Cách nấu canh cua thơm ngon, dinh dưỡng, đậm đà vị quê nhà

Cách nấu canh cua là công thức món ăn ngon quen thuộc của bữa cơm quê chuẩn vị nhà làm. Bên cạnh đó, khía cạnh về đảm bảo dinh dưỡng từ các món ăn với cua cũng được đáp ứng.

Vốn dĩ hàm lượng chất dinh dưỡng như đạm, chất béo, chất khoáng và các loại vitamin có trong cua cũng đã đủ đáp ứng cho nhu cầu này. Vì vậy, các món ngon chế biến từ cua được nhiều người sử dụng cho việc bồi bổ hay phục hồi sức khoẻ. Sau đây, webnauan.vn sẽ giới thiệu cho các bạn các bước nấu canh cua thông dụng và dễ thực hiện nhất.

1. Hướng dẫn nấu canh cua đồng với rau đay

1.1. Nguyên liệu cần dùng

Cách nấu canh cua với rau đay dường như là hương vị món canh quen thuộc nhất của mọi nhà.

Cua đồng: nửa ký

Rau đay: 1 bó

Rau mồng tơi: 1 bó

Mướp hương: 1 trái

Gia vị: dầu thực vật, muối ăn, hạt nêm, nước mắm,…(tùy chọn theo khẩu vị)

Mắm tôm: 1 muỗng cà phê (tuỳ vào sở thích ăn của mỗi người có thể lược bỏ nguyên liệu này)

Cua đồng khi mua nên chọn cua cái, có yếm to, khi nấu thịt sẽ ngon hơn. Ảnh: internet.

1.2. Hướng dẫn cách nấu món canh cua rau đay

1.2.1. Sơ chế cua đồng

Cua đồng mua về đem rửa sạch, sau đó tách mai, lột bỏ đi phần yếm cua rồi dùng muỗng khều lấy gạch cua để riêng.Cua sau khi tách mai, lột yếm đem giã hoặc đem xay nhuyễn cùng với một ít muối. Sau đó, cho một ít nước lọc vào phần cua xay, cho qua rây lọc bỏ phần bã và vỏ cua.

Thịt cua sau khi lược qua rây giúp loại bỏ đi phần vỏ nhặn. Ảnh: internet.

1.2.2. Nấu canh rau đay với cua đồng

Rau đay, rau mồng tơi lặt lấy lá non, rửa sạch để ráo. Sau đó, thái nhỏ 2 loại rau kích cỡ khoảng 1 cm.Mướp tiến hành gọt vỏ sau đó rửa sạch. Khi đã rửa sạch nhớt dùng dao bổ đôi trái theo chiều dọc rồi cắt miếng xéo.

Rau đay là loại cây dân dã, thường ít thuốc bảo vệ thực vật, nhưng lại nhiều sâu, khi lặt nên nhìn kỹ nếu không muốn có “vị khách lạ” trong bữa ăn. Ảnh: internet.

Đổ nước cua đã lọc vào một cái nồi, bắc lên bếp bật lửa đun sôi. Lưu ý khi nấu nước cua nên đứng gần bếp canh, khi sôi nước cua có thể bị trào ra ngoài.Khi nước cua sôi, thịt cua đã bắt đầu đóng ván lại sền sệt thì dùng muỗng canh gạt nhẹ thịt cua sang một bên, rồi cho từ từ rau đay, rau mồng tơi và mướp vào khuấy nhẹ. Nêm gia vị cho canh vừa ăn, sau đó cho vào một muỗng cà phê mắm tôm ( mắm tôm có thể nêm hoặc không nêm, tuỳ vào sở thích cá nhân).

Trong quá trình nấu canh sẽ liên tục xuất hiện bọt trắng trên bề mặt, nên thường xuyên dùng muỗng vớt bọt trắng bỏ đi. Ảnh:internet.

1.2.3. Chưng gạch cua và thuởng thức

Trong lúc đợi canh cua nấu sôi, bạn tiến hành song song việc chưng gạch cua như sau: cho dầu ăn vào chảo, bật lửa lên cho nóng dầu ăn. Sau đó, phi thơm hành khô rồi cho phần gạch cua lúc nãy múc ra cho vào chảo. Khi gạch cua chưng có mùi thơm nhẹ, và hơi ngả vàng, thì múc ra cho vào nồi canh cua khi canh vừa chín tới.Khi canh sôi và các nguyên liệu đã chín thì tắt bếp.Múc canh ra tô, dọn lên mâm cơm, ăn kèm cà pháo muối kiểu miền Bắc là ngon nhất.

Món canh không ai mà không biết nếu là người Việt Nam. Ảnh: internet.

