quả (dứa)

Ớt sa tế 2 muỗng canh

Tỏi 3 tép (cắt nhỏ)

Dầu ăn 2 muỗng canh

Bột ngọt 2 muỗng canh

Đường 8 muỗng canh

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua tóp mỡ thơm ngon

Chọn tóp mỡ có màu vàng đẹp mắt, có độ giòn nhất định và mùi thơm đặc trưng.Tránh mua tóp mỡ có màu sắc lạ thường, mềm nhũn, có dấu hiệu chảy nước.Để có được tóp mỡ ngon, đạt chất lượng, an toàn vệ sinh thì bạn có thể làm ngay tại nhà theo công thức được chia sẻ tại Điện máy XANH.

Cách chọn mua thơm (dứa) tươi ngon

Chọn những quả thơm có màu vàng bắt mắt, đôi khi có chỗ xen lẫn màu xanh vì đây là những quả chín ngon và đạt được độ ngọt nhất định so với những quả chín không đều màu.Những quả già, chín tự nhiên, không bị chín ép và khi gọt vỏ - bỏ mắt sẽ không mất quá nhiều thịt sẽ là những quả có hình dáng hơi bầu, quả ngắn, có mắt càng lớn càng tốt.Lớp vỏ của quả thơm chín thường hơi bị nhăn nhẹ và bạn sẽ cảm nhận được độ mềm vừa phải khi sờ tay vào.

Cách chọn mua sả thơm ngon

Nên chọn mua cây sả có bẹ ôm chặt nhau, lá sả không bị khô héo, ruột bên trong không bị đốm.Thân sả to tròn, có màu xanh đẹp mắt, mượt mà, không bị dập nát.Khi ngửi sả có mùi thơm đặc trưng.

Cách chế biến Mắm ruốc tóp mỡ

Sơ chế nguyên liệu

Sả rửa sơ với nước, để ráo, cắt bỏ phần gốc rồi băm nhỏ. Sau đó, bạn tiến hành phi vàng sả với mỡ.

Thơm gọt vỏ, bỏ hết phần mắt, rửa sơ với nước, rồi cắt nhỏ.

Mách nhỏ: Bạn nên cắt nhỏ thơm để giúp món ăn thực hiện nhanh hơn.

Xào thơm và sả

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn.

Đợi dầu nóng, cho tỏi vào phi thơm. Kế tiếp cho thơm vào xào cho đến khi nào thơm chín mềm và ra nước thì cho tiếp sả phi vào xào thêm khoảng 5 phút nữa.

Cho mắm ruốc, tóp mỡ vào

Sau khi đã xào sả và thơm được 5 phút thì nêm vào chảo 2 muỗng canh bột ngọt, 8 muỗng canh đường, 600gr mắm ruốc, 2 muỗng canh sa tế rồi xào đều trên lửa nhỏ cho gia vị tan hết.

Cuối cùng, cho tóp mỡ vào xào chung thêm khoảng 5 - 7 phút nữa thì tắt bếp.

Mách nhỏ

Trong lúc xào các nguyên liệu, bạn nên xào ở lửa nhỏ, đảo đều tay để không bị cháy, liên tục vớt bỏ bọt.Có thể gia giảm nguyên liệu cho phù hợp khẩu vị.Món ăn này có mùi đặc trưng nên bạn cần cân nhắc thực hiện ở những nơi thoáng mát, không gian rộng, ít ảnh hưởng đến những nhà xung quanh hoặc ở nơi có quạt hút mùi.

Thành phẩm

Món ăn hoàn thành mang mùi thơm đặc trưng của mắm ruốc. Bạn có thể cảm nhận được tóp mỡ giòn giòn, có vị ngọt chua nhẹ của thơm, có mùi thơm của sả khi ăn. Mắm ruốc tóp mỡ này mà ăn kèm với xoài, cóc, ổi, dưa leo,... thì ngon cực.

Tôm càng nướng sốt me đơn giản mà cực ngon Tôm càng nướng sốt me là món ăn được nhiều người ưa thích. Món tôm nướng kết hợp cùng với nước sốt me càng làm thêm phần hấp dẫn. Tôm càng nướng sốt me cực ngon Nguyên liệu làm món tôm càng nướng sốt me cực ngon: 4 tôm càng. 3 quả me chín. 2 thìa bột. 1 thìa bột ớt. 1 quả...