Cách nấu cá ngân nấu canh chua thanh mát giải nhiệt cho ngày nóng

Cá ngân vốn được biết đến là loại cá mang hương vị ngọt thịt, béo bùi không sao cưỡng lại. Vậy nhân đây, cùng điểm qua 1 món canh siêu thơm ngon từ cá ngân thôi nhé! Đó chính là món cá ngân nấu canh chua, mời mọi người bắt tay vào bếp ngay nào!

Nguyên liệu làm Cá ngân nấu canh chua

Cá ngân 500 gr (2 con)

Cà chua 2 quả

Đậu bắp 100 gr

Dọc mùng 2 nhánh

Ớt hiểm 2 trái

Hành tím 1 củ

Nước mắm 1 muỗng cà phê

Dầu ăn 1/2 muỗng canh

Muối/ Bột ngọt 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá ngân tươi ngon

Những con cá sống luôn mang đến cho món ăn hương vị ngon nhất. Do đó, nên chọn những con còn bơi tốt, mắt trong suốt có thể nhìn rõ được con ngươi.Khi ấn vào phần thịt cảm giác thấy sự săn chắc, không bị mềm nhũn và có độ đàn hồi tốt.Cá ngân tươi ngon mang cá có màu đỏ hồng, ngược lại nếu có màu nâu sẫm hoặc bị mờ tức cá đã bị ươn ăn sẽ không ngon.Tránh mua các con thân bị trương phình, bơi yếu, màu nhợt nhạt và có mùi hôi tanh nồng nặc bởi đó là cá đã để quá lâu ngày không sử dụng được nữa.

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

Nên chọn quả có màu đỏ, dáng tròn, trông căng mọng nước, đồng thời lớp vỏ bên ngoài mỏng, bóng loáng.Bên cạnh đó, khi mua cũng nên quan sát phần cuống, nếu cà chua vẫn còn cuống tươi xanh bám chặt trên quả đó là dấu hiệu cho thấy cà chua vừa được thu hoạch, sẽ có vị tươi ngon hơn.Tránh chọn những quả quá chín, dập nát, không đều màu, khi chạm vào có cảm giác quá mềm, đó thường là những quả chưa đủ chín hoặc đã héo do để lâu ngày.

Cách chọn mua đậu bắp tươi ngon

Đậu bắp tươi ngon là những quả có phần vỏ bên ngoài màu xanh tươi sáng, đồng thời bề mặt vẫn còn lớp lông mao mỏng.Ngoài ra, nên chọn những quả không quá già hoặc quá non, có kích thước vừa phải và khi cầm lên cảm giác có độ chắc tay.Bên cạnh đó, tránh mua những quả quá mềm hoặc bề mặt bị trầy xước, dập nát nhiều bởi đó là đậu bắp đã để lâu ngày.Đặc biệt, nếu quan sát thấy đậu bắp xuất hiện các nốt tròn ở vỏ bạn tuyệt đối không nên mua, bởi đây là đậu bắp già, các hạt bên trong đã cứng, ăn vào rất chát không ngon.

Cách chọn mua dọc mùng (bạc hà) tươi ngon

Dọc mùng ăn được là dọc mùng được trồng ở những nơi có nước, giữa cuống lá có chấm đỏ. Nếu là chấm trắng thì bạn không nên mua vì đó là loại ngứa, không ăn được.Nên mua dọc mùng có kích thước vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ. Đồng thời, lớp vỏ màu xanh bên ngoài trông bóng loáng, không chuyển sang màu lạ bất thường nào khác.Tránh chọn dọc mùng đã bị cắt ra hoặc bị dập nát, thâm đen quá nhiều bởi đó là dấy hiệu cho thấy dọc mùng đã để lâu ngày.

Cách chế biến Cá ngân nấu canh chua

1

Sơ chế và ướp cá

Đầu tiên, cá ngân mua về tiến hành cắt bỏ mang và ruột, sau đó rửa qua với nước muối pha loãng rồi rửa lại với nước sạch 1 – 2 lần thì để ráo.

Kế đến, cho cá ra tô ướp với 2 trái ớt hiểm cắt nhỏ, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, trộn đều lên rồi để cá thấm gia vị trong vòng 30 phút.

Cách sơ chế cá ngân sạch, không tanh:

Dùng nước cốt chanh hòa với nước ấm đem ngâm cùng cá 5 – 7 phút mùi tanh sẽ biến mất ngay.Ngoài ra, một cách hiệu quả để khử mùi tanh là chỉ cần ngâm cá khoảng 15 – 20 phút trong nước vo gạo là được.Bên cạnh đó, gừng đem đập dập rồi cho vào nước ngâm với cá 5 – 7 phút bạn sẽ thấy hiệu quả ngay tức thì.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà chua bạn rửa sạch, để ráo rồi cắt múi cau. Đậu bắp thì đem rửa hết những bụi bẩn còn bám trên vỏ, sau đó dùng dao cắt cuống bỏ đi rồi cắt xéo vừa ăn.

Đối với dọc mùng thì tước vỏ, ngâm qua với nước muối pha loãng khoảng 15 phút rồi rửa lại với nước sạch và cắt xéo. Cuối cùng hành tím bạn lột vỏ rồi băm nhuyễn.

3

Nấu canh

Bắc nồi lên bếp cùng 1/2 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng thì cho 1 củ hành tím băm nhuyễn vào phi thơm.

Kế đến, bạn cho 2 quả cà chua cắt múi cau vào, xào sơ khoảng 2 – 4 phút cho cà chua chín rồi thêm 1 lít nước vào tiến hành đun sôi.

Nước sôi thì bạn cho toàn bộ phần cá ngân đã ướp vào nấu trong vòng 10 phút, đến khi thấy cá chín mềm thì tiếp tục thêm 2 nhánh dọc mùng và 100gr đậu bắp vào nấu 3 – 5 phút, đến khi tất cả nguyên liệu chín rồi thì nêm nếm vừa ăn, tắt bếp cho ra tô.

4

Thành phẩm

Giữa tiết trời nắng nóng oi bức như thế này mà có nồi cá ngân nấu canh chua nóng hổi ăn vào giải nhiệt cơ thể đúng là hết sẩy.

Cá ngân thì chắc, ngọt thịt, kết hợp cùng các loại rau vẫn giữ được độ giòn, đặc biệt nước canh chua ngọt cực kỳ kích thích vị giác. Món này mà ăn với bát cơm trắng thì còn gì bằng!