Cách nấu bún chân giò dọc mùng chuẩn vị Hà Nội ngon khó cưỡng
Bún chân giò dọc mùng thanh mát, ngon ngọt chắc chắn là lựa chọn hấp dẫn bạn không nên bỏ qua trong thời tiết oi nóng của ngày hè. Chỉ với 5 bước đơn giản và nhanh chóng, thử vào bếp làm món nước này cho gia đình cùng thưởng thức nhé!
Nguyên liệu làm Bún chân giò dọc mùng
Cho 4 người
Bún tươi 1 kg Chân giò 1 kg
Dọc mùng 5 nhánh
Giò sống 200 gr
Cà chua 3 quả
Sấu 4 quả
Nấm đông cô 10 cái (nấm hương)
Mộc nhĩ 10 cái (nấm mèo)
Hành lá 2 nhánh
Gừng 1 củ (đ.ập dập)
Hành tím 3 củ Chanh/ ớt tươi 1 ít (ăn kèm)
Rau ăn kèm 1 ít (húng lủi/ giá đỗ/ xà lách)
Dầu ăn 1/2 muỗng canh Bột nghệ 1 muỗng canh
Nước mắm 1 muỗng canh
Muối/ hạt nêm 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua chân giò tươi ngon
Bạn nên chọn khối thịt chân giò rắn chắc, thớ thịt đều, đường cắt mặt thịt khô ráo, khi ấn tay xuống thịt có độ đàn hồi cao.Nên chọn những miếng chân giò có màu hồng tươi, không có màu khác lạ, vết cắt có màu sắc tự nhiên, sáng, khô.Không nên mua thịt có mùi hôi, tanh và có các hạt lạ trên thịt vì đó là thịt heo không tươi.
Cách chọn mua dọc mùng giòn ngon
Bạn nên chọn mua dọc mùng có kích thước vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ.Dọc mùng ăn được là dọc mùng được trồng ở nơi có nước, giữa cuống lá có chấm đỏ. Nếu là chấm trắng thì bạn không nên mua vì đó là loại ngứa, không ăn được.Hạn chế mua dọc mùng đã bị cắt ra hoặc bị dập, thâm.
Cách chọn mua mộc nhĩ (nấm mèo) ngon
Ưu tiên chọn cánh mộc nhĩ có tai to, dày và phần gốc ít nấm con.Màu sắc nấm nên có màu hổ phách sậm, hơi bóng đối với mặt nấm phía trên và màu cà phê sữa đối với mặt nấm ở phía dưới.Hạn chế chọn mộc nhĩ khô có màu đen sậm, vì loại này có thể bị nhũn nát khi ngâm nước và ít giòn.
Cách chọn mua nấm đông cô (nấm hương) ngon
Có thể chọn loại khô hoặc tươi đều đượcĐối với nấm tươi: nên mua loại có màu sắc tươi, mùi thơm đặc trưng, tránh chọn nấm bị dập nát, có mùi ôi. Vết cắt rỉ ra chất trắng sữa là dấu hiệu của nấm độc. Tránh những cây nấm có vết thâm hoặc bị nhăn trên chóp, không nên chọn nấm bị nhớt. Nấm tươi sẽ có một lớp tơ mỏng như giấy trên nấm.Đối với nấm khô: nên chọn loại chắc, không đứt gãy, màu sáng, không có vết mốc màu trắng. Chọn cơ sở uy tín để lựa chọn mua nấm khô để đảm bảo an toàn.
Cách chọn mua cà chua tươi ngon
Bạn nên chọn những quả cà chua có lớp vỏ ngoài nguyên vẹn, căng mọng màu đỏ tươi và đều màu.Cà chua chín cây tự nhiên thường có hương thơm dịu nhẹ. Trong khi những quả bị ép chín thì không hề có bất kì mùi thơm nào.Bạn nên chọn những quả cà chua còn cuống trên thân quả, phần cuống vẫn còn tươi không bị héo úa.
Video đang HOT
Xem chi tiết: Cách chọn mua cà chua tươi ngon, chất lượng
Cách chọn mua giò sống (mọc) dai ngon
Giò sống (mọc) tươi ngon có màu hồng nhạt, quyện thành một khối dẻo, mịn, dai và có thể dễ dàng tạo hình.Bạn có thể mua giò sống (mọc) tại quầy bán thịt tại chợ, các cửa hàng bán thịt, các cửa hàng thực phẩm hay trong các siêu thị.Không mua giò sống (mọc) nếu có mùi lạ thường, khối mọc bị cứng hay bị bở.Nếu có thời gian bạn cũng có thể tự tay làm giò sống tại nhà để đảm bảo chất lượng nhé!
