Cách trộn ba khía ngon đậm đà, thấm vị chua cay, hít hà cực đã
Ba khía trộn tỏi ớt chua chua cay cay, thấm vị đậm đà là một trong những món trộn đặc sản ở các tỉnh miền Tây. Tuy đơn giản nhưng chỉ cần ăn một lần là nhớ mãi hương vị. Hôm nay hãy vào bếp cùng học ngay các trộn ba khía ngon nhé!
Nguyên liệu làm Ba khía trộn
Ba khía 250 gr
ỏi 5 tép
Ớt 5 quả
Chanh 1 quả (loại to)
Đường 4 muỗng canh
Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê
Nước nóng 200 ml (70 độ C)
Cách chọn mua nguyên liệu ngon
Cách chọn mua ba khía tươi ngon, nhiều thịt
Nên chọn những con to, có thịt chắc, nhất là những con ba khía còn đang ôm trứng, loại này khi ăn thường sẽ thơm và béo bùi hơn.Bạn có thể bẻ thử ngoe của ba khía nếu thấy thịt đầy đặn và màu trắng, tươi tắn chứ không bị chuyển sang màu nâu hay bị rỗng thì tức là ba khía tươi ngon.Ba khía ngon nhất là vào mùa mưa (khoảng tháng 8 – tháng 10 âm lịch) nên bạn hãy chọn mua ba khía vào những ngày này để nấu các món ăn từ ba khía sẽ ngon hơn nhé.Ba khía cái sẽ ngon hơn ba khía đực bởi thường có gạch, cách nhận biết là nhìn vào yếm, ba khía cái sẽ có to và chiếm diện tích phần dưới bụng hơn.
Cách chọn mua chanh tươi, mọng nước
Những quả chanh có da láng mịn, căng bóng không xù xì hay vón cục sẽ có lượng vitamin cao hơn so với những quả khác.Chọn quả chanh có kích thước vừa phải nhưng nặng tay, chanh nặng tay sẽ chứa nhiều nước hơn, tươi hơn, chất lượng hơn.Chọn chanh có màu xanh sáng, da mỏng và tươi tắn, không xuất hiện nấm mốc.Tránh mua chanh có màu xanh sẫm hoặc có các đốm vàng trên da, thường thì đấy là chanh đã cũ, nước chanh có thể bị ê.
Cách chế biến Ba khía trộn
1
Sơ chế nguyên liệu
Ba khía sau khi mua về thì ngâm với nước nóng từ 5 – 10 phút cho bớt mặn, sau đó đổ bỏ nước ngâm ba khía đi.
Chanh vắt lấy khoảng 100ml nước cốt, lược bỏ hạt chanh đi. Tỏi bóc bỏ vỏ sau đó băm chung với ớt sao cho thật nhuyễn.
Mẹo nhỏ:
Để cho ba khía khi ăn không bị hăng mùi tỏi thì cần phải băm thật nhuyễn tỏi trước khi trộn.Ba khía sẽ nhanh thấm vị chua cay hơn nếu bạn băm nhuyễn ớt thay vì cắt nhỏ ớt, nếu không thể ăn quá cay, hãy giảm lượng ớt lại bạn nhé!
2
Tách ba khía
Sau khi ngâm ba khía xong thì tiến hành tách ba khía cho vào tô, trước tiên tách bỏ mai trên lưng và bỏ phần yếm phía dưới bụng.
Video đang HOT
Tiếp theo tách các càng ba khía ra thành từng càng nhỏ.
Mẹo để trộn ba khía đậm đà hơn
Thay vì bỏ luôn phần mai ba khía đi, nếu gặp những mai ba khía có gạch, dùng đũa lấy lại phần gạch màu cam đó cho vào tô ba khía rồi hãy bỏ mai đi.Bạn có thể cho ớt tỏi và đường vào cối để giã nát thay vì băm.
3
Trộn ba khía
Cho vào tô 4 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và nước cốt chanh đã vắt, ớt và tỏi băm nhuyễn.
Dùng muỗng trộn tất cả lên với nhau cho hỗn hợp đường sệt lại.
