Cách nấu bún sườn chua ngọt ngon đúng chuẩn miền Bắc
Học công thức cách nấu bún sườn chua vừa ngon lại bổ rẻ, đảm bảo an toàn vệ sinh sẽ là điều thật thú vị dành cho bạn và tất cả mọi người. Món bún sườn nóng hổi đặc trưng với vị ngon dân dã, cách thực hiện lại không quá cầu kỳ,
Cho nên bạn có thể nấu vào bất kỳ lúc nào mình muốn. Để nấu bún sườn chua ngọt ngon đúng chuẩn và bổ dưỡng, hãy chế biến từ quả sấu và xương ống hầm theo công thức dưới đây nhé.
Để học cách nấu bún sườn chua ngọt thơm ngon, bắt mắt, điều bạn cần làm chính là một chút tỉ mỉ khéo léo, kết hợp đúng công thức như webnauan.vn sắp hướng dẫn dưới đây là bạn sẽ có ngay món bún hấp dẫn khó lòng từ chối cơn ghiền. Hãy cùng khám phá bí quyết nhé!
Cách nấu bún sườn chua chuẩn ngon ngọt mềm với nước dùng chua chua ngọt ngọt kích thích vị giác. Ảnh: internet.
1. Cách nấu bún sườn chua thịt bò với cần tây đơn giản
1.1. Nguyên liệu
Sườn heo: 1/2 kg
Thịt bò: 200 gram
Cà chua: 5 trái
Cần tây: 20 gra
Bún tươi: 1 kg
Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, muối, đường trắng
1.2. Thực hiện cách nấu bún sườn chua thịt bò ngon khó cưỡng
Sườn heo rửa sạch với muối, chặt nhỏ, để ráo. Thịt bò xắt lát mỏng.Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Cần tây rửa sạch, cắt khúc nhỏ.Bắc nồi đun nước sôi, thả sườn vào nấu tới khi nước sôi lại, hạ nhỏ lửa và hớt bọt cho nước dùng trong.Thêm hạt nêm, đường, muối, bột ngọt cho nước lèm vừa ăn.Cho cà chua, cần tây vào nấu thêm vài phút rồi cho thịt bò vào trụng chín tái để bỏ lên tô bún.Múc nước lèo kèm cà chua, cần tây và thịt bò đã trụng vào tô bún rồi thưởng thức.
Món bún sườn nấu chua cực kì dễ ăn, thanh mát với hương vị chua chua rất hấp dẫn. Ảnh: internet.
2. Cách nấu bún sườn chua với măng ngon hấp dẫn
2.1. Nguyên liệu
Sườn heo: 500 gram
Cà chua: 5 trái
Măng chua: 200 gram
Bún tươi: 1 kgHành lá: 2 cây
Hành tím băm: 1 muỗng cà phê
Rau sống ăn kèm
Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, muối, bột canh
2.2. Thực hiện cách nấu bún sườn măng chua cho bữa sáng
Sườn sơ chế sạch, cho vào nồi luộc sau đó gạn bỏ nước luộc rửa lại sườn lần nữa.Cho sườn vào nồi ninh với lửa nhỏ cho nhừ, vừa để lấy nước dùng vừa lấy sườn kèm với bún.Măng chua luộc sôi với nước, vớt ra rửa sạch, để ráo. Cà chua rửa sạch, thái múi cau.Bắc chảo phi thơm hành tím, xào đều cà chua và chút bột canh cho mềm nhừ rồi bỏ măng chua vào đảo đều tới khi sôi lại thì tắt bếp.Nồi sườn ninh được 15 phút thì mở vung, hớt bọt, nếu thấy sườn mềm thì cho phần sốt cà vào, nấu thêm 5 phút nữa.Nêm gia vị cho vừa ăn, thêm hành hoa thái nhỏ vào rồi tắt bếp.Rau sống rửa sạch, ngâm nước muối loãng rồi vớt ra để ráo.Bún tráng qua nước sôi, để ráo rồi gắp bún vào bát, cho sườn lên trên, chan nước lèo lên và thưởng thức.
