Cách nấu canh gà Nghệ An thơm ngon hấp dẫn chuẩn vị dễ làm
Canh gà hầm được coi là một món ăn phổ biến trong dân gian vì sự bổ dưỡng mà nó mang lại. Thế nhưng canh gà Nghệ An thì không phải ai cũng biết. Hôm nay, hãy vào bếp cùng để làm món canh “vừa lạ vừa quen” này nhé!
Nguyên liệu làm Cách nấu canh gà Nghệ An
Gà 1 con (khoảng 1.5kg)
Hành tăm 10 củ
Lá chanh 5 lá
Gừng 4 củ
Rau răm 30 gr
Mùi tàu 5 lá
Ớt 2 trái
Giấm 1 ít
Nghệ băm 1 ít
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/bột canh/ hạt nêm)
Dầu ăn 2 muỗng canh
Cách chọn mua thịt gà tươi ngon:
Đối với gà sống
Bạn nên lựa chọn những con gà khỏe mạnh, di chuyển linh hoạt, mào có màu săc hồng/đỏ tươi, mắt sáng, lông bóng mượt.Tránh mua những con gà di chuyển chậm chạp, xiêu vẹo, đầu gật gù, mắt chảy dịch, tiếng thở khò khè, mào thâm vì đó là những con gà có khả năng đã bị nhiễm bệnh, ăn vào không đảm bảo sức khỏe.Đối với gà làm sẵn
Nên chọn những con gà có kích thước vừa phải vì nhỏ quá gà sẽ non, thịt bị mềm; nếu quá to có khả năm bị bơm nước hoặc gà quá già, thịt sẽ bị dai
Bạn nên chọn những con gà có lớp da vàng óng đặc trưng, lớp da mỏng, sờ vào không quá gồ ghề và có độ đàn hồi tốt. Phần thịt bên trong có màu đỏ hồng tự nhiên, không quá đậm màu vì có thể bị tiêm thuốc hoặc chưa được cắt hết tiể, cũng không quá nhạt màu hay có vì có thể là gà bệnh hoặc đã c.hết trước khi làm.Đặc biệt, khi mua thịt đóng hộp bạn cần chú ý đến hạn sử dụng và ngày đóng gói. Nên chọn thịt gà có ngày sản xuất gần nhất với ngày ban mua và kiểm tra kỹ xem miệng túi bọc có còn nguyên vẹn hay không nhé!Bạn có thể chọn mua gà làm sẵn ở các gian hàng uy tín ở chợ, ở khu vực hoặc các siêu thị như Bách hóa XANH để an tâm nhé!
Video đang HOT
Cách chế biến Cách nấu canh gà Nghệ An
1
Sơ chế nguyên liệu
Thịt gà mua về bạn có thể khử đi mùi hôi bằng cách trộn muối và giấm vào với nhau, xoa trực tiếp lên da gà hoặc cho thêm nước và ngâm gà trong hỗn hợp này từ 3 – 5 phút, sau đó rửa lại với nước sạch nhiều lần.
Sau khi đã loại bỏ mùi hôi gà, bạn cần cắt bỏ tuyến dầu ở đuôi gà. Nếu không ăn đến bạn có thể cắt bỏ cả phần chóp đuôi gà để không ảnh hưởng đến mùi vị món ăn.
2
Xào gà
Đầu tiên, bắc nồi lên bếp và cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi. Chia phần nghệ băm thành hai phần, chờ dầu nóng thì cho hành tăm đã băm và 1 phần nghệ vào nồi phi thơm.
Sau đó, bạn cho phần gà đã ướp vào xào cho đến khi gà săn lại.
3
Nấu canh
Sau khi thịt gà đã săn lại, bạn đỏ 500ml nước đã chuẩn bị vào nồi. Dùng đũa đảo qua rồi đậy nắp nấu trong khoảng 15 phút với lửa vừa là gà chín.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi cho phần rau thơm đã thái nhỏ gồm mùi tàu, rau răm và lá chanh vào nồi là xong!
4
Thành phẩm
Vậy là món canh gà Nghệ An thơm ngon nóng hổi vừa quen vừa lạ đã chế biến thành công. Bát canh thơm lừng mùi lá chanh, rau răm và hành tăm, thịt gà mềm mà không bị bở, nước canh ngọt, sóng sánh màu vàng của nghệ. Đây quả là món ngon tuyệt hảo trong bữa cơm mà mỗi gia đình nên thử thưởng thức!
Măng xào tóp mỡ đưa cơm ngày lạnh
Măng mềm ngon, vàng óng, tóp mỡ vẫn giữ được độ giòn, dậy mùi thơm của tỏi, hành lá rất hấp dẫn.
Món này ăn cùng cơm nóng rất ngon, xua tan giá lạnh mùa đông.
Nguyên liệu
400 gr măng tươi hoặc măng chua
200 gr mỡ lợn làm tóp mỡ
4-5 tép tỏi
Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu, ớt
Rau gia vị: hành lá, mùi tàu
Cách làm
Cách chiên tóp mỡ giòn, béo, không khô, không đắng: Thịt mỡ cắt thành các miếng dài kích thước chiều dài rộng khoảng 3cm*6cm. Cho thịt mỡ vào chảo, thêm chút nước và chiên 2 lần giúp tóp giòn (lần 1 tóp hơi tóp vớt ra để nguội, tiếp tục cho vào chiên lần 2 vàng giòn, vớt ra).
Sơ chế măng: Măng tước hoặc cắt từng miếng vừa ăn, luộc mở vung 2-3 lần với chút muối hạt, vớt ra, rửa sạch. Ngày xưa, các bà các mẹ hay dùng kim băng để tước măng nhỏ, tước càng nhỏ càng ngon.
Hành lá rửa sạch, thái khúc. Mùi tàu rửa sạch, thái nhỏ.
Phi thơm tỏi cùng 2 thìa canh mỡ lợn, cho măng vào xào, nêm nếm mắm, muối vừa miệng theo khẩu vị. Khi măng thấm vị, mềm ngon thì thêm tóp mỡ, hạt nêm đảo đều. Sau đó, cho hành lá, mùi tàu cắt nhỏ vào đảo đều, tắp bếp, múc ra đĩa, rắc thêm chút hạt tiêu, ớt và thưởng thức nóng.
Yêu cầu thành phẩm: Măng mềm ngon, vàng óng, tóp mỡ vẫn giữ được độ giòn, dậy mùi thơm của tỏi, hành lá rất hấp dẫn. Món ăn này ăn cùng cơm nóng rất ngon, nhanh chóng xua tan giá lạnh mùa đông.
Chú ý:
Khi luộc măng nên mở vung để bay đi các độc tố và vị nồng.
Nên cho nhiều mỡ vì măng dễ thấm mỡ và giúp món ăn bóng mềm.
Nên cho tóp mỡ vào sau khi đã xào măng để giữ được độ giòn, không bị ỉu.
Thay tóp mỡ bằng thịt bò, thịt lợn đều ngon.
Nộm tôm miến Món này không cầu kỳ lại ăn rất ngon, không ngán, đủ các thành phần từ tinh bột, chất đạm, rau xanh. Nguyên liệu Miến dong: 100 g - 200g Tôm tươi: 200 g Hành tây: 1 củ Cà chua: 2 quả Hành khô: 20 g Lạc rang: 30 g Dầu ớt, gia vị, hạt tiêu, dấm, đường, Tỏi, ớt, rau thơm mùi,...
