Cách nấu lẩu gà tiềm ớt hiểm ấm lòng ngày mưa
Bạn nghĩ sao nếu trong những ngày mưa gió, trời trở lạnh có một món ăn nóng hổi, cay cay, thơm nồng để thưởng thức. Thật ấm lòng phải không ạ.
Gà tiềm ớt hiểm là một trong những món ăn rất được nhiều người lựa chọn trong những ngày mưa lạnh, bởi hương vị cay cay của ớt cùng thịt gà dai ngọt, nước lẩu thơm ngon ăn cùng rau sống thì quá là tuyệt vời.
Vì cũng vì lý do đó, hôm nay ameovat sẽ hướng dẫn bạn làm món lẩu gà tiềm ớt hiểm để bạn có thể mời cả nhà quây quần bên nồi lẩu ấm nồng trong những ngày mưa se lạnh nhé!
Gà tiềm ớt hiểm rất phù hợp cho những ngày mưa
Nguyên liệu cho cách nấu gà tiềm ớt hiểm
Gà: 1 còn khoảng 1kg- 1,2kg
Sả: 4 nhánh
Ớt hiểm: 40g
Nấm đông cô: 20g
Kỷ tử: 50g
Dừa tươi: 1 trái
Hành tây: 1 củ
Củ cải trắng: 1 củ
Hành tím, tỏi
Mì trứng hoặc bún tươi
Rau trụng lẩu: xà lách xoong, nấm tuyết, cải thảo, tần ô, cải bẹ xanh con…
Gia vị thường dùng: nước mắm, nước tương, bột ngọt, hạt nêm, đường, dầu ăn, muối hột
Chuẩn bị các nguyên liệu theo hướng dẫn
Cách nấu lẩu gà tiềm ớt hiểm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế gà:
Gà mua về làm sạch lông và ruột rồi lấy muối chà sát phần gà từ trong ra ngoài, sau đó rửa sạch lại bằng nước.
Tiếp theo, đem gà chặt thành những miếng vừa ăn và để qua một bên cho gà ráo.
Chặt gà thành những miếng vừa ăn
Sơ chế các nguyên liệu khác:
Ớt hiểm rửa sạch, để ráo rồi đậ.p nhẹ cho ớt hơi dập nhưng đừng để vỡ.
Video đang HOT
Hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch.
Hành tây đem lột vỏ, rửa sạch và thái múi cau.
Sả rửa sạch, đậ.p dập, cắt khúc
Kỳ tử rửa sạch, để ráo
Củ cải gọt vỏ, cắt khúc khoảng 8-10 cm, mỗi khúc lại đem cắt dọc làm 4.
Nấm đông cô đem chần qua nước sôi, rửa sạch, để ráo.
Các loại rau đem nhặt bỏ phần sâu héo và rửa sạch
Dừa tươi đem chặt lấy nước.
Chặt củ cái trắng thành khúc và làm 4 phần
Bước 2: Chế biến gà
Đầu tiên, ướp gà cùng với 1 muỗng cà phê hành tím, tỏi băm và 1 muỗng cà phê hạt nêm. Ướp trong khoảng 15 phút.
Bắc chảo lên bếp cùng một lượng dầu ăn, cho sả vào chiên cho thơm rồi vớt ra và cho phần gà đã ướp đủ thời gian vào. Chiên đến khi thịt gà săn lại, chín vàng đều thì tắt bếp và để ráo dầu.
Bước 3: Nấu lẩu gà
Cho phần nước dừa tươi cùng 1 lít nước lọc vào nồi, nước sôi thì cho gà, sả, ớt hiểm vào nấu, nêm nếm 1 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng canh nước tương, khuấy đều rồi tiếp tục đun.
Lưu ý: Nhớ giữ lại khoảng 1 muỗng ớt hiểm để làm nước chấm và phải chú ý nồi lẩu để hớt bọt cho nước dùng được trong hơn.