Vị ngọt của sườn, vị chua thanh của cà quyện vị giòn sần sật của măng, ăn kèm với chút ớt và rau sống sẽ rất ngon miệng. Ảnh: internet.
3. Cách nấu bún sườn chua hầm sấu cho ngày cuối tuần
3.1. Nguyên liệu
Sườn non: 500 gram
Cà chua: 3 trái
Quả sấu: 7 trái
Hành lá, ngò gai, ớt trái
Hành tím băm: 1 muỗng cà phê
Gia vị: hạt nêm, nước mắm, đường, dầu ăn, bột ngọt
3.2. Thực hiện cách nấu bún sườn chua với sấu ngon miệng
Sườn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp với đường, bột ngọt, nước mắm, hạt nêm.Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Hành lá, ngò gai rửa sạch, cắt nhỏ.Phi thơm hành tím băm, cho sườn vào chảo đảo đều, sau đó trút sườn qua nồi lớn, thêm cà chua, quả sấu vào đảo đều.Khi cà chua và sấu gần chín, đổ nước vào đun nhỏ lửa 30 phút trở lên cho sườn mềm là được, nhớ hớt bọt cho nước được trong.Cho bún, sườn, hành lá, ngò gai vào tô, chan nước lèo vào, ăn kèm rau sống là ngon tuyệt.
Món bún sườn hầm sấu đơn giản mà ngon miệng cho những ngày ngán cơm. Ảnh: internet.
4. Cách nấu bún sườn chua hầm mộc nhĩ, măng tươi
4.1. Nguyên liệu
Bún tươi: 1 kg
Sườn non: 300 gram
Thịt xay: 200 gram
Măng tươi: 300 gram
Video đang HOT
Nấm mèo (mộc nhĩ): 10 gram
Hành phi : 30 gram
Hành lá, ngò gai, hành tây, hành tím băm
Gia vị: muối, hạt nêm, dầu ăn
4.2. Hướng dẫn cách nấu bún sườn chua bằng nối áp suất
Mộc nhĩ rửa sạch, ngâm nở, băm nhỏ. Hành lá, ngò gai, hành tây rửa sạch thái mỏng.Sườn non rửa sạch, để ráo. Măng luộc sơ với chút muối, vớt ra để ráo.Thịt xay ướp với muối, hạt nêm, tiêu, hành tím băm, mộc nhĩ 15 phút.Phi thơm hành băm, xào măng với xíu muối, đảo đều rồi tắt bếp.Bật nóng nồi áp suất , cho ít dầu ăn vô rồi trút sườn non vào đảo sơ.
Thêm ít hành băm, xíu muối vô đảo đều, đổ nước xâm xấp mặt sườn, đậy nắp và hầm to lửa tới khi sôi thì hạ nhỏ lửa, đun 10 phút.Tắt bếp để thêm 5 phút rồi xì hơi mở nắp nồi áp suất ra.Bật bếp đun sôi nồi trở lại, hạ lửa vừa. Nặn từng viên mọc thả vô nồi.Mọc nổi lên hết thì cho măng xào cùng chút hạt nêm vô, đậy nắp đun thêm 5 phút, nêm lại gia vị cho vừa miệng.Cho bún ra tô, xếp sườn, mọc, măng, rắc hành lá, hành phi, ngò gai, hành tây lên rồi chan nước lèo vào thưởng thức.
Bữa ăn ngon với gia đình nhỏ của mình cùng món bún mọc sườn non hầm măng mộc nhĩ. Ảnh: internet.