2. Cách nấu canh cua khoai sọ rau rút

2.1. Nguyên liệu

Khoai sọ: 5 đến 7 củ

Rau rút (hay còn gọi là rau nhút): 1 bó vừa ăn

Rau muống: 1/4 lượng rau rút

Cua: 200 gram

Hành khô: 1 củ

Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, bột canh, bột ngọt

Rau rút (hay còn gọi là rau nhút) là loại cây phổ biến tại nước ta. Ảnh: internet.

2.2. Các bước nấu canh cua rau rút khoai sọ

Rau rút và rau muống lặt lấy lá non, rửa sạch với nhiều nước, vớt ra để ráo.Khoai sọ đem gọt vỏ, rửa sạch sau đó chẻ lầm đôi (khi gọt vỏ khoai nên để khoai khô ráo tránh tình trạng bị ngứa).

Vị béo có trong khoai sọ làm cho món canh đậm vị hơn. Ảnh: internet.

Cua đem sơ chế tương tự như ở bước 1.2.1.Sau khi đã sơ chế cua tiến hành nấu nồi nước cua như bước 1.2.2.Cho dầu ăn vào một cái chảo, bật lửa lên cho nóng dầu ăn sau đó cho gạch cua vào xào sơ cho lên màu rồi đổ vào nồi nước nấu canh cua. Nêm vào 1 muỗng canh và nấu ở lửa nhỏ.

Sử dụng gạch cua để tạo màu hoặc có thể cho thêm một ít dầu màu. Ảnh: internet.

Khoai sọ sau khi sơ chế cho vào nồi khác xào với một ít hạt nêm và gia vị vừa ăn đến khi nhừ. Khi nồi nước canh cua sôi lên thì đổ nồi khoai sọ vào nồi canh nấu tiếp. Không nên khuấy nồi canh vì sẽ làm nát vụn gạch và thịt cua.Cho tiếp rau rút, rau muống vào, nêm lại lần cuối cho vừa ăn rồi tắt bếp, dọn ra thưởng thức cùng với bữa cơm hàng ngày.

Canh cua khoai sọ rau rút là món ăn ưa thích trong mùa hè. Ảnh: internet.

3. Hướng dẫn cách nấu canh cua với rau muống

3.1. Nguyên liệu

Cua đồng: 150 gram

Rau muống (chọn loại có lá non): 1 bó rau bó sẵn hoặc số lượng đủ ăn

Hành khô: 2 củ

Gia vị: muối, hạt nêm, mắm tôm

Rau muống là loại rau được ưa chuộng và nhiều cách chế biến. Ảnh: internet

3.2. Cách nấu canh cua rau muống ngon đúng vị

Rau muống đem lặt lấy cuống và lá non rồi rửa sạch hoặc có thể để nguyên cọng dài, rửa sạch rồi chia thành những bó nhỏ rồi dùng tay vặn thành từng khúc dài khoảng 8 đến 10 cm. Sử dụng cách vặn bằng tay khi nấu lên, rau sẽ mềm hơn dùng dao cắt.Cua đồng sơ chế tương tự như bước 1.2.1.Nấu sôi nồi nước lọc cua với một ít muối. Khi nước sôi vặn lửa nhỏ về hết mức có thể và nấu trong thời gian khoảng 5 phút cho gạch cua đóng chặt lại, không bị bể nhỏ ra.

Có nhiều cách khác nhau để nấu nồi nước cua nhằm tránh cua trong nồi không bị bể, nhìn không mắt. Ảnh: internet.

Khi nước cua đã sôi tiến hành gạt gạch cua sang một bên rồi cho rau muống vào nồi. Dùng đũa khéo léo đẩy rau nằm xuống phía dưới gạch cua, tránh gạch cua bị bể. Vặn lửa to nấu đến khi sôi thì vặn nhỏ lửa lại, không đậy nắp kín để rau được xanh. Nêm lại cho vừa ăn kèm thêm 1 muỗng cà phê mắm tôm (mắm tôm có thể có hoặc không tuỳ vào sở thích ăn uống). Khi rau đã chín mềm thì tắt bếp.Lấy một cái chảo phi thơm hành khô với dầu ăn rồi cho gạch cua vàng ở mai cua vào đảo sơ cho ngả màu vàng rồi tắt bếp, sau đó đổ vào nồi canh trên bề mặt. Dọn ra thưởng thức cùng bữa cơm.

Món canh giải nhiệt tốt nhất cho những ngày hè oi bức. Ảnh: internet.