Không nấu quá lâu sẽ làm nồi lẩu cay hơn
Khi nấu được khoảng 5 phút thì cho củ cải trắng, nấm đông cô vào nồi.
Tiếp tục đun đến khi thấy gà đã chín mềm thì cho kỷ tử, hành tây vào, nêm nếm lại lần nữa và nấu tiếp trong vài phút thì tắt bếp.
Lưu ý: Trường hợp bạn muốn ăn cay hơn thì có thể nấu cho một lượng ớt thật chín đến bung ra, sẽ tạo vị cay hơn nhiều cho món ăn. Còn nếu bạn không ăn được quá cay thì không nên nấu chín quá nhé!
Bước 4: Làm nước chấm
Lấy một muỗng ớt hiểm cùng một muỗng muối hột cho vào xối giã nhuyễn. Cho vào 1 muỗng đường và 1 muỗng nước cốt chanh, khuấy đều đến khi tan đường.
Giã ớt hiểm cùng muối hột
Bước 5: Thành phẩm
Dọn rau, mì trứng ra dĩa, nước chấm vào bát. Sau đó, cho một phần lẩu gà qua nổi lẩu chuyên dụng, bắp lên bếp điện hoặc bếp ga mini đun cho nồi lẩu sôi lại để trụng chín phần rau sống cùng mì trứng và thưởng thức thôi.
Ngoài ra món lẩu này cũng rất phù hợp khi ăn chung với tàu hũ ky đấy ạ!
Lẩu gà tiềm ớt hiểm ăn cùng với tàu hủ ky cũng rất ngon
Các bạn có thể tham khảo các món ăn từ gà tại đây nhé!
Chúc bạn thành công và có khoảng thời gian ấm bên gia đình cùng món lẩu gà tiềm ớt hiểm nhé!
2 cách nấu lẩu gà ớt hiểm thơm ngon chuẩn vị không kém ngoài tiệm
Cách nấu lẩu gà ớt hiểm tại nhà muốn được ngon như ngoài tiệm thì cũng không hề khó khăn như bạn nghĩ đâu nhé.
Đặc biệt với những tín đồ của lẩu thì ngoài các món lẩu thái, lẩu cá, lẩu hải sản,...quen thuộc thì hãy thử đổi vị với lẩu gà ớt hiểm. Thay vì bởi tốn kém khi ra ngoài quán, với 2 công thức nấu lẩu gà ớt hiểm chi tiết dưới đây bạn vẫn có thể tự vào bếp để chiêu đãi cả nhà đấy!
1. Cách nấu lẩu gà ớt hiểm đơn giản, nhanh gọn
Cách nấu lẩu gà ớt hiểm kiểu này cực kì đơn giản chỉ cần có thịt gà, ớt hiểm và các gia vị quen thuộc luôn có sẵn trong bếp. Ngoài ra, có thể thêm nước dừa tươi để tạo vị ngọt thanh cho nước dùng, làm dịu đi vị cay của ớt hiểm.
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Gà ta: 1 con (khoảng 1,2 - 1,5kg)
Dừa tươi: 1 qủa
Ớt hiểm: 100g
Rau húng quế: 300g
Hành tím khô: 5 - 6 củ
Sả: vài nhánh
Chanh: vài quả
Rau nhúng lẩu: nấm, cải cúc, cải thảo, mồng tơi, xà lách,...
Gia vị thông dụng khác
Nguyên liệu đơn giản cho món lẩu gà ớt hiểm. Ảnh: Internet
1.2. Sơ chế thịt gà
Thịt gà làm sạch rồi dùng muối chà xát khắp cả trong và ngoài để khử mùi hôi. Rửa lại nhiều lần với nước sạch, để ráo và chặt miếng vừa ăn.Xếp thịt gà ra đĩa, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và cho vào ngăn mát tủ lạnh. Riêng phần xương, cổ và chân thì để riêng nấu nước dùng cho ngọt thơm.