5. Cách nấu bún sườn sụn cải chua kích thích vị giác
5.1. Nguyên liệu
Sườn sụn: 500 gram
Thịt bắp bò: 300 gram
Cải chua : 400 gram
Hành tây: 50 gram
Cà chua: 300 gram
Bún tươi: 500 gram
Tỏi phi, tỏi băm, hành tím băm
Rau muống bào, bắp chuối bào: 100 gram mỗi thứ
Rau sống ăn kèm: giá, rau thơm, ngò gai
Gia vị: nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu, bột ngọt, nước cốt me
5.2. Hướng dẫn cách nấu bún sườn chua bắp bò ngon hấp dẫn
Hành tây, cà chua rửa sạch, thái múi cau. Cải chua cắt miếng vừa.Sườn sụn rửa sạch, chặt miếng vừa, chần nước sôi, rửa sạch lại để ráo.Ướp sườn 15 phút với nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu rồi trộn đều.Phi thơm hành tỏi băm, cho sườn vào đảo đều, đổ 1 lít nước lọc và hành tây vào hầm 30 phút.Bắc chảo phi thơm hành tím băm, xào sơ cà chua và cải chua với chút đường, nước mắm.Khi sườn hầm đã mềm, vớt hành tây bỏ đi, trút cà và cải chua đã xào vào hầm 2 phút, nêm gia vị và nước cốt me rồi khuấy đều.Rắc ngò gai thái nhỏ vào nồi, cho bún vào tô, thêm sườn, cải chua, cà chua, thịt bò được nhúng tái lên trên. Cuối cùng, chan nước dùng, rắc tỏi phi lên và thưởng thức kèm rau sống.
Bún sườn sụn cải chua bắp bò ăn kèm với rau sống chấm nước mắm sa tế là ngon cực. Ảnh: internet.
6. Cách nấu bún sườn chua với xương ống hầm sấu miền Bắc
6.1. Nguyên liệu
Sườn non: 500 gram
Xương ống: 500 gram
Bún tươi: 1 kg
Cà chua: 4 trái
Quả sấu: 8 trái
Hành lá: 1 cây
Húng quế: 10 gram
Gia vị: đường, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn
6.2. Hướng dẫn cách nấu bún sườn chua chuẩn vị Bắc
Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Sấu rửa sạch, cạo vỏ, khứa từng đường quanh trái sấu.Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Rau húng quế rửa sạch, cắt nhỏ để ráo.Xương ống rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, cho vào nồi ngập nước, nêm chút muối rồi hầm chín, lọc lấy phần nước bỏ xương.Sườn non rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, chần sơ nước sôi, thêm hạt nêm, nước mắm, đường ướp cho sườn thấm gia vị.Làm nóng nồi với ít dầu, cho cà chua và sấu vào xào chín.Thêm sườn non vào đảo đều, đổ nước vào hầm, nêm gia vị vừa ăn.Cho bún vào tô, xếp sườn, cà chua, sấu lên trên, rắc hành lá, húng quế lên mặt rồi chan nước dùng vào là xong.
Món bún sườn có nước dùng ngọt thanh quyện vị chua của cà và trái sấu, thật sự là ngon khó cưỡng lại. Ảnh: internet.
Cách nấu bún sườn chua tại nhà không quá khó phải không nào các bạn. Chỉ cần áp dụng đúng công thức như webnauan.vn vừa hướng dẫn, đảm bảo cả nhà bạn sẽ có ngay món bún sườn miền Bắc thơm ngon, hấp dẫn nóng hổi và đầy năng lượng dinh dưỡng. Chúc các bạn thành công với những bí quyết nấu ăn ngon của riêng mình nhé.
3 món bún ngon tuyệt đỉnh lại dễ làm cho bữa sáng cuối tuần
Vào ngày cuối tuần rảnh rỗi, bạn có thể trổ tài làm bữa sáng tươm tất, ngon miệng và đủ chất cho cả nhà với 3 gợi ý món bún ngon dưới đây của Emdep.vn.
Bún sườn chua
Nguyên liệu làm bún sườn chua cho 4 người ăn:
Sườn: 500gr
Bún: 1 kg
Sấu: 6, 7 quả
Cà chua: 4, 5 quả
Hành khô: 2 củ
Hành lá: 2 nhánh lớn
Ớt hiểm: 1, 2 quả
Rau thơm: húng bạc hà, rau mùi, tía tô...Gia vị: muối, bột nêm, hạt tiêu, nước mắm, dầu ăn
Bún sườn chua
Cách nấu bún sườn chua thơm ngon, chuẩn vị
Bước 1:
- Sườn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Trút sườn vào nồi, đổ nước ngập mặt sườn rồi hầm nhừ với lửa nhỏ. Thỉnh thoảng mở vung hớt bọt để nước hầm được trong.