Cách chế biến Bún chân giò dọc mùng
1
Sơ chế chân giò
Trước tiên, giò heo mua về rửa sạch với nước muối loãng và chặt thành miếng vừa ăn.
Cho vào nồi 1 lít nước cùng 1 củ gừng đ.ập dập rồi bắc lên bếp, khi nước sôi, cho giò heo vào và trụng sơ trong khoảng 3 phút (tính từ lúc nước sôi) để chất bẩn trong thịt được ra hết, sau đó rửa sạch lại với nước lạnh.
Cách khử mùi hôi cho giò heo
Cách 1: Dùng muối/ giấm ăn/ chanh/ rượu trắng chà xát lên chân giò, dùng dao lam cạo sạch chất bẩn và lông còn sót, sau đó rửa lại với nước sạch. Cách 2: Trước khi chế biến thành những món ăn, hãy trụng chân giò heo trong nước sôi khoảng 2 – 3 phút, sau đó rửa lại với nước lạnh. Cách 3: Thui sơ chân giò heo, loại bỏ được triệt để phần lông cứng trên bề mặt da heo. Bạn nên sử dụng khò gas mini vì tính tiện lợi và dễ kiểm soát ngọn lửa hơn, tránh việc chân giò heo bị cháy khét.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Dọc mùng tước vỏ, rửa sạch và cắt lát. Kế đến, bạn ngâm dọc mùng vào nước muối loãng khoảng 15 phút cho bớt nhựa rồi rửa sạch lại.
Sau đó, cho dọc mùng vào thau, thêm 1 muỗng canh muối vào trộn đều rồi rửa sạch lại 1 lần nữa với nước và vắt ráo.
Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Sấu bạn rửa sạch và để ráo.
Hành tím lột vỏ rồi cắt lát. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
Các loại rau thơm ăn kèm sơ chế theo từng loại và rửa sạch, để ráo.
3
Trộn giò sống với nấm
Nấm đông cô và mộc nhĩ ngâm với nước khoảng 1 tiếng cho nở nềm rồi rửa lại với nước sạch, vớt ra để ráo. Mộc nhĩ băm nhuyễn còn nấm đông cô để nguyên.
Trộn mộc nhĩ đã băm với phần giò sống đã chuẩn bị cùng 1 muỗng canh hạt nêm đến khi hỗn hợp quyện vào nhau.
Cách ngâm nấm hương (nấm đông cô) khô mau mềm
Cách 1 (ngâm nở): Bạn có thể ngâm nấm trong nước 1 – 2 tiếng rồi rửa lại với nước sạch. Để nấm nhanh nở, bạn ngâm với nước ấm 60 – 80 độ C trong 7 – 10 phút.Cách 2 (luộc nấm): Bạn rửa nấm với nước sạch rồi cho vào nước sôi đun trong 3 – 5 phút.
4
Nấu nước dùng
Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 1/2 muỗng canh dầu ăn và phi thơm hành tím cắt lát.
Khi hành đã thơm, cho chân giò vào xào khoảng 3 phút đến khi chân giò săn lại, thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm cùng 500ml nước.
Tiếp tục thêm 1 muỗng canh bột nghệ vào nồi, đậy nắp và đun lửa vừa khoảng 10 phút cho chân giò chín.
Sau 10 phút, thêm khoảng 500ml nước vào nồi cùng 4 quả sấu, đậy nắp và hầm thêm khoảng 20 phút nữa.
Kế đến, viên hỗn hợp giò sống mộc nhĩ thành từng viên vừa ăn, mỗi viên đính kèm 1 cái nấm hương rồi thả vào nồi nước sôi trên bếp. Cho tiếp cà chua, dọc mùng vào, nhấn cho ngập nước.
Đợi nước sôi lại thì bạn nêm nếm cho vừa ăn, thêm hành lá cắt nhỏ vào, trộn đều 1 lần nữa.
5
Hoàn thành
Cuối cùng, bạn trụng và gắp bún ra tô.
Thêm chân giò, dọc mùng, cà chua, nấm hương, rau sống rồi chan nước dùng lên trên là có thể thưởng thức ngay.
Mách nhỏ: Để tăng thêm hương vị, bạn có thể dùng kèm chanh và ớt tươi cho món ăn ngon hơn nhé.
6
Thành phẩm
Tô bún chân giò dọc mùng nóng hổi, thơm phức mùi nấm hương. Chân giò dai giòn vừa chín, mọc dai ngọt, dọc mùng giòn giòn quyện cùng nước dùng chua ngọt rất hấp dẫn.
Thưởng thức ngay khi còn nóng để bắt được vị ngon nhất của món ăn này. Chúc bạn ngon miệng!
Ngày nắng nóng cùng nấu ngay bát canh riêu móng tay chua ngon lạ miệng !
Hướng dẫn cách làm món canh riêu móng tay chua ngon lạ miệng cho ngày nắng nóng:
Trời náng nóng oi bức như thế này thì chẳng có gì ngon hơn là được thưởng thức một bát canh chua các nàng nhỉ? Nhân tiện đi chợ mua được mẻ ốc móng tay tươi rói nên mình quyết định sẽ chế biến món canh riêu móng tay chua chua để cả nhà thưởng thức. Cách làm món canh riêu móng tay khá đơn giản, quan trọng nhất là các nàng mua được nguyên liệu móng tay tươi ngon, việc còn lại chỉ là chút bí kíp để nấu món canh riêu này được chuẩn vị thơm ngon. Tất cả những bí kíp ấy sẽ được iunauan chia sẻ ngay trong bài viết ngày hum nay, các nàng cùng tham khảo nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Ốc móng tay: 1 kg
Cà chua: 3 quả
2 cái dọc mùng
1 củ hành khô (có thể thay thế bằng sấu hoặc me nhé)
2 quả chay
Phần thực hiện:
Bước 1: Để có 1 bát canh riêu ốc móng tay ngon thì việc đầu tiên là chúng mình phải chọn được những con ốc móng tay tươi ngon nhé. Khi chọn ốc móng tay, các nàng chú ý lựa chọn những con ốc có màu sắc là màu vàng cát, lớp vỏ ngoài không bị va đ.ập hay sứt mẻ. Đặc điểm của các loại hải sản là khi bị ươn hay c.hết thường có mùi tanh hôi khó chịu, các nàng có thể ngửi thử. Nếu ốc móng tay tươi còn sống thì sẽ có mùi của bùn cát và mùi hải sản sinh sống tại biển. Ốc móng tay mua về, các nàng sử dụng nước vo gạo để ngâm ốc trong khoảng 1-2 tiếng để ốc nhả sạch cát bẩn rùi rửa lại nhiều lần với nước cho thật sạch. Tiếp đó, các nàng đun sôi 1 nồi nước rùi cho ốc móng tay vào. Luộc ốc đến khi ốc chín tới thì bóc lấy phần nhân và gạn trong phần nước nhé. Phần nước trong này thu được lát chúng mình sẽ dùng để chế biến món canh riêu.
Bước 2: Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Chay tươi rửa sạch, cắt núm
Bước 3: Dọc mùng các nàng tước vỏ, thái vát. Tiếp đó trộn dọc mùng với 1 chút xíu muối và bóp cho dọc mùng ra bớt nước nhé. Hành khô bóc vỏ, bằm nhỏ
Bước 4: Sau khi các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn sàng, chúng mình cùng bắt tay vào chế biến món canh riêu ốc móng tay nhé. Cho nồi lên bếp. Đợi nồi nóng thì các nàng cho vào trong nồi 2 thìa cà phê dầu ăn. Dầu nóng trút hành khô vào, phi thơm. Tiếp đó, cho cà chua vào, thêm chút hạt nêm và chút nước cho cà chua nhanh nhừ. Đảo đều rùi trút phần ruột ốc móng tay vào, nêm thêm 1 thìa cà phê hạt nêm, có thể thêm 1-2 thìa nước lọc nếu thấy trong nồi bị khô. Đảo đều cho ốc móng tay được ngấm gia vị rùi trút phần nước trong khi luộc ốc móng tay đã gạn vào. Cho thêm chay (hoặc me, sấu vào trong nồi). Đun sôi rùi hạ nhỏ lửa cho phần ruột ốc móng tay được tiết ra chất ngọt
Lúc này, các nàng nêm nếm gia vị cho hợp lý rùi vặn to lửa cho nước sôi, thả dọc mùng vào, đun đến khi dọc mùng chín tới là đạt yêu cầu rùi. Các nàng rắc thêm chút hành hoa rùi cho ra bát
Làm món canh riêu móng tay dọc mùng cực kỳ đơn giản các nàng nhỉ. Món canh riêu chua chua ngọt ngào sẽ là món canh cực kỳ hợp lý cho những ngày hè nóng nực đấy ạ. Nếu chưa biết nấu món canh nào cho bữa cơm chiều này thì đừng bỏ qua cách làm món canh riêu móng tay dọc mùng mà iunauan chia sẻ ngày hum nay nhá. Chúc cả nhà thành công
Cách nấu canh chua cá basa ngon miệng Canh chua ngon cho ngày nắng nóng. Amthucquan.net sẽ hướng dẫn cách nấu canh chua cá basa ngon miệng, vô cùng hấp dẫn! Hướng dẫn cách nấu canh chua cá basa Nguyên liệu nấu canh chua cá basa - Cá ba sa: 500g - Cà chua: 2 trái - Đậu bắp: 5 trái - Dọc mùng: 2 cây - Thơm (dứa): 1/2 trái...