Thịt gà chặt miếng vừa ăn. Ảnh: Internet
1.3. Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt hiểm cắt bỏ cuống, rửa sạch. Chanh vắt lấy nước cốt.Sả bóc phần vỏ già bên ngoài, cắt khúc và đậ.p dập. Dừa tươi bổ lấy nước.Rau húng quế nhặt bỏ lá già, sâu rồi ngâm nước muối loãng 15 phút, rửa sạch và để ráo.Các loại nấm, rau ăn kèm cũng sơ chế sạch sẽ, để ráo và xếp ra đĩa.
Sơ chế các nguyên liệu khác. Ảnh: Internet
1.4. Làm nước chấm thịt gà
Cho 5 quả ớt hiểm, 1 thìa muối hạt vào cối giã nát rồi cho ra chén. Thêm 1 thìa nước cốt chanh, 1 thìa đường và trộn đều.Tuy lẩu gà đã được nấu vừa miệng nhưng làm nước chấm để tăng thêm hương vị thơm cay hấp dẫn.
Làm nước chấm thịt gà. Ảnh: Internet
1.5. Nấu lẩu gà ớt hiểm
Cho một chút dầu ăn vào nồi bắc lên bếp đun nóng rồi cho hành tím vào phi vàng thơm. Đổ một lượng vừa đủ dùng vào nồi đun sôi.Sau đó cho nước dừa, sả và phần xương, cổ, chân gà vào ninh khoảng 20 - 25 phút cho ra chất ngọt.Khi xương mềm thì nêm thêm chút muối, hạt nêm và 1/2 nước cốt chanh vào cho vừa miệng, tắt bếp.Cho nước dùng sang nồi lẩu chuyên dụng, đun sôi rồi thả ớt hiểm và thịt gà vào nấu chín. Chuẩn bị thêm đĩa bún tươi, rau ăn kèm và chén nước chấm bên cạnh. Khi nước sôi thì nhúng rau quế, nấm và rau khác vào rồi ăn cùng với bún tươi.
Cách nấu lẩu gà ớt hiểm kiểu này đơn giản mà vẫn ngon chuẩn vị. Ảnh: Internet
2. Cách nấu lẩu gà tiềm ớt hiểm vừa ngon vừa bổ
Ngoài cách nấu đơn giản trên thì bạn có thể tiềm gà ớt hiểm với các loại củ và gia vị thuố.c bắc. Như vậy thịt gà ăn sẽ rất mềm, thấm đẫm gia vị lại có chút cay the của ớt hiểm và mùi thơm đặc trưng của thuố.c bắc. Không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Gà ta: 1 con (khoảng 1,7 - 2kg)
Ớt hiểm: 150g
Táo đỏ: 100g
Kỷ tử: 100g
Nấm đông cô khô: 100g
Củ sen: 200g
Nước dừa tươi: 1 lít
Gừng: 1 củ
Sả: 2 nhánh
Hành tím: 3 củ
Bún tươi hoặc mì tươi: 500g
Rau ăn kèm: cải xanh, cải thảo, nấm, tần ô,...
Gia vị thông dụng khác
Nguyên liệu lẩu gà tiềm ớt hiểm. Ảnh: Internet
2.2. Sơ chế và chiên thịt gà
Thịt gà rửa nhiều lần với nước muối loãng, chặt làm 4 phần, rửa sạch và để ráo. Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.Cho vào tô cùng 2 thìa canh nước tương, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh hành tím băm và 1 thìa cà phê tiêu xay. Trộn đều, ướp khoảng 45 - 60 phút.Cho 50ml dầu ăn vào chảo bắc lên bếp đun nóng rồi cho thịt gà vào chiên sơ khoảng 7 - 10 phút với lửa nhỏ.