- Cà chua, sấu rửa sạch. Cà chua thái múi cau, sấu cạo vỏ để riêng.
- Rau thơm nhặt lấy ngọn non, rửa sạch, để ráo.
- Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.
- Hành lá nhặt bỏ rễ, lá úa, rửa sạch. Phần cọng hành trắng bạn đem chẻ nhỏ, phần lá xanh thái nhỏ, để riêng.
Bước 2:
- Phi thơm hành khô trên chảo dầu nóng, trút cà chua và 1 thìa cafe bột nêm vào đảo đều, đến khi cà chua chín sơ là được.
- Khi sườn đã nhừ (bạn có thể dùng đũa xiên qua sườn để xem thịt đã mềm nhừ chưa), bạn thêm 1 thìa canh bột nêm vào khuấy đều cho tan.
- Cho tiếp cà chua và sấu vào nồi, đun tới khi sấu nổi lên trên thì vặn nhỏ lửa để nước sôi liu riu.
Bước 3:
- Bày bún ra bát to (nếu mua bún rối, bạn nên cắt thành đoạn dài vừa thì sẽ dễ ăn hơn), thêm cọng hành trắng lên trên.
- Chỉnh lại lửa to để nước dùng sôi lớn, trút hành lá băm nhỏ và 1 thìa canh nước mắm vào nồi, khuấy đều. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng, đợi nước sôi lại rồi tắt bếp.
- Chan nước dùng vào bát bún, rắc một chút hạt tiêu lên trên. Ăn nóng kèm rau thơm, ớt tươi tùy thích.
Bún thịt nướng
Nguyên liệu:
1,8kg thịt heo mông hay thăn đầy, thái lát mỏng (có độ dày khoảng 0,7cm) 1/2 muỗng canh bột hạt tiêu đen
3 củ hành khô, băm nhỏ 1 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn)5 củ tỏi, băm nhỏ 2 muỗng canh mật ong chén sả, băm nhỏ 3 muỗng canh nước mắm
3 muỗng canh hạt vừng trắng
1 muỗng canh dầu mè (vừng) muỗng canh đường
1/2 muỗng canh dầu thực vật
1 muỗng canh muối
Bún thịt nướng
Cách làm món bún thịt nướng ngon theo công thức gia truyền:
Bước 1: Bạn cho các nguyên liệu từ hành khô băm nhỏ...đến dầu thực vật và một tô lớn, trộn đều lên. Tiếp đó bạn cho thịt heo đã thái lát vào chung, bạn dùng tay xoa bóp để gia vị ngấm đều vào thịt, sau đó đem để trong tủ lạnh 24h.
Bước 2: Sau khi ướp thịt bạn xiên thịt và những que xiên, rồi đem nướng trên than hồng hoặc bếp khoảng 20 phút. Trong khi nướng chú ý xoay thịt liên tục để tránh bị cháy.
Bước 3: Bạn có thể cho những xiên thịt vào vỉ nướng rồi kẹp chặt vỉ lại, để thịt không bị dính trước khi nướng bạn phết một ít dầu lên hai mặt của vỉ. Đem thịt nướng trên than hồng có nhiệt độ vừa phải, liên tục lật thịt đều 2 mặt để thịt không bị cháy và khô.
Bước 4: Khi thịt chín bạn dọn ra ăn cùng với bún và các loại rau.
Bước 5: Bạn pha nước mắm chua ngọt với tỷ lệ: 1 nước mắm, 1 đường, 1 nước lọc và 4 chanh. Giã nhuyễn ớt và tỏi rồi cho vào cùng. Nêm nếm lại cho vừa miệng.
Bước 6: Rau sống ăn kèm: ít rau thơm, dưa leo, xà lách... (các loạị rau sống nếu bạn thích), thêm một ít lạc rang giã nhỏ, hành khô...