Cho hết số ba khía đã tách vào tô đường, trộn đều lên cho hỗn hợp thấm hết vào số ba khía.
Nên để thấm từ 30 – 45 phút hoặc để qua ngày sẽ ngon hơn rất nhiều, vì ba khía vừa trộn xong sẽ chưa được thấm đều gia vị.
4
Thành phẩm
Ba khía trộn tỏi ớt khi hoàn thành các bạn có thể cho vào hộp đậy kín nắp, rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để ăn dần hoặc để ở nhiệt độ thường đều được.
Ba khía khi ăn kèm với cơm nóng là ngon tuyệt vời, nếu để trong tủ lạnh qua ngày ba khía trộn sẽ càng sệt lại và đậm đà hơn. Nếu bảo quản lạnh ba khía sẽ dự trữ được từ 3 – 4 ngày.
Cách nấu cháo nấm mối thịt bò đặc sản miền Tây thơm ngon bổ dưỡng
Nếu bạn là fan của nấm và muốn tìm một món ăn dinh dưỡng cho cả gia đình thì món cháo nấm mối thịt bò chính là món ăn bạn đang tìm kiếm. Cùng vào bếp nấu ngay món cháo thơm ngon này nào!
Nguyên liệu làm Cháo nấm mối thịt bò
Gạo 200 gr
Nấm mối 200 gr
Thịt bò 200 gr
tỏi băm 3 tép
Hành lá 2 nhánh
Ngò rí 2 nhánh
Dầu ăn 1 ít
Nước mắm 1 muỗng cà phê
Muối/đường 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua nấm mối ngon
Bạn nên chọn mua nấm mối tự nhiên khi chế biến món ăn sẽ ngon và thơm hơn nấm mối trồng hữu cơ.Nấm mối thường chỉ có vào mùa mưa nên bạn hãy mua nấm vào các tháng mưa để có nấm mối tự nhiên ngon nhất nhé.Với nấm tự nhiên, chọn mua những cây nấm dài và to như ngón tay, nấm còn búp sẽ giữ được độ giòn ngon hơn nấm đã nở xòe. Với nấm trồng hữu cơ bạn nên lưu ý mua những cây nấm có kích thước vừa phải, phần đầu nấm màu nâu đậm, khi sờ vào có cảm giác chắc tay.Không nên mua những cây nấm mối đã bị dập nát, khi ngửi có mùi lạ hoặc không có mùi thơm đặc trưng của nấm.Nấm mối đặc biệt xuất hiện ở đồng bằng sông Cửu Long và chỉ xuất hiện một lần trong năm, kéo dài suốt 1 tháng, từ sau những cơn mưa đầu mùa cho đến đầu tháng 6 âm lịch. Nấm mối mọc ở những nơi có đàn mối hay tổ mối sinh sống.
Cách chọn mua thịt bò tươi ngon
Khi mua bạn nên dùng tay ấn thử vào miếng thịt bò, nếu đó là thịt bò ngon thì sẽ có độ cứng và độ đàn hồi tốt, không gây cảm giác bị dính tay và không xuất hiện mùi hôi khó chịu, bất thường nào.Nên chọn mua những miếng thịt nhỏ và mềm, thớ thịt mịn và khi ấn tay vào thì có độ đàn hồi tốt.Không nên mua những miếng thịt bò có màu tái xanh hoặc màu đỏ sẫm, phần mỡ màu vàng đậm, xuất hiện những nốt trắng trên thớ thịt và khi sờ vào có cảm giác nhão và bị nhớt tay.
Cách chế biến Cháo nấm mối thịt bò
1
Sơ chế nấm mối
Nấm mối mua về bạn ngâm trong nước rồi dùng dao cạo nhẹ lớp phía ngoài của vỏ nấm cho sạch hết lớp bùn đất dính quanh.
Sau đó bạn bỏ bớt phần chân nấm có rễ, rồi rửa sạch lại với nước.
Cho nấm vào thau nước, cho thêm 1 muỗng muối vào sau đó bạn cho nấm vào ngâm trong 10 phút.
Bạn rửa nấm sạch lại với nước 2 đến 3 lần cho nấm thật sạch, rồi vớt lên để ráo.
2
Xào gạo và nấu cháo
Gạo bạn đem vo sạch với nước sau đó vớt lên, bắc một nồi lên bếp, bạn cho phần gạo đã vo vào xào với lửa lớn đến khi gạo khô và có mùi thơm.
Khi gạo bắt đầu thơm và có màu hơi cháy cạnh, bạn cho nước vào nấu cháo, dùng vá khuấy đều để tránh gạo bị cháy ở phần đáy.
Mách nhỏ: Tỷ lệ nước và gạo để có nồi cháo ngon thường là 3:1 nhé.
3
Sơ chế thịt bò và hành ngò
Hành bạn mua về bỏ gốc, lột bớt phần vỏ dính bùn đất bên ngoài gốc hành và rửa sạch. Ngò bỏ gốc, sau đó bạn rửa sạch.
Thịt bò bạn cắt lát thiệt mỏng để khi băm thịt sẽ nhanh nhuyễn. Bạn băm gốc hành lá cùng với thịt bò cho đến khi thịt bò nhuyễn.
Cách khử mùi hôi thịt bò hiệu quả
Để tận dụng nguyên liệu có sẵn trong nhà, bạn có thể lấy 1 lượng muối vừa đủ chà xát vào miếng thịt bò, để yên 5 phút rồi rửa lại với nước cũng giúp miếng thịt loại bớt mùi hôi khó chịu.Ngâm thịt bò qua rượu trắng 15 phút rồi rửa lại với nước sạch cũng là một lựa chọn khác cho bạn trong việc khử mùi hôi của thịt bò.Hoặc trộn một chút nước cốt chanh hoặc giấm với thịt bò và để trong vài phút rồi rửa sạch là miếng thịt bò sẽ trở nên thơm ngon hơn hẳn.Dùng gừng đã nướng chín, cạo sạch vỏ rồi giã nhuyễn, xát gừng lên thịt bò rồi rửa sạch lại với nước. Hương thơm cay nồng của gừng sẽ đ.ánh bay mùi hôi của thịt bò.
4
Xào nấm mối
Bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu vào và phi thơm tỏi băm.
Tiếp theo cho phần nấm mối đã sơ chế vào xào với lửa lớn trong 3 phút.
Mách nhỏ: Xào lửa lớn để tránh nấm bị ra nước mất chất ngọt tự nhiên.
5
Hoàn thành cháo
Khi cháo bắt đầu nhừ, bạn cho phần thịt bò băm vào nồi cháo nấu cùng, dùng đũa khuấy để thịt bò tơi ra không vón cục. Bạn cho luôn phần nấm mối đã xào vào nồi.
Bạn nêm vào 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường (tùy khẩu vị, nếu bạn không thích ăn đường thì có thể không cho nhé!), 1 muỗng cà phê nước mắm, nấu thêm 5 phút nữa với lửa lớn là hoành thành.
Mách nhỏ: Bạn có thể cho nhiều hành lá hơn vào nồi trước khi tắt bếp, lượng tùy thích bạn nhé!
6
Thành phẩm
Cháo khi nấu xong vừa có mùi thơm của nấm, lại có vị ngọt của thịt bò, bạn múc cháo ra tô rắc thêm 1 ít tiêu lên mặt ăn trong những ngày mưa lạnh là tuyệt vời luôn nhé! Khi ăn mùi thơm lan tỏa trong khoang miệng, vị ngọt tự nhiên và đặc trưng của nấm mối hòa quyện với thịt bò tạo nên một món ăn ngon khó cưỡng lại được.
Cách làm mắm ba khía thơm ngon đậm đà chuẩn vị miền Tây Mắm ba khía trứ danh miền Tây là món đặc sản không thể không thử. Hương vị mặn mặn béo béo lạ miệng của mắm ba khía sẽ không làm bạn thất vọng. Cùng vào bếp thực hiện món mắm ngon này để chiêu đãi gia đình nhé! Nguyên liệu làm Mắm ba khía Ba khía 3 kg Phèn chua 2 muỗng cà...