Sơ chế và chiên thịt gà. Ảnh: Internet
2.3. Sơ chế các nguyên liệu khác
Nấm đông cô ngâm với nước 30 phút cho mềm rồi cắt bỏ chân, để ráo.Táo đỏ, kỷ tử cũng ngâm 30 phút với nước,r ửa lại với nước và để ráo.Gừng cạo vỏ, thái lát mỏng. Sả bóc vỏ già, cắt khúc và đậ.p dập. Ớt hiểm rửa sạch, bỏ cuống hoặc để nguyên cuống tùy thích.Củ sen gọt vỏ, ngâm nước cho sạch rồi cắt khúc vừa ăn. Rau ăn kèm nhặt rửa sạch, để ráo.
Sơ chế các nguyên liệu khác. Ảnh: Internet
2.4. Nấu lẩu gà tiềm ớt hiểm
Đổ vào nồi 2 lít nước lọc và 1 lít nước dừa bắc lên bếp đun sôi với lửa lớn. Tiếp theo cho gà vào nấu khoảng 20 phút với lửa vừa.Khi nước sôi thì thả kỷ tử, nấm, táo đỏ, sả, ớt hiểm và gừng vào nấu 15 - 20 phút. Nêm thêm 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường và 1 thìa cà phê bột ngọt.Tiềm thêm 30 phút nữa để thịt gà mềm, thấm gia vị thì nêm nếm lại cho vừa miệng, tắt bếp và chuyển sang nồi lẩu điện.Vừa đun vừa nhúng các loại rau và ăn kèm với bún hoặc mì. Có thể làm thêm chén nước mắm ớt hoặc muối tiêu chanh để chấm thêm đậm đà hơn.
Lẩu gà tiềm ớt hiểm chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Ảnh: Internet
3. Cách nấu lẩu gà ớt hiểm cần lưu ý những gì?
Khi nấu lẩu gà , thịt gà nên chọn gà ta, tốt nhất là gà tơ thịt mềm ngọt vừa phải thì khi nhúng lẩu sẽ ngon hơn. Không chọn gà quá giá thịt sẽ khô dai, xương cứng còn gà quá non thịt sẽ nhanh bở và thậm chí có mùi tanh.Ớ hiểm thì chọn những quả tươi ngon, còn nguyên cuống, thân bóng, không bị héo sâu hoặc có đốm đen.
Thịt gà chặt miếng vừa phải, không chặt quá bé thịt sẽ bị vụn, teo lại khi ninh với lẩu còn chặt to quá thì lâu chín và khó ăn.Thịt gà có thể không cần tẩm ướp gia vị để cảm nhận được trọn vẹn hương vị thơm ngon tự nhiên.Trong quá trình nấu lẩu thì nhớ vớt bọt thường xuyên để nước dùng trong hơn.Việc thêm nước cốt chanh vào trong nước lẩu sẽ giúp tăng mùi thơm, mùi vị lạ miệng.Tùy theo khả năng ăn cay của gia đình mà điều chỉnh lượng ớt hiểm cho phù hợp. Và nên để nguyên quả thì nước lẩu sẽ không quá cay nồng dễ ăn hơn.
Ớt hiểm xanh chọn quả tươi ngon, thân sáng bóng, cuống còn nguyên. Ảnh: Internet
Cách nấu lẩu gà ớt hiểm trên cực kì đơn giản phải không nào? Vào những ngày tiết trời đang dần se lạnh như thế này thì còn ngần ngại gì mà không nấu ngay một nồi lẩu gà ngon thơm cay để thưởng thức cùng gia đình. Với vị ngọt thanh, cay nhẹ của món lẩu này thì ai cũng có thể ăn được nhé. Chúc bạn và cả nhà ngon miệng!
Gà nấu nấm ngọt thanh, bổ dưỡng Gà và nấm là hai loại nguyên liệu thường xuyên được kết hợp cùng nhau, mang đến hương vị ngọt thanh, có lợi cho sức khỏe. Nguyên liệu: - Gà ta: 1 con - Nấm đông cô khô: 100 gr - Nấm đông cô tươi: 100-200 gr - Nấm rơm: 200 gr - Táo khô: 100 gr - Hạt sen: 100 gr -...