Bún mọc
Nguyên liệu:
Cho 5-6 khẩu phần ăn
a) Đối với nước dùng:
- 1 kg xương ống heo. Nước dùng là linh hồn của bát bún, vì thế chú ý cách chọn lựa xương ống tươi ngon, đó là: màu sắc tươi mới, không có mùi hôi, không bị lạnh (vì có thể để lâu, ướp lạnh). Kích thước xương vừa phải, tầm 3 đốt ngón tay là heo đã vào độ ngon.
- 200 g củ cải trắng (giúp nước dùng ngọt thanh tự nhiên). Chú ý chọn củ cải vừa phải, thuôn dài, cuống mới. Nếu thích, có thể thêm chút sườn để tăng hương vị và nguyên liệu phong phú cho tô bún.
- 3,5 lít nước
- 1 củ hành tây lớn, bóc vỏ, cắt khúc
- 4-5 củ hành tím nướng, lột vỏ, rửa sạch
- Gia vị (Nêm nếm và điều chỉnh theo khẩu vị gia đình): Nước mắm, muối, tiêu, đường phèn, hạt nêm.
- Khử mùi và làm sạch xương: Nước vo gạo, 1 nhánh gừng đ.ập dập, muối hạt.
b) Đối với mọc/mộc:
- 400 g giò sống
- 1/4 chén mộc nhĩ (nấm mèo) khô
- 1/2 chén nấm hương khô
c) Bún: Bún tươi 1,5kg. Nếu bạn đang ở nước ngoài, dùng bún khô và luộc theo hướng dẫn trên túi.
d) Các nguyên liệu khác:
- Măng khô, ngâm nước, luộc mấy lần, rửa sạch, xé sợi. Nếu không có, thay thế bằng dọc mùng
- Giò lụa
- Thịt chân giò hoặc móng giò (tùy thích)
- Ngoài ra, nên dùng tay ấn vào miếng thịt nếu thấy độ đàn hồi và không có mùi hôi là được.
- Gia vị ăn kèm: Nước mắm hoặc mắm tôm, hạt tiêu, ớt thái khoanh
- Các loại rau ăn kèm theo sở thích: Dọc mùng hoặc Rau mùi, hành lá, xà lách, rau muống chẻ, giá đỗ... Rửa sạch, để ráo.
Bún mọc
2. Cách làm:
a) Cách nấu nước dùng trong, thanh, ngọt tự nhiên và luộc chân giò trắng tinh, giòn, kết dính:
- Cách sơ chế xương: Để có nước hầm thơm ngon, trong cần xử lý như sau:
Nếu có thời gian, nên ngâm xương ống vào nước vo gạo, thêm chút muối và dấm/hoặc chanh trong 1,5-2 giờ để loại bỏ tạp chất, làm sạch m.áu còn đọng bên trong. Rửa sạch.
Song hành, sơ chế cả thịt chân giò. Thịt chân giò (đã lọc/rút xương), rửa sạch, để ráo, ướp chút hạt tiêu, bột canh rồi cuộn tròn thành hình trụ rồi dùng chỉ/hoặc lạt buộc vừa phải để cố định lại.
Cho xương và thịt chân giò vào nồi nước cùng chút muối, gừng đ.ập dập và đun sôi trong 2-3 phút để chần qua. Rồi rửa sạch lại và để ráo.
Nếu dùng thêm sườn thì cách làm cũng tương tự và cùng lúc với xương ống ở trên.
- Cách hầm xương: Lưu ý chỉ cho thêm chút muối khi hầm, không nên cho hạt nêm (vì hạt nêm làm từ xương, khi hầm sẽ tan ra làm đục nước).
Cho xương ống, thịt chân giò vào nồi nước 3,5 lít có đáy sâu, thêm 1 muỗng canh muối và đun sôi. Khi sôi thì vớt bọt rồi hạ nhỏ lửa để ninh xương. Thỉnh thoảng vớt hớt bọt để nồi nước dùng trong. Bổ sung lại lượng nước khi vớt/hớt bọt bị vơi đi.