4. Hướng dẫn cách nấu canh cà chua cua biển

4.1. Nguyên liệu

Cua biển: 1 đến 2 con

Cà chua: 200 gram

Trái dọc (có thể thay thế bằng me hoặc trái sấu): 50 gram

Đậu bắp: 200 gram

Hành hoa: 50 gram

Rau mùi tàu: 30 gram

Hành khô: 2 củ

Gia vị: nước mắm, muối, bột ngọt, tiêu, dầu ăn, nước mắm

Chọn cua biển có mai to, không quấn quá nhiều dây. Ảnh: internet.

4.2. Các bước nấu canh cua biển với cà chua

4.2.1. Sơ chế cua biển và các nguyên liệu

Đối với cua biển sau khi mua về để nguyên dây, dùng mũi dao hoặc kéo đâm vào ức cua, đến khi cua không động đậy thì hãy nên cắt dây, tránh việc cua kẹp gây thương tích. Sau khi cắt dây, cắt bỏ đi phần đầu, râu mắt, tách mai và bỏ yếm.

Khi thực hiện công đoạn này, nên chú ý khéo léo tránh làm bể phần thịt cua. Ảnh: internet.

Cà chua đem rửa sạch, dùng dao cắt đi phần cuống, sau đó cắt làm tư trái hoặc cắt giống múi cam.Trái dọc đem nướng chín, sau đó lột vỏ.Hành khô lột vỏ, thái lát mỏng.Hành hoa, rau mùi tàu lặt lấy lá non, sau đó rửa sạch rồi thái nhỏ.Đậu bắp rửa sạch, rồi cắt xéo làm 2 đến 3 miếng/trái.

4.2.2. Chiên sơ cua với dầu

Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào chảo, bật lửa lên đun nóng, khi dầu đã nóng cho cua biển vào chảo chiên sơ cho cua ngả màu. Khi cua đã ngả màu, vớt cua ra để ráo dầu. Trước khi thực hiện chiên cua, nên tách cua ra phần nhỏ và đập dập càng để khi chiên không bị bắn, nổ dầu.

Cua biển khi chiên sơ qua với dầu sẽ ngả sau màu cam đậm, hơi đỏ. Ảnh: internet.

4.2.3. Nấu nước canh chua cua biển và thưởng thức

Bắc nồi lên bếp, phi thơm một ít hành khô với dầu ăn trong nồi, sau đó cho cà chua vào xào đến khi mềm. Cho vào khoảng 1 lít nước lọc vào nồi, đun đến khi nước sôi.Khi nước đã sôi cho trái dọc vào nấu chín, khi trái dọc đã chín, vớt ra nghiền nát rồi cho lại vào nồi.Cho cua biển vào nấu sôi, nêm các gia vị bao gồm bột ngọt, nước mắm, muối, đường sao cho vị chua ngọt của canh vừa ăn.Khi cua gần chín thì cho đậu bắp vào nấu tiếp. Khi cua đã chín hẳn thì tắt lửa. Rắc vào nồi một ít hành lá cắt khúc, rau mùi tàu.Múc canh ra tô thưởng thức cùng với bữa cơm hàng ngày, hoặc có thể ăn kèm cùng với bún.

Với sở thích của từng người, có thể ăn cùng với cơm như món canh, hoặc ăn kèm với bún như lẩu. Ảnh: internet.

Sử dụng cua đồng với hàm lượng nhất định, cách chế biến món ăn khác nhau, sẽ cho những công dụng khác nhau như: chữa sưng tấy, trị trướng bụng, chứng phù tim, viêm thận cấp, giải nhiệt.Canh cua đồng là món ăn giải nhiệt mang vị thuốc, giúp kích thích ăn uống và tiêu hoá.Y học cổ truyền sử dụng cua đồng để chữa ứ huyết khi bị chấn thương, bầm dập. Y học hiện đại xác nhận trong cua đồng có nhiều canxi, phốt phát, sử dụng nấu ăn cho trẻ nhỏ sẽ giúp giảm nguy cơ còi xương, hoặc giúp chữa loãng xương cho người lớn tuổi.

Cua đồng là nguyên liệu món ăn có nhiều công dụng tốt cho sức khoẻ. Ảnh: internet.

Sau những cách nấu canh cua mà webnauan.vn giới thiệu trên đây, bạn có chọn được cho mình công thức nào ưng ý chưa? Không chỉ là một món canh trong bữa cơm hàng ngày, canh cua còn được chế biến theo phong cách lẩu hải sản cua biển. Tuỳ vào mục đích nấu ăn và sở thích ăn uống, cách làm canh cua được biến tấu theo nhiều kiểu khác nhau để phù hợp với mục đích đó. Hãy chọn cho mình hương vị quen thuộc nhất và chế biến ngay món ngon mỗi ngày thịnh soạn cho gia đình thưởng thức nhé.