Sau tầm 30 -35 phút, dùng đũa thử nếu thấy chân giò không còn nước hồng tiết ra là đã chín (tùy thuộc vào chân giò to hay nhỏ). Vớt chân giò ra, cho vào bát nước đá kèm vài lát chanh tươi giúp thịt săn lại và giữ màu trắng tinh. Để chân giò nguội, rồi lấy ra thấm khô cho vào hộp kín, đặt vào tủ lạnh tầm 1,5 - 2 giờ để thịt kết dính, săn chắc giúp cho khi thái sẽ mỏng dính, dễ dàng.
Sau 1 tiếng thì thêm củ cải trắng, hành tím nướng, hành tây. Nếu hầm sườn ăn kèm thì nên vớt sườn ra lúc này là đã đạt. Sau đó, tiếp tục hầm 3-4 tiếng cho tới khi phần thịt bám ở xương ống mềm ra là nước dùng đạt độ vừa ngon ngọt nhất. Nếu hầm lâu quá lại bị đục và hơi chua. Trong quá trình nấu, tránh quấy mạnh khiến nước dùng đục. Vớt xương, củ cải, hành ra, lọc lấy nước dùng thơm ngon. Nêm nếm lại gia vị mắm, muối, hạt nêm theo khẩu vị gia đình. Ở miền Nam thì thường sẽ nêm thêm đường.
b) Cách làm mọc/mộc:
- Mộc nhĩ (nấm mèo) ngâm nước nóng cho nở, rửa sạch bằng nước vo gạo hoặc bạn dùng muối bóp và rửa sạch cho hết mùi khô rồi thái nhỏ.
- Nấm hương khô ngâm nước nóng, rửa sạch, chia làm 2 phần: Một phần thái nhỏ để làm mọc, nửa còn lại tỉa hoa cho vào nồi nước dùng.
- Cho giò sống, mộc nhĩ, nấm hương, hạt tiêu, hành phi vào túi bóng bóp để trộn đều.
- Sau đó, quay trở lại nồi nước dùng, bạn cắt 1 góc của túi, bóp và dùng tay vắt thành những viên tròn nhỏ, cho vào trực tiếp nồi. Đun sôi và khi từng viên mọc nổi lên thì đã chín.
c) Chuẩn bị các nguyên liệu khác:
- Măng khô ngâm nước vo gạo qua đêm, sau đó rửa sạch rồi đun luộc 2- 3 lần, rửa sạch, vắt ráo nước rồi tước sợi dài mỏng.
- Dọc mùng tước vỏ, cắt vát, bóp muối, rửa sạch, vắt ráo.
- Sau đó, phi thơm tỏi, cho măng khô vào xào chín. Nêm nếm gia vị theo khẩu vị gia đình. Múc ra để riêng.
- Phi thơm hành, cho dọc mùng, chút bột nghệ và chút gia vị vào xào chín. Múc ra để riêng.
- Giò lụa/ hoặc chả lụa thái miếng vừa ăn.
- Thịt chân giò lúc này lấy ra từ tủ lạnh đã kết dính, săn chắc, đem thái mỏng.
- Rau sống các loại rửa sạch, ngâm nước muối loãng, vẩy ráo nước.
- Bún chần sơ qua nước sôi cho hết mùi chua.
d) Trình bày: Xếp bún vào tô, thêm thịt chân giò, mọc, măng khô, dọc mùng, nấm hương, rắc ít hành lá cắt nhỏ rồi chan nước dùng nóng vào. Rắc thêm hạt tiêu, vài khoanh ớt lên trên, đặt bên cạnh đĩa rau sống, bát chấm nước mắm có vài khoanh ớt hoặc mắm tôm (tùy theo sở thích). Như vậy là đã có ngay một tô bún thanh ngọt tự nhiên, mùi vị hấp dẫn.
Chúc bạn thành công!
Món bún sườn chua thanh mát xua tan nắng nóng Món bún sườn chua chua thanh mát với vị chua chua dễ ăn từ sấu hòa quyện với vị ngọt và mềm của những miếng sườn thêm vài lát dọc mùng sẽ mang đến cho cả nhà món ăn ngon tuyệt. Món bún sườn chua thanh mát xua tan nắng nóng Nguyên liệu làm bún sườn chua chua thanh mát: Sườn non: